吃蛇羹時宜配合菊花水或雪梨等清熱生津食材，要避免和辛辣燥熱的食物如火鍋、燒烤、炸物或溫燥補品一起吃，以免引起咽痛、煩躁、身熱、口乾舌燥、口瘡、齦腫或便秘等實熱徵狀。 很多人吃蛇羹時會配糯米飯或蛇酒，何醫師指糯米性溫味甘，和蛇羹同具溫中、補益作用，但要留意糯米性質黏滯難消化，大家要按個人脾胃功能強弱而留意分量。 據註冊中醫何婉珊醫師指，冬季天氣寒冷，陽氣閉藏、陰寒偏盛，這時候要保暖禦寒、抑陰護陽，食用蛇羹是不錯的選擇，亦較少出現上火情況。 不過大家亦可按個人體質特點配對，其實一年四季皆可食用蛇羹。 不少將軍澳街坊近日反映，區內野鴿繁殖問題嚴重，坑口一帶更成重災區，在港鐵通風口聚集了成百上千的… 不少街坊都喜歡參加親子跑步活動，今次在將軍澳就有得玩啦！
- 政府專家顧問孔繁毅就建議政府，整個「公共衞生緊急狀態」都可以取消。
- 請來達人解構正宗蛇羹之餘，還有註冊中醫師提點飲食宜忌，這個冬天，齊齊進補。
- 三十年前為吸引人客，曾在店前表演咬斷蛇頭，轟動得連《時代周刊》都來訪問，因而成為香港著名蛇羹店之一。
- 蛇王業的蛇羹湯頭會用老雞、豬肉，另加胡椒、蛇骨提鮮，味道豐富。
- 中環蛇羹老字號蛇王芬，見證住香港近七、八十年高低起落。
不過有街坊早前反映，指橋咀島上新建給巿民休息用的長椅，是… 來自福建的老闆阿Dee，棄任職十載的米芝蓮星級酒樓，三十出頭之時，與友人共同做蛇羮店生意。 由荃灣小店，做到油麻地分店，其街坊價的足料蛇羮是招牌賣點。
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除了蛇羹外，店內有售蛇湯、蛇酒、蛇膽及糯米飯等，近年亦推出不少蛇菜，最爆是老闆會將多餘蛇皮加工做成手袋於店內售賣。 屯門蛇羹 有過百年歷史的上環老字號蛇王林是現時本港最具規模的活蛇供應商，去年中傳出結業消息曾經成為熱門話題。 屯門蛇羹 後來店方澄清是店中最具資歷的蛇王麥師傅榮休，店舖仍會繼續經營。 蛇王林是傳統蛇店，店內養有活蛇之餘，亦出售蛇膽、蛇肉、蛇酒及蛇藥等產品。
其蛋白質含量與雞肉或牛等肉類相若，身體消化蛋白質時所消耗的能量較脂肪和碳水化合物高，因此進食含豐富蛋白質的食物如蛇肉時，相對增加飽肚感和溫暖的感覺。 近日秋冬寒意漸濃，不少人都想吃蛇羹，因為吃完會感到「暖笠笠」。 不過蛇羹為身體提供熱能的同時，其實也暗藏了高脂、高鈉等健康陷阱，以下就為大家一一分解。 但要留意是生蛇膽可能含有寄生蟲，故應先蒸熟取汁食用為佳。 屯門蛇羹 立冬已過，很多人會食蛇羹養生，坊間蛇店的出品，味道口感各有不同，講到正宗，當然首選太史五蛇羹。 請來達人解構正宗蛇羹之餘，還有註冊中醫師提點飲食宜忌，這個冬天，齊齊進補。
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蛇肉必須手撕或切成如縷絲一樣，愈幼愈好，味道則是鮮中有甜，有如江瑤柱般。 其他配料多以雞肉、瘦肉、木耳、冬菇為主，吃前加在羹內的薄脆要夠脆兼無油饐味、檸檬絲要幼。 蛇舖一般枱面上都有薄脆及檸檬葉，加入蛇羹來吃是傳統的食法，檸檬葉帶起獨特的香味，作用等於芫荽或葱般，而薄脆的爽脆能帶起口感，加入這2種食材是最夾的！ 屯門蛇羹 老闆燊哥自幼隨習中醫父親上山捉蛇，並煮得一手好蛇羹。 三十年前為吸引人客，曾在店前表演咬斷蛇頭，轟動得連《時代周刊》都來訪問，因而成為香港著名蛇羹店之一。
此外，部份蛇種更有其他特別藥效，如將五步蛇提煉製藥後，能醫治嚴重痕癢和濕疹；五步蛇蛋在古代是醫治麻瘋病的主要藥材，至今仍被視為貴重中藥材之一。 屯門蛇羹 屯門蛇羹 許懿清中醫師指蛇性平、味甘鹹，藥性平和，反而牛肉比蛇肉更燥。 營養師Tunice亦認同蛇肉有通經絡、驅風、幫助血液循環等功效，所以食蛇後會有暖身感覺。
屯門蛇羹: 屯門虹橋為食街, 屯門虹橋青柏徑6號, Tuen Mun (
為避免引起不必要的誤會，送贈對象只限上述本地人士，如有需要，會請您出示相關證件以作證明。 我們希望可以幫助更多的人，因此派發口罩安排將分別於本週六及週日，即2月22及23日，向每日名額600位免費送出一份預先包裝的口罩5個，先到先得，送完即止。 上酒樓飲茶，最擔心點心種類不夠多，但新店既有傳統款式，也有玩味新品，完美照顧老中青三代食客。 Chris為我點了兩款順德粉果，分別為炸粉果和蒸粉果，以鵪鶉肉代替豬肉作餡料，配上香菇碎，無論是炸還是蒸，都格外滋味。 新店點心小巧不膩，例如傳統足夠三至四人分享的糯米雞，這里變成掌心般大，以糯米包 原隻小鮑魚，賣相富日式風情，原來Chris聘請了曾到日本工作的點心師傅，點心造型經過精心的設計。 若說鳳城酒家是父親，「鳳城1954」必定是兒子，既保留傳統，又發展出自己的優勢。
- 根據《野生動物保護條例》，任何人未經許可不得狩獵、故意干擾、售賣或出口、管有或控制任何受保護的野生動物。
- 圖片來源：政府新聞處 The post 將軍澳山上發現十一個捕獸籠 受困豹貓獲救出 appeared first on 香港動物報 Hong Kong Animal Post.
- 值得一提的是，蛇王芬招牌蛇羹，用上烏雞絲取代蛇絲，更加貼合大眾口味。
- 湯底以蛇骨、老雞一起熬製，帶火腿香味，味道非常濃郁；蛇肉絲、雞絲夠多，以五、六十的價錢來說很足料抵食。
- 從前食蛇羹，一走入店中就會看到一條條生猛的小蛇，但到了現在不少蛇羹店都改用急凍蛇，，唯獨一些老字號好像上環蛇王林堅持繼續用活蛇。
- 串燒都即燒十分香口，但就要等一陣先有，因為見成日都是食這些，今次就專登去買一碗生菜魚肉$20，點知勁中伏，拿了回家仲熱，但食了一半扔了好失望。
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屯門蛇羹: 屯門綠食力
同樣是深水埗老舖，有五十年歷史，主力蛇肉批發，亦賣蛇羹。 以前供應蛇羹給恒生總行的太史蛇羮飯堂及供應蛇膽予余仁生集團。 深水埗舖面較小，但設兩層，地下以賣蛇羹為主，一樓不時供應私房蛇宴，另於旺角設分店。 城中富豪飯堂國金軒由江太史家廚李才師傅的嫡傳高徒李煜霖師傅掌勺，太史五蛇羹的質素自然甚有保證。
其實香港的高質蛇羹又怎止一間，有香港蛇羹店更有米芝蓮加持，這次為你搜羅全港5大滋味蛇羹推介，其中一間更推出即食古法燴蛇羹及燉湯湯包，讓大家即使在家也能享用到這經典蛇羹滋味。 通常「蛇王」之後都是跟老闆名字，不過這間的「二」字其實代表創辦人在家中排第二，頗為特別易記。 其實這店賣蛇超過百年，開初在內地以捉蛇為主，輾轉到過上環開業，30年前落戶銅鑼灣區。 廣受本地人與遊客歡迎，除散叫以外，亦推介點選蛇羹餐，包膶腸飯及油菜。 而蛇王二更是2015至2020連續6年獲選「米芝蓮車胎人美食 / 必比登推薦」。 有時候，一些虛假或有問題的餐廳偶爾會經過編輯的審批後刊登，但我們設有餐廳檢舉制度，訪客有權向我們檢舉有問題的餐廳，如經跟進後證實餐廳犯規，管理員將會刪除餐廳。
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玲姐自小跟父親協助漁護處捉蛇，經常曝光於媒體，更曾親手捕捉一條長14呎、9斤重的過山烏，非常厲害。 多年跟蛇打交道，玲姐對煮蛇羹亦很有心得，店中蛇羹跟足傳統用5種蛇來做，亦加入海蛇肉，增加咬口。 湯底就用了2隻老雞、20斤豬骨、30斤蛇骨來熬，至少6個鐘。 蛇羹上枱，未吃已見到蛇肉甚多，條條手指般粗，細啖各種蛇肉口感亦不一，鮮甜美味，湯頭亦飲到輕輕的藥材香，冬日暖身最正。
相對另外幾家店而言，國金軒的太史五蛇羹索價較高，吃過之後自然明白其中道理。 真材實料只是其中基本，蛇肉和其他配料比例勻稱之餘，烹調功夫更是叫人讚嘆，所有材料切成細絲盡顯刀功，調味精準令蛇羹吃起來特別豐富和具層次才是令人難忘。 作為城中有數的高級食府，環境和服務固然十分理想，而蛇羹以外的許多古典手功粵菜包括陳皮醬油鴨、踏雪尋紅和十分巧手的生炒臘味糯米飯等等都是別處不易找到的佳饌。 蛇王張成表示，以前蛇羹算是一個小品，不會當主食來吃，所以食完只會半飽。 不過時代的改變，好的蛇羹需要有大量蛇肉，雞肉不能多過蛇肉，喧賓奪主，再加入冬菇、木耳等，吃起來才會有口感！
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「好多舖頭為慳功夫，只用急凍淨蛇肉，沙士後我哋無用活蛇，不過都會畀貴啲，用連骨的蛇條。」用蛇條，功夫就多了，要逐條起骨、手拆撕肉先夠幼細，一斤蛇骨最後拆剩幾両，剩下蛇骨，加藥材熬五、六小時就是蛇湯。 屯門「蛇王輝」牆上都是輝哥威水史，好似三年前，替警員到藍地活捉蟒蛇的相片。
我們絕少會刪除已刊登的餐廳，不過在一些特別情況下可能會刪除餐廳。 如果你想發表對龍門客棧蛇羹專門店的意見，可以Email檢舉，我們收到檢討會跟進調查。 請詳細列明檢舉理由，如有相關證據亦可一併提交，以加快調查進度。 檢舉制度採用匿名方式進行，檢舉者的身份將會完全保密。 店內的廚師為米芝蓮星級廚師，相信食物亦有一定的保證。
屯門蛇羹: 龍門客棧蛇羹專門店
配上熬煮6個鐘以上的湯底，足料蛇羹除了滲出淡淡藥材香，還有清香陳皮味。 由1965年於深水埗開業至今，這間蛇店已經超過五十年。 往時曾協助香港政府捕捉野生毒蛇，因而獲廣泛傳媒報導，近年亦有接受電視節目訪問或介紹，如無綫電視的《深夜美食團》等。 創辦人羅大林早於1910年開始在中上環一帶賣蛇，由批發做到零售食物，是行內有名的蛇店。
老闆輝哥幾乎每天都坐鎮店舖，招呼人客，事事親力親為。 蛇王輝的蛇羹，罕有地用上過山烏、三索線、過樹榕等超過五種蛇肉，肉質嫩滑而不嚡，木耳絲、冬菇絲、雞肉比例恰到好處，湯底濃稠度剛好，帶淡淡酒香。 開在灣仔車水馬龍的太原街，店子很小，每入秋，店前就會擠滿食蛇的街坊。 老闆燊哥最為人津津樂道的，就是三十年前為吸引人客，曾在店前表演咬斷蛇頭，轟動得連《時代周刊》都要來訪問。 老闆自小隨習中醫的父親上山捉蛇，自小和蛇做朋友，熟知蛇性，最自豪煮得一手好蛇羹，可能生性豪邁，所做蛇羹亦特別粗獷，蛇肉甚粗，雖欠精巧，但食起來勝在啖啖肉，盡顯真材實料。