小菜三味分別是爽甜的芥蘭頭，香脆的油筷子（即鰻魚苗），和香辣的菜甫肉粒，食完胃口大開。 而老师的菜式味道虽然一直有着潮州菜的影子，但老师说，只要是适合的做法及最佳的味道，其实一直不规限于那种菜系，主要就是中菜就对了。 在蔡昊看来，在中餐领域，有厨师为客人定制餐单是比较小众的餐饮文化，只有这样才能确保给到客人最优质的食材，最适合的餐酒搭配，这也需要客人给予他们最大的信任和自由。 好的东西就不会是批量化出产的，不可能大规模采购，受到很多客观因素的影响，所以高级定制的菜单是确保品质的一种方式。 而总是被“秒光”的陈奕迅演唱会门票，蔡昊用一顿饭一瓶酒就能让陈奕迅亲自把票送上门。 不过，即便明星们与蔡昊的关系再好，菜式安排上还是得听老板的，要是太任性的话，还是会被老板拉进“黑名单”的哦。
東京、新加坡和曼谷也分別有20、8、5間餐廳登榜。 被視作與米芝蓮指南較量的中國「黑珍珠餐廳指南」，近日發布了2021年榜單，從783間入圍餐廳中，遴選出296間鑽級餐廳，覆蓋中國39類菜系。 出乎意料的是，对挑剔的他来说，每次下厨，无论是给明星准备家宴，还是给家人做菜，“只要用科学的方法去烹饪，根本不需要提前准备”。
好酒好蔡婚宴: 婚宴场地
我没有预设立场，也不知道小贝喜欢吃什么，只是看到食材了。 当天那个garlic绵柔诗意的，你吃到过绵密的大蒜吗？ 大蒜用我的方式焗，低温慢慢烤，金黄香，土豆感觉的…我们知道厨师爆大蒜是大火，但是里面是生的，所以必须改变分子结构，油温低一点，火力穿透大蒜，释放大蒜精。 ”反正说完，恰似一阵苏格兰的海风吹来，连我口水也是绵密的。 FAM囍公館文化藝術餐廳座落於西九的臨海藝術公園，糅合美食（Food）、藝術（Art）、音樂（Music）三大元素，擁有6,000呎寬敞空間及開放式設計的落地大玻璃。
位於中環H Queen的天台酒吧PIQNIQ，被維多利亞港及青蔥山景所包圍，自成一格。 酒吧的裝潢走輕鬆藝術路線，最注目當然是在中央的草間彌生南瓜雕塑，帆布帳篷下到處都飾上復古瓷磚及五彩繽紛的室具，塑造別開生面的型格雞尾酒婚宴。 蔡昊是烹饪界的知名美食家、威士忌品鉴家和国际美食评委。
好酒好蔡婚宴: OAD亚洲200强揭晓,中国大陆30家上榜:新荣记、好酒好蔡、四季金沙厅皆榜上有名 | TastyTrip
回国考察的半年里，蔡昊曾这样问过自己：“我喜欢做的是干净的、没有味精的、不花哨的食物，这个样子的菜，真的能够被市场接受吗？ ”也是机缘巧合，他来到广州，并一眼相中了番禺市桥的一间会所。 蔡昊坦言，经历越多，越享受这个过程，每次转变，于他而言都是一次挑战，而每一次挑战成功，他便多了解自己一些。 潜心研究美食的念头，就是萌发于他在美国开工厂期间。 “当时工场位置太偏僻，我空闲时就会在工厂研究各种食物。
- 被列為香港二級古蹟、擁有百年歷史的太平山餐廳，是山頂地標之一，外形猶如一座隱世的歐陸小屋。
- ”也是机缘巧合，他来到广州，并一眼相中了番禺市桥的一间会所。
- 这里的古法潮菜明炉烧响螺是值得品尝的一道菜品，用新鲜的响螺放在红泥风炉上连壳炭烧，烤出火候刚好的螺肉非常考验厨师的功力，只有极少数酒楼才能做出这种佳肴。
- 蔡昊先生早年在美国从事化工行业，虽事业发展得红火，但一直对天下好味美食甚是专情，工作之余私下所烹之菜，在朋友之间也颇为出名。
- \n 偌大的室內空間可舉辦溫馨的小型婚宴，如婚禮的 after party 或雞尾酒會。
- 美食媒体tastytrip.com创始人，意大利SDA Bocconi商学院硕士。
如果觉得腻口，可以配上店里的凤凰单丛清口，除去嘴里的浓郁味道。 2005年，蔡昊关闭美国工厂，回国在广州番禺开起了中餐馆。 在当时人均两百元已属贵价餐厅的番禺，蔡昊餐厅的人均定价达到了五六百元。 第一年餐厅亏损十多万元，第二年名气打响后，才渐渐开始盈利。 非科班出身的蔡昊的烹饪理念也逐渐得到了国内饮食圈的认可。 其实在Sorn还没有当红之前我已经透过OAD的美食圈好友得知这家餐厅，也比其他人更早去拜访。
好酒好蔡婚宴: 美食林评委
更何况，身为厨师和美食家，只有通过运动才能有好的体力和好的胃口，才能将美食文化传承下去。 在美国开工厂时期，蔡昊最热衷观察食物在不同温度下的变化。 经营好酒好蔡工作室时，他利用已掌握的理论知识与实践所得，将化工学知识融入烹饪，打破了中国菜的局限性，为料理赋予了新生命。
包括設有 6 米長 LED 燈飾時光隧道、360 度立體投影，能用作展示新人的愛情故事、成長片段以及放映結婚照。 天際 100 亦備有婚宴顧問團體提供一站式的服務，幫助分身不暇的新人準備完美的婚宴。 若新人喜歡時尚的婚宴空間，Pomegranate Kitchen 是個不錯的選擇。 餐廳的裝潢以純白為主，配以漂亮的植物裝飾，簡約而優雅，能打造溫馨的小型婚宴。 餐廳會為婚宴提供地中海口味的菜式，且適合大伙兒共享，能讓賓客感受派對的輕鬆氣氛。 這間中環高級私房菜館除了菜餚精美，其華麗的室內裝潢同樣令人注目。
好酒好蔡婚宴: 小型婚禮餐廳推介2. 太平山餐廳
低盐的中国鱼子酱可以香到极致，介入这点才能做蔡昊精选。 ”蔡昊为此深入云南腹地寻找，冰水里的鲟鱼，生长极其缓慢，但丰富又奶油感十足的鱼子酱本身，交了答卷。 读懂食材，找到科学的玄机，并解决问题，那是蔡昊最大的乐趣。 站在眼前的蔡昊风度儒雅，一副文艺青年的样子，但比起逛书店，他更喜欢逛菜市场。 另外你還需要一個完美的Big Day Rundown，確保結婚過程順順利利。 閱讀【big day rundown】準新人要知的婚禮流程細節，大婚日子冇甩漏，了解更多。
2005年，他在广州创立自家品牌「好酒好蔡」工作室，坚持「食材优先」和「好吃是硬道理」两大理念。 他曾从事化工行业，因此以科学思维看待烹饪，一丝不苟地追求完美的烹调技术，揭示食物背后的基本原理，凭借其独特手法使旗舰餐厅「好酒好蔡」的菜单崭露头角，在国际上深受好评。 好酒好蔡研发工作室是著名美食家蔡昊先生经营的潮州菜馆，这里有私人订制级的高端中式料理，以潮州风味为主，不少明星都来这里品尝过，如梁朝伟、周润发、陈奕迅、刘嘉玲、贝克汉姆等等。 好酒好蔡的菜品是根据季节来拟定的，这里的食材是工作人员每天新鲜采购的，这里没有固定的菜单，都是由蔡昊先生设计把控的创意菜。 这里每桌的消费都不能低于1500，在预定时可以和工作人员交代自己忌口的食物，厨师会根据客人的实际情况上菜。 回忆起贝克汉姆的那家宴，蔡昊一道苏格兰天空岛蓝龙虾，让巨星一家惊艳。
好酒好蔡婚宴: 中國米芝蓮｜2021黑珍珠餐廳指南出爐 龍景軒等20間港店「摘鑽」
「好酒好蔡」是由蔡昊先生所创办，蔡先生亦早于2005年在中国创立餐厅「好酒好蔡工作室」。 蔡昊先生以化学、科学的基础知识提高烹饪技艺的完美，呈现精良食材之原本，并以简单纯粹来表达精细独特的中国菜，以食材优先，不过多装饰，好吃才是硬道理。 在十年间，他在中国菜的创造力和独特的演绎方式备受世界各地的食客所追捧，「好酒好蔡」也被誉为国际上著名精细中国菜的餐饮体验地及味觉设计师的美称，目前在国内有三家分店， 分布于杭州、广州和香港三个城市。 蔡昊先生 除了是好酒好蔡餐厅的主理人以外，是美食家，生活家，还是国内为数不多获得苏格兰执杯者协会认证的威士忌大师。 (綜合報道)廣州著名中菜館好酒好蔡上周落戶中環，創辦人蔡昊是內地火紅名廚，曾獲球星碧咸邀請赴英國烹調家宴，以中菜結合食物科學見稱。 巨星周潤發、劉嘉玲、林青霞及Nicolas Cage等早已是廣州店捧場客，眾星用膳之餘，還不忘向蔡老師討教廚藝。
2018年初，蔡昊先生带着「好酒好蔡」北上并进驻首都北京，选址最繁华的核心商业区王府井内新晋的顶级购物中心。 后来，更于广州及杭州设立「好酒好蔡」并迅即成为国内首屈一指的精致中菜餐馆。 蔡昊的做菜逻辑和传统中餐厨师不一样，经营过化工厂的缘故，研发菜品也和做实验一样，科学把控食材蛋白释放量、氨基酸组合成的鲜味、控制不同温度压力下食物变化。 服务也要计算，厨房到餐桌的时间，餐具餐盘的温度，不同菜品的配茶配酒。 菜单不开放给客人点，都是自己安排，设计一席菜味觉上的高低起伏，而不是一味上硬菜搞一场敲锣打鼓。 好酒好蔡是杜琪峰在广州最爱的中餐厅，很受香港明星的喜爱，而且是刘德华、陈奕迅、刘嘉玲这样真正的大牌，被贝克汉姆邀请去英国办私宴。
好酒好蔡婚宴: 香港丨「好酒好蔡」？好酒好菜！
在一次采访之中，蔡昊谈到，中国菜讲究比较感性，没有太大的量化管理模式，大多都是靠师傅带徒弟的形式存在。 菜谱靠口耳相传，一代传一代，每一代多少都会流失一点，到最后都是全靠感觉，所以中国人的餐饮理念比较模糊，不够清晰，不像外国人的理性思维。 很多外国的餐饮都是大学毕业生投身到餐厅里做学徒，这样他们的眼界和他们的知识面比较广，接受新东西比较快。 这种感性跟理性的对碰，就会导致我们在外面和外国人做美食对话的时候会很吃亏。 好酒好蔡婚宴 因为我们没有一种量化管理模式，从流程到量化管理到出品，我们都是很感性的。 所以这就是为什么我们在国际餐饮上不够被重视的原因之一。
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- 不論在籌備午間或晚間的婚禮，選好婚宴場地是首要任務。
- 简单即美，是蔡昊对烹饪的态度；新鲜，则他对食材的唯一标准。
- “程序化是所有西方社会他们认为能够把事情推进的最好步骤。
- 他说，所有海参都有“黏黏糯糯”的口感，但传统泡发方法并不能将这个口感带出。
中環的景觀是殖民時期的建築與現代高科技大廈的混合體，老建築如立法會大樓，現代建築如中銀大廈、IFC國際金融中心等已成為香港地標，構成香港島美麗和壯觀的城市風景線。 不過，要舉辦小型婚禮，也不是一件容易的事，尤其要找一個輕鬆舒適、浪漫溫馨的場地，不是一時三刻能辦到。 結婚是人生大事，不少準新人都選擇大排筵席，舉辦一個豪華的婚禮，邀請全部親戚朋友，希望分享與愛人共偕連理的喜悅。
好酒好蔡婚宴: 中國
整個晚宴共有6道菜餚，在這6道菜中，只有蔡昊的2道菜是全場“光盤”的，來賓們幾乎是以“舔盤”的方式來表達對這兩道出品的狂愛與敬佩。 餐厅坐落首都北京王府井商业地带，俯瞰历史遗迹紫禁城。 考虑到顾客为世界知名的名人、明星和达官贵人须要高度隐私，所以餐厅的设计布局上打造出七间大小不同的包厢，有的可联通变成更大的宴会场地，成为各类私人宴会厅。 因为北京天气问题长期使用冷气及暖气, 考虑到这一点在选材时也特别小心，避免选用一些易受冷缩热胀影响的物料。 2015年，贝克汉姆邀请亚洲名人朋友共赴饭局，包括中国著名美食家、威士忌品鉴专家蔡昊先生和韩国实力派演员李瑞镇等。
\n 太平山餐廳座落於山頂地段，讓你擁抱著薄扶林郊野公園和香港仔的美景辦一場完美的婚宴。 擺酒除了到酒店或酒樓，到一家裝潢華麗和主打美饌的餐廳也是不錯選擇。 好酒好蔡的室內裝潢由鄧永鏘爵士構思及設計，以簡潔白色為主要色調，裝配優雅的水晶吊燈和法式窗戶，擺酒請客非常得體。 而餐飲則不像傳統飲宴的中菜，是強調「經典」、「季節性」及「創意」的新派中菜，保證能滿足一眾賓客的肚腹之慾。 同場設有酒吧及雪茄吧，提供各式各樣的雞尾酒及精心挑選的雪茄，氣派非凡絕對夠體面。 \n 擺酒除了到酒店或酒樓，到一家裝潢華麗和主打美饌的餐廳也是不錯選擇。
好酒好蔡婚宴: ▼ 香港部分「摘鑽」餐廳一覽
午市特色套餐有潮式滷水四寶飯、潮式炒粿條、滷水鴨飯、潮式蠔烙飯、沙茶牛肉炒粿條和清水鴨飯等，款款四十八元，還附送牛骨或豬骨湯或奶茶咖啡，二人套餐一百六十八元，四人套餐四百八十八元，認真抵食。 這間店近來很熱門，各路巨星名人趨之若鶩，專業食評皆一致好評，慕名而來者無數。 此間價格比較高，中午每人1000港幣，晚餐每人2000港幣。 好酒好蔡婚宴 菜單會根據時令與當天食材進行更換，單一套餐形式，每次用餐只有一份菜單不能選擇，不過若是想要加點些別的據說是可以的。 前菜是「暖胃湯」及「小菜三味」，老蔡認為要享受美食，首先要暖胃，我們飲的是一小杯金黃色的熱湯，鮮甜的雞湯加上洋葱、薯仔和紅蘿蔔的自然菜香，飲得非常舒服，心和胃同樣溫暖！
好酒好蔡婚宴: Cocktail婚禮場地推介7. 香港瑰麗酒店：展現親密貼心的奢華
\n 位於中環天星碼頭的 Watermark，能給予新人高級的婚宴享受。 愛品嘗美酒的新人，可考慮到 Crown Wine Cellars 辦一場主打美酒佳餚的婚宴，邀請賓客品嘗美酒。 Crown Wine Cellars 是由防空洞改建而成的餐廳酒，具備世界級的美酒，提供 Waston、Jebsen、Northeast 三大批發商的酒。 餐廳的室內用餐空間是間玻璃屋頂的小白屋，讓小型婚宴別具浪漫氣氛。
好酒好蔡婚宴: 日本
对于自家出品，他的执着中透露出某种洁癖：食客不论身份几何，在菜式上都必须听他安排。 不接受点菜，也是蔡昊的“好酒好蔡工作室”的一大特色，关系再好的朋友，在工作室里“任性”的话，也容易被“拉黑”。 好酒好蔡婚宴 对于工作室里星光熠熠的食客，蔡昊说自己就像潜伏的“美食间谍”，调教好明星们的味蕾，让他们对吃喝的要求上去了就下不来，就是他的任务。
好酒好蔡婚宴: 小型婚禮餐廳推介5. 好酒好蔡
位於中環中心地帶，Eaton Club提供3,000平方呎婚宴場地，約可容納250人。 婚宴場地配有落地玻璃裝飾，日間有自然陽光照射，晚上有都市霓虹燈點綴，壯觀的城市景觀呈現優雅的格調。 無論是舉行輕鬆的Cocktail party或優雅西式小型宴會，都一樣合適。
好酒好蔡婚宴: 旅游攻略导航
可是香港婚宴場地選擇不多，最近又因疫情無法離港到外國擺酒。 但其實香港也有許多多元化的婚宴場地，能為新人製造難忘美好的回憶，也能讓一眾賓客樂在其中。 婚禮統籌只要跳出辦婚宴的既有方程式，不少擁有自然風光的戶外婚宴場地、歷史古蹟，甚至工廈裡的藝術空間，都是舉辦夢幻婚宴的好地方。 現時很多新人都未必喜歡鋪張大排筵席的婚禮，反而雞尾酒派對形式的婚宴或更適合，加上Cocktail 婚宴大多數在白天舉行，更能盡享自然光的拍攝優點。 好酒好蔡婚宴 以下為你細選11個最適合舉行雞尾酒婚禮的中式及西式婚宴場地，總有一個能貼合你心意。 今年一样由上海唯一米其林三星餐厅紫外线Ultraviolet夺冠，泰国最难预订餐厅米其林两星Sorn首次入榜抢下亚军。
好酒好蔡婚宴: 婚禮Buffet $10萬有找！5間人氣西式婚宴場地連自助餐推介
广州店初次来必须由熟客带领，预约电话从来无人接听的。 餐厅成立之初就定位是一个富贵场，价位不低，门口都有电梯直通好酒好蔡，充分考虑到名流的不便。 这个项目由试业至正式营业一直也被众多美食家誉为「人生必体验餐厅之一」值得一试再试。 厅房内的设计加入古天文学的天圆地方及五行金、木、水、火、土概念，营造出温暖、优美和精致的空间体验，尊重中国传统文化的同时增添独特的层次感。 點心食的是蔡大廚老媽子在潮州為我們做的「無米粿」和「筍粿」，兩款粿都是番薯粉來做透明水晶皮，筍粿內的筍粒香甜爽滑，口感甚佳。 無米粿以韭菜作餡，翠綠色漂亮非常，香甜好味，美中不足是略嫌太大隻，若能做得小一點，效果會更佳。
飲酒前蔡昱先為我們每人送上一小杯暖胃湯，這是松茸冬瓜蓉湯，熱度適中，清香甜美，最宜飲酒前暖胃之用。 比較可惜的是菜色與裝潢相比有些失色，沒有特別出彩。 好酒好蔡在中環中國建設大廈五樓，沒有直達電梯，所以進入大樓後要先搭電梯到二樓，再換乘另一部電梯去五樓。