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這也是為什麼食用後能增加人的工作時間，以及幫助燃燒更多卡路里。 跟其他脂質比起來，中鏈三酸甘油酯能夠在很短的時間內被人體消化、吸收，因為它不會通過一般的消化道，而是直送肝臟，成為身體直接、持久的能量來源。 ，MCT油對控制熱量與能量消耗上還算是有客觀事實的支持。 但我想提醒大家的是，MCT油不是減肥藥，他比較適合當成飲食手段的補給品才有辦法達到效果。 你可以注意到，幾乎所有的研究都是把 MCT和各種油品（LCT）作比較。 也就是說，你多喝他，就算能接通外酮（啟動身體消化油脂機制的原料），但總歸來說，只是多喝熱量進身體。
中鏈脂肪酸缺點: 油脂到底是好東西還是壞東西？
奇數碳原子脂肪酸僅在一些植物、反芻動物、海洋生物、石油酵母等體內部分存在。 「中鏈脂」之所以會被認為有益健康，簡單地說，是因為它們在小腸裡被分解和吸收後，會被運送到肝臟去轉換成能源。 反過來說，「長鏈脂」則需要經過較長的過程才能轉換成能源，而且多餘的部分還會被運送到脂肪組織去儲存。 所以，「中鏈脂」會帶給你能量，而「長鏈脂」則有可能會帶給你肥胖。 中鏈三酸甘油酯的熱量，不僅比長鏈三酸甘油酯(Long chain triglyceride，LCT)低，研究也證實它能減少脂肪堆積、提高代謝率，並增加體力。
結果發現：攝入 MCT 的小組，飽腹激素 水平，比攝入 LCT 的小組 高得多。 在看過幾十篇關於 MCT 的研究論文後，我們終於寫出這篇 3000 多字的科普乾貨，幫你一次性徹底搞懂 MCT。 如果你喜歡較沒有加工過的產品，選新鮮、有機的鮮奶就對了，而且新鮮、有機的鮮奶，沒有防腐劑和抗生素，在做菜時，若想要最好的調味，新鮮牛奶也會是較適合的。
中鏈脂肪酸缺點: 合成清潔劑（不與硬水發生沉澱）
大千綜合醫院營養師黃世男表示，油脂脂肪酸結構中有一個鏈狀骨架，是由數量不一的碳原子所連結形成，依其碳鏈長短而有短鏈、中鏈、長鏈之分。 而中鏈脂肪酸的碳鏈由8至12個碳原子構成，是自然界中含量比較少的脂肪酸，而棕櫚仁油和椰子油內都含有中鏈脂肪酸。 有些民眾對於生酮飲食不是這麽瞭解，會以為只要吃高油飲食就可以達到生酮效果，拚命地吃油炸食物、肥肉等高脂食物，最後導致血脂肪增高、脂肪肝等問題。 雖然高油脂是生酮飲食最大的特色，但是油脂的種類相當多樣，哪種油脂產生酮體的效率最高呢？ MCT油所含的中鏈脂肪酸是椰子油的六倍，其中富含有大量中鏈脂肪酸的MCT油，生酮效果佳、代謝速度較長鏈脂肪酸快，容易轉換成酮體做為能量使用，而不易堆積成為脂肪。 雖然人體可使用酵素來將飽和脂肪加長為長鏈脂肪酸，或插入雙鍵合成不飽和脂肪酸，但因為人體沒有酵素可將雙鍵插在ω－3和ω－6的位置，所以僅能靠食物來獲得，因此ω－3和ω－6脂肪酸又稱必需脂肪酸。
我絕對不建議把它當成補充品或是營養劑，而忽略了尋求正規管道來注意自己的身體健康。 如果你是高血脂，或是心血管疾病患者，我更是不建議你攝取過量的椰子油。 動物體內不能合成帶有2-4個雙鍵的不飽和脂肪酸，必須從食物中取得，因而這些脂肪酸就叫必需脂肪酸，也有人叫它維生素F。 雖然已認為它們能降低血液中的膽固醇，但還沒有證據能證明人會因為食物中缺乏這些脂肪酸而引起疾病。
中鏈脂肪酸缺點: 運動後營養補充 把握黃金1小時增肌燃脂
中鏈脂肪酸可從椰子油、鮮奶、芝士、棕櫚油、乳酪及牛油等找到，椰子油相對含量較多。 不過現時坊間售賣的椰子油，整體脂肪量約40%至50%是「月桂酸」。 月桂酸的碳原子結構有12粒，雖屬中鏈脂肪酸，但其吸收過程卻與長鏈脂肪酸一樣，要經淋巴系統才能進入肝臟；椰子油裏真正容易消耗的中鏈脂肪酸，只佔10%至20%。 如想靠椰子油獲取上述MCT效果，便需大量服食，結果是吸收過多熱量，增加肥胖、心血管疾病風險。 簡單說，椰子油就是種飽和脂肪酸含量比較高的植物油，適合油炸。 我們不能說它是個壞玩意，但它也絕對不是超級食物。
富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸組成的脂肪在室温下呈液態，大多為植物油，如花生油、玉米油、豆油、堅果油（即阿甘油）、菜籽油等。 以飽和脂肪酸為主組成的脂肪在室温下呈固態，多為動物脂肪，如牛油、羊油、豬油等。 但也有例外，如深海魚油雖然是動物脂肪，但它富含多不飽和脂肪酸，如EPA和DHA，因而在室温下呈液態。 （3）不飽和脂肪酸的雙鍵位置有一定的規律：一個雙鍵者，位置在9和10碳原子之間，多個雙鍵者，也常有9位的雙鍵，其餘雙鍵在C。 與碳鍊甲基末端之間，兩個雙鍵之間有亞甲基間隔，如油酸（ 18：1△9）、亞油酸（ 18：2△9，12）、亞麻酸（ 18： 3△9，12，14）、花生四烯酸（20：4△5，8，11，14）。 含有多量飽和脂肪酸的甘油i酯在常温時往往是固體，例如牛油、羊油等，大多屬動物脂肪。
中鏈脂肪酸缺點: 膽固醇高的食物，就是壞食物嗎？
在市面上所販賣的MCT油，大多是由椰子油或棕櫚仁油提煉出的辛酸（C8）和癸酸（C10）所調製而成的。 中鏈脂肪酸缺點 相較於消化過程繁雜的長鏈脂肪酸，MCT油消化分解的速度約為長鏈脂肪酸的10倍之快，這也就是為什麼MCT被身體燃燒以獲取能量或“燃料”，而不是儲存為脂肪的原因之一。 世界衞生組織以及各國主管部門對反式脂肪酸的規定是基於它對心血管健康的影響而制定的。
脂肪酸可以用下面的方式表達它們的名稱、碳原子數、不飽和雙鍵的數目和位置。 在表達它們的名稱時，先寫出碳原子的數目，再寫出雙鍵的數目，最後用△及右上角的數字表示雙鍵的位置，並在雙鍵位置數字後面加上c（cis，順式）或t（trans，反式）表示雙鍵的構型。 例如，亞油酸的化學名稱是順，順-9，12-十八烯酸。 中鏈脂肪酸缺點 在高級脂肪酸中，存在非極性的長碳鏈和極性的-COOH基與-COOR基。
中鏈脂肪酸缺點: MCT油 對 椰子油
另一個原因為，MCT油的萃取過程也會影響品質與接受度，有些人在食用後發生腸胃敏感，不是因爲MCT，而是因爲品質或萃取過程不好。 值得提醒的是，跟所有健康的食物一樣，吃多了只有可能物極必反，適量攝取才是關鍵。 只看到椰子油的好處，就大吃椰子油，反而可能造成脂肪攝取過量，增加心血管負擔，不能不小心。 無論您對奶油的看法如何，證據都表明適度的奶油對您的健康有益。 即使有些人可能選擇忽略所有這些好處並仍然避免使用，但可以肯定的是，有一件事是肯定的。
日本原裝進口的「統一綺麗健康油」，成分中具有「中鏈脂肪酸」有助於不易囤積體脂肪，煎煮炒炸涼拌都適合，且油品穩定不易產生油煙，使烹飪過程乾爽潔淨不油膩。 中鏈脂肪酸缺點 大家常聽到的「飽和脂肪酸」及「不飽和脂肪酸」，就是根據其結構是否有雙鍵來區分；其中不飽和脂肪酸又根據雙鍵數量，分為「多元不飽和脂肪酸」（omega-3、omega-6）和「單元不飽和脂肪酸」（omega-9）。 用於料理時，除了可加入飲品中增添風味，椰子油的分子量小且發煙點低，較適合淺鍋快炒，不適合深鍋油炸。 另外，椰子油雖然是天然食材，但或許也有極少數人的體質不適合攝取，尤其過敏患者應先確認之後再食用；食用後如果產生身體不適，也要立即停止使用並至醫院求診。 網路流傳椰子油含有豐富的中鏈脂肪酸，但實際上椰子油的長鏈脂肪酸含量達到85.1%，中鏈脂肪酸為14.2%，確實遠高於其他市售的油脂，也有許多中鏈脂肪酸的產品是萃取純化自椰子油。 Ω－3脂肪酸具有抗發炎、抗凝血、使血壓降低、減少沮喪與情緒起伏的作用；ω－6脂肪酸則剛好相反。
中鏈脂肪酸缺點: 椰子油的生酮效果？
若要計算，每公斤體重進食以1克碳水化合物為標準，約攝取50-100克碳水化合物（ 卡路里），搭配含優質蛋白質的食物。 蛋白質食物包括蛋、豆腐、魚、雞肉、海鮮、毛豆、低脂牛奶、無糖或低糖豆漿等；碳水化合物食物則有地瓜、馬鈴薯、水果、蔬菜、全麥麵包、穀類、麵類等；若周遭只有便利商店，鮪魚御飯糰、茶葉蛋也是不錯的選擇。 此外，現在許多人在蛋白質補充上搭配乳清蛋白這類營養品，也是個便利性高的替代方案。
另外，基於保育環境生態，椰子更是MCT Oil來源的好選擇，因為棕櫚樹的栽種區域是砍伐雨林而得，廣面積的栽種棕櫚樹會導致紅毛猩猩棲息處所被破壞。 李：椰子油有92%是飽和脂肪，根據食物環境衛生署食 物安全中心數字，被認為不健康的牛油及豬油，分別只含66%及41%飽和脂肪，都不及椰子油。 「網上吹捧椰子油的那些『好處』，其實很多都未經實證，功效存疑。」註冊營養師李振洋也認為，日日三餐都食椰子油，可算是慢性毒藥，相信未出現坊間所說的好處前，健康已先受損。 相信我，真實世界並不是一個二分法的世界，食物也不是非壞即好。 椰子油，就是一個典型被神化的食物案例，世界上不可能有一種食物，可以如宣稱說得那麼神奇、那麼好。 乙酰CoA羧化酶催化的反應是脂肪酸合成的限速步驟，很多因素都可影響此酶活性，從而使脂肪酸合成速度改變。
中鏈脂肪酸缺點: 沒有校園午餐制度的澳洲學童吃什麼？隨疫情興起的宅配服務走入校園
生酮飲食（Ketogenic Diet）就是運用高脂肪、極低碳水化合物及適量蛋白質的飲食模式，用利用脂肪來替換碳水化合物作為身體主要能量來源。 當身體消耗完葡萄糖後，慢慢開始燃燒脂肪，給身體提供能量並慢慢進入生酮狀態。 大家應該都聽過魚油中兩種很有名的脂肪酸：EPA和DHA。 EPA正式名稱為二十碳五烯酸，從名稱就可知道它含有20個碳原子以及5個雙鍵；DHA稱為二十二碳六烯酸，代表它含有22個碳和6個雙鍵，故它們均屬於多元不飽和脂肪酸。 不飽和脂肪酸的特色就是分子間距較飽和脂肪酸大，所以外觀會呈現液態，大部分的植物油都富含不飽和脂肪酸，動物油脂則富含飽和脂肪，魚油則是唯一的例外。
- 脂肪酸根據碳氫鏈飽和與不飽和的不同可分為3類，即：飽和脂肪酸，碳氫上沒有不飽和鍵；單不飽和脂肪酸，其碳氫鏈有一個不飽和鍵；多不飽和脂肪酸，其碳氫鏈有二個或二個以上不飽和鍵。
- 此外，新鮮牛奶含有磷和硒，比起奶粉有較多優點，磷和硒對於細胞膜、新陳代謝、酵素功能及甲狀腺功能，都是有益處的。
- 當三酸甘油脂含有兩條或三條「長鏈脂肪酸」，就叫做「長鏈三酸甘油脂」。
- 如果被C12稀釋那MCT油的能量轉換就沒有那麽有效率，就有可能傾向於囤積脂肪。
- 椰子油為從椰子中提煉出來的油脂，其不只含有一種脂肪酸，而最近新興的另一種初榨椰子油（Virgin coconut oil，VCO），因為不經過精製、漂白及脫臭等加工過程，故含有較多的抗氧化物質，但其脂肪酸的組成仍與椰子油相似。
現在，我們就要開始介紹讓防彈咖啡能夠生酮的角色，MCTs (中鏈三酸甘油脂)。 這種飲食減少了碳水化合物的攝入，迫使身體產生酮，酮是將脂肪轉化為能量的過程的副產品。 MCT油可以在不限制碳水化合物的情況下刺激酮的產生。 C12 不能 像前面三種 MCT 中鏈脂肪酸缺點 一樣，通過肝門靜脈直達肝臟，供能速度比較緩慢。
中鏈脂肪酸缺點: 反式脂肪酸氫化植物油
反式雙鍵的鍵角小於順式異構體，其鋸齒形結構空間上為直線型的剛性結構，這些結構上的特點使其具有與順式脂肪酸不同的性質，具有更高的熔點和更好的熱力學穩定性，性質更接近飽和脂肪酸。 反式脂肪酸的熔點受雙鍵的數量，結合形狀和位置的影響。 順式油酸熔點為13.5℃，而反式油酸的熔點則為46.5℃，室温下呈固態。 近年來，隨著減肥風氣興起，生酮飲食再度掀起熱議，不同的是，此次將椰子油加入討論，許多說法推崇生酮飲食搭配著椰子油一起攝取，可以達到減肥或預防失智的目的。
中鏈脂肪酸缺點: 我們的部落格
這個效果是因為MCT增加了酮 的生產，而酮可以作為大腦的替代燃料。 此外，多餘的酮體可提供額外的總能量，因此在體力消耗前攝取MCT油是非常有益的。 其實也沒有這麼誇張，如果是一般炒菜烹飪用，用椰子油不會有太大的問題。 還記得前面提到椰子油對熱很穩定，所以如果是要油炸，不用擔心它會變質。 只是，如果是為了減重，直接要拿它來喝，這我是絕對不建議的，長期這樣喝，搞不好減重的效果沒有，還增加了其他的健康風險。 上述這些「中鏈脂肪酸」的好處，指的都是碳數8跟10的中鏈脂肪酸（辛酸、癸酸）。
中鏈脂肪酸缺點: 細胞治療癌症，能夠有多少幫助？細胞治療常見7大Q&A
一般來說ω－6和ω－3的比值宜維持在1～4：1間，但由於現代飲食富含ω－6脂肪酸脂，所以此比值高達15～25：1，導致現代人常見各種發炎性疾病。 中鏈脂肪酸缺點 油脂可增加食物的口感，增加我們的飽食感，並可潤滑腸道，幫助排便，而適當的脂肪還可保護內臟，並讓我們在冬天時得以減少體熱的流失。 但第一點，剛才已經三次強調，椰子油性質上比較接近長鏈脂肪酸。 至於第二點，其實許多初榨的植物油，也都富含抗氧化物質。
中鏈脂肪酸缺點: 椰子油對心血管的危險性？
椰子油起泡劑只是添加了來自椰子油中萃取的椰油醯胺（cocamide），本質上還是屬於人工合成的清潔產品，用法還是跟一般化學產品一樣，最好戴手套保護皮膚，不要被不實的廣告騙了。 在過去的十年中，奶油的表現可能很差，但並非總是如此。 在1900年代，奶油是主要食品，幾乎用於所有食譜中。
中鏈脂肪酸缺點: 反式脂肪酸Ag+薄層色譜法
脂肪酸合成過程中其他酶，如脂肪酸合成酶、檸檬酸裂解酶等亦可被調節。 長鏈脂肪酸（Longchain fatty acids，LCFA），其碳鏈上碳原子數大於12。 （4） 一般動物脂肪中含飽和脂肪酸多；而高等植物和在低温條件下生長的動物的脂肪中，不飽和脂肪酸的含量較高。 低級脂肪酸易溶於水，但隨着相對分子質量的增加，在水中的溶解度減小，以至溶或不溶於水，而溶於有機溶劑。
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長鏈脂肪酸（LCT）：含 個碳原子，我們平常吃到的油脂，包括橄欖油、豬油等動植物類油脂，幾乎都屬於長鏈脂肪酸。 但好消息時，現代人為了健康無所不用其極，因此研發出許多技術，能將中鏈脂肪酸萃取出來，目前市面上已經有許多「中鏈脂肪酸」商品可供選擇。 有個壞消息，其實100%的中鏈脂肪酸油很稀少，只存在於椰子油（約10%）、棕櫚植物種子（想在一般食品中食用到單純的中鏈脂肪酸是非常困難的。 即使如此，從椰肉或椰奶提煉而得的椰子油，並非完全不能吃，尤其是它的濃郁香氣總是勾人食慾。
多年來雞蛋一直被視為完美的食物，主要是因為它是小雞發育的營養來源，因此雞蛋的蛋白質是屬於能被高效率吸收的蛋白質，若將這個指數標準化成蛋白質消化胺基酸校正速率指數，雞蛋排行第一，則牛奶第二。 蛋清（蛋白）：雞蛋的蛋清有40種不同的蛋白質，包含蛋清蛋白、伴清蛋白、卵黏蛋白、抗生物素蛋白、黃素載體蛋白、蛋白脢抑制蛋白、球蛋白等所組成，蛋白質總共佔了蛋清的11～12%，其餘的部分是水和碳水化合物，一點的脂肪和其他營養素。 此外，牛奶與雞蛋不只是有對肌肉有幫助的高密度蛋白質，更包含其他肌肉增長所需的營養。 國健署指出，過去若要攝取鈣質會建議選擇「低脂乳品」來避免減少攝取脂肪。
飽和脂肪酸： 其鏈中之每個碳原子均有二個氫與相鍵結。 Ag+與順式雙鍵存在微弱的作用力，而與反式雙鍵不發生作用，因此可以用來分析脂肪酸的順反異構體。 該方法的缺點是不易區分出反式酸的譜帶，僅可作為粗略的分析，該方法簡單、經濟。 配料表中有氫化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等的食品不宜過多食用。 值得一提的是，市面上常常強調100%天然萃取的椰子油起泡劑，和天然椰子油可是天差地遠。
中鏈脂肪酸缺點: 脂肪酸生化反應
因此椰子油在「減重」上是否有其功效，或者說「是否比起其它油脂更有效」，這點我們仍然持保留的態度。 至少不應該貿然就判斷「椰子油」是比其他油脂適合減重，甚至鼓勵一般民眾用「飲用」椰子油的方式來試圖達到減重效果。 所以如果使用葵花油、大豆油製作會經過高溫的零食，可能也要考量到油脂變質的問題，而椰子油發煙點與棕櫚油相近，就不需擔心替換時影響油脂品質。 酮體和酮酸是替代能量物質，它們是脂肪在肝臟中的降解產物。
當我們攝取「中鏈脂肪酸」為來源，以生理機制來說，「中鏈脂肪酸」走的是快速的代謝途徑。 它透過肝門靜脈，直接送往肝臟進行代謝與氧化，快速釋放能量，脂肪酸是高熱量的營養素，但「中鏈脂肪酸」傾向快速氧化脂肪，能讓身體利用，具有「不會蓄積、產生囤積脂肪」特性。 從對包括人在內的動物的腦、視網膜和神經組織的分析可以發現，二十二碳六烯酸（ doco-sahexaenoic acid.DHA）是其中的主要脂肪酸，是大腦及視網膜的正常發育及功能保持所必需的。