比賽前才知道佐治用的明石真鯛是剛產完軟的母鯛，又有”麥杆鯛”之稱，而血鯛正好是時令季，所以在素材的挑選上，兩人平分秋色。 最後，將太以”湯霜法”贏得三場比賽中的第一場勝利。 鳳壽司莫名其妙遭人踢館，來踢館的是店主鳳徵五郎的師侄-橘孝一。 橘孝一的父親-橘佐吉，壽司手藝超羣，自創單手迴旋一手，業界無人能出其右。 但是因為太耽溺於技藝，卻忘記壽司的真正精華在心意，所以最後以倒店關門收場。
- 貝類競賽第一回合：10分海扇貝壽司將整個海扇不去除內臟整個下去煮，反而能去掉內臟的腥味，增加甜中帶苦的滋味，還能增加口感。
- 蘿蔔蜜柑神魚壽司在神魚肉上放上大量的蘿蔔泥，和蜜柑調味。
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- 由於鮪魚的品質太好，可能導致太過油膩的口感，故而改使用比紅梗芥末還要辣的青梗芥末，反而激發出鮪魚的甜味。
- 佐治將關東和關西壽司料理混在一起，味道太複雜，所以鳳壽司又輸掉一盤。
- 對將太看不順眼，是將太最大的對手。
- 鮪魚皮軍艦捲將鮪魚的魚皮經過長時間慢火燉煮，再用混合醋調味。
再加上有Sasaki壽司從中搞鬼，找衞生所的人來搗蛋，被勒令歇業兩個禮拜。 雪上加霜的窘狀讓剩下來的人都很沮喪。 將太的壽司線上看 將太誓言要贏得冠軍，讓鳳壽司回覆到過去門庭若市的盛況。 鳳徵五郎告訴小百合她真正的身世，小百合是鳳徵五郎同門師兄的女兒。
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當他把捏製好的壽司呈給心怡的對象時，那份真誠的心意就成了將太個人特色，他父親要他永遠記得這一點。 為了對付惡勢力保護家業，巴壽司參加了小樽市第二十二屆壽司比賽，但是店主卻被對手偷襲。 將太自告奮勇，利用唯一一條黑鮪魚，在比賽中利用全部魚身做出精彩的鮪魚大餐。 雖然沒能得到冠軍，卻因此受到東京有一百二十年曆史的鳳壽司老闆的賞識。 將太一心想精亦求精，所以告別家人，隨鳳徵五郎到東京去學藝，打算學成返鄉接管家業。 利用KABOSU醋來醃漬鰶魚，壽司內側加上草蝦醬。
上脂肪鮪魚壽司以橘柚除去脂肪鮪魚的油膩感。 鮪魚排壽司使用紀州所取得的最高級備長炭。 另外還在魚料上以釐米為單位大小的刀痕雕在魚料上，切斷了影響口感的小筋，使的味覺以臻完美的鮪魚排，連帶口感也更完美。 將太的壽司線上看 火焙鯨壽司將紫蘇葉丟入火盆裡，再以『火焙法』炭烤鯨肉，去除污血的腥臭味的同時還增加了一分清香的風味。
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故而用山葵葉子包住青花魚壽司，做成關西式押壽司。 成功擊敗對手活跳跳壽司的壽司便當，並使得活跳跳壽司老闆米村昌幸悔悟，回到富壽司老闆旗下重新修練。 為了更迎合小孩的口味，富壽司老闆僅選定6種材料，小黃瓜、青魚子、蟹腳、炸雞、鮪魚、火腿皆是將太選定的。 小雞壽司將白煮蛋去掉蛋黃，把蛋黃和草蝦泥拌在一起，塞回蛋黃的凹洞中。 手卷蘿蔔壽司不使用醋飯，僅僅只用海苔包裹紫蘇葉、蘿蔔絲。 為了凸顯蘿蔔的美味，改用斜切成絲，增加清脆的口感，也不能泡水。
- 失敗，缺少了蔬菜特有的優勢，咬勁。
- 爭奪鳳壽司出賽權的第三戰平手，累積1勝1敗1平手。
- 比賽一開始的阿政的細工握壽司和秀政的細工卷壽司分別得勝。
- 慎吾接受將太的鼓勵，繼續幫大家跑腿打雜準備材料，除此之外還練習比賽用的雕花，希望能在比賽中進份微薄心力。
- 失敗，多了黑砂糖濃烈的甘甜味，真正的櫻煮章魚只有純粹的章魚美味。
並在海苔與酪梨之間，加上鹹飛魚子，不但能防止海苔與酪梨接觸潮濕失去口感，與酪梨的濃厚味道更能互相輝印。 將太的壽司線上看 獲得外國人最高評價蘿蔔捲鮭魚卵壽司因武藤鶴榮手下指定想吃鮭魚卵壽司，又不想要有海苔。 因而改為白蘿蔔代替海苔，並且白蘿蔔和醋飯之間加上山芋增加黏性防止掉落。 青花魚押壽司因武藤鶴榮指定小孩想吃青花魚壽司，卻又怕山葵太辣，又怕魚腥味太重。
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菜單料理名稱作法後續醃漬鮪魚壽司除了使用醬油醃漬外，還加入柚子。 鮪魚競賽第二回合：5分鰹魚壽司在鰹魚的上面用蔥代替薑，增添風味。 鰹魚課題：5分魁蛤壽司使用宮城縣捕獲到的夢幻魁蛤，並且適當的將魁蛤左右兩邊對稱，不影響和醋飯之間的平衡。 貝類競賽第一回合：10分海扇貝壽司將整個海扇不去除內臟整個下去煮，反而能去掉內臟的腥味，增加甜中帶苦的滋味，還能增加口感。 海膽軍艦捲使用的北海道的雌海膽，再加上自身製作的天然海苔。 原本是一道完美的料理，但與將太不使用海苔的海膽壽司相比，成了小巫見大巫。
醫生指出原因出在大蒜，對於剛出院的病人而言，對身體有益的大蒜反而是毒藥，故而改良成沒有大蒜，用醬油代替黑醋。 黃瓜捲壽司使用的是自然耕法的尚未成熟的小黃瓜，將小黃瓜放在淡味醬油裡醃漬。 將太的壽司線上看 海膽洋菜凍壽司將剝殼後融化的海膽用洋菜凍包起來，並在表上灑上烤乾切碎的海膽末。
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將太的父親特地打電話來要將太使用淺草海苔。 幾經探訪後發現淺草的海苔製作者居然是佐治的父親。 佐治的父親三年前已經去世，所以佐治的叔父將海苔製作秘笈交給將太，要求將太俟機交給佐治。 比賽中佐治以上等雪花牛肉直接煎烤後捏製成壽司。 而這一方面，將太則將佐治叔父教他的巖磯風味應用在比賽上。
再用紫蘇葉包裹，加入切碎的蒜頭、梅乾肉去除牛肉的腥味。 累積1勝2敗1平手，失去了代表鳳壽司新人賽的機會。 將太的壽司線上看 但兩者的美味程度相差無幾的情況下，佐治端出來的成品價格恐怕比將太的成品昂貴不少，沒有多少客人吃得起。
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將太帶回來的是一隻大正年間流行的山水磁盤，阿政師兄瞭解將太的用意，想點明鳳壽司是一間有傳統歷史的老壽司店。 配合其風格，大夥做出極精緻古典的壽司拼盤。 將太的壽司線上看 最後三十秒佐治割壞雕花，差一點輸掉，幸好慎吾將老早雕好的鳳壽司花飾放在盒中，讓鳳壽司驚險獲勝，免於被併吞的命運。 將太的壽司線上看 城下鰈壽司由於城下鰈的肉非常有彈性，切成普通厚度會喪失醋飯的味道。
將時不知鮭魚浸入醬油添加美味，亦可增加美味的保存期限。 醋飯用砂糖添增了甜味，即使放久了也一樣柔軟好吃。 擊敗笹壽司，巴壽司獲得鈴蘭壽司祭冠軍。 菊花細工壽司將針魚刻上花紋，作為花瓣。 加上處理過的蛋作為花蕊，細工壽司。
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鮪魚競賽第二回合：5分鞍墨魚壽司因鞍墨魚肉質軟又厚，非常難切。 利用熱水淋上去，可讓表面變硬，裡面保持生的，如此便能順利切開。 利用鹿乃子刀法，縱橫交錯的把墨魚的纖維切斷，保存上好的口感和絕佳風味。 而且切的細碎就可以使醬油更容易入味。
與清水、將太的作法類似，但不同的是由於腮肉脂肪量太多，只烤單面，如此可以防止油份流失，亦可達到活化脂肪和軟化肉質的目的。 櫻壽司用鹽漬的櫻花葉，慢火熬煮的瓢瓜，著眼點在於甜味和鹹味的組合。 失敗，缺少了蔬菜特有的優勢，咬勁。 失敗，多了紅豆的甜味，真正的櫻煮章魚只有純粹的章魚美味。 將太的壽司線上看 火烤墨魚壽司先將墨魚用火烤增加香氣並活化肉質中的甜味，再使用了鹿乃子刀法，接著滴上柳丁汁增加香氣。 仙人掌花壽司由於很多饕客愛吃蝦尾，所以嘗試著用蝦的尾部排列成花的形狀，並做成軍艦壽司。
將太的壽司線上看: 故事大綱
鮪魚壽司發揮了自身刀工的優勢，使用去筋鮪魚肉。 並使用福井縣的特定地方才有製造的陶製蘿蔔泥磨，所磨出來的蘿蔔泥加在鮪魚肉上，充分發揮出鮪魚的滋味。 炭火烤菇壽司沾上有車前草、檸檬露調味汁的香菇，經過火烤後增加了香味。 醃漬鮪魚壽司使用了口味非常重的醬油。
另外為了將芥末的辣味降低，保留住醃肉的清爽甜味，將芥末放在醬油裡面醃漬鮪魚肉。 小百合到醫院探視父親，卻意外發現鳳徵五郎的血型為AB，而自己是O型，這是遺傳學上根本不可能出現的血型組合，所以到户政事務所查詢自己的身世。 一經查明才知道自己並不是鳳徵五郎夫婦的親生女兒，自暴自棄之餘，隨便和亂七八糟的男人到海邊去鬼混。 但是一到晴海海邊，又因害怕而打電話向將太求援。 將太火速前往搶救，雖然兩人事後都平安脱險，但將太的右手卻受了刀傷。 因為上一場比賽佐治和將太比成平手，所以加賽一場。