豈知陳開本是潮州南枝拳和南枝棍法的高手，手持一棍就將那夥生事的人打得雞飛狗走。 經過此次之後，就再也沒有人敢到陳開的鋪頭搞事了，而潮州魚蛋粉和潮州南枝拳（廣州人常叫潮汕人為”冷”，故廣州稱南枝拳與南枝棍為”冷佬拳”和”冷佬棍”。）也從此流傳至廣州了。 德昌魚蛋粉店是香港一家出名的小吃店，魚丸是這裏的招牌，曾獲過2001年“美食之最大賞”小吃組的至高榮譽獎。 店面很小，甚至可以説簡陋，就八九張桌，搭台是常事。
一直以來好食的魚蛋都是以家庭式經營，由父傳子，一家人同心協力。 位於筲箕灣東大街的安利，由已故的鄭先生於60年代從小販做起，家中三兄妹自小在舖頭幫忙，不想放棄阿爸創立的生意，近年齊齊全身投入撐起間舖。 真係有啲驚喜，不過係驚多過喜，多士入面竟然只得邊緣一條牛油！ 呢個故事教訓大家一間餐廳多數只可以專心做好幾樣招牌菜，試其他嘢後果自負。 吃的也是切腩撈，這裡的切腩是明顯的比那邊遜色，雖然看上來是不錯，絕對是坑腩的部份。
安利魚蛋: 筲箕灣安利大排檔副線廣麪子 灣仔插旗
為保持色澤一致及令處理過程更安全和容易，胭脂樹橙提取物和辣椒油樹脂通常須準確量度分量和混入食鹽，然後才可加入調味料中。 另一方面，蘇丹紅則無需經過特別處理即可使用。 不過，蘇丹紅具有潛在致癌性，故不應用於食物中。 2、欽記粉面：“只賣魚蛋粉，每日限量只開到下午兩點的老鋪”，地址：大埔鄉事會街8號大埔墟街市及熟食中心2樓CFS36鋪。 潮式魚蛋傳到香港後也依然沿用潮州人慣用的魚類，成為製作魚蛋的傳統。
打魚蛋的工夫都是大同小異，都是起魚肉、去骨、打魚漿和唧魚蛋。 製作魚蛋都是門鱔、九棍、或魚、布刀、紅衫、青根、鮫魚、牙帶、黃肚、海河等，每一種魚的肉質和味道會有不同的性格。 布刀魚味最濃，紅衫、青根味道最甜，九棍味道也好，門鱔則肉質最結實。
安利魚蛋: 安利大排檔 外賣｜香港｜Uber Eats
黃門鱔膠質豐富，九棍和䱛魚鮮味濃郁，用這三種魚比例相當地做出來的魚蛋，不但軟腍有魚味，更是鮮美。 溫度和濕度都會影響魚漿的濃稠和凝結情況，師傅不單要用眼睛去看，還要用手去觸摸魚漿的溫度和濃稠，方能掌握魚蛋的爽口彈牙質感。 只是坊間的魚蛋早已是逃不過工業化生產的命運，十居其九都是機器製造，但王林記的香葱魚蛋還是手唧而成的，只因只是香葱不能放進魚蛋機內，會把香葱也搗碎，不得不用人手製作。 010203店子專營廣東式雲吞，種類多達三十款，當中固然不乏傳統的鮮蝦菜肉雲吞，但來這裏的食客，多會選擇其他千奇百怪的花款。 喜歡海鮮的可選鮑魚、蜆肉、海蜇、蟹粉等，素菜類亦有甘筍、南瓜、金菇、木耳，新奇的款式則有及第、酸菜羊肉等。 發掘此店之初，試過它們的招牌下火雲吞（即皮蛋、芫荽）、粟米、蛋黃等，但若論至愛，非冬菇莫屬。
隨後因政府進行社區重建，安利被安排搬到炮台山的街市熟食中心繼續營業，鄭光宗因不想離開筲箕灣區，於是便在1993年搬入東大街舖位，自此生意愈做愈好，很快便成為人氣食店。 每逢周日或假期，走在有食街之稱的筲箕灣東大街上，在眾多食店中，安利魚蛋粉麵似乎是最熱鬧，門外經常見人龍，高峰時有達二、三十人。 這間有53年歷史的麵店，周潤發、林海峰、鄭伊健也是座上客。
安利魚蛋: 筲箕灣東大街
不過人多，也是有原因的，就是這邊的食物，也真的比另外的兩邊好。 在這等旺場店也不用特意點什麼「坑腩」、「爽腩」的，因為如阿姐所說，「有就有，無就無」，不過總括而言，水準不差的。 安利魚蛋 除了切腩，這裡另外還有柱侯牛腩的，不過看樣子已知，不會及切腩好吃的了。
不喜歡食韌腩的朋友可以叫肥腩，入口鬆軟同時帶有油香。 撈麵沒有撈到打結一舊舊又不油膩，每條麵都均勻上色，但個人認為味道偏淡，要再加上秘制辣油先夠味，麵質爽彈，口感十足。 茶走 奶茶香濃幼滑，茶味重得來一點都唔會澀，喜歡港式奶茶的朋友一定要試。 鮮油奶多(一開三) 絕對是必食推介，一塊麵包加牛油煉奶hkd$15可能感覺上有點貴，但食過就知道值回票價。
安利魚蛋: 筲箕灣景點
比較起其他食物，個人覺得這裡最好吃的是香蔥魚蛋。 魚蛋吃起來就還是鬆泡泡的了，不過就有一點細蔥的香味，是好吃的。 安利魚蛋 當然，如果有幸叫到爽腩，就不要錯過，這是很好吃的部份，不用說，單看你也知道了。
不過，硼酸和水楊酸均會引致胃部不適，長期過量攝入可能會損害腎臟，故不宜用作食物添加劑。 有些化學物曾濫用作食物添加劑，例如用作染色料有咖喱粉中的蘇丹紅、臘腸中的紅2G、叉燒中的橙黃II及醃橄欖中的若丹明B，用作防腐劑及口感改良劑則有蝦中的硼砂、魚蛋中的水楊酸及白飯魚中的甲醛。 化學物並非單憑可達到某些技術用途這一點就能在食物中使用，因為化學物必須通過國際食物安全當局的全面安全評估，才可獲准用作食物添加劑。 如化學物在食物中的特定用途可能會損害消費者健康，例如對胃、肝臟、腎臟等器官有害，令人患癌或破壞脫氧核糖核酸，又或沒有充分數據進行安全評估，該化學物不會獲准用作食物添加劑。 王林記位於筲箕灣東大街，筲箕灣避風塘的一旁。 昔日，筲箕灣可說是手打魚蛋的重鎮，天后廟旁一列木屋全是魚蛋工場。
安利魚蛋: 香港第一雞蛋仔?
清你的要求(e.g. 肥腩瘦腩多葱走葱加腩汁等等)。 片頭河多葱 片頭爽口彈牙，湯底清甜鮮味，一點都唔咸，喝完湯也不會覺得口渴。 肥腩撈粗 好喜歡這裡的牛腩，不會太林，夠火喉入味得來依然保持到咬口。
毋須經過劏魚、去皮拆肉、打漿、按壓、手撻等繁複工序才吃到爽彈魚蛋。 如果要去筲箕灣找吃的， 安利魚蛋 不知道是不是大多數人會和我一樣想到東大街？ 安利大排檔 – 是筲箕灣東大街一間吃粉麵的馳名老店 朋友說她每次過來都會吃這間，我的話倒是還沒有吃過呢 話說這間冷氣超足！
安利魚蛋: 第4位 | 大埔欽記粉麵 富魚鮮味
這是安利另外一熱賣食品－－切腩魚片撈粗－－意思就是牛腩片配魚片拌粗麵。 粗麵已經有醬油拌過所以顏色很深；牛腩是用湯燉熟的，火候剛剛好，所以肉質很軟很嫩；魚片的話跟上面的一樣好吃。 至於旁邊的湯其實是一般的湯，閣下可以直接喝（不過我覺得這湯味道比較鹹），或把湯倒進麵內拌著吃，甚至自創日式吃法－－夾一口麵然後沾湯再吃 XDD，總之隨閣下喜好啦～整體來說，這麵的味道比較濃，適合重口味人士。 可說是筲箕灣的名店之一，招牌推介有魚蛋粉、切腩片頭鼓油撈粗、奶油多，魚蛋每天新鮮現打，用門鱔、石首魚等打成，吸引不少明星光顧。 不過，有人認為由於安利太具名氣，每次到訪都大排長龍感到「無癮」，亦有人認為，當年在天后古廟舊鋪時代才是最好食的安利。
正在閱讀 「興利祥記」37年香港老字號陳皮魚蛋首推家用盒裝！ 足料新鮮海魚肉製+香港製造秘製咖喱醬汁 經營超過30年的老字號「興利祥記」，陳皮魚蛋的味道獨特，帶濃郁陳皮回甘味及鮮魚香，而且口感彈牙，真材實料。 於筲箕灣東大街屹立多年的魚蛋粉店，首次衝出東大街，落戶中環街市。 該店以撈麵、切腩、魚片頭聞名，明星周潤發、陳奕迅、鄭伊健、葛民輝等都是其座上客，以後想吃其出品的朋友就不用專程去東大街了。 雲吞皮是來自同區一間老字號，勝在真正皮薄又嫩滑。 冬菇完全散發逼人的香氣，配上豬肉則更有嚼勁，實在令我百吃不厭。
安利魚蛋: 筲箕灣安利魚蛋粉麵 鮮製不隔夜
部分菜式加入本地元素，如自家製話梅紅菜頭醃三文魚秋葵蘋果沙律、蝦醬海鮮意大利麵，叉燒醬鱈魚，喜歡試創新口味的朋友不要錯過。 同事話好想去安利食個lunch，好圓了她的心願，於是一行幾人專誠搭車去筲箕灣食，又來到安利，依然是門口排滿人，好的是不用等太久就有座位了，go… 有大学的朋友从马来西亚过来，就带他们去安利吃晚餐。 二人点左三拼捞面（鱼旦+鱼片+云吞） 我就私人帮手点左炸鱼皮同奶油多士… 而格仔餅同樣有以上五款口味，其中以鹹蛋味格仔餅最具名氣，除了加入平日常見的煉奶及砂糖外，也鋪滿金黃色的鹹蛋醬，入口鹹甜交集沒有違和感。 學利的傳統秘製魚蛋較大粒，因加重了膠質較重的魚的分量，更見爽口彈牙。
- 小吃一旦吃慣了就懶得轉換，要吃魚蛋(丸)粉，在九龍就去《德昌》、港島便去《江仔記》，也省得想；但近年盡量不去人擠人的銅鑼灣，也好一陣子沒吃江仔記了。
- 時移世易，現在做魚蛋，幾乎全程機械化，人手只是輔助及監督。
- 安利魚蛋粉麵由小時候的一間古老粉麵店, 搖身一變成為”名人圍牆”的名氣粉麵店。
- 不喜歡食韌腩的朋友可以叫肥腩，入口鬆軟同時帶有油香。
- 大抵魚蛋這物事，在自動化及流水作業式的普及下，這一味手打菜色，早已變得面目模糊。
- 魚蛋魚片河粉挺標準的，魚蛋新鮮、有魚味而不帶腥；魚片外層沒有德昌的炸得脆，但本身也高水準。
- 在筲箕灣尋尋覓覓, 找到的不是味道, 而是魅力。
- 學利現時由兩位堂兄弟打理，一位管理工場生產，一位就負責門市的生意，除了兩間位於大埔、一間位於柴灣的食肆外，還有在元朗、天水圍和屯門等３個地方的街市設有門市賣淨漁蛋、漁片。
白色的魚蛋因沒經油炸，比黃色的魚片頭低卡，脂肪甚至少一半。 按香港營養師學會在專頁中指出，白色魚蛋每100克約有66千卡、脂肪1.6克，而因魚肉較多，蛋白質也較豐富。 一碗魚蛋河約130卡路里，相對牛腩河670卡路里、日式拉麵750卡路里，熱量較少，主要因湯底以豬骨或雞骨熬製，難免熱量倍增。 幾間魚蛋粉店也有共通點，就是賣的東西也是熟口熟面的，當中當然包括這個醬油撈麵。 在三間店子當中，我會覺得這裡還比王林記好，但就不及另外的一間安利。 安利魚蛋 主要是這個做得甜了一點，吃完還會有刺喉的感覺，相信是生意太好，粗麵的鹼水不及散去，亦過得不清吧。
安利魚蛋: 蒙嘉慧鄭伊健歎牛腩麵慶生 筲箕灣4間高質粉麵 安利$48切腩撈麵
濃郁的忌廉白湯佐以口感煙韌彈牙的烏冬加入珍寶帶子、嫩滑的三文魚，再以黑松露提升整體香氣。 偏愛清淡口味的話，可以品嚐他們的小食如雞泡魚乾、黑豚生蠔燒、三文魚腩串和鹽燒白鱔等。 當然，食物的水準也要嚴謹控制，鄭肇琪說安利多年來都堅持每天新鮮製魚蛋魚片，用上門鱔及䱛仔魚製作，十分鮮味。 湯底亦十分足料，以豬骨、牛骨、大地魚、蝦米的皮，以及多款香料熬成，味道香濃。
安利魚蛋: 第2位 | 筲箕灣安利魚蛋粉麵 鮮製不隔夜
只要季節對，每到香港必點的(油)菜心很嫩，美味。 餐後咖啡夠濃夠香「滑」(這字用在飲料上太難解釋、放棄)，是正路茶餐廳版，但吃不下其他西式小食了。 還是東大街，這日找上了親戚愛吃的《安利魚蛋粉麵》。 安利已有近半世紀歷史，從巷子裡的小攤檔一路開到有模有樣的店面，已換上第三代來經營、也成了該處名店。 這種專一、在競爭中又能活得好的小店通常差不了，用餐時段的長龍正是證明。 安利魚蛋 中環街市活化項目已正式啟動，透過「親」、「動」、「融」主題元素，塑造一個劃時代地標「Playground for All」，讓大家一起探索並延續當中的故事及發掘中環街市全新一頁，讓昔日的社區人情味延續下去。
安利魚蛋: 筲箕灣美食2022｜東大街9大必食掃街小店！雞蛋仔/焦糖燉蛋班㦸/沙嗲串燒
這樣，師傅便要依據自己經驗去炮製一粒即爽口彈牙又魚味十足的魚蛋。 在香港吃魚蛋粉，第一時間會想到去筲箕灣東大街，這條街短短100公尺，就有3間魚蛋粉店，其中又以安利和王林記比較多人談論，多年來比較不斷。 片頭很有新鮮魚的味道，另外麵的部分口感很好。 東大街有幾間出名的餐廳，其中安利魚蛋粉係其中一間。 今日來到筲箕灣東大街，見到恆河咖哩屋好多人排隊入選了米之蓮之後就多左好多人食 行前少少，來到安利魚蛋粉麵這裡的魚蛋片頭最出名，因為這…
相信大家都不會還憧憬，在香港可以吃得到真材實料，水準很高的魚蛋。 大抵魚蛋這物事，在自動化及流水作業式的普及下，這一味手打菜色，早已變得面目模糊。 「魚蛋沒有什麼魚的成份」已經早不是秘密，一些店子，更索性以撈魚蛋的咖哩汁作招徠算了，橫豎魚蛋也是別處交來的。 就是這逢周未周日，行過東大街，總會見到大中小的三條人龍，在三間魚蛋粉麵店前排隊，那魚蛋再不好吃，他們還在排什麼？