還有辛苦催生這本書的馥蘭總編，為和菓子拍攝出新高度的東陽師兄，從『和菓⼦聖經』開始，因為他們不放過任何細節的堅持，成為我開啟連續課程的教材，因⽽造就了『唐和家和菓子講師群』。 課程將教學完整練切製作流程，從製作外皮和內餡，到手揉的塑形技巧，新手跟著課程能學習正式的和菓子製作方法。 細膩的和菓子也融入了製作者純粹的心意，將心意揉製其中，成為最適合表達情意與關心的真摯禮品。 和裕明師傅一起享受製作和菓子的過程，全身心融入四時季節的變化，享受方寸之間細細雕琢出花鳥風月的靜心時光。 日式百年古蹟中，體驗親手製作藝術品般的精緻菓子，品嚐日本傳統貴族的甜點，北投文物館邀您一起在北投小京都感受道地和菓子的「幸福滋味」。 能從保存良好的日式木造古蹟中，除了體認歷史悠久的日式木造建築之美，並從各項典藏及特邀的特色展覽中，了解各項特色藝術文化，館內多元的文化體驗活動，俾加強遊客在日式空間的深刻體驗，以及對於瞭解臺灣美好多元文化的認識。
每一位和菓子師傅，都有自己專屬的一套工具，發揮手作精神，以木工、金工製作出獨特的塑形工具，以便為你的和菓子賦予更獨特且精緻細膩的造型。 我希望每位來到三日月的客人，都能從一顆觸動人心的和菓子，與一杯甘醇飽滿的熱茶，調動全身五感，品味茶道文化的禪意，找到心中的一方平靜。 我很喜歡過節，喜歡每一種節日獨有的慶祝方式，像是在農曆新年，一定要放一串鞭炮才能感受到熱鬧；中秋假期的夜晚要抽空走到戶外賞月；也喜歡 12 月的冬天，逛百貨商場時耳裡聽到聖誕音樂、看到絢麗的燈光而感到溫暖喜悅。 我會泡上不同的茶，看著茶葉浸泡後舒展開來、又或是看著茶粉在滾水中化開，邊喝邊享受它們在唇齒之間的留香，再細細品嚐一旁茶點，感受它們之間的互動與碰撞。 正為了找尋能與茶絕妙搭配的茶點，我飛到日本跑遍關東關西甜點名店，一天三餐、餐餐都吃甜點，繞了一圈，最終發現還是只有和菓子才是絕配。
和菓子課程: 報名
希望能學會製作美味的和菓子，將真誠的心意，慎重地搓揉進細膩動人的細節裡，表達無盡的感激。 無論精緻絢爛或是小巧可愛，都希望讓收到禮物的親友、來家裡作客的貴賓，能有愉悅的心情。 櫻花綻放時間雖短，卻有千嬌百態，賞櫻者也因此各有所好，有人獨愛幾朵嫩粉立在孤枝的內斂靜美，有人則追逐滿片櫻海的壯麗。 而我情有獨鍾的是，花季末期，滿樹粉紅花瓣飛落，鮮嫩綠葉迫不及待地萌發，此時嫩粉與鮮綠同存枝枒，充滿春天的靈動氣息。 學習和菓子時，有些人會陷入一個誤區，認為只要將和菓子雕飾出華麗的視覺效果，就是最重要的。
- 隨著學生愈來愈多，Adele一年前細舖搬大舖，現址數百呎的單位地方相當充裕，興趣班每人每堂約$800，兩日證書課程則每人約$12,000。
- 時值梅雨季，師傅用錦玉羹表現雨中綻放四瓣的紫陽花（在台灣稱為繡球花，為梅雨季當季花種），寒天高含水的剔透質地令人聯想起濕淋淋的水氣，切成方塊狀則呼應了紫陽花四瓣葉的方形特色。
- 在室町時代，經過口味調整後，逐漸發展出自己的特色甜點。
- 兩派之間的激烈競爭，帶動了日式糕点製作技術的大幅躍進。
- 最後配上一個巧克力莓果慕斯蛋糕、一杯紅茶，完成了一整天的見學課程。
- 而和菓子在日本承襲了千年製果技術與文化傳統，除了擁有純手工揉捏的細緻口感外，更重視視覺美感的享受，並隨著季節更替其造型與樣貌，讓享用者在品嚐時都能感受到四季變換的氛圍。
- 最後，多帳戶共用並觀看課程其實違反了學籽的會員使用條款，如經查實有此情事，學籽保有取消會員資格等權利。
人們喜樂的帶著作品回家分享，每當回想起來就會嘴角上揚會心一笑……，我想這就是我對和菓子難分難捨的愛戀吧。 4）讓你充分掌握練切和菓子的做法，由和菓子皮製法到餡料的變化、由基礎包捏技巧到精緻的造型、教授不同調色用料的小撇步（包括：天然蔬果粉）。 讓人很有成就感的聖誕蛋糕 服部一年制的調理師本科是我這次見學最想了解的部分，它是能學習到甜點與麵包的科系。 仔細了解後，發現學校非常重視理論，一週只有四堂實做課（占三二％左右），和其他學校相比，實做課程比例較少。 每一所專門學校都會舉辦這類活動，尤其是製菓學校，經常會有非常豐富的甜點實做體驗課提供大家選擇。
和菓子課程: 課程介紹
於北投文物館、故宮南苑、玉山銀行、台新銀行、資生堂、國立高雄餐飲學院、台北市職訓局、文化大學等各文創場合與企業擔任和菓子講師。 和菓子課程 和菓子課程 本堂課程有另外的『解鎖課程』單元，當課程參與人數達到一定的目標，就會開放解鎖的新課程，且解鎖課程不需要再額外付費。 我們的課程都有提供試看內容，你可以觀看試看內容是否符合你的需求，再決定購買。 我們採用預錄好的影片形式，確保課程內容呈現有一定的水準品質，包含上字幕、字卡及去除講話時的贅字。 這也是我店裡極受歡迎的品項，我嚴選上新粉作為主要原料，讓糰子Ｑ彈的口感更加細緻，並特別加入鹽漬櫻花、日本艾草，讓豐富的風味層次迸發在彈牙的口感間，成就我心中經典美味的和菓子。
- 在發表觀點或評論時，能夠盡量跟基於相關的資料來源，查證後再發言，善用網路的力量，創造高品質的討論環境。
- 透過楊裕明師傅多年專精製作與教學和菓子的經驗，從中萃取而成獨門手法，分享如何使用針箸呈現金魚尾巴活靈活現的擺尾，用茶巾絞技術成形花瓣和花苞，這些由楊裕明師傅自身琢磨的手法曾吸引日本製菓學徒遠道來台學習，將透過課程完整傳授給大家。
- 三日月茶空間的的創辦人裕明師傅有著壯碩的身形，蓄著修剪過的鬍子，舉手投足間呈現日式職人渾厚沈靜的專注。
- 因為練切一旦接觸空氣，便會開始風乾而影響口感，在課程中，我會教你如何快速而準確地塑形，做出漂亮又好吃的和菓子；同時，注重細膩的風味，除了因應台灣的口味而降低甜度，更將在地風土融入傳統豆沙餡，你能從中品嚐到芝麻的濃郁香氣，或是洛神花的微酸清甜。
- 白裡透紅的漸層顏色表現、細膩的花瓣紋理與葉片…，無一不是透過熟捻的手勢與技法完成，因此，在課程中我們特別注重拍攝的視角和特寫，透過微距畫面，讓你可以完整學習製作和菓子的過程，搭配深入淺出的說明，反覆觀看與練習。
就像中秋節，即使再忙、沒吃到烤肉月餅，師傅也會空下時段好好欣賞月色，或不期然換個新路線上班，靈感可能就從這些細微之處浮現。 「黃鵪菜」練切就是在這樣的背景下誕生，春雨後綻放的小黃花，成了裕明師傅手中的創作。 這些規範的背後其實源自精深的文化背景，包含與茶道的連結，體現在口感、味道、視覺形狀的要求。 裕明師傅選擇專攻茶菓子，茶菓子又依照含水量細分三項為「干菓子」、「半生菓子」、「生菓子」，延伸出各式各樣的創作可能性。 裕明師傅家中為茶農，栽種包種茶，自有記憶以來家裡就時常以茶代水，養成了師傅對於好茶的認知和堅持，遠從日本連結起的茶葉記憶，讓他發現自己與茶葉的共生關係密不可分。 在鎌倉時代，從宋朝學法的僧人傳進羊羹類和饅頭類的食物以及茶苗，也帶回來「喝茶搭配吃點心」的習慣，如著名的聖一國師。
和菓子課程: 藝術與文化
這部分是和Emily老師在幾次合作的課程中，不論是在市區內的教室，或是山林溪澗旁天然茶席時的共同發現。 美，如果離開⽣生活，就會拉開與人的距離，成為束諸高閣的「學問」，終究無法親近。 一如Emily老師親切迷人自然的笑容，毫不減損她純熟的和菓子技藝，吸睛而美味，明亮又繽紛，自然且健康。 在3月女兒節品嚐草餅或雛霰、在5月端午節品味柏餅或粽子、在櫻花季有象徵櫻花或櫻葉的櫻餅、到了秋天則輪到紅葉造型的菓子登場…，跟隨著歲時行事而有不同風貌的和菓子，反映出與生活濃厚的季節感。 《茶》，三日月所使用的日本茶，皆是由日本經過台灣世界第一最高標準的農藥檢驗合格進口，請貴賓安心享用，台灣茶部分更是一一的深入茶山找茶，必須先了解茶山環境，再與茶農、製茶師溝通理念，以最嚴格的標準嚴選出最好的茶，這就是我們的堅持。
例如三月賞櫻時節，日本人會在櫻花下享用粉紅色的櫻餅、花見糰子，夏季吃涼爽的水羊羹，到了冬季則享用以白鶴、雪霜為造型的練切和菓子。 此課程內容是與大正14年創業的和菓子老店舖『御菓子司 杵屋豊光』的內藤貴之先生所共同設計。 由於內藤先生十分認同協會的理念與經營方針，基於希望能和JSA一同將和菓子的傳統・優美・卓越傳遞至海外的信念，因此協助共同設計此課程。 參與「EMILY吳蕙菁老師種子師資班」的學員須滿50堂以上者，才具資格領結業證書。 結業當日由『中華製果文化交流學會』理事長頒發結業證書以茲證明修業完成；中途若有缺課者需等老師再開課時補課，時間上會依情況有所延宕，敬請見諒。 由EMILY吳蕙菁老師親自授課，老師把在日本所學的精華與累積十年的經驗，融合台灣在地食材傾囊相授，為準和菓子職人的學員們鞏固深厚的實力。
和菓子課程: EMILY吳蕙菁老師 種子師資班 課程說明
三日月茶空間與生活風格線上教育品牌『學籽』共同合作，推出和菓子線上課程。 創辦人楊裕明師傅是擁有 10 年以上專業經驗的和菓子職人，分享 24 款極致美麗的和菓子，從和菓子高雅的造型與口感中品味其背後蘊含的日本飲食文化與生活美學。 1986年創立於日本靜岡縣，ABC Cooking Studio的理念是「讓全世界的餐桌都洋溢著笑容！」在日本擁有超過100間分店，於日本以外的分店數目亦已突破35間。 擁有設計時尚的工作室、空間寬敞和設備齊全的廚房、新鮮的材料、靈活的時間表和小班教學的學習模式是我們的特點。 ABC Cooking 和菓子課程 Studio有料理、蛋糕、麵包、和菓子及親子課程可供會員選擇，課程由淺至深。 我們積極協助會員提昇烹飪技巧，強調學習過程中之樂趣，並將手作及分享之喜悅宣揚到全世界。
開店之後，裕明師傅意識到：即使一杯再好的茶也很難單從照片上展現它的魅力，要在視覺上吸引人注目，需要有精緻漂亮的甜點為視覺點綴。 裕明師傅邀請井爪弘和老師坐鎮，以日本正統茶室規格規劃，這個空間同時融入他對設計美學的見解、日本文化的至愛以及對待茶道的專心一致，成就獨具一格的品茗空間。 與茶具處久了，裕明師傅開始對日本茶道文化產生興趣，鑽研茶道的路途上認識了出身裏千家的茶道老師井爪弘和，裏千家是抹茶茶道流派，繼承自日本茶聖千利休之後。
和菓子課程: 講師スタッフ
已參加JSA日本和菓子藝術高階講師證照課程(共6堂 12小時)。 ( 如有需要發行結業證書，請額外繳交3,000元）※結業證書僅能證明已修畢此課程，並不能代表可以高階認證講師之名進行活動。此證書是專為想活用在高階課程中所學技術來發展興趣或開設單日課程者而發行。 每出一本書都是一個里程碑，不管在日本還是在台灣創作，都會有靈光乍現的時候，2020到2021間的這場疫情，讓忙於教學的我得有喘息空間，反覆想了許多有趣的點子放在這本書中。 當然提點的貴⼈也絕對不能少，北投⽂物館的洪侃老師，建議我創作迷你版枯山⽔的作品，讓我⼜窺見另一個世界，旅日好友楊書豪，在疫情嚴峻的當下，為我拍攝京都枯山⽔的即時畫⾯，提供枯山水單元高品質的氛圍。 櫳翠坊的蔡奕哲老師、郁婷老師帶領我體驗宋式點茶的雅趣，而我的靈性工作夥伴蔡承哲先生，努力專研建盞有成，讓我見識到宋代工藝美學。
蕙菁在校2年間，專攻和菓子的學習，回台灣後為了推廣真正的和菓子而努力不懈，聽到蕙菁想將多年來推廣真正的和菓子的心情集結成冊，為師的我很開心能為此書寫推薦信。 和菓子課程 和菓子課程 警語：貸款額度最高300萬，貸款利率1.88%起，帳管費最高為新臺幣9,000元(視專案享有不同限時優惠，實際貸款利率及相關費用以本行網站最新適用公告為準) 。 貸款利率之基準日為112年1月3日，係依本行牌告知定儲利率指數季變動或月變動等試算而得，每季或每月依市場行情變動，實際貸款利率及相關費用以本行網站最新適用公告為準。 談到貸款，主持人芷娟也非常好奇，創業者申請貸款會不會很麻煩？
和菓子課程: 減糖花菓子課程- 櫻花三重奏 第5班
此課程是由在日本已經培育9000多名講師的日本salonaise烘焙協會所開發，專門培育日本和菓子藝術講師的特別企畫。 裕明師傅認為和菓子映照出你過的生活、你的熱情以及你的心緒，因此，對於這門和菓子線上課程的期待，師傅也希望將和菓子與生活深切連結的期許，分享給大家。 和菓子如同一種語言訴諸了師傅豐富的生活體驗和感知，造就源源不絕的創作。 時值梅雨季，師傅用錦玉羹表現雨中綻放四瓣的紫陽花（在台灣稱為繡球花，為梅雨季當季花種），寒天高含水的剔透質地令人聯想起濕淋淋的水氣，切成方塊狀則呼應了紫陽花四瓣葉的方形特色。 接觸和菓子後，裕明師傅才發覺原來和菓子在精緻工藝的高度追求下，背後奠基著扎實的文化養成。 可以說，日本人對待生活的用心以及豐富的文藝涵養，成就和菓子規矩嚴謹、同時多變豐富的創作素材。