亦曾聽過朋友問到底淮山和山藥有什麼不同，為了深入了解淮山和山藥的特性，COSMO這次找來了德善堂註冊中醫師譚淵之博士為大家解答疑團。 山藥紅棗粥也適合胃弱的人吃，能幫助消化吸收，對於罹患胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者，更是最適合的食療。 我以前也有過十二指腸發炎的情況，吃一點稀粥都會覺得很舒服。
燕麥山藥 二者同食，具有健身益壽的作用，更是糖尿病、高血壓、高血脂患者的膳食佳品。 小麥山藥 將小麥和山藥搗碎後加水煮成糊狀，加蜂蜜調味，適用於小兒脾胃虛弱者服用。 紅小豆山藥 山藥與紅小豆一起吃，有清熱去濕、健脾止瀉的功效。 南瓜山藥 二者熬粥，營養美味，能調節血糖、排出毒素。 鵪鶉山藥 鵪鶉肉有「動物人參」的美譽，與山藥一同煲湯，延緩衰老、補虛養身，尤其適合身體虛弱的糖尿病患者食用。 金槍魚山藥 金槍魚可預防心血管疾病，山藥對胃有益，兩者搭配，可改善糖尿病患者腸胃功能，預防動脈硬化。
山藥的好處: 山藥顧腸胃 還能抗癌、抗老化
山藥的水溶性纖維可以與膽酸結合，能促進膽酸排泄、減少吸收膽固醇，達到降低血液中膽固醇濃度的效用。 山藥又稱為淮山、山芋、山薯，自古以來就被視為補虛的好食材。 山藥是一種生長在土壤中的根莖類植物，品種多達600多種，一般最常見的為紫山藥、日本山藥、捏芋等，其營養價值很高，具有獨特的黏稠口感，正是精華所在。
尤其減肥時「千萬別禁澱粉」，因此這種優質的澱粉來源如山藥、地瓜、南瓜等就是你最棒的選擇。 根提中藥食療相剋食物表指引表明， 淮山藥不能與鯉魚和甘遂同食，食物屬性相剋。 另外，淮山亦不能和豬肝同吃，因為這會加速氧化而破壞了食物本身的營養價值。 坊間的湯水佳餚不時也會看見淮山的蹤影，質感時而黏膩時而粉狀，明明是同一種食材何以有完全不同的口感，你有懷疑過自己吃了什麼進肚子裏嗎？
山藥的好處: 鮮淮山 VS 乾淮山 VS 淮山粉 有何不同？
例如用了硫磺的淮山，藥材色澤比較鮮艷雪白、含水量會略多、重量會比沒有熏過的重、有一股淡淡類似酸味的味道，及煎藥或熬湯後味道會帶有濃酸味。 黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶， 若山藥同食， 維生素c則被分解破壞。 淮山：表皮有許多似鐵鏽的天然斑點，不易洗掉，質地比山藥較堅硬細膩，不易折斷似鐵棍，拿上手時頗重，因此有鐵棍淮山之稱。 （3）將鍋洗淨，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。 （4）這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。
- 在台灣山藥抗氧化和抗發炎特性及其相關成分之研究中，結果顯示薄葉野生山藥〈Dioscorea japonica Thunb.〉的萃取物更是自然的抗氧化及抗發炎物質，有助於緩解、抑制身體的發炎現象。
- 不過，在中醫師指導之下，煮熟的山藥應用在小兒腹瀉，倒是特別有效。
- 山藥粥(4g生藥/kg)灌胃給藥,增加食醋致脾虛模型大鼠體重、攝食量、活動次數、尿D木糖含量,升高體溫、改善便溏。
- 南基醫院周孟穎營養師表示，山藥是高醣類、高蛋白質而又低脂的健康食品，並富含多種人體所需的礦物質與維生素。
同時，鮮淮山中含有的一種消化酶，能夠起到促進蛋白質、澱粉的分解的作用，是消化不良者的天然保健品，更可以促進人體的新陳代謝，因此可以減少多餘脂肪的囤積，所以愛美一族更喜歡以鮮淮山做沙律。 中醫學認為乳房屬胃，由於淮山入脾、肺、腎三經，具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。 人體其中一條經絡「足陽明胃經」的循行路線是經過胸部，所以說淮山對豐胸起作用之說是成立的。 此外，現今藥理研究認為准山塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質及澱粉等，這都是能夠豐富胸部發育的物質。 以上提到淮山有益氣、補肺的功效，不過淮山有收澀的作用，故此大便有困難的人不宜食用，肚腹容易有脹氣的人也要少吃淮山。
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生山藥能經由抑制VLDL的釋放來降低膽固醇，能降低血脂，研究結果指出，薯蕷皂苷（diosgenin）為相當有效的成分，能藉由改善血脂和調節氧化壓力以控制高膽固醇血症。 李昀真中醫師表示，山藥自古以來就被視為補虛佳品，且表皮鬚根愈多的山藥代表多醣含量更多，營養更好！ 山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
山藥平補肺、脾、腎、三焦氣陰，填精固腎，澀精止遺，使氣血生化有源，是氣陰不足、下焦不足之要藥，對腎虛夢遺、滑精、早洩、陽痿有較好的療效。 山藥的好處 對於中老年人由於腎虛引起的性功能下降有較好的療效。 不論煮湯、醃漬、涼拌、油炸或是做成甜點都很適合，變化多端卻又平易近人，也是山藥受歡迎的原因之一。 體育中心／林孟蓉報導緊張的運動賽事讓人看得熱血沸騰，不只場上球賽精采，有時候場下啦啦隊也是看球的另類「嬌點」。 對此，SBL的主管機關籃協也做出回應，表示會和球隊溝通啦啦隊尺度。
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吃一個簡單的食物山藥，補腎、養胃又養顏，非常適合全家大小來補。 白淨的山藥削皮後很容易氧化，影響食物的美觀，如果削皮後將山藥浸泡到鹽水中，既可以避免氧化，保持嫩白光澤。 山藥是一種高營養低熱量的美食，每100克可食山藥中的熱量僅為56千卡，此外山藥還能減少皮下脂肪的堆積，所以適量吃山藥可以預防肥胖。 由於山藥皮中的皂角素或黏液裡含有植物鹼，直接接觸皮膚會讓雙手發癢，所以可戴上手套處理山藥，避免直接接觸，又或者邊用水沖洗邊去皮，也可避免發癢。 在中醫角度來說，山藥味道甘香，屬性平和，一般而言任何體質的人士都能食用。 不過有以下情況的人進食時要注意份量，甚至應避免進食。
日本產的山藥口感較細膩，最適合生吃，較多營養得以保留，對腸道有益，能提高免疫力，但要留意過量吃用有可能會拉肚子。 最為大家熟悉的鮮淮山生吃方法，非日劇/漫《深夜食堂》中那道日本山藥泥拌飯莫屬。 製作這道料理的材料簡單，只需日本山藥 200 克、雞湯 20 毫升、白飯 1 碗及蔥花適量，參考小林薰老闆的做法，利用磨芝麻用的研磨缽把山藥磨成蓉，烹調起來其實頗費時。
山藥的好處: 山藥功效3.抗衰老
做法：杏仁奶500ml、新鮮日本淮山100g去皮，切成塊狀、蜂蜜3湯匙。 準備完成後將所有材料放入果汁機內攪打成汁狀放入即可食用。 煮法：將新鮮鐵棍淮山去皮斜切段，蒸熟，放入雪櫃備用。 取桂花、蜂蜜適量加入酒釀中調匀，澆上淮山上即可食用。
有的時候我們會經常出現咳嗽的情況發生，那麼在這個時候我們就需要注意了可以吃一點山藥來進行有效的調理，山藥是天然補肺潤燥之品，在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟世良藥。 女性的症狀，包括：油性皮膚、體毛增生、聲音低沉、月經不調、乳房縮小、生殖器增大。 男性的症狀，包括：乳房脹痛、尿急、攻擊性、睾丸縮小。
山藥的好處: 山藥真的可以滋陰補陽嗎？5種人不建議吃
山藥多糖125g生藥/kg灌胃給藥,增加小鼠碳粒廓清指數K、增強單核巨噬細胞吞噬功能、提高血清溶血素水平。 山藥吃起來口感綿密又黏滑，是許多家常料理中必備的食材之一，料理方式可說千變萬化，無論是將它磨成泥拌飯，還是加入排骨煮湯都非常適合。 在我的診間裡重視的是每個病人全身整體性的檢查與診斷，以最溫和簡單並有效率的醫療方式來調整失衡的體質與身體結構，並衛教正確的醫療資訊與生活飲食習慣。 主治中醫內婦科、皮膚科、針灸科、埋線與美顏針。
，其實不太適合當成蔬菜，做為甜點也容易讓熱量爆表。 天天吃或許有些難度，但偶爾用山藥取代主食白飯，對減肥、三高都有不錯的幫助喔。 ，在吸收水分後會膨脹並佔據消化道空間，增加飽足感的同時，也可以促進腸道蠕動。 其中鬚根和重量代表肉質結構的完整度、結實度，而黏液就是山藥富含的膳食纖維，代表了很大部分的營養價值。
山藥的好處: 淮山7大營養功效 去水腫保濕皮膚
國內外研究證實：山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。 服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強體，延緩衰老的效果。 产后吃山药就有一定的纤体的作用，因为山药饱腹感较强但是营养丰富。
- 功效：山藥中富含黏蛋白、澱粉酶、游離氨基酸等物質，可促進血液循環，修護肌膚細胞，讓肌膚光滑細膩，並且預防老化紋。
- 山藥味道微甜，吃起來口感較為黏稠，其黏稠特質是源於山藥中的黏液蛋白。
- 愈來愈多的研究發現，新冠肺炎康復者於染疫後半年持續出現一種或以上的後遺症（被稱為「長新冠」）如疲倦、記憶力減退、脫髮、喘氣、消化不良等症狀。
- 其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。
- 《重慶堂隨筆》中記載，山藥清絡中風火濕熱，解溫疫穢惡濁邪，息肝膽浮越風陽，治痙厥癲癇諸症。
其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。 有些說法提到胡蘿蔔、黃瓜、南瓜、豬肝這些食物會阻礙維生素C的分解吸收，鹼性食物（蔬菜、水果、牛奶）則會降低澱粉酶分解食物的能力，造成消化不良。 但這些情況其實都不限於山藥本身，帶來的影響也不嚴重，只要稍加注意就可以了。 那山藥和馬鈴薯、地瓜、芋頭這些常見的根莖類澱粉比較起來，減肥的效果又如何呢？ 除了看卡路里含量以外，我們還可以比較它們的GI值（升糖指數）以及膳食纖維的含量。 山藥富含鉀離子，有助於控制血壓，而山藥黏性的特質，也可以減緩體內糖份的吸收，另外山藥的特殊成分「薯蕷皂苷」，能改善血脂濃度，幫助預防心血管疾病。
山藥的好處: · 南瓜減肥又養胃 還防胃潰瘍 中醫教你這樣吃
紫淮山中的黏液蛋白在進食時包覆食物，使食物中的糖份緩慢地被腸道吸收，減緩飯後血糖上升的速度，屬低升糖指數食物，對穩定血糖有果效。 若剛好遇到山藥與豬肝共食，可以多吃點青菜水果補充維生素C。 ●減緩血糖升高：山藥的黏液會包覆腸道內的食物，使糖分緩慢吸收。 山藥的好處 山藥的好處 飯後血糖比較不會急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。
山藥的好處: 山藥的功效 吃山藥的15個好處
淮山含薯蕷皂甙元、薯蕷皂甙、維生素等，性味甘，平。 歸脾、肺、腎經，具有益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶，脫敏和降血糖的功效。 《神農本草經》中記載：「主治傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉。」適用於慢性泄瀉、氣短乏力、鼻敏感發作等肺、脾、腎虛弱人群。 為安全起見，烹調乾淮山前，可先以暖水浸泡 10 分鐘，令部分二氧化硫溶於水中。 將水倒去後，再置於太陽下曬乾，將殘餘的二氧化硫揮發掉，然後才用來煲湯或煮粥。
山藥的好處: 營養師推薦2款山藥食譜
這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。 山藥的好處 喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。 在季節交替的時候，很多人都會出現腹瀉的情況，這種時候就建議可以吃一些山藥。
山藥的好處: 推薦「蒸山藥」營養不流失
這道藥膳跟中國不同的是，它放日本的味增調味，加入了木魚高湯，風味已經完全不同，尤為鮮美。 除了避免過量吃山藥引致體重上升外，因為山藥富含鉀質，腎臟患者在吃山藥前亦應先諮詢營養師或醫生的意見，以免加大腎臟負擔。 紅棗：紅棗和山藥搭配，可健脾養胃；另外，其中含有天然的植物荷爾蒙，也很適合成長期的女孩或產婦食用，例如山藥枸杞紅棗雞湯、山藥炒紅棗。 山藥中含有獨特的「薯蕷皂素」，可以去除依附在血管壁裡的膽固醇，且作為人體激素的原料之一，能夠減緩肌膚老化，達到養顏美容、抗老化的功效。 煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。 因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易於消化。
山藥性平味甘，其中的高分子黏液蛋白具有健脾養胃的功效，對消化器官有保護作用，能修復黏膜，預防胃潰瘍。 此外，豐富的澱粉酶還能促進消化、幫助腸胃蠕動、改善腸胃功能，讓腸胃能順利吸收營養。 不過，周孟穎營養師提醒民眾，雖然山藥中的營養成分對人體有許多好處，但其熱量仍不低。
山藥的好處: 山藥
所以，醫學界建議，婦女如患有乳腺癌、子宮癌、卵巢癌、子宮內膜異位或子宮肌瘤：就不要食用野生山藥。 可是，當人們吃了山藥，是不是也能把其中的「薯蕷皂素」轉化成類固醇荷爾蒙？ 把薯蕷皂素轉化成類固醇荷爾蒙，是一種化學反應，而非生化反應。 山藥中含有黏質多醣體、薯蕷皂苷（diosgenin）等成分，其中薯蕷皂苷不僅可以抗氧化，還可以抑制腫瘤細胞、改善血脂濃度等。 當時序進入秋天，季節轉換容易引發呼吸道問題，以中醫觀點而言，建議多吃些白色食物，可以潤肺抗燥，而山藥就是很棒的選項之一，其他白色食材則包括：白木耳、蓮藕、薏仁、百合等。
每年8～12月是小兒腹瀉的多發季節，用山藥粉治療腹瀉，安全簡單，不苦，易於吸收和接受。 具體做法為：將山藥與米按2比1的比例熬成粥，給患兒服用，每天吃2～3次即可。 中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關係，而山藥可以去寒補氣，搭配入菜，例如山藥香菇雞湯，有助於改善四肢涼症。 如果是大病初癒，沒什麼胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。
黃酒山藥 二者搭配著吃，再加點兒蜂蜜，可以健脾益氣，主治咳嗽、腹瀉、尿頻等症。 苦瓜山藥 苦瓜和山藥均有減肥、降血糖的功效、一起服用可增強減肥排毒的效果。 鴨山藥 山藥的補陰功能很強，與鴨肉同食，可消除油膩，還能起到滋陰補肺的作用。 桂圓山藥 二者煮粥服用，可健脾益氣、雙補心脾，女性月經期食用，有助於氣血恢復。
山藥的好處: 淮山=山藥？
特别适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。 更值得一提的是，山药对于女士们而言，更是一种天然的纤体美食。 它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。 其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。 山药，通称薯蓣，属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。 栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。
山藥的好處: 山藥富含荷爾蒙 更年期後可多補充
但對於女生而言，山藥仍然是助孕及養顏美容很好的食材喔。 山藥的好處 這就跟DHEA比較無關，而是來自於它本身擁有的植物雌激素，因為結構相近，植物雌激素可以代替缺乏的女性荷爾蒙參加身體機能。 此外許多研究顯示，大豆、山藥其實並不會增加子宮肌瘤的機率，適量食用是有益無害的。 山藥中的薯蕷皂苷成分，經過化學反應後，可轉化成不同的類固醇荷爾蒙，促進內分泌荷爾蒙的合成，有助減緩更年期婦女的症狀，包括潮紅、失眠、心悸、情緒不佳…等問題。 蕎麥：日式料理常見山藥搭配蕎麥麵食用，但蕎麥性寒，一起吃可能會導致消化不良，建議偶爾食用，或學習日本人的飲食文化，搭配熱湯一起享用。 山藥在日常生活中無論生吃熟食都具有很高的營養價值。