搭配破布子跟些許肉絲增加豐富度，是可讓味蕾稍作歇息的清爽菜色。 僅使用Q彈皮蛋蛋白，韭菜也追求嫩脆口感，只選用3/4部分，再加上蒼蠅頭的原由－黑豆豉，迷人的香氣伴隨各式口感，超級下飯。 富錦樹台菜香檳 托公司的福，2022下半年成功的摘了兩顆星，而這間「富錦樹台菜香檳」就是其一，作為今年最後一篇食記，正好。
- 配料則由雲林放養自然雞、澎湖軟絲與信成麻油爆炒而成，並搭配蟹肉及蟹黃醬上桌，帶有濃醇香氣與海鮮鮮味，每份3,800元。
- Jay透露，疫情期間這2個半月內，生意最慘時不到一成，今天下午得知獲米其林後，預訂有明顯增加，在防疫規定下，本週訂位都滿了。
- 今年榮獲米其林一星的5家台菜餐廳，有3家是延續星光：金蓬萊遵古台菜、明福台菜海產、山海樓；另有2家新科入榜，分別是米香、富錦樹臺菜香檳(松山)；擅長「酒家菜」與「阿舍菜」等高檔台菜的米香是美福大飯店的台菜餐廳，之前就於2018~2020獲米其林餐盤推薦，終於今年摘星，可說實至名歸。
- 經典台南式米粉，依序鋪上蝦米、高麗菜與乾香菇等食材，用料豐富多樣，重現記憶裡的好味道，完美詮釋南台灣的豪邁熱情。
- 每隔3個月，店內也會替換3～5道菜，藉此維持用餐新鮮感。
如同人文氣息濃厚又充滿溫度的民生社區，富錦樹台菜香檳綠意盎然的門面在秋陽灑落下光影交錯、生機勃勃，心曠神怡。 富錦樹台菜香檳的料理，有台菜的靈魂，穿上了法菜的精巧外衣。 以招牌的富錦酸菜白肉鍋為例，運用多種蔬菜精心熬煮達24小時的高湯之中，酸菜、紅蘿蔔、金華火腿等食材切片像三明治般層層排列，食材的鮮、甘、酸盡入湯頭之中，吃起來軟嫩入味、看起來繽紛亮麗。 坐在富錦樹台菜香檳大直店的座位裡，透過毫無阻礙的落地玻璃牆，映入眼簾的是幽靜的街道，擁有繁華台北難得的寧靜空間。 相較過去敦北店的酒單，大直店與Bar Weekend攜手，推出2款聯名調酒。 「花果山上富錦樹」使用伯納多金黃香檳搭配水梨、蘋果、情人果、蔓越莓與蜂蜜調製，帶有豐富的果感，每杯400元（無酒精280元）。
富錦樹台菜香檳: 懶人包2023｜台北十大必吃中式點心下午茶。超經典排隊名單
但其實除了米其林之外，「富錦樹台菜香檳」自開業以來即陸續獲得各界媒體關注與推薦，成為許多旅人遊台必訪的餐廳清單之一，甚至在2019年插旗日本東京，跨海發揚台菜的美好。 有別於一般Fine Dining的距離感跟傳統台菜的本土感，「富錦樹香檳台菜」以大量的植物綠意作為元素，再搭配大片落地窗，讓自然採光可以恣意穿梭在店內每處空間，如果不曉得的人，還會以為是哪間網美咖啡廳。 整體來說，富錦樹台菜香檳的口味偏向中性，份量較為精緻，若是人多的話建議點可以大份或是多選一些不同的菜色，我們當天三個人六道菜吃不完，這樣的份量應該是四個人剛剛好。 日本藝人渡邊直美只要到台灣都會來富錦樹台菜香檳報到，必吃的料理就是這道松花蒼蠅頭，堪稱渡邊直美指定菜。 台菜，是最簡單而美好的家鄉味，就像生活在台灣這塊土地的人一樣，多采多姿富有變化，無論是在家裡餐桌上的溫馨、熱炒店裡的歡騰，或是海產店中的吆喝，都充分展現台菜多元的風貌；藏身在民生社區的僻靜巷弄間的「富錦樹台菜香檳」，品味的正是台菜高雅的那一面。 值得一提的是適逢疫情，因應政府政策，餐館如販售合菜，則需專人分菜盛盤避免交叉夾菜，許多餐館因此放棄內用或改以套餐形式，因而失去原有菜色特色；但富錦樹台菜香檳寧可增加人事成本開銷及減少服務桌數，也要顧及原有菜色美感提供耗神耗時的分菜分盤服務，光這點堅持就已超越許多知名飯店或高檔餐館了。
榮獲《2021年臺北臺中米其林指南》一星殊榮的富錦樹台菜香檳創立於2014年末，推出即翻轉台菜飲食文化，主打「道地台灣菜概念，法式的飲食節奏」，將台式料理與法國香檳結合創造台菜新風潮。 2019年7月因應顧客需求，於本館隔壁設立「 BAO XIANG 包廂」私人饗客空間，採用全包廂設計。 富錦樹台菜香檳 相較於一般台菜餐廳，富錦樹台菜香檳標榜不催菜、不拼酒，用餐空間也更具時尚與精緻感。 同時店內也將台灣發展兼容並蓄的多元風情融入菜單之中，招牌菜包括有寶島米粉、樹子水蓮等庶民小吃，也有紅蟳米糕、油條蒜蓉鮮蚵、富錦佛跳牆、魷魚螺肉蒜等辦桌、酒家菜色。 每隔3個月，店內也會替換3～5道菜，藉此維持用餐新鮮感。 菜單部份，大直店仍供應有寶島米粉、老皮嫩肉、松花蒼蠅頭、特調白斬雞等招牌餐點，並且獨家推出鮮蟹海鮮麻油雞米糕、富錦酸菜白肉鍋等2款獨家限定菜色，均適合8人共享。
富錦樹台菜香檳: 懶人包2023｜台北跨年煙火高空景觀餐廳推薦
不只喜歡這裡溫馨的氛圍，貼心的服務鈴設計更是讓我們覺得有隱私感又能滿足餐中服務需求。 作為第五屆世界棒球經典賽A組主辦國，目前有眾多外媒在台灣關注這場棒球盛宴，來台採訪的MLB官網記者摩納根（Matt Monagan）已分享多篇介紹台灣棒球的亮點，包含被500元鈔票照片吸引、愛上「台式應援」，最新一則推特則關注到了前洋基王牌王建民。 擠上金桔汁、搭配手切薑絲品嚐是「富錦樹台菜香檳」特有的推薦吃法。 除了舒適和隱私性外，包廂還有特別設計12道經典台菜，像是鯧魚米粉、佛跳牆、紅蟳米糕等等，都是本館吃不到的隱藏版料理。 當道地台菜遇上質感空間和用心擺盤，瞬間來到另一個層次，以 fine dining的概念重新詮釋台菜，自然融入優雅氣氛，還有伴手禮販售，好適合帶外國朋友來這裡認識台灣美食。 富錦樹台菜香檳賣的不僅是是台菜，更是用餐美好的過程，與植物裝置藝術家李霽合作，以台灣最驕傲的天然資源「山」倒掛在天花板，自然而然的置入台灣元素，讓人留下深刻印象。
當台菜邂逅香檳，竟也可以擦出有如愛情般的燦爛火花，不愧被譽為酒中之王！ 富錦樹台菜香檳 伯納多金黃香檳是百搭款，搭配什麼料理都很合適，淡淡果香在嘴裡曼妙起舞，讓味蕾重新舒緩起來。 富錦樹台菜香檳選用的「sparkeau 氣泡水」也很討喜，富含礦物質的偏硬水質，倒入杯中時就已經可以感受到清新的沁涼，入口後的氣泡溫順，純淨中帶著天然甘甜，輕鬆洗清味蕾的負擔，細緻氣泡在嘴中繽紛，就像為生活打了氣。 我們這次用餐的地方是位於本館隔壁的包廂區，花草樹木彷彿變成天然屏障，悄悄掩護隱私，這樣的空間給予了足夠的自在。
富錦樹台菜香檳: 網讚是「台中第一名臭豆腐」一吃上癮
延續富錦樹台菜香檳將台式料理與法國香檳結合，供應的菜單除了有原富錦樹台菜香檳經典菜色之外，還有十多道包廂限定老饕菜色可以預約制點選，到底新的包廂式餐酒館有什麼驚喜呢，一起看看Joyce和好友們「吃飯」看看。 「富錦樹」創辦人本身是台南人，往來的生意夥伴又以日本人居多，所以富錦樹台菜香檳的菜色多半會帶點甜味；蒼蠅頭一般被認為是川菜，但是在富錦樹，只要是從小吃到大的東西，都屬於台灣味，蒼蠅頭自然被納入其中。 所以富錦樹創作出的松花蒼蠅頭保留它原有的辣勁，又添加了皮蛋的香氣，且略帶甜味，一推出就頗受歡迎；而以芙蓉豆腐烹調的老皮嫩肉更是日星渡邊直美的最愛。 以香檳佐台菜也是富錦樹香檳台菜與同業區隔的最大特色，為什麼選擇香檳而非其他酒種搭配台菜？
除了本次摘星的敦北店外，富錦樹香檳台菜另外還有大直店、東京日本橋店等門市。 餐廳另一個靈魂人物-行政主廚黃旅毅，年紀未超過40歲，入行卻已接近20年，黃主廚擅長以傳統台式料理為基礎，加入提升風味的精進作法，將之轉化爲更具識別度與市場性的美饌。 他表示：「食材是決定料理美味的關鍵，廚師只要在品質上確實把關，不需要過度烹煮或調味，就能呈現食物的原味與特色。」坐鎮開放式廚房中，黃主廚運籌帷幄隨時觀察客人用餐反應、進而掌握出菜品質，客人如有任何回饋意見，也能在第一時間收到。 白斬雞，我想是許多台菜料理桌上會出現的一道菜色，經過「富錦樹台菜香檳」師傅的巧手改造，它的精緻程度又高了一個層次。 粒粒飽滿的鮮蚵，先以蒜末與辣椒大火爆香拌炒，再搭配「富錦樹台菜香檳」獨門醬汁，鹹香下飯。
富錦樹台菜香檳: 懶人包2023｜精選23間必吃餐酒館名單。零失誤的必吃Bistro推薦
餐具選擇來自新加坡的星級酒店專用瓷Luzerne，從細節講究富錦樹的貼心也讓人相當感動，可能知道老饕慕名而來除了滿足味蕾與腹肚，料理的視覺擺盤也是重點，知道我要拍照，分菜前還特意端到我旁邊讓我相機吃飽了再去忙，優質服務都是從小細節感受而來的。 自2019年起，於隔壁規劃了全新「BAO XIANG包廂」，提供私人宴客空間，有二至十二人各種大小不同之包廂。 門口瀰漫著喜洋洋的氣氛，台灣菜向來富有吉祥、喜氣的意象，來訪《富錦樹-台菜香檳》可透過電話預訂，或是線上官網訂位。 傳統台式料理還有一大特色，就是較大的油煙，不太適合做開放式的廚房。 但是富錦樹仍大膽採用了開放式廚房，料理台和餐桌的距離非常近，然而食客在座位上幾乎感覺不到油煙的存在，可見富錦樹在廚房設計過程下了多少苦工，讓老饕們可以一邊享受美食、仍能一邊欣賞它從大廚手中逐漸完成的過程。
其實吃到這裡已出乎意料的八分飽，這盤鮮蚵仔真是刷新我三觀，一般餐廳給的鮮蚵要馬份量精緻要馬澎風縮水，這盤蚵仔每顆精選都是肥美又大顆。 舒肥後的雞肉肉質軟嫩又有彈性，擰點金桔汁又是不同的酸甜，搭配清爽酸辣沾醬，多層次味覺感受令人驚艷，跳脫對白斬雞這道菜的原有認知。 我們常在台菜館叫的名菜白斬雞，一般都是整隻切分後大塊肉豪氣上桌，但這裏的白斬雞卻相當斯文，去骨舒肥的仿土雞肉仔細堆疊，最後撒上一大把薑絲。 今日我們共5人用餐，點「吃飽吃巧.四人合食」再另外加點，原以為這樣應該吃巧沒吃飽，殊不知每一盤不只精美，份量也是十足，誠意滿滿。 就是這股理念的延伸，持之以恆的信念、味道，經時間與饕客驗證，終於在度過嚴峻的疫情餐飲寒冬後於今年初秋結果豐收，獲得米其林國際美食殊榮的肯定。 餐廳裡，絕佳的採光收納了太陽所賦予的明亮，而大理石的桌面則增添了沉穩、成熟的氣質，某些角落弧形的設計也適度柔化了整體簡潔的線條；仔細打量，除了桌上真實的盆栽外，眾多細節設計都蘊藏著植物的元素，讓蓬勃的生氣在空間裡洋溢流動。
富錦樹台菜香檳: 富錦樹台菜香檳、民生社區美食｜當台菜遇上香檳！台菜變身迷人 fine dining，質感私人包廂、神秘限定料理
除了松山本店，一旁也設計出私人「BAO XIANG包廂」，提供2至12人空間規劃；富錦樹台菜香檳大直店於4月插旗台北「春大直Chun Place」商場，新店面走現代新古典風格，包含座位44席、包廂16席。 Jay透露，疫情期間這2個半月內，生意最慘時不到一成，今天下午得知獲米其林後，預訂有明顯增加，在防疫規定下，本週訂位都滿了。 富錦樹台菜香檳的價位屬於中價位，份量偏向精緻，三五好友一起剛剛好，這天我們在包廂內用餐，點了樹子水蓮、白斬雞、老皮嫩肉、松花蒼蠅頭、蔥爆牛肉、宮保三鮮，其中蔥爆牛肉和宮保三鮮是包廂限定菜，另外當然要試試看招牌的伯納多金黃香檳。 富錦樹台菜香檳秉持獨特生活美學的型態，整體空間使用自然採光搭配開放式設計，並佐以植物裝置藝術家李霽所創作的恰似台灣山巒概念之植物藝術裝置，讓空間引入大片陽光與綠意，打造截然不同的用餐場域。
簡單家常菜卻不簡單，翠綠韭菜末、皮蛋丁、豬絞肉、辣椒、蒜碎與豆豉拌炒後帶出濃郁又香辣的香氣，火侯掌握與比例調味，富錦樹都處理得很好，完全沒有一般蒼蠅頭容易死鹹或過油的問題。 半開放式廚房，身著制服專業服務人員忙著打包外送外帶餐點，安靜迅速、有條不紊進到室內，質樸溫潤的餐飲空間低調大器、乾淨俐落，天花吊著一塊塊藝術家李霽以台灣山巒為形的植栽裝置藝術，與採光良好的大面落地窗引進的陽光綠意相映成趣，今天午餐的位子美好的安排在窗畔，一片美景收穫眼簾。 秋高氣爽正午，造訪大隱於市的富錦樹台菜香檳，就算隨導航到了地點也很難發現，原來就低調隱身在街角一片茂盛樹叢後。 我是瑪格，曾擔任精品行銷顧問多年，2008年2月開始寫網誌，長期關注人文藝術、生活美學、美食旅行、繪畫攝影、文字創作等題材，在網路世界發表具個人風格的文章。 富錦樹台菜香檳的肥腸未先滷過，而是直接下鍋炸，再串上蔥段，沾上甘草粉一起嚥下，完全沒有腥味，多嚐幾塊也不感油膩。 富錦樹台菜香檳 烏魚子在台菜中，是相當珍貴的食材，很少將烏魚子入飯拌炒，一端上桌，香氣撲鼻而來，令人食指大動、垂涎三尺。
富錦樹台菜香檳: 富錦樹台菜香檳 松花蒼蠅頭$380
夜幕低垂，橙黃柔和的燈光灑落，富錦樹台菜香檳隱身在靜謐的民生社區中，離最近的台北小巨蛋捷運站步行大約五百至六百公尺，搭乘公車者可以在公教住宅站下車。 富錦樹台菜香檳的緣起，是因為創辦人本身熱愛台菜，台式料理看似簡單，但多半做工繁複，充滿迷人的魅力；可惜刻板印象中台菜的用餐環境和拚酒文化並不適合招待外賓，於是創辦人決心打造一個有別於傳統的空間，讓國外來的賓客也能在優雅的氣氛中好好地、慢慢地品味台菜。 總之，如果想要找一家在餐點上有十足信心去推薦，服務上又能安心信賴的餐廳，富錦樹台菜香檳絕對是首選無誤了喔。 富錦樹台菜香檳餐廳位在民生國小、延壽三號公園斜對面住宅區轉角處，「BAO XIANG 包廂」就開在原店隔壁，隱藏在植物叢林裡面，可以看到微微透著光的大門，神秘感十足。 「2022台北、台中、台南、高雄米其林指南」今日揭曉，共有30家餐廳奪得一星，7家入選二星，頤宮中餐廳蟬聯5屆米其林指南… 除了餐點外，店內也致力於「香檳佐台菜」的文化，從入門至頂級款，供應有17支的香檳選擇，讓用餐民眾可以享受香檳與台菜料理交織而成的酒食新體驗。
▲「鮮蟹海鮮麻油雞米糕」除了採用手工自製米糕加入手剝蟹肉並豪邁淋上蟹黃，最後更鋪滿麻油三杯雞腿及軟絲，讓傳統中式米糕料理能品出海陸雙料的豐富口感。 加入十種時蔬，木棉豆腐與酸白菜，搭配頂級金華火腿、放養自然雞與豬五花熬製24小時其濃縮精華的高湯。 接著再將酸白菜與金華火腿的食材層層堆疊加入高湯中精心蒸煮6小時，不只在視覺上打破傳統，味覺上食材的鮮味與酸菜的酸味更碰撞出人間至味。 餐點上不僅吃得到老饕最愛的松花蒼蠅頭及樹子水蓮，這次更推出了大直店才有的5款期間限定餐點、調酒，將傳統中菜功底加入西式底蘊，在風味上碰撞出全新火花。 富錦樹台菜香檳插旗內湖的春大直Chun Place啦！
富錦樹台菜香檳: 台北寒舍艾美酒店寒舍食譜-2020米其林推薦餐廳(內有菜單)
先過油，滑嫩多汁的牛肉片，搭配乾辣椒與花椒，有些川菜的既視感。 無論大人小孩幾乎都無法抗拒老皮嫩肉的魅力，如果是第一次吃的人一定無法料到烏溜的外表下藏著什麼驚喜，軟嫩的雞蛋豆腐與粗糙的皮囊好合拍，吸附鹹甘的醬汁，又有蔥花和大蒜的香氣搭襯，實在很讓人著迷。 以舒肥法料理的仿土雞腿軟嫩與彈性兼具，白斬雞擺盤相當好看，貼心去骨吃起來更加優雅，不愧是講究氣氛的餐廳，旁邊的金桔可以依據個人喜好決定要不要擠上去。 白淨的瓶身宛若曼妙少女，輕輕握住窈窕腰身，不僅美觀也好拿取，也難怪sparkeau 氣泡水會成為米其林餐廳和許多大牌指定合作的品牌。 為了讓客人在包廂裡可以更自在的瘋癲(?)，除了送菜外服務人員不會主動進來打擾，若需要點餐、加水、結帳或是其他服務直接按鈴即可。 忘了問名稱，好似洛神、枸杞、紅棗等蜜餞的果凍，還吃得到枸杞口感，口味清爽酸甜令我想起在台南亞洲50大酒吧TCRC喝到的府城漫步。
- 當天我們六個人聚餐，點的幾樣菜色有這些，以富錦樹台菜香檳菜單為主，還特別先預訂了幾樣 BAO XIANG 包廂限定餐點，會特別備註，詳細菜單連結在文末資訊附上喔。
- 我本人是不愛吃豬肝的，但朋友點了這道，送上桌時就被香氣吸引，外皮微酥微酥的，內裡口感又很綿密不粉，是超出期待的一道菜。
- 無論大人小孩幾乎都無法抗拒老皮嫩肉的魅力，如果是第一次吃的人一定無法料到烏溜的外表下藏著什麼驚喜，軟嫩的雞蛋豆腐與粗糙的皮囊好合拍，吸附鹹甘的醬汁，又有蔥花和大蒜的香氣搭襯，實在很讓人著迷。
- 至於環境就真的無可挑剔，富錦樹不是富麗堂皇的高端，而是營造出舒適自在的氛圍，從空間的清麗質感、餐具挑選擺盤、爵士樂的清揚流暢，到服務人員的細膩用心，在宛若法式料理的優雅節奏中，靜心來品嚐台菜本質的美好。
「鮮蟹海鮮麻油雞米糕」使用自製米糕為基底，搭上特製滷汁調味。 配料則由雲林放養自然雞、澎湖軟絲與信成麻油爆炒而成，並搭配蟹肉及蟹黃醬上桌，帶有濃醇香氣與海鮮鮮味，每份3,800元。 「富錦酸菜白肉鍋」則以蔬菜高湯為底，並再加入層層堆疊的酸白菜、五花肉、金華火腿與多種時蔬、木棉豆腐蒸煮，有著刺激味蕾的酸香甘甜，每份1,800元。 「松花蒼蠅頭」以韭菜、皮蛋丁、豬絞肉、辣椒、蒜碎及豆豉拌炒出獨特香氣，微辣口感相當下飯，另外招牌餐點包含特調白斬雞、樹子水蓮、油條蒜蓉鮮蚵、老皮嫩肉、蜜棗煨肉；限定菜則有紅蟳米糕、富錦佛跳牆道地台菜，都是Jay從小就喜歡吃的菜色，同時也是台灣人熟悉的味道。 他私心推薦必吃白斬雞，燜煮而成的雞腿肉採低溫料理手法，去好骨的雞肉彈牙，擠上金桔汁、搭配手切薑絲，清新又解膩。 富錦樹台菜香檳 ，從2人到12人都可預訂，很適合需要有私人空間的約會、慶生、朋友聚餐、父母親節團圓飯、企業餐敘，或是招待從國外來訪的好友家人。
富錦樹台菜香檳: 富錦樹台菜香檳，精緻台菜料裡可是沒喝香檳 Q_Q
整體店裝風格以沉色木質調為主，並選用大理石桌面及吧檯讓場域更有儀式感，流線型落地窗帶出成熟且大器的氛圍，展現現代與優雅的絕佳平衡。 在上頭撲滿的海鮮麻油雞使用雲林的放養自然雞與新鮮軟絲，搭配百年老店信成麻油所爆炒而成，最後加上手剝蟹肉與蟹黃醬，多層次的鮮甜滋味讓人吮指回味。 富錦樹台菜香檳 《2023南投行程懶人包》南投一日遊、二日遊、帶爸媽旅遊，適合長輩的旅遊行程，清境夕陽、九族賞櫻、埔…
富錦樹台菜香檳: 米其林指南公布3月「新入選餐廳」
佐以招牌的「伯納多金黃香檳」堆疊出豐富口感，打造出一杯果香四溢香檳調酒。 去年生日的時候約了剛回台灣的朋友們一同慶祝，這樣的相聚自然是想來頓台菜，一行忙碌的大人帶著小小孩，又要慶祝生日，苦惱著哪裡有輕鬆、舒適、又獨具特色的台菜環境，富錦樹台菜香檳的名字便浮現腦中。 難得在餐廳中遇到賣單杯的香檳，就算少人也不用擔心有喝不完的問題，也很適合入門者點杯來搭配台菜試試看。 每次去餐廳，這道已經成為必點下飯菜之一，來到富錦樹台菜香檳當然也不例外，吃的到干絲和瘦肉，爆炒後香鹹帶微微辣度，不過分油膩，讓我讚不絕口。 包廂內有針對不同需求設置的貼心服務鈴，用餐過程中服務人員都不會在包廂內打擾客人用餐，有任何需求時可以按鈴請服務人員進來服務。