料理蛤蜊前，要先把它們泡進水裡讓它們吐沙，期間還可以把它們的外殼稍微刷乾淨，等它們吐完沙再用水把它們沖洗一下，如果發現有外殼已經打開的蛤蜊，就要把它們挑掉。 在料理蛤蜊的過程中，蛤蜊殼會自己打開，若是殼一直不打開，就表示不新鮮，建議馬上挑掉。 如果你不想自己料理生蛤蜊，也可以買已經煮熟的罐頭蛤蜊來使用，但記得挑選比較有信譽的罐頭廠牌。 把蝦子鋪排在粄條上，淋上剩下的調味醬汁，蓋上鍋蓋，以中大火加熱，蝦子轉紅，撒上蔥花和香菜再燜一下即可。 蒜泥1大匙、蒸魚醬油1大匙、蠔油2大匙、水1/2杯約120c.c.、白胡椒粉少許、香油2~3小匙（油太少則粄條容易巴鍋底或彼此沾黏）。
讓蝦頭與蝦殼泡在湯中1分鐘後撈起，將湯汁過濾乾淨即完成！ 熬好的蝦高湯可以直接用來料理，若要馬上使用，也可保留蝦頭，後續烹調能更顯風味。 煮鍋加水或醬汁煮沸，解凍的蝦放入鍋中繼續煮沸，大約2-3分鐘，看到蝦子顏色變了或捲曲成C形，即可用濾網撈起，瀝乾盛到盤子上。
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如果是用醬汁就不用撈起來，關火移開火源。 如果要冷食，可以用冷水沖涼或放在冰塊上。 生的蝦子是灰色，需要清除蝦線（從蝦頭到蝦尾背上的一條黑線）。 蝦背上的蝦線是蝦未排泄完的廢物，如果沒有去除，吃到嘴裡會有泥腥味，影響食慾。
Tips：帶殼蝦子容易出水，在鍋裡炒的時間不宜過長，否則會變成煮蝦而不是炒蝦。 許多人擔心蝦子膽固醇高而不敢吃，但實際上 32 隻草蝦（以每隻含殼10g 重計算）的膽固醇含量約等於一顆雞蛋（約 250mg 的膽固醇）。 熱鍋後加入適量沙拉油和香油，放入紅蔥頭煸香， 只要有一、兩粒紅蔥頭開始變色，就用濾網濾出紅蔥油和油蔥酥備用。 ④蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。
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這幾年我不太喜歡由炸食物，尤其這種不一樣要油炸才能呈現美味的，更是能省則省。 食之吾味~ 在生活的酸甜苦辣中品嘗一種簡單的幸福。 分享每一道用心製作的料理和最詳細的食譜圖文。
日本料理美餐廳COCOCORO的廚師長大西哲也在他的美食頻道說，加鹽和澱粉清理乾淨的蝦，做出來的味道鮮美，和沒有這樣處理過的蝦味道截然不同 。 愛吃蝦蝦的朋友看過來～「橙私廚料理」是位於桃園平鎮的１家私廚料理，以無菜單與單點日式餐點為主，偶爾會推出隱藏版料理。 我們這次點了每日限量的「蝦爆炒飯」正常版（17隻蝦240元）、「蝦爆炒飯」升級版（30隻蝦350元）。
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下一步需要將清洗後的蝦仁徹底去除多餘水分，方法是：將蝦依次擺放在2層廚房紙上，再在上方鋪2層廚房紙，像卷壽司那樣捲起來，用力擠壓，讓其吸乾水分。 帶殼蝦料理 椰汁蒜味蝦，以類似泰國口味料理，味道層次豐富，除了蝦子本身自帶鮮美味道外，裹上一層濃郁椰汁蒜末，入口齒頰留香，舔舌吮指而欲罷不能。 氣炸帶殼蝦只要8-10分鐘就可完成，可直接食用或再加碼添加常用辛香料或胡椒又是不同的風味， 帶殼蝦料理 夏天搭配啤酒超讚的，雖然我是不喝酒，但是我會喝汽水，偶爾也要放縱一下。
有許多食譜不需要去除蝦殼，料理形式適合完整保持蝦子原貌，例如：醉蝦、檸檬蝦、胡椒蝦、鹽酥蝦，這類直接調味快炒、油炸的菜色，只要更細心處理，就能讓口感更好，不會吃進雜質、蝦鬚。 美乃滋經常被用來跟罐頭鮪魚做搭配，將它們拌在一起就可以做成好吃的鮪魚沙拉，脂肪較低的罐頭鮪魚與美乃滋混合後，吃起來就不會那麼乾了。 除了鮪魚沙拉，我們也可以將美乃滋和少量的第戎芥末醬混合後，刷在鮭魚等魚類的肉塊上，這樣不但能讓味道更豐富，還能封住魚肉內部的水分，讓吃起來的口感更軟嫩。 若想讓蝦肉更好吃，必須在下鍋前多做一些準備。
帶殼蝦料理: 冷凍蝦別直接下鍋！多加1步超鮮嫩
純天然環境養殖，沒有添加化學藥劑或抗生素，吃得安心。 關於作者 最新情報 愛料理生活誌編輯團隊 嚴選即時新聞、熱門話題、國內外流行趨勢，發布最新的資訊讓更多人得知第一手消息。 本網站所刊載內容著作權屬王道旺台媒體股份有限公司所有或經授權使用，他人非經授權不許轉載、重製、公開播送或公開傳輸。 帶殼蝦料理 分鐘，或是等到蝦殼不黏鍋，用鍋鏟或長筷就可以輕易移動蝦子時，再將它們翻面煎熟就可以起鍋了，但是要怎麼知道蝦子剛剛好熟了？ 其實翻面煎的時候可以觀察蝦子的背部，腸子被挑掉後出現的那一條裂縫，等到蝦肉靠近頭部最厚的那個地方的背部裂縫處，從半透明變成不透明，就代表剛剛好熟了，可以馬上起鍋。
這道料理只要先爆香蔥白，把蔥油煉出來，. 再來將蝦殼微煎，煎過的蝦殼會釋放出香味，. 帶殼蝦料理 烤箱預熱至華氏400度（攝氏204度）；蝦子拌入少許橄欖油拌勻，並加鹽、檸檬汁和胡椒粉調味。 烤好的蝦子可以與意大利麵，米飯或新鮮麵包一起食用。 椒鹽蝦一般都是採用油炸把蝦殼炸到香酥，再爆炒辛香料快速拌炒鮮蝦入味，不同做法風味自然也不相同，唯一相同的都可以10分鐘內就上桌。
帶殼蝦料理: 食譜／網美系玫瑰造型饅頭 既療癒又可填飽肚子
這次來做一道大方的宴客菜，是這次過年吃了幾次酒席菜帶來的靈感。 帶殼蝦料理 平時吃酒席，尤其是婚宴，幾乎都會有這麼一道象徵多子的紅蟳油飯，很受歡迎，即使當場吃不下，大家也是搶著打包回家。 自己買螃蟹來料理稍嫌麻煩，因此我改用蝦子來做，油飯也換成客家話稱為「面帕粄」的粄條來墊盤底。 把剖開的蝦子排在粄條上，再淋上蒜蓉醬油蒸透，蝦子的鮮味融在醬油裡，原本素白無味的粄條吸收了鹹鮮味，再好吃不過了。 本來打算盤想利用年假結束前的火鍋趴把家裡的食材好好清空，不料來客多禮，竟帶來一大盒蝦子，煮婦的年後清冰箱料理只好再寫一篇安可。 Selina與男友小徐愛得大方，日前還帶著男友一起看魚丁糸演唱會，雖然如此，Selina鮮少讓小徐的正臉曝光。
- 愛吃蝦蝦的朋友看過來～「橙私廚料理」是位於桃園平鎮的１家私廚料理，以無菜單與單點日式餐點為主，偶爾會推出隱藏版料理。
- 歡迎跟著食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）導回。
- 近日搜狐美食專欄《大慶談美食》就指出，冷凍蝦別直接下鍋煮！
- 這個做法非常需要練習與巧勁，一不小心就會破壞蝦肉，影響美觀口感，不建議新手們嘗試。
- 蒜香胡椒蝦仁 跟之前做過的韭菜蝦仁炒蛋一樣，都是使用costco冷凍蝦仁。
雖然正統的椒鹽蝦應該是要用炸的，但家庭料理要炸東西畢竟比較不方便。 這種方法有助於最大保留整隻蝦的完整和營養，但前提是處理新鮮的活蝦，否則蝦線容易斷掉在蝦肉內無法完全去除。 處理帶殼鮮蝦時，可以用一隻手捏住蝦頭第一關節處，另一隻手捏住蝦身，輕輕掰開，把蝦頭裡面的內臟擠出來。 然後用手捏住內臟輕輕往外拉，蝦線也會隨著一起被抽出來。 蝦線指的是蝦背部內的一條黑線，也就是「蝦腸」，裡面含有泥沙以及蝦的消化物。 可以說，蝦子是否香鮮美味，取決於是否去掉了這道蝦線，以及事先消除其它蝦腥味。
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所謂『煨麵』~是將麵條以高湯煮熟，使麵條充份吸收湯汁的一種料理手法。 通常是細火慢煮，讓食材的精華充分融入麵和湯汁中。 2020年9月1日 — 上週末去幫忙清冰箱的時候，有一包帶殼蝦子。
進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料。 右邊則是將蝦子去殼後，從背部劃刀取出腸泥並保留完整蝦身的作法，這種處理方式的應用很廣，我就不多說了，不去殼直接開背的處理方式也很常見，像是蒜蓉蝦。 打開湯鍋的蓋子，拿掉芫荽，加檸檬皮屑1茶匙和檸檬汁2大匙，再加魚露2大匙，最後加蝦子，煮到蝦子變色，約2-3分鐘，瀝乾的麵放進鍋裡煮約1分鐘即可關火。 食用前灑一些高麗菜絲、芹菜葉和花生，檸檬片放一邊。 蝦子去殼留蝦尾，用紙巾拍乾，用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒醃一下。
帶殼蝦料理: 食材
《大慶談美食》指出，冷凍蝦從冰箱裡面拿出後，一定要記得先解凍，不能直接下鍋煮，解凍時不要隔水解凍或浸泡解凍，這樣的話，蝦肉會變得比較鬆散，有失口感。 最重要的是，記得提前「醃製」，如此便可去除蝦肉的腥味，還會使得肉質變得更加軟嫩，也不會腥柴變老，口感會更好。 而醃製方法非常簡單，只需要切一點薑末，把薑末放在蝦子裡，用手抓勻，再倒入適量的米酒攪拌均勻，靜置大約8至10分鐘即可。 料理前，處理蝦子所剝下來的生蝦殼、蝦頭和蝦尾，通常都會被丟掉，但其實這樣有點浪費，因為這些蝦殼可以做出超美味的蝦高湯喔！ 許多名廚和料理達人在做海鮮料理的時候，像是海鮮義大利麵或泰式酸辣湯，就會先用蝦殼和蝦頭熬煮蝦高湯，這個步驟被稱為「煉蝦湯」。 煮蝦高湯時，水量和蝦殼量的比例其實沒有一定的標準，但煮的程序都是差不多的，馬上提供作法讓大家參考。
1.蝦買已剝好殼的蝦仁，但去腸泥很考驗耐心。 賣蝦小販提醒，蝦子過水就不甜了，盡量減少沖水時間、冷凍退冰的話要用塑膠袋或密封袋先包好，不要直接用水沖。 帶殼蝦料理 煮高湯得時間可以看個人狀況，這邊示範的是快速完成的少量蝦高湯，可以只煮1～5分鐘；若想煮一大鍋，可以增加食材量並熬煮至1小時左右。 蝦子可以說是最受歡迎的海產，大人、小孩都愛吃，不過常常外食的人肯定知道，許多廉價餐館在準備蝦料理時，都沒有妥善處理食材，總會吃到的蝦背裡的黑色腸泥，非常影響口感。
帶殼蝦料理: 冷凍大蝦料理
如果要帶便當且會微波（再次加熱）便當的朋友，蝦仁大概炒到八分熟就可以起鍋，因為我覺得當下已經全熟的蝦仁，經過再次微波之後會太老。 快炒上桌， 鮮辣下飯， 雖然帶有麻辣味， 但因為蝦子帶殼， 只要不沾醬汁的辣度降低， 連我家不敢吃辣的少爺都愛吃 歡迎來陳太太的菜菜味，享受 … 將多餘的水分擦拭後用手壓住蝦子，將刀子斜斜的從蝦身中央插入，切3～5mm的深度，再用菜刀將腸泥剔出來。
帶殼蝦料理: 蝦子真的會讓我們膽固醇過高嗎？
而且烹調方式也非常多種且一樣美味，包含清燙、煮粥、醬爆快炒等。 下米酒將鍋底香氣煮勻後，倒入白飯裡並拌勻，轉大火將飯炒到鬆香，再下黑胡椒、薑末、鍋邊下醬油調味，最後下蒜苗、辣椒炒勻盛盤，放上蝦子即可。 帶殼蝦料理 新鮮蝦子應呈現灰綠、灰紫色，蝦身自然彎曲狀。 水產所指出，曾有業者想讓蝦子看起來新鮮，使用不當化學添加物如硼砂等來漂白，若食用可能引發中毒等。
帶殼蝦料理: 生活網
❃ 我的廚房新花樣 ❃ 致~追蹤❃我的廚房新花樣❃或收藏廚房裡的食譜和上傳分享「跟著做」的每一位朋友..謝謝你們的喜歡。 燒酒蝦(簡單 … 帶殼蝦•鹽•蒜末•蔥花•橄欖油•醬油膏•米酒•味霖. 2007年10月1日 — 十分鐘上菜-鹽酥蝦-炒鮮蝦，蝦子只要夠新鮮不管怎麼料理都好吃，不管是傳統市場採買，或者是超市賣場買的急速冷凍蝦，建議盡可能都以帶殼 …
蝦子種類眾多，舉凡泰國蝦、草蝦、明蝦等，而喜歡吃海鮮的人，通常都對「蝦子」愛不釋手，蝦子鮮甜Q彈的口感更是讓人欲罷不能。 不少人將蝦子買回家後，都會直接放入冷凍保存，等要煮的時候在拿出來退冰，不過，你知道「冷凍蝦」到底該怎麼料理肉質才不會過柴、有腥味嗎？ 近日搜狐美食專欄《大慶談美食》就指出，冷凍蝦別直接下鍋煮！ 多加「1步驟」更好吃，蝦肉將會嫩滑，而且不腥。 做法簡單的奶油檸檬蝦、椰汁蒜味蝦，就算是廚房新手也能輕鬆上手。 洗淨蝦子後，跟著三個步驟做，即能將美味蝦料理上桌。
帶殼蝦料理: 做法：
1）將蝦子從頭到尾去殼，在碗中倒入水和鹽巴，仔細清洗蝦子，再用清水沖過。 帶殼蝦料理 ；這種方式常見於日式料理中壽司的應用，我在散壽司這篇中有寫做法，留尾較為美觀，做握壽司時還會在尾巴補上一刀切齊，去尾則是方便入口。 平底鍋中大火熱鍋，加入橄欖油，將裹好麵糊的蝦子放入平底鍋中炸至金黃色。
「泰蝦PA」鄰近桃園捷運A9林口站，步行約5至10分鐘就能抵達，交通十分便利，店內用餐環境寬敞舒適，約可容納150人，一旁超長流水道搭配LED燈光，相當炫彩繽紛。 水道中的泰國蝦隻隻飽滿，想吃多少烤多少，母蝦還能吃到鮮美蝦卵，蝦頭還藏有豐富的濃郁蝦膏，讓人口水直流。 2020年10月8日 — Tips：帶殼蝦子容易出水，在鍋裡炒的時間不宜過長，否則會變成煮蝦而不是炒蝦。 顏色變橘，形狀成C形就盡快盛到盤子上。 2015年10月30日 — 1.蝦子去殼、開背、剔除腸泥後，用醃料先醃15~20分鐘，天氣熱記得放冰箱冷藏。 2.鳳梨片瀝乾切塊，一圈我大概切成四片左右，先放進盤子擺盤 …
蝦背上的蝦線是蝦未排泄完的廢物，若吃到嘴裡有泥腥味，影響食慾，所以處理蝦的食材時應該去掉。 對海鮮過敏的及患有過敏性疾病的人應慎食。 蝦，俗稱蝦子，是多種生活在水中的長身甲殼亞門節肢動物的共同泛稱。 蝦既可以作為調味品，又可以作為一道菜的主料。 大的蝦在加工前一般要將頭、身上的殼和尾去掉。
帶殼蝦料理: 海鮮
網路料理界家常菜高手，擅長眷村菜、創意料理及蔬食料理，專注創作食譜、食物攝影、生活寫作。 廚房是我的迪士尼樂園，玩弄鍋碗瓢盤，算計酸甜苦辣，分享一桌幸福。 一家人都愛吃蝦，這兩道泰國蝦料理端上桌馬上被掃光，似乎還意猶未竟。
活螃蟹吃到飽的料理方式相當多樣化，無須民眾動手烤，皆由專業主廚親手料理，有豆瓣辣味蟹、鹽酥蟹、三杯蟹、清蒸蒜蓉蟹等口味，讓民眾一次就能體驗到無比豐盛的海味饗宴。 三杯蝦是三杯料理系列之一，傳統三杯料理必須烹煮乾爽，但是有些不適合這樣做，也沒辦法把湯汁煮到乾爽。 用帶殼鮮蝦作三杯，蝦不宜煮太久會乾柴，但是湯汁建議要乾爽才有三杯料理的精隨。
帶殼蝦料理: 超簡單 快速料理又多一款 馬鈴薯芝士餅
蒜香胡椒蝦仁 跟之前做過的韭菜蝦仁炒蛋一樣，都是使用costco冷凍蝦仁。 這是一道適合帶便當及下酒菜的菜色，口味有點重，但煮法非常簡單的零失敗料理。 基本上我覺得這種煮法更適合帶殼的蝦子，但…我家冰箱剛好有包costco冷凍蝦仁，直接使用比較方便一些。 唯一美中不足的是蝦子保鮮不易，所以建議購買冷凍蝦，可以保存長一點時間。