追求原汁原味的讀者，請選擇使用「嗜熱鍊球菌」的希臘優格商品。 希臘乳酪卡路里 其屬於一種乳酸菌，據說自古以來在希臘地區便已用來製成優格，與「保加利亞乳桿菌」同樣受到國際標準的認可。 優格又稱酸奶、乳酪、酸乳、優酪乳，是用牛奶(或其他動物的奶) 加入「菌種」發酵後，變成濃濃稠稠的發酵乳。 希臘乳酪卡路里 希臘乳酪是希臘的傳統美食，正宗做法是以新鮮羊奶製作而成，但現時已變成以牛奶製作為主。 製造過程中需要經過多次重複過濾，大概四公升的羊奶或牛奶才能製作到一公升的希臘乳酪，是一般乳酪所須的四倍份量。 現實是，你可以買到的乳酪，沒有像蛋糕，咖啡，冰淇淋，和巧克力那樣被掛上甜蜜浪漫的外表和包裝，但選擇時，學問卻要很多，因為各種營養成分指標和營銷用語，暗藏玄機。
而在文章的前後，也分別會提供產品的選購小訣竅，以及可應用的幾道食譜，想體驗馬斯卡彭起司的美味就別錯過了。 相信不少人即使知道優格的健康好處，還是會對酸味感到卻步。 但其實希臘優格本身酸度就偏低，若再選擇水果風味或自行搭配果醬或蜂蜜，更有助初次品嚐的朋友習慣其滋味。 或是也可以購買小份量的商品並每天少量食用，便既能在保鮮期內享受新鮮美味，也不易有庫存的壓力。 本文所提供之資訊僅適用於健康和健身目的，不能用於診斷疾病或其他病況，亦不用於療癒、緩和、治療或預防疾病 (詳情請參閱「條款與條件」)。
希臘乳酪卡路里: 希臘乳酪好處2. 高蛋白質
Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。 這款乳酪牌子來自英國，同樣含零脂肪，蛋白質也有每100克含5.7克，是不錯的選擇，卻只有Citysuper有售。 假設一個人每天的能量攝取量為2000卡路里，由於每克脂肪提供9卡路里能量，其膳食脂肪攝取量便應限制於不超過65克（即約13茶匙油），其中飽和脂肪不應超過22.2克，而反式脂肪不應超過2.2克。 世界衞生組織（WHO）建議，每人每日糖分攝取量不應超過總熱量的5%，最多亦不應超過總熱量的10%。 加上隨身瓶包裝十分方便攜帶，且無需冷藏而能直接常備在辦公室，隨時補充滿滿的益菌。 不過，細看成分會發現這款商品含有葷食的成分，吃奶素的朋友仍不適合飲用。
但請注意，由於我們的廚房使用的食材種類豐富，無法確保我們的食品完全為不含致敏原。 相信注重健康的你一定吃過乳酪，但對於乳酪的營養價值，你又知道多少？ 在描述乳酪的營養成分和益處前，我們可先了解乳酪有趣的起源和製造原理。
希臘乳酪卡路里: 希臘乳酪鬆餅
吃乳酪亦並非愈多愈好，以成人每日應飲用2杯奶製品計算，建議用1杯乳酪代替1杯奶製品，吸收益菌、鈣質及蛋白質。 為方便保存和保持產品的穩定，因此普通乳酪都加入添加劑和基因改造成份。 而能低脂的原因，則是把牛奶成份換成沒有營養價值的東西——這也是你只靠吃乳酪，也減不了belly fat 的原因。 因為你以為你吃的是低卡，低脂的可以減肥的乳酪，其實卻變相在吃“糖水”和“化學材料”。 市面上有不少已經加入水果的選擇，相對有較多糖分，因此建議購買時多留意營養標籤，選擇無添加糖粉、低脂的，然後自行加入果仁，蜜糖或各種水果以配合個人口味。
韓國塑身食品品牌Dashin近日首度在港推出健康無骨韓式炸雞，採用100%韓國雞胸，並以特殊技術使雞肉變得鮮嫩滑溜。 很有咀嚼感的鮑魚和幼嫩的雞肉，加上人參，享受豐富口感之餘，又可補充營養，蒟蒻含豐富的食用纖維，每份只有125卡路里，卡路里低，還可以提升飽足感。 韓國直送冷凍乾果，利用零下40°C速凍技術保留最新鮮的水果原生營養。 標榜無防腐劑、無添加劑、無色素、無添加糖、非基因改造、不含麩質等八大致敏原。
希臘乳酪卡路里: 乳酪卡路里: 奶酪可以减肥？吃奶酪会胖吗？
最後，Grace強調選擇乳酪要選擇標明含「活性」益生菌的乳酪；最好不要購買「近期貨」以確保活菌數量。 另外，也可多嘗試不同牌子的乳酪，試驗不同益生菌組合和菌量的效果，當然你也可參照上圖的營養標籤，以尋找最適合自己的產品。 十字牌乳酪卡路里 這款真正來自希臘的乳酪同樣零脂肪，蛋白質也同樣含有超過10克，不過糖份比Emmi更低，只有每100g中3克之少，同樣推介減肥人士。 希臘乳酪卡路里 希臘乳酪雖然用牛奶、羊奶或忌廉製成，但由於多了一次篩去水份和乳清工序，所以乳糖及鈣質亦相對一般乳酪少，但依舊是一個非常好攝取鈣質的來源。 無疑大多數天然健康食物所含的熱量都比垃圾食物較低，但也不能因此就毫無節制。
- 以成人每日攝取2,000千卡熱量計算，每日來自的糖分的熱量應少於100至200卡路里。
- 碳水化合物是不少減肥人士的大忌，但大多數人每天至少需要攝取135g的碳水化合物。
- 把甜薯用錫紙包好進烤箱175℃（直到變軟），去皮搗爛後和楓糖漿拌在一起，放入希臘乳酪，碎榛子撒上去。
- 或以乳酪作為小食，取代高熱量零食及飯後甜品，既可增加飽肚感，又能獲得汲取更多營養的機會，並且減少卡路里的吸收。
- 同時亦未有明文界定什麼乳酪可以被稱為希臘乳酪，所以如果不想要大量添加物的消費者，購買的時候要加倍留心乳酪的成分。
若不喜歡可可粉的話，可以用玉桂粉代替，同樣可以幫助燕麥杯調味。 另外，希臘乳酪的體積在多次過濾的過程中減少，因此，製造一杯希臘乳酪需要用上約4杯牛奶，其價錢亦相對較昂貴。 而希臘式乳酪只是普通乳酪加上蛋白粉和增稠劑，來模仿希臘乳酪的口感。 值得一提 Omega-3脂肪酸在某些富含油脂的魚類中特別豐富，如鮭魚、鯖魚、鯡魚等。
希臘乳酪卡路里: 健康零食推薦｜#1 Shrewd Food 生酮牛奶朱古力麥提莎 HKD $29
營養分析：乳酪混合脫脂奶，令鈣質、蛋白質、維他命加倍豐富，配合香蕉的色胺酸和纖維素，成為健康美味早餐。 希臘乳酪卡路里 希臘乳酪卡路里 以每100克的脂肪含量來說，圖右的野莓低脂乳酪的脂肪含量(0.9g)，比圖左的蘆薈少一半，想嚴格控制脂肪攝取，就要多加留意了。 消委會指出，希臘乳酪比普通乳酪使用更多牛奶/羊奶和忌廉製成，它會重複多做至少一次篩去水分和乳清的工序，因此亦叫做過濾乳酪（strained yogurt）。
以下就會介紹美國營養師Elizabeth Streit推薦的9種高營養起司，介紹各自的特點與健康價值。 雖然乳酪含有豐富益生菌，有助促進腸道健康，但益生菌的數量在腸道內會飽和，過量攝取只會被排出體外，而每日吃一杯乳酪已攝取到足夠的益生菌了。 消費者選購前宜參考營養標籤，選擇較低糖和低脂的產品。 乳酪卡路里 要留意低脂不一定是低糖，不少水果味的低脂乳酪加入大量糖分，也有部分乳酪會以代糖取代砂糖，可減低糖分和熱量的攝取。 而且椰子油食用後比一般植物油容易轉變為能量繼而經新陳代謝排走，比較不易變成脂肪。
希臘乳酪卡路里: 希臘式乳酪是什麼？
鈣有助骨骼及牙齒的健康丶降低癌症發生率及凝血等等功能。 Fage total脫脂希臘乳酪是所有原味乳酪中最低糖、低脂及高蛋白質。 希臘乳酪卡路里 消委會曾指，希臘乳酪亦稱過濾乳酪，因其較普通乳酪使用更多牛奶或羊奶和忌廉製成，重複多做最少一次篩去水分和乳清的工序，故售價相對較昂貴，較普通乳酪貴近一倍。 要留意低脂不一定是低糖，不少水果味的低脂乳酪加入大量糖分，也有部分乳酪會以代糖取代砂糖，可減低糖分和熱量的攝取。 正在尋找正統希臘優格的讀者，請不要錯過這款希臘原裝進口的優質產品。 來自希臘乳製食品的領導品牌ーーDelta，除了擁有低脂肪、高蛋白以及豐沛鈣質的特色，還以天然香料、帶顆粒的果醬來增添美味程度與口感層次，另有讓人眼睛一亮的罕見咖啡口味呢。
紅桑子酸酸甜甜，低熱量水果，除了可當作低卡小食外，亦有不少人愛用來作早餐配料。 每100克僅含52卡路里，有研究指吃紅莓有助預防心臟病、癌症等。 維他命B6及B12能維持紅血球生成與造血，若長期缺乏容易出現貧血丶頭暈目眩及疲倦等現象，而2個重要的營養，都可以在希臘乳酪找到。 因此，有需要的人士，或素食主義者也能從中攝取到維他命B6及B12。 乳酪是由牛奶經乳酸菌發酵而成，成份主要是牛奶和活性乳酸菌（益生菌），所以選擇乳酪時，應盡量選擇牛奶成份較多，食物添加劑較少的產品。 根據食安中心資料顯示，「低脂」是指每100克食物含不超過3克脂肪；「低糖」是指每100克食物含不超過5克糖。
希臘乳酪卡路里: 乳酪牌子推薦5. Pastoret Natural Non-Fat Artisanal Yogurt
在英國，只有在希臘製造的乳酪才可稱為希臘乳酪 ，而模仿希臘乳酪的質感或者在其他國家製造，只可稱為希臘式乳酪 。 希臘乳酪的主要成份為牛奶和益生菌，比起製造普通乳酪多了一重過濾的步驟，就是隔走水份和乳清。 相對於蕃薯的甜味，馬鈴薯沒有甚麼味道，所以在烹調過程中，需要增加調味，關於馬鈴薯到底是致肥還是減肥好幫手的關鍵在於你如何料理。
即便品名同樣標示為「希臘優格」，不同製造商的口味、質地也會有所差異，所以請多加參考消費者的食用回饋或心得，來挑選自己喜歡的風味。 此外充分過濾的希臘優格無論是製作成甜品或鹹點，都十分合適且易於入口，也就使得應用範圍更廣，即使長期食用也較不易覺得膩口。 至於希臘式乳酪（Greek style yogurt），是在希臘以外的國家生產，模仿希臘乳酪質感的製成品。
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高蛋白質用上大量鮮奶製成的希臘乳酪蘊含極豐富蛋白質，比普通乳酪高2-3倍，加上濃稠口感，有助增加飽足感，較易控制食量，更可以促進脂肪燃燒，是減肥恩物。 陳可兒指，希臘乳酪的蛋白質含量較普通乳酪高1至2倍；而碳水化合物、鈉、鈣含量則較低。 有此差異是因為希臘乳酪在發酵後需多做過濾（straining）工序，隔走乳清（whey），令口感濃稠，但變相令製成品分量減少，「可能要用2杯或以上的牛奶，先做到1杯希臘乳酪」。
然而Greek Style Yogurt的澱粉質和糖含量很高，而且並沒有活性菌。 在較大眾化的超市，通常只有希臘式乳酪（Greek style yogurt）。 至於希臘乳酪（Greek yogurt），則要在較高檔的超市才會買到。 TOPick早前訪問註冊營養師曾欣欣，她同樣指出希臘乳酪蛋白質比一般高一倍，飽肚感會更持久，對瘦身人士來說是健康的小食選擇。 枝豆雖小，但膳食纖維能有助增加飽肚感、促進腸道蠕動。
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但其實水分含量低的希臘優格還很適合當成料理的素材，且即便經加熱過程其營養成分也不易流失，相當有助增添樂趣與菜色豐富度。 想吃得健康一些，建議選擇普通原味的希臘優格，除了能夠享受到充滿清爽乳香的原始風味，還能幫助改善腸胃道機能並降低脂肪的攝取。 而若是不習慣奶製品的乳腥味，則可以購買無添加糖與人工甜味劑的商品，如此一來較能依照自己的喜好來搭配水果，或是運用在調味、沙拉等各式餐點中，增添多元變化。 優格擁有豐富的益生菌及多重營養，加上風味清爽又冰涼，可說是一種對身體較無負擔的小點心。
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但朝鮮薊含有的洋薊酸會使搭配的葡萄酒出現金屬味，嘗不出酒的原味，是「紅酒殺手」，不能配好的紅酒。 十字牌乳酪卡路里 第五波疫情下，Omicron變種病毒肆虐，本港確診人數每日以千計，市民盡量留家防疫、保持清潔衛生之外，大家可以從飲食著手，吸收營養，鞏固好自己跟家人的免疫力。 乳酪減肥不是人人都適合人士，例如對奶品敏感的乳糖不耐症患者、血糖偏高人士，或早上吃凍食易腸胃不適者，都不宜食乳酪。 乳酪中的益生菌會在腸道製造氣體，初嘗乳酪者可隔日進食，先作適應。 原味乳酪配新鮮蔬果—盡量避免選擇水果味乳酪，因為不同口味的乳酪都經過加工，當中果漿、果醬和水果粒等，會令其糖分比原味高。
希臘乳酪卡路里: 健康醫思一點通
白飯、白麵包、蛋糕、粉麵等食品屬於「壞」碳水化合物，因為經過加工處理，流失了許多天然的纖維，缺乏營養，所以多吃無益。 反而，想增肌減肥的話可選擇吃蔬果、薯仔、蕃薯、南瓜、 藜麥、糙米、小米、鷹嘴豆等複合碳水化合物，這些食品充滿膳食澱粉，高纖維之餘亦比較少糖分子。 如果你吃不慣希臘乳酪的口感和味道，卻又想享受健康，那麼可嘗試以下的16種做法，選擇希臘原味乳酪更能保持最佳風味。 希臘優格的蛋白質含量比一般優格高，對於需要補充蛋白質的人來說，例如孩童、健身族、年長者、平常不愛吃肉的人、食慾不佳的人，吃同樣體積的優格，就能獲得更多的蛋白質及熱量。 製作方法：將牛奶加熱，並加入相關的發酵菌，讓牛奶一直發酵至pH值降至4.5。
希臘乳酪卡路里: 乳酪牌子推薦3.Yeo Valley Natural Yogurt (0% Fat)
乳酪中的脂肪主要功能是爲了飽和脂肪酸，所以過度食用或會影響心血管健康，因此建議購買每100克的乳酪脂肪含量少於4.5克的乳酪，或選擇標明脫脂的乳酪。 以下介紹兩款以希臘乳酪、新鮮水果、穀物早餐及含有豐富好脂肪的奇亞籽的配搭。 希臘乳酪卡路里 以170克的希臘乳酪為例，其實已含有17克的蛋白質。 對於一名50公斤的腎病患者，他們須限制其每日蛋白質攝取量在30至40克之間，故當進食一杯希臘乳酪，就已佔其每日建議量的42至56%，故同日再攝取肉類或其他蛋白質食物，便容易超出一日的蛋白質攝取量。 希臘乳酪相信有不少減肥人士都會選擇，而同樣是瑞士的Emmi乳酪這款希臘式乳酪零脂肪，而蛋白質卻高達每100克有10克之多，推介減肥人士。
希臘乳酪卡路里: Q1. 普通乳酪同希臘乳酪究竟有咩分別？
還請務必參考以下文章內容，挑選一款最適合自己的鮮奶油產品。 高蛋白質食物因為比蔬菜、穀物類消化時間更長，因此飽肚感亦會較強，對減肥增脂十分有幫助。 蛋白質在我們飲食中佔據一個非常重要的角色，不只可以幫助我們增肌減脂長肌肉，也可以提高新陳代謝及增加免疫力，所以大家每天都要攝取足夠的蛋白質。 除了眾所周知的健身恩物雞胸肉，雞蛋、豆腐、燕麥、三文魚、瘦牛肉、希臘乳酪（greek yogurt）、茅屋芝士（cottage cheese)亦是優質的蛋白質來源。 簡單來說，希臘乳酪比普通乳酪的水分更少，在製作希臘乳酪的過程會多做一次篩去水分和乳清的工序，口感因而會更加濃稠。 而且因為水分較少，在同等份量的製成品下，製成希臘乳酪所需要的牛奶都會比普通乳酪的多3至4倍，營養價值亦隨之而較多，例如蛋白質含量就比普通乳酪高兩倍。