卵磷脂中的膽鹼能合成「乙醯膽鹼」，乙醯膽鹼是一種重要的神經傳遞物質，為神經細胞溝通的橋樑，就像郵差，可以幫我們傳送訊息到身體各個部位，同時也參與腦部記憶、專注、學習等功能。 另外一種補充卵磷脂的途徑是使用營養補充品，目前商用卵磷脂的原料來源大部分是取自於大豆油，近年來因為食品過敏原以及基因改造作物的法規及議題，部分卵磷脂原料轉由葵花子油來提煉。 卵磷脂最初被發現於蛋黃與腦組織中，在隨後的研究過程中，在人體器官、免疫系統、血液循環系統中與腦神經中陸續被發現，卵磷脂廣泛存在於動物與植物組織中。 卵磷脂 是一種含有氮、磷的黃褐色油脂性混合物，其成分由磷酸、脂肪酸、三酸甘油酯、甘油、膽鹼、糖脂及磷脂 ( 磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺和磷脂醯肌醇 ) 卵磷脂功能 所構成。
近年來研究發現膽鹼對於肝臟代謝有保護作用，因為膽鹼能提高肝臟ADH這酵素分解酒精的活性；提高細胞內麩胱甘肽過氧化酶的活性，減少自由基的產生；阻斷膠原蛋白分解酵素，阻止肝纖維化的進行。 卵磷脂功能 卵磷脂目前在台灣被視為是一般的食品原料，但是含有腦磷脂、大豆異黃酮這兩種成分，有每天最大的添加限制。 歐洲心臟雜誌的另一篇研究也指出，肉鹼、膽鹼與卵磷脂一樣，皆會提高氫化三甲胺的產量，而在不吃紅肉4個禮拜後，血漿中的氫化三甲胺便會降低。 養分需透過細胞膜才能為細胞所利用，而卵磷脂則是細胞膜的主要成分。 卵磷脂功能 如果細胞缺乏卵磷脂，則不論在結構與發育上都會受到影響。
卵磷脂功能: 卵磷脂減肥！卵磷脂的功效 5.改善免疫功能
儿童、未过胖的孕妈妈或老年人等身体较为虚弱的人，可以将卵磷脂与牛奶、豆浆和果汁同时服用来补充营养。 吸烟者的肺部卵磷脂的含量只相当于不吸烟者的1/7。 卵磷脂具有很好的亲水性，能使肺泡保持湿润，从而提高机体氧气的摄入量。 吸烟者一般肺泡干燥，摄氧不足，所以应当多补充卵磷脂。 学生、知识分子及中老年人：卵磷脂能增强大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力，提高学习工作效率。 而且能修复受损伤的脑细胞，预防老年性痴呆症的发生。
迄今為止，卵磷脂唯有的好處和推薦用途就是有助於那些服用煙酸來治療高膽固醇問題的人員。 從而使得增加飲食當中卵磷脂或膽鹼的量成為必要。 對於那些採取某些專門飲食的人員來說，禽蛋來源的卵磷脂則可能屬於一個關注的事項。 對於那些採取低膽固醇飲食的人員來說，禽蛋來源的卵磷脂並不需要關注；但是，如果在用作食品成份之前並未加以純化，禽蛋來源的卵磷脂則可能會顯著提高食物當中總的膽固醇含量。 卵磷脂功能 對於Kashrut的猶太觀察員來說，卵磷脂屬於素食和中性的食物成份，比如可能與肉類和奶製品相互混合。 然而，有些人則認為大豆來源的卵磷脂屬於是kitniyot，禁止在逾越節時食用。
卵磷脂功能: 卵磷脂
上文中也有提到，蛋黄中的卵磷脂具有乳化和分解脂肪的作用，它可以将血浆中的胆固醇乳化成极细的颗粒，这种微细的颗粒可以透过血管壁被组织利用，并不会使血浆中的胆固醇含量增加。 所以不用过多担心食用蛋黄会引起血浆中的胆固醇含量增加，也不会损害血管。 这些数据显示应避免日常过量摄入磷脂酰胆碱和胆碱。 这样做应该是明智的因为无论如何富含这些成分的食品（蛋黄，肝脏，牛肉和猪肉）也通常含有高脂肪和胆固醇。 研究中注意到蔬菜或高纤维膳食能降低总胆碱摄取。
最後是對於正在讀書的學生而言，卵磷脂除了能降血脂，還可以消除大腦的疲勞，提升專注力，因此對於正在讀書的學生而言，每天適當補充。 除此之外，卵磷脂還能夠修補受損的腦細胞，對中老年人而言，特別能預防認知障礙的情況發生。 大豆卵磷脂当中含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸、磷脂酰甘油以及溶血磷脂，具有延缓衰老、预防心脑血管疾病的作用。 大豆卵磷脂是细胞膜的组成成分，增强细胞信息传递能力，提高大脑的活力，能够提升细胞膜的自我修复能力。 同时能够保护肝脏，抵御外部侵害的能力，所以大豆卵磷脂所起的作用比较多。 大豆卵磷脂是一种生命的基础物质，不仅仅是构成人体生物膜的重要组成部分，而且是胆碱和脂肪酸的一个来源，它对维持生物膜的生理活性和机体的正常代谢起到关键性的作用。
卵磷脂功能: 卵磷脂減肥！卵磷脂的功效 4.幫助哺乳過程更順暢
是否明確提出了單位產品中卵磷脂的含量，含量高低也是決定價格高低和品質高低的主要因素。 進口保健品產品標籤的說明書部分，必須有中文說明，而且要符合衛生部的規定，尤其是對產品的功效成分含量、保健作用、適宜人群和服用方法及服用量都必須有詳細說明。 同時還要注意產品的有效期，尤其是在夏季，由於卵磷脂不耐熱，超過有效期或產品密封不良，其功效成分含量會大大降低，不能達到預期的保健效果。 卵磷脂是適合糖尿病患者的營養品 食用卵磷脂，可以緩解糖尿病的某些症状，對同時伴有動脈硬化症的糖尿病患者，緩解效果尤為顯著。 其主要作用機制可能是修復了損傷的細胞膜及內膜系統，增強了胰臟細胞的功能，從而升高了胰島素的水平，進而降低了血糖水平。 2、對心臟的好處：在20世紀60年代，科學家們就發現卵磷脂可能具有保護心臟的作用，在進一步的研究中，終於證實卵磷脂對心臟健康有積極作用。
其多種營養成分對人體均有很大的裨益，加上其成本價格的低廉。 相比于植物源磷脂，动物源磷脂可能含有特殊的生物活性成分，这是因为动物肝脏中存在特异的磷脂合成途径，使其含有植物源磷脂中所没有的功能分子。 此外，动物源磷脂的血溶性要优于植物源磷脂，易于被人体吸收。 动脉粥样硬化患者血清中胆固醇含量高的原因是多方面的，例如饮食不均衡、缺乏某种营养等等，并非就是单纯因为吃蛋黄导致的。 并且，长期不进食含有胆固醇的食品，容易造成营养不良。
卵磷脂功能: 卵磷脂络合碘的功效与作用
值得注意的是，肝腎功能有問題的人，在食用蛋黃時，需特別注意總蛋白質攝入量，以免過多的蛋白質加重肝腎負擔。 卵磷脂可使大脑神经及时得到营养补充，有利于消除疲劳，缓解神经紧张。 对胎儿、婴儿来说，它更是神经发育的必需品，因此妈妈也可根据需要适当补充卵磷脂。 4、糖尿病患者：每天食用20克以上的大豆卵磷脂，糖尿病人的恢复速度明显，对糖尿坏疽及动脉硬化等并发症患者，更为有效。 磷脂自被人們利用以來， 廣受好評， 大豆磷脂可以抑制腸內膽固醇的吸收， 故能降低血液膽固醇和抗脂肪肝的作用。 磷脂質有助於修復細胞膜、也能幫助油脂的乳糜化，協助脂肪的代謝。
部分研究发现，卵磷脂成分中的磷脂酰胆碱（phosphatidylcholine）是结肠黏液的重要保护成分，而含量过低容易降低肠道黏液的疏水屏障功能。 社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，即植物神经紊乱，通常称为神经衰弱。 乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物，人脑能直接从血液中摄取磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。 卵磷脂能強化細胞膜，活化細胞，其成分在體內會轉變成神經傳遞物質乙 膽 ，能強化神經機能，消除緊張，此外還因能活化細胞及促進排便，可增強記憶力，防止老人癡呆等。 在所有機能性食品中，以卵磷脂的功能被研究者最多。 之後陸續發現磷脂質普遍存在於各種微生物、植物種子、果實及動物血液、臟器、蛋黃等。
卵磷脂功能: 提高腦機能
卵磷脂的主要成分中，對人體最重要的成分即為「磷脂質」。 脑血管病主要是由高血压，动脉硬化引起的，卵磷脂可降胆固醇，防止动脉硬化，利尿降低血压，有脑血管病时，长期服用有防治作用。 卵磷脂是一种“天然解毒剂”，它能促进分解体内毒素，经肝脏、肾脏排出，又能增加血红素，使皮肤有充分的水份和氧气供应，脸上的各种斑点、斑块、青春豆，就会慢慢消除。 充分供应的大豆卵磷脂可以保证有充分的胆碱与人体内的“乙酰”合成为“乙酰胆碱”，从而为人脑提供充分的信息传导物质，进而提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。
- 卵磷脂是美容養顏保健品 卵磷脂是人體每一個細胞不可缺少的物質，如果卵磷脂缺乏，就會降低皮膚細胞的再生能力，導致皮膚粗糙、出現皺紋。
- 為了促進胎兒腦細胞能健康發育， 孕婦補充足夠的卵磷脂是很重要的。
- 卵磷脂擁有眾多好處，特別是卵磷脂能降血脂，而市面上不少卵磷脂保健產品也是就此特點聲稱卵磷脂減肥的功效，但降血脂就等於降體脂嗎？
- 吸煙者的肺部卵磷脂的含量只相當於不吸煙者的七分。
- 正常情況下， 孕婦體內的羊水中含有大量的卵磷脂。
- 由於血液中的膽固醇及三酸甘油脂過高，會以脂蛋白乳糜的形式沉積於血管壁，產生血管硬化，進而產生血栓凝塊，阻礙血流，引發血管阻塞。
少了卵磷脂的幫忙，細胞獲取營養的管道也會跟小吸管一般。 卵磷脂需要與其他食物脂質一起吃，好處是這樣就可以藉由它脂溶性營養素的特性一同提升吸收效率，因此建議卵磷脂可以選擇在用餐前後的30分鐘之內吃。 根據國際泌乳師指出，卵磷脂從準備懷孕開始就扮演關鍵營養的角色，卵磷脂中的磷脂絲胺酸，為我們認知功能的主要成分，因此卵磷脂在孕期當中也是寶寶發展學習力的基礎。 食用卵磷脂前，也可與醫師或專業營養師先討論需求，暸解自身狀況後最合適的卵磷脂推薦補充量、以及卵磷脂該什麼時候吃。 大多數卵磷脂補充劑是由大豆製成的，建議先確認卵磷脂關鍵成份「磷脂質」的精純度，較高純度的磷脂質對於健康是更有幫助的。 塞奶的原因是因為奶水裡含有的天然油脂，如果因為想發奶而吃高油脂的食物，反而容易造成乳腺阻塞，或是體質關係，因為懷孕胖太多或本身體脂就比較高，也容易造成塞奶。
卵磷脂功能: 卵磷脂补剂（Lecithin）的8种功效及副作用（7点使用禁忌要留意）
卵磷脂是一种天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素，并经肝脏和肾脏的处理排出体外，当体内的毒素降低到一定的浓度时，脸上的斑点和青春痘就会慢慢消失。 磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。 卵磷脂不但可预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。 對於大多數伊斯蘭教徒｜穆斯林來說，允許食用卵磷脂或任何其他源自植物、卵黃或動物的衍生物。 卵磷脂功能 卵磷脂中的膽鹼可以協助體內脂肪的代謝，尤其是在肝臟，若體內膽鹼不足，會造成脂肪堆積在肝臟，形成脂肪肝，甚至演變成肝纖維化、肝硬化。 卵磷脂不但可預防脂肪肝，還能促進肝細胞再生，同時，磷脂可降低血清膽固醇含量，防止肝硬化並有助於肝功能的恢復。
蛋黄卵磷脂可将胆固醇乳化为极细的颗粒，这种微细的乳化胆固醇颗粒可透过血管壁被组织利用，而不会使血浆中的胆固醇增加。 卵磷脂功能 毋庸置疑，蛋黄卵磷脂是目前同类产品中营养价值最高的。 但是很多人不知的是，蛋黄卵磷脂由于其萃取技术、工艺的限制和成本的考虑，成功制取的量非常的少。 希望人们能对目前市场上那些堂堂的打着蛋黄卵磷脂的旗帜的假货明辨。 对于老年人和青少年具有良好的养生作用，经常吃核桃能够帮助他们提高记忆力和智力。 同时核桃还有大量的维生素E，可有效清除人体多余的毒素。
卵磷脂功能: 推薦文章
4、健康心脏，因为它有降低胆固醇、高脂血症，以及冠心病的发生率。 5、益于大脑，脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%-20%。 6、柔润皮肤，卵磷脂是人体每一个细胞不可缺少的物质，如果缺乏会降低皮肤细胞的再生能力，导致皮肤粗糙、有皱纹。
颗粒卵磷脂是喷雾干燥、去油而得，而胶囊卵磷脂则是添加了适当的脂肪酸。 卵磷脂能为大脑神经细胞提供充足的养料，使脑神经之间的信息传递速度加快，从而提高大脑活力，消除大脑疲劳，使大脑思维敏捷，提高学习和工作效率。 卵磷脂在修复受损伤脑细胞、打通大脑与血液循环之间障碍的同时，可维持脑神经细胞的正常功能，并增强大脑神经系统功能，进而达到预防老年性痴呆症的功效。
卵磷脂功能: 大豆卵磷脂来源
網上大部分可以極速療身的減肥療程、減肥餐單及超級減肥成分如卵磷脂，其實都是誇大其詞，像卵磷脂在3個世紀前已被發現，若其卵磷脂減肥效能如此優越，所有卵磷脂補充劑已被劃分為減肥產品了。 說到底，真正有效的減肥療程就是管住嘴、邁開腿，而你所尋找的極速減肥捷徑只有一個，不是狂吃某種食物或營養素，而是醫學纖體科技療程。 卵磷脂更是胎儿、婴儿神经发育的必需品 人体脑细胞约有150亿个，其中70％早在母体中就已经形成。 婴幼儿时期是大脑形成发育的最关键时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长和发育。 因此，美国食品和药品管理局规定：在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。
卵磷脂功能: 卵磷脂的功效
採用機械方法或者化學方法（利用己烷萃取），可以從卵黃（希臘語：λέκιθος）或大豆之中分離出卵磷脂。 它能够帮助皮肤抵御外界的病毒和细菌，使得皮肤保持一个相对稳定和正常的状态。 此外卵磷脂可起到皮肤细胞膜的功能，使得毛细血管的脆性和通透性增加，防止皮炎和皮疹的出现。 卵磷脂在身體細胞內主要需要的成分為「磷脂質」，是每個人身體都必備的物質，功用是保護細胞膜，維持通透性，保持細胞膜的完整，讓細胞不容易死亡，可以維持一定程度的健康。
卵磷脂功能: 卵磷脂好處推薦4：全年齡皆適合
由於黃豆的易儲備性及經濟實惠，大部分市售的卵磷脂補充品的主要成分源自黃豆，但市源的90％的黃豆都被基因改造，目前並無相關科學研究顯示基因改造食物對人體的影響，建議從天然食物中攝取卵磷脂最為安全。 美國FDA建議，最好透過天然食物來獲取卵磷脂。 根據大規模的國際性臨床研究數據顯建議，成年人每天的卵磷脂攝取量不要超過5g。 若日常飲食均衡，三餐中已包括海鮮、蛋黃、黃豆製品等常見食物，除非醫生及營養師作出建議，不然無需額外攝取卵磷脂或卵磷脂的營養補充品，凡事謹記過猶不及。 降血脂不等於降低皮下或內臟脂肪，網上提倡攝取卵磷脂減肥所說的「溶解人體及內臟的多餘脂肪」說法並不成立。 有營養學教授表示，血脂指數用於衡量患上心血管疾病的風險，與中央肥胖指數、BMI、內臟脂肪比例等指數並不均等，而現時並無相關研究證實卵磷脂有助溶解內臟脂肪及減肥。
它一经问世，就风靡全球，现已被美国、日本、澳大利亚和联合国粮农组织及世界卫生组织批准使用，被列为与蛋白质、维生素并列的三大营养素之一。 吸烟者的肺部卵磷脂的含量只相当于不吸烟者的七分。 肺泡为体内摄取氧气的细胞，肺泡湿润，吸入的氧气容易溶解，反之则造成机体缺氧。 卵磷脂具有很好的亲水性，能使肺泡保持湿润，从而提高机体氧气的摄入量，吸烟的人一般肺泡干燥，摄氧不足，而且运动，工作后更易因缺氧而疲劳，所以应当多补充卵磷脂。