燙死的夾人蟲渾身通紅，堆積如山，發出一股引人開胃的鮮美香味。 巴解聞着後，好奇地取過一隻細看，把甲殼掰開來，一聞香味更濃。 誰知牙齒輕輕嚼動，嘴裏覺味道鮮透，比什麼東西都好吃。
據專家測定，每1千克蟹肉中含有蛋白質140克、脂肪59克，碳水化合物70克，鈣129克、磷14克、鐵13克、核黃素7克、及豐富的維生素A和B。 維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。 品質差異很大，它的品質受氣候、水質、地質、食物等諸多因素的影響，所以如何挑選大閘蟹是非常重要的。 公司要求的大閘蟹必須是：肉質鮮甜滑口，有彈性，膏要有油，有回味，清香沒有泥土等雜味。
中華小館大閘蟹: 時令推介 【早上11時後供應】
養殖商預計，最快今年9月可培育出首批港產大閘蟹應市，目標至少50萬隻。 每年踏入秋季，即進入大閘蟹季節，不少港人先聯想起陽澄湖或太湖，但今年有本地公司加入「蟹戰」，有港產大閘蟹應市。 踏入秋季，又到食蟹的季節，每年的農曆8、9、10月都是大閘蟹當造產季，2022大閘蟹點揀好？ Trip.com 就為大家整理了 Crabcation 的懶人包，教你大閘蟹煮法、蒸蟹時間、點食和大閘蟹放題推介，立即看下去。 大閘蟹方面，你可以選擇清蒸原隻大閘蟹 或是椒鹽大閘蟹，每隻約有4-5両重，讓蟹迷試到與別不同的大閘蟹食法。
要知道大閘蟹肥美與否，首先要放上手檢查大閘蟹是否墜手，然後輕按蟹爪評估蟹肉是否實淨，再檢查蟹的尾端，如果尾端呈飽滿及谷起狀態，即表示蟹膏多。 中華小館大閘蟹 而且蟹膏鮮艷的大閘蟹，蟹厴兩旁會透出紅色，俗稱「紅印」的大閘蟹屬於靚蟹。 大閘蟹學名中華絨螯蟹，知名的產地是江蘇的陽澄湖大閘蟹，近年由日本北海道島根縣高津川的日本絨螫蟹都非常受歡迎。 中華小館大閘蟹 大閘蟹一般於9月後便開始沿江而下，在10月下旬霜降前後到達江河口，交配繁殖，因此農曆8-10月都是大閘蟹當造及品嚐的時節。 「清蒸大閘蟹」更會附送「咸亨雕皇廿五年紹興花雕酒」一杯，以助驅寒，自然食得更滋味！ 「蟹粉黃魚獅子頭」也是另一個值得品嚐的菜式，由嫩滑的獅子球爲饌，鮮香的蟹粉作伴，把味道的層次提升。
中華小館大閘蟹: 上海三陽泰
湖田周圍沒有任何污染源頭，阡陌交錯、綠樹成蔭、天水一色、鷗鷺翔集，有着令人心醉的自然環境。 因此在這裏生長的螃蟹，形態和肉質在螃蟹家族中尤為與眾不同。 固城湖大閘蟹產於第一批“國家級生態示範區”南京市高淳區固城湖。
時尚蟹麵專門店「上三兩（SEXY CRAB）於11月進駐尖沙咀地標K11 MUSEA，餐廳設計以30年代的上海酒廊為靈感，同時顛覆坊間對蟹麵餐廳的刻板印象，別具特色。 天氣漸涼，又是吃煲仔飯的時候，蟹粉煲仔飯是聽到都覺得吸引的菜式！ 蟹粉甘香美味，與煙韌的日本珍珠米一同烹煮，可品嚐到濃郁蟹粉滋味，同時也有煲仔飯的爽脆焦香。 「夜上海太雕凍醉蟹」（$180）將新鮮的大閘蟹用上等太雕酒浸泡十日，保留到蟹肉及蟹膏的細嫩美味，酒香蟹甜。 帶濃郁原米香，享用蟹黃時推薦將日置櫻加熱至55°C，微暖的溫度能帶出酒身豐富而醇厚的口感，享受名符其實「強力」的旨味之餘，還能幫助解膩。 大閘蟹除了需要新鮮之外，蟹膏及蟹肉是否豐富同樣重要！
中華小館大閘蟹: 螃蟹粉絲煲 NT$ 680
LoyaltyProgram會員(免費入會)，即可享「二人同行一人免費」優惠，即每位低至$444。 大閘蟹套餐供應地點包括奧海城、東海城及元朗形點分店。 家上海的大閘蟹套餐闊別一年後，今年再度回歸，菜式內容更為豐富。 先有江南四式拼盤，內有4款招牌前菜——陳醋紅蜇頭、水晶肴肉、四喜烤麩及淮鹽溏心燻蛋，然後是蟹黃味香濃的淮安蟹粉花膠三絲羹。
- 除了杮外，紅酒白酒、茶葉、番石榴、山楂等都含有單寧酸，建議避免與大閘蟹一同食用。
- 固城湖31平方公里，權屬高淳一家，是江蘇省內生態保護最好的十大湖泊之一。
- 然後選擇規格整齊，大小100只/千克～200只/千克為好，體質健壯，爬行敏捷，附肢齊全，指節無損傷，無寄生蟲附着（嚴禁投放性早熟扣蟹）的扣蟹，經3‰～4‰食鹽水溶液浸洗3分鐘～5分鐘後於4月份向濕地溝渠投放蟹苗。
- 蟹粉灌湯小籠包（$120 / 兩件）採用太湖大閘蟹和西班牙黑毛豬製成，味道濃郁。
- 要注意的是，蟹心、腮、腸胃等都十分寒涼，不可以食用。
- 螃蟹就是吃到飽餐廳的那種等級，隨便咬一咬吸一吸就可以吐掉不可惜的那種，有事先炸過，假如懶得剝殼是也可以咬一咬；最後還是要說蟹黃真得又肥又滿，雖然口感也是普通啦，但還是爽。
出外享用蟹宴，除了省卻自己挑選及享調大閘蟹的時間，更能嚐到不同餐廳和廚師的創意與手藝，為鮮美食材錦上添花。 位於尖沙咀的千禧新世界香港酒店，旗下中菜廳桃里就推出了時令大閘蟹菜譜，以創意精心炮製出多款限定美味。 在套餐中，除了可以享用兩隻足四両的江蘇大閘蟹，更有原隻皮脆肉嫩的燒乳鴿和一系列以蟹粉入饌的手工菜式，如蟹粉玉簪蝦球、蟹肉文思豆腐羹、蟹粉扒時蔬、蟹粉炒飯和薑茶湯圓。
中華小館大閘蟹: 大閘蟹套餐｜7. 大閘蟹宴 ー 香港旺角希爾頓花園酒店
這次的大閘蟹套餐名為「秋之皇讌大閘蟹10道菜全包宴」供6人或12人享用，每人包2隻清蒸陽澄湖大閘蟹，還有原盅蟲草花燉老雞湯、醬皇碧綠帶子蚌片、陳皮蒸鮮鮑魚、美極生煎大海中蝦等經典中菜，更設有免費電動麻將耍樂跟卡拉OK設備！ 低至$308位食10道菜，供應日期由即日起至10月31日。 最高自助餐廳「50樓Café」打造全新「現流魚獲」吃到飽新菜單，北海岸現捕海魚、新鮮直送餐廳，海鮮控必吃。 百吃不厭的「生拆蟹粉小籠包」，將蟹黃鮮味逼出，香口又有濃郁蟹香。 現一天前預訂龍苑六道菜式大閘蟹優惠套餐（最少預訂兩位），便可以優恵價每位$498（原價$828）。
目前市面很多大閘蟹都是池塘養殖的，我們叫作塘蟹，因為養殖成本低所以價格便宜，其味道、口感和湖蟹有很大差別。 目前大閘蟹的苗種基本是人工繁殖的，養蟹以大湖灘塗圍養和小面積圍養為主。 螃蟹通常棲居在江河湖泊的泥岸或灘塗上，尤其喜歡生活在水草叢生，餌料豐富的湖泊，草蕩裏。 在水位穩定，水面開闊、水質良好的水域裏，是不打洞的，但是，在有潮水漲落的河川、湖泊裏，螃蟹會打洞穴居。
中華小館大閘蟹: 十里洋場：銅鑼灣大閘餐套餐買一送一 推介蟹粉脆皮百花釀花膠｜
水滾後把大閘蟹反轉放在蒸碟上，讓蟹膏或鮮蟹汁保留在蟹殼上，大火蒸10分鐘，可以選擇加薑和紫蘇葉到水中，有驅寒的作用，再中火蒸15到20分鐘便可。 最知名的大閘蟹產地當然是陽澄湖，陽澄湖出產的大閘蟹蟹膏相當出色，所以經常出現供不應求的情況，市面上可能會出現不少其他產地但假冒陽澄湖或是以人工飼料餵飼的大閘蟹，要吃到正宗陽澄湖大閘蟹一定要去信譽良好的老字號。 另外江蘇太湖大閘蟹、河南大通湖大閘蟹、台灣苗栗大閘蟹和日本北海道大閘蟹等等，水質乾淨出產的大閘蟹一樣相當出色。 一邊吃大閘蟹，一邊品嚐美酒是三五知己最享受的聚會時光。
大閘蟹根據流域主要分三種：即遼河流域的遼蟹、長江流域的長江蟹以及甌江蟹，其中以長江蟹因地理位置、氣候等優良環境因素的影響，質量最好。 而長江流域中生產蟹的湖北、江西、安徽、江蘇中，又以江蘇蟹質量為佳，江蘇蟹中又以蘇南蟹為最好。 踏入秋天，到了大閘蟹旺季，與我們米芝連粵菜夥伴餐廳—明閣（香港康得思酒店），一同品嚐六道菜大閘蟹宴。 海景軒為您呈獻一系列令人垂涎的全新大閘蟹菜式及點心，誘惑您探索時令大閘蟹的極上風味。 當中包括：生拆大閘蟹粉釀蟹蓋、蟹粉春巻、蟹粉小籠包及鮮蝦蟹粉粿。 Pici於11月5日起在晚市時段限定供應限定「大閘蟹粉手工圓麵」，於指定日子在各分店發售，每晚限量 30 份。
中華小館大閘蟹: 香港美利酒店：上海蟹宴爵士樂之夜 邊聽爵士樂邊食大閘蟹｜
選用了約7-8兩重的大閘蟹，加入紫蘇葉清蒸，再配以營致會館自家製鎮江醋及黃糖醬汁，加強蟹粉味道層次，各位蟹迷必試。 選購任何大閘蟹套餐或訂滿$1000大閘蟹之訂單可享港島區及九龍區免費送貨服務，新界需另收運費，偏遠地區（愉景灣，馬灣，東涌等）需要另加過橋費 ，離島區不設送貨服務。 位於荃灣的龍井推出了大閘蟹任食放題優惠，只要消費大閘蟹煲仔飯或砂鍋粥一個，就可以加錢任食大閘蟹，更有任飲汽水及薑茶，最平每位HK$208起，入座起計90分鐘。
另外，除了陽澄湖蟹，坊間也有其他質量好和來自其產地的大閘蟹選擇。 上嚟 CosMart 網站、Facebook 及 Instagram 留意我哋最新最熱優惠著數，令你嘆、住、食、買、玩都可以花得精明、買得聰明、玩得盡興。 【優質新鮮】我們每天為你選購大閘蟹，保證優質新鮮。 為確保產品之質素，我們管理嚴密謹慎，並有專人監察每個過程。
中華小館大閘蟹: 大閘蟹套餐2022推介10.尖沙咀瑰麗酒店 彤福軒 蟹鉗/花膠入饌6道菜蟹餐
由於菜色準備需時，大家記得於至少兩天前預訂。 品嚐大閘蟹時可蘸醋食用，有驅寒的效果外，亦可提升蟹的鮮味，在醋中加入紅糖和薑絲也是不錯的選擇，吃完後推薦喝一杯薑茶來驅寒解毒。 食用時要留意蟹心、腮、腸、胃都是不能吃的部位，誤吃可能會過份寒涼及引致腸胃不適。
而「蘇浙匯」大廚陳天龍則只加薑片，目的同為去寒。 此外，大廚們在蒸蟹時，均會把蟹肚向上，也不會拆掉綁住蟹脚的棉繩，確保蟹膏不會流失，蟹也不會因掙扎而弄斷腳，影響賣相和食味。 今年，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會亦因應以往有人把「內塘蟹」標榜為「陽澄湖大閘蟹」的情况，改動了大閘蟹防偽標籤，以「紅色」來標示湖區產的大閘蟹，而「綠色」標示則代表池塘養殖區產的大閘蟹，以資識別。 2016年，发生输入香港的大闸蟹，检测中二恶英超标。 香港食物環境衞生署 食物安全中心于2016年11月1日公告，。 原隻花膠釀蟹粉拌寛麵($888)以鮮香滿溢的蟹黃醬釀入原隻南非花膠，廚藝團隊以鮮香滿溢的蟹黃醬釀入原隻南非花膠，並以法國品牌Caviar House & Prunier的矜貴CAVIAR FRANCAIS魚子醬作點綴。
中華小館大閘蟹: 餐廳、超市回收餐前廚餘製成蟹糧 增回收出路
菜式除了大閘蟹外，更加入了魚子醬、燕窩及龍蝦等，讓你一次嚐盡多款奢華滋味。 中華小館大閘蟹 香港Rosewood酒店旗下的彤福軒，選用來自中國太湖的優質大閘蟹，特別炮製了多款大閘蟹美食，如以傳統手法烹調特的清蒸大閘蟹、蟹粉灌湯小籠包、蟹粉帶子滑豆腐及需要兩天前預訂的蟹膏燴粉皮。 「飲茶」向來有不同搞鬼菜式，但今次大閘蟹菜式就回歸平實，推出3款蟹粉菜式跟約4至5兩清蒸大閘蟹，大家可以按自己喜好柯打，3款蟹粉菜式包括蟹粉桂花炒粉絲、蟹粉蝦仁豆腐跟蟹粉蝦多士，首推蟹粉蝦多士！ 清蒸大閘蟹只售$168，還配杯暖薑茶，傳統又美味。
中華小館大閘蟹: 大閘蟹套餐2022推介3. 銅鑼灣/尖沙咀/中環「翠亨邨」珍味大閘蟹套餐！
蟹宴尚有矜貴的原隻鮑魚扣鵝掌及驅寒暖胃的薑茶湯丸。 明閣六道菜大閘蟹宴 $1,338元｜Book Now 以米芝蓮跟酒店中餐廳來說，價錢十分公道，必食的蟹粉小籠包豐腴多汁、滋味滿溢。 螃蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克，冠心病、動脈硬化症、高血壓、高血脂症的患者，食用含膽固醇過高的食物，會引致膽固醇增高，加重心血管病的發展。
中華小館大閘蟹: 最新2月大閘蟹優惠 大閘蟹午市晚市好去處
除此之外，魯迅先生還專門讓許廣平去選購一些“大閘蟹”，分別送給日本朋友鐮田和內山完造先生。 魯迅先生在日本留學時也吃過蟹，他知道日本人也喜歡吃蟹，所以常送大閘蟹給客居上海的日本朋友。 魯迅先生日常的飲食十分簡樸，正如許廣平先生（魯迅先生的夫人）所説：“魯迅的日常生活是平民化的。 中華小館大閘蟹 ”在吃的方面他並不看重燕窩、銀耳之類的補品，更喜歡吃新鮮的蔬菜，他還常把黃瓜當作水果來食用，點心則喜歡“蟹殼黃”之類的燒餅。
當人工投餵的餌料不足時，河蟹可以攝取水草為食。 中華小館大閘蟹 水草對水體的PH值有一定的穩定作用，養蟹池中水草還可以提供河蟹蜕殼時攀授附着，固定身體，幫助蜕殼縮短時間，減少體力消耗，起了助產作用。 同時，便於蜕殼蟹及時爬到水草下，隱蔽藏身，減少敵害的侵襲，起到保護作用，水草多的地方，賴以水草生存的各種水生小動物、昆蟲、小魚、小蝦、軟體動物、螺蜆、蚌及底棲生物等也隨之增加，又為河蟹覓食生長提供了豐富的動物性餌料。 濕地養殖區要遠離村莊、工礦區，自然環境優良，無污染，蓄水方便，水草資源、小蝦及螺、蜆等底棲生物豐富，底質淤泥層少（10釐米），無兇猛魚類等敵害生物，路渠等設施配套。
中華小館大閘蟹: 火鍋俠
今年再譽歸來，為閣下準備了️7道菜式的2小時「任食」大閘蟹宴，二人同行、大小同價每位$398，品嚐花膠燉響螺湯、黃金蝦球、清蒸大閘蟹、生炒臘味糯米飯等等，仲準備埋逐寒薑茶等你暖入心坎。 Pho 星登陸越球位於九龍灣E-Max，因新派越式料理而深受港人歡迎。 近日搞搞新意思推出️「88分鐘大閘蟹越式小食放題」，$353起即可任食江蘇大閘蟹、滑嘟嘟蟹粉鴨血、蟹粉粥、蟹粉水餃等，其大閘蟹更可達6両重，隻隻鮮嫩甘甜，蟹膏濃郁。 仲可以同時歎埋高質越南菜，包括：越球春卷、沙爹串燒、香茅雞翼、Pho星生熟牛河、龍眼冰等。 大閘蟹放題其實唔係中菜同酒樓嘅專利，九龍城呢間文青台灣菜亦加入戰場，推出大閘蟹+台灣小吃任飲任食放題。 價錢就分三個級數，以大閘蟹重量嚟計，最平$388就可以食到約三至四両重嘅大閘蟹，仲有多款用蟹粉製成嘅菜式、台灣小吃、甜品及飲品，通通都係任食，平時鍾意食蟹嘅朋友要Bookmark定。
中華小館大閘蟹: 最新吃喝玩樂資訊
螃蟹常常晝伏夜出，白天躲在水草叢中或隱蔽處，夜晚出來覓食，活動比較頻繁。 它是雜食性動物，包括魚、蝦、螺、蜆、蠕蟲、蚌肉、蚯蚓、以及浮萍、馬來眼子菜、豆餅、花生餅、小麥、芝麻等。 河蟹的食量很大，而且貪得無厭，所以養蟹時放養密度不能過大，以免造成生態環境破壞。 中華小館大閘蟹 螃蟹飽食以後，除了本身消耗，多餘的營養便儲藏在肝臟中，形成蟹黃，故它的忍饑能力也很強。
大閘蟹不能與柿子同食，高單寧食物如：橙、山楂、桃、梨及黑茶等也不適合。 忌飲凍飲可能會令胃部寒上加寒，容易經痛及懷孕女性也應少吃為妙。 大閘蟹主要吃蟹膏和蟹黃，雌蟹（乸）的蟹黃較多和口感較硬身，顏色呈橙紅色，又稱為紅膏，吃起來有點像蛋黃般的味道。 而雄蟹（公）蟹膏呈透白色果凍狀，可稱為白膏，煮熟後會變成乳白色，口感較軟身和滑溜，兩者口感和味道各有不同風味。
中華小館大閘蟹: 大閘蟹蟹宴推介1. 香港瑰麗酒店彤福軒：時令大閘蟹配日本威士忌
大閘蟹營養豐富，據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。 蟹肉味鹹性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。 蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。 蟹肉也是兒童天然滋補品，經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。 中華小館大閘蟹 蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。 可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
中華小館大閘蟹: 海鮮控別錯過！新北五星粵菜餐廳「望月樓」推出「一蟹知秋」全新餐點，超萌「蟹肉餃子」必拍。
不少米芝蓮餐廳趁着秋刀魚當造，推出各項美味菜式，秋刀魚的大小二事，你又知多少呢？ 我們找來香港米芝蓮餐廳的大廚，為大家解構秋刀魚的美味秘密。 俗語說「九月圓臍十月尖」，即農曆九月應吃雌蟹，品嘗蟹黃的香；農曆十月吃雄蟹，大啖蟹膏的鮮。
中華小館大閘蟹: 螃蟹控一定要知道！必吃15間螃蟹料理首次大公開，螃蟹吃到飽、頂級大閘蟹料理、超高CP值螃蟹，再加碼法國生蠔吃到飽。
成菜色豔形美，橙香蟹肥，風味獨特，後味醇濃。 炒鍋入油，加至温熱，倒入蟹肉，用中火慢慢剷起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。 選用帶有甘香膏油的老虎蟹蟹蓋，裝着用蟹汁上湯煮過的伊麪，猶如揭開河蚌尋到奪目的珍珠般耀眼。 蟹黃特有的香醇纏繞着伊麪，再加入些許芽菜，吃起來清甜爽口，回味無窮。 伊麪的分量根據蟹蓋的大小盛裝得恰到好處，絕對低脂低油，貪靚的女士可以盡情享受。 大華酒樓老闆關志泉認為，要吃出蟹的真味道，最好將雙手洗淨，直接抓着吃，這樣才能享受原始自由的味道。