市面上常見的豆製品如豆漿、豆腐、豆干、豆皮何者營養價值最高？ 一塊黑豆干蛋白質 鈣含量最多，又何者的熱量最多應 … 《台南區農業專訊》指出，毛豆的蛋白質、脂質、維生素、礦物質、醣類及有益消化的食物纖維含量非常豐富，其營養值遠高於澱粉類或蔬菜類食物，可與高營養價值的動物性肉類相媲美，而有「植物肉」的美名。 至於，黃豆、黑豆，雖然蛋白質含量豐富，每20公克就等同於1份蛋白質。 但值得注意的是，由於黃豆中同時含有無法被人體吸收的寡糖，食用過量容易增加腹脹、脹氣的發生風險。 再加上，黃豆普林值含量偏高，正值痛風發作期、急性腎臟病的患者，最好先諮詢醫師、營養師意見再食用，以免造成病情惡化而不自知。
蛋白質對人體最重要的功能就是提供身體所需建材，故一個好的、完整的蛋白質需「含有所有人體必需胺基酸，且每種必需胺基酸的量都達到/超過參考蛋白的標準」，而能滿足上述條件的蛋白質又被稱為完全蛋白質。 一塊黑豆干蛋白質 由於人類屬於動物，故來自動物食物的蛋白質一般較容易達到此標準，為完全蛋白質；反之，植物性食物多半其中一種或數種必需胺基酸可能缺乏或含量較低，為不完全蛋白質。 一塊黑豆干蛋白質 以營養學定義每一份的豆魚蛋肉類提供7克的蛋白質，每份毛豆（大約半碗）的碳水化合物只有6.3克是大豆種類中最少的，熱量及脂肪分別只有129大卡及1.6克是黃豆、黑豆的一半。
一塊黑豆干蛋白質: 黃豆蛋白質更勝一籌，含量遠勝雞胸肉
并且黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，很容易被人体消化和吸收。 著作：《減肥新發現：不用算卡路里的減肥法》、《黃金比例好身材：營養師的纖體處方》、《抗病養生高免疫蛋》。 「傳統豆腐」可說是大家最為熟悉的豆製品，口味多樣、易於變化、適合各種烹調方式，而且「鈣含量」幾乎是嫩豆腐的十倍以上。 首先準備一個平底鍋，放入黑豆，但不放油，用中火炒 5 分鐘左右，等黑豆皮迸開後，改為小火，再炒 5 分鐘，注意不要炒糊。 將炒好的黑豆晾 15 分鐘後，放入帶蓋子的乾淨容器中，之後加入陳醋，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收後，就可以食用了。 視力下降，頭暈目眩，吃黑豆就能緩解這些不適。
100克的雞胸肉或土雞肉含蛋白質22克。 一片超商買的或網購的即食雞胸肉約130到180克，總蛋白質約30到40克。 並且黑豆中含有礦物質硒、皂苷、葉酸和花青素，硒能有助於預防體內慢性發炎並影響腫瘤生長速度，皂苷能影響癌細胞生長擴散。
一塊黑豆干蛋白質: 補充蛋白質必吃》毛豆、黃豆、黑豆、大豆，哪種最營養？預防貧血吃「它」、怕胖則要吃「它」…看營養師一次解析
「我很黑，但是我很營養！」可別小看平凡的黑豆喔！ 雖然看起來其貌不揚，但是黑豆價格低，易種植又好加工，不僅口感香軟可口，常被做為日式料理的配菜，更有著「豆中之王」的美名，營養價值非常高。 上一篇我們談到特斯拉電動車開創新局，帶來一場交通工具的革命，迫使傳統汽車大廠放棄他們的主將（內燃機）引擎。 星雲大師於元宵節下午五時在佛光山眾僧念佛聲中安祥示寂，在世97歲月。 1949年來台從宜蘭雷音寺一直到高雄佛光山，他從台灣這塊淨土中提倡「…
飲食中蛋白質含量較豐富的主要為動物性食物，如家禽、家畜、魚貝海鮮，及其副產物如蛋和奶類；植物性食物中蛋白質含量較多的則是黃豆及相關製品。 豆腐皮油炸後，馬上變身為熱量翻倍的「炸豆皮」，雖然乍看蛋白質含量高，但由於含油量偏高，100 公克的熱量就接近一頓正餐，建議改選其它低卡豆腐類，或是減少攝取量。 黑豆中粗纖維的含量達 4 ％，超過黃豆很多，粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的問題，現代人飲食過於講求精緻，以致粗纖維素攝入過少，加重了腸道負擔，容易產生便秘，會引起痔瘡腸癌的發生。 每天吃點黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預防便秘發生。 乾黃豆與黑豆的蛋白質佔比，大約是35-37%，生鮮毛豆約有14.6%，含量十分豐富，因此在營養學被當成豆魚蛋肉類的食物。 想一下你吃下的這份蛋白質，是不是伴隨太多熱量、脂肪？
一塊黑豆干蛋白質: 一塊大豆干熱量在咬一口滿嘴油！5款豆製品「熱量排行榜」曝網嚇歪：吃滷味必夾的討論與評價
豆皮是眾多豆類加工製品中含水量最低的(水分含量不到60%)，其特色是富含蛋白質，每百公克含量高達25.3公克，且因富含蛋白質，所以維生素B6含量也較高，另外其他礦物質含量也頗豐富。 不過要留意的是豆皮熱量不低，每百公克約200大卡，此外，坊間很多豆皮(如滷味攤和火鍋店中的豆皮)都經過油炸再處理，不僅熱量高很多，且炸油因反覆使用而容易產生有害物質，故食用時宜選擇未經油炸的豆皮。 豆皮是眾多豆類加工製品中含水量最低的（水分含量不到60%），其特色是富含蛋白質，每百公克含量高達25.3公克，且因富含蛋白質，所以維生素B6含量也較高，另外其他礦物質含量也頗豐富。 不過要留意的是豆皮熱量不低，每百公克約200大卡，此外，坊間很多豆皮（如滷味攤和火鍋店中的豆皮）都經過油炸再處理，不僅熱量高很多，且炸油因反覆使用而容易產生有害物質，故食用時宜選擇未經油炸的豆皮。 豆漿的營養價值在很多人的觀念裡，不喝牛奶容易缺鈣，可以改喝豆漿來補鈣。 但其實豆漿並沒有你想像的這麼營養，它的鈣含量其實很低。
療日子邀請李婉萍營養師來為大家分析、比較一下黑豆黃豆這對大豆兄弟。 傳統豆漿不僅蛋白質勝出，它的異黃酮成份類似荷爾蒙結構，也被更年期女性視為天然荷爾蒙聖品，有研究顯示，有更年期症狀的女性可因此改善症狀。 不過，蘇秀悅提醒喝豆漿要適量，不建議當水喝，1天喝240cc一到二杯就夠了，否則可能會導致脹氣、腹瀉。
一塊黑豆干蛋白質: 一塊大豆干熱量在豆干營養竟高過豆腐、豆漿！常見豆製品營養大公開-第4頁的討論與評價
花荚期雨水较多时，应注意及时清沟排渍。 开花结荚期是大豆吸肥最多时期，巧施花肥一般可增产15%以上。 大豆初花期一般每亩追尿素5~10千克，长势差的宜施、多施。 长势健壮茂盛，应少追或不追，配合花期施氮肥，叶面喷施磷、钾营养和硼、钼等微肥。
- 因此，建議民眾在食用時最好適度與主食適量替換，才不會有過量的疑慮。
- 各類的加工豆製品中，宋明樺建議，選擇豆皮、豆干絲及小方豆干，而日式炸豆皮的油脂含量較高，最好少吃為妙。
- 豆腐皮油炸後，馬上變身為熱量翻倍的「炸豆皮」，雖然乍看蛋白質含量高，但由於含油量偏高，100 公克的熱量就接近一頓正餐，建議改選其它低卡豆腐類，或是減少攝取量。
- [補充]常見新鮮菇類的蛋白質含量：松茸白菇（5.1g）、珊瑚菇（4.7g）、草菇（3.8g）、秀珍菇（3.7g）、香菇、洋菇（2.9g）、鴻喜菇（2.7g）、金針菇&杏鮑菇（2.5g）。
- 營養師高敏敏分享烤肉熱量排行榜： 1、百頁豆腐361kcal (一條185g) 2、豬血糕231 kcal (一塊120g) 3、甜不辣174 kcal (一串99g) 4、小方豆干173 kc…
- 蛋白質的英文是Protein，根據希臘字源protos而來，protos代表著「第一」，蛋白質在體內的重要性也就不言而喻。
- 江苏金坛的隔壁香、黑蚕嘴豆，籽粒大，百粒重在30克以上，是很名贵的大黑豆。
而碳水化合物含量較高的紅豆、綠豆，在國健署新版的「每日飲食指南」扇形圖中，則隸屬6大類食物裡主食（全穀根莖類）的一員。 黑豆味道清淡，適合和各式各樣的食材搭配，製作創意料理，例如：黑豆甜點、肉類拌炒、加入飯中、製作多穀植物奶等。 可以攝取夠多元的食物，增加營養成分和趣味性。 黑豆屬於東亞的原生種植物，因此在台灣十分好種植、購得，料理也十分方便，烹煮方式也很多樣化。
一塊黑豆干蛋白質: 一塊大豆干熱量在健康網》豆製品吃對很重要！ 營養師：在意熱量就選「它」的討論與評價
禾乃川國產豆製所的國產純濃豆漿，純天然無添加,裡面的成分只有純水、100%選用台灣在地小農栽種，且透明可溯源的國產大豆，且濃度將近10度。 補充蛋白質可以供給身體所需的熱能，也能維持飽足感，更能建構身體的結構，舉凡肌肉的組成、骨骼、牙齒、毛髮等的建構，都與蛋白質息息相關。 例如穀類富含甲硫胺酸&胱胺酸，但缺乏離胺酸和酥胺酸；豆類富含離胺酸，但缺乏甲硫胺酸和色胺酸（可參考附圖），所以可以穀類混合豆類一起食用，來達到互補其不足的目的。 例如將白飯改成皇帝豆飯、黃豆飯或紅豆飯，或吃飯時搭配一道豆類料理或選些豆類蔬菜來吃。
- 屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。
- 所以， 豆腐的營養價值不但高， 而且具有很高的藥用價值。
- 黃豆、黑豆都是大豆的一種，事實上依照種皮的不同有黃、綠、褐、黑四種顏色，可分為黃豆、青皮豆（青豆）、茶豆、黑豆，而毛豆其實是未成熟時的大豆，也就是大豆的小時候。
- 飽和脂肪, 0.6公克, 2.5公克.
- 糙米0.5米杯（約80g）、黃豆100g、雪白菇50g、柳松菇50g、芹菜2根、鹽適量（一鹽匙）、醬油1茶匙、大豆油1茶匙、水1米杯。
- 豆漿開蓋加熱時，表面會凝結一層凝固 …
黑豆多糖对吞噬细胞的吞噬功能有免疫抑制作用，使吞噬细胞的吞噬功能下降，相应的活性氧产生减少；还可能通过间接清除活性氧，对白细胞具有免疫抑制作用。 另外，黑豆色素具有直接清除细胞体系和非细胞体系产生的活性氧作用。 我国黑豆资源丰富，类型多种多样，有些名贵的黑豆品种至今尚在生产上利用，如江苏的泰兴黑豆，属长江流域早熟春大豆，表现早熟、高产、适应性强，至今仍是国家大豆区域试验南方早熟春豆组的对照品种。
一塊黑豆干蛋白質: 豆皮的營養價值
嫩豆腐因壓制較不扎實（水分保留較多），且以不含鈣的葡萄糖酸內酯做為凝固劑，所以營養密度較差，但也因水分較多所以熱量相對較傳統豆腐低。 執行健康飲食想要補充足夠的蛋白質，除了水煮蛋之外，還能夠吃些什麼？！ 高敏敏營養師列出10個「高蛋白食物清單」必須收藏，高蛋白飲食搭配適量的運動，增肌減脂效果更有效率。 即使現在鬧蛋荒、缺蛋危機也不擔心補充不到但蛋白質了，另外，營養師也親授正確蛋白質飲食守則，到底一天需要吃多少蛋白質才夠？
黑豆的蛋白質含量高達45%以上，其中優質蛋白約比黃豆高出1/4左右，居於豆類之首，也因此有了豆中之王的美譽。 而黑豆中的脂肪酸比例比黃豆更好，脂肪含量比黃豆也更低，屬於更高蛋白低脂的健康食材。 黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質，萃取出的天然色素稱為「黑豆紅色素」，對身體有益。
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豆腐乾顧名思義就是豆腐的半幹製品， 其蛋白質含量比較高， 豆腐乾所含的卵磷脂對降低膽固醇， 具有防止血管硬化， 預防心血管疾病有很好的效果。 豆腐乾還含有多種礦物質， 能補充鈣質， 防止因缺鈣引起的骨質疏鬆， 促進骨髂發育。 相較於動物性蛋白質而言，植物性的黃豆蛋白沒有膽固醇、飽和脂肪較低，增加攝取對身體的負擔較少，是減醣時期非常棒的蛋白質來源。 煮成豆漿加工製成豆製品後，因為過濾了豆渣，碳水化合物和膳食纖維較少，熱量則以蛋白質和油脂為主，而豆乾、豆腐等在製造過程中有加入硫酸鈣幫助凝固成型，因此還富含鈣質營養。 北醫營養室主任蘇秀悅表示，白豆漿是由黃豆製造，黑豆漿則是產自黑豆，兩者皆含有植物性蛋白質、脂肪醣類。
各類的加工豆製品中，宋明樺建議，選擇豆皮、豆干絲及小方豆干，而日式炸豆皮的油脂含量較高，最好少吃為妙。 口感介於奶酪和布丁之間的「杏仁豆腐」，其實多半沒有黃豆成份，而是以杏仁磨粉後，加入果膠凝結而成的，因為細緻如豆腐因而得名。 黑豆中約含 2％ 的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。
一塊黑豆干蛋白質: 黃豆的脂肪量最高，維生素E是肉的20倍！
日本科學家發現，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的物質。 黑豆含有豐富的微量 元素，每 100 克黑豆中，含鈣 370 毫克，磷 577 毫克、鐵 12 毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都不低，這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦 機體衰老。 視力下降，頭暈目眩，這是案頭工作的人最大的痛苦。 明朝李時珍在《本草綱目》中有記載：「常食黑豆，可百病不生。」黑豆能夠滋補肝腎，能治水、消脹，下氣，治風熱而活血除毒，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。 此外，黑豆中富含抗氧化成分——花色素和對眼睛有益的維生素 a。 這兩種重要的營養素不僅能緩解眼睛疲勞，也助於防止視力下降。
一塊黑豆干蛋白質: 補充蛋白質，吃「黑豆、瓜子」跟吃肉一樣厲害！營養師用兩張圖解析：4大「植物性蛋白食物」該怎麼吃
前者較常被使用於釀造醬油、味噌等，後者則常拿來製作黑豆漿、黑豆腐等等。 若因個人體質，仍對黃豆產生不良反應的人，可從其他豆類、奶蛋、堅果中攝取蛋白質。 一塊黑豆干蛋白質 「吃錯豆製品，可能比紅肉的傷害更可怕！」宋明樺指出，根據臨床觀察發現，許多素食者容易有高膽固醇的問題，原因就在於過量食用過度加工的豆製品，例如：素雞、素魚、素豆包、素火腿、炸豆皮。 纖維含量高，可以預防緩解便秘，具有良好的清腸通便作用，現代人飲食過於精細，容易產生便秘，進而引起痔瘡、腸癌的發生。 因此，每天吃點黑豆，例如蜜黑豆就是個很不錯的點心選擇。 富含葉酸：黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！
一塊黑豆干蛋白質: 吃豆首選 毛豆、黑豆、黃豆
豆干的蛋白质含量非常高，而又不像肉类一样含较多脂肪，减肥期间作为蛋白质的来源可适量食用，那么豆干的热量是多少呢？ 营养学家分析以100克重量的豆干 … 1片小方豆干約32g，熱量約51.5 kcal。 豆干是豆腐經過加壓及烘乾製成的，含水量比豆腐低，所以營養密度也比豆腐高，熱量也因此提高。 五香豆干一個+豬肉片一份+ 豆包一片（共約24.5 g） 30克蛋白質的組合 雞翅2隻+ 小方豆干3片（共約29 g） … 同時，黑豆也是鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質的良好來源，亦有豐富的維生素B1、葉酸，含量，也富含維生素A，不僅如此，黑豆同時也富含了相當豐富的花青素。
古代著名的美容藥品七寶美髯丹，主要的成份就是黑豆。 因為黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素 E 和 B 族維生素含量甚高，其中維生素 E 的含量較肉類高 5 至 7 倍，維生素 E 是人類發現的最好的保持青春健美，延長生命的物質。 此類食物纖維含量較高，如100g四季豆約為25大卡，含2g膳食纖維，屬於低熱量高纖維的豆類，因此想要減重的人可以好好利用青菜帶來的飽足感，減少熱量攝取。
一塊黑豆干蛋白質: 黃豆製品都是富含蛋白質和鈣的營養好食物嗎？
儘管黑豆和黃豆在營養價值方面非常相似，但黑豆依然表現出比黃豆更給力的諸多功能。 從優質蛋白來說，黑豆中的蛋白質含量高達45%以上。 其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了「豆中之王」的美譽。
一塊黑豆干蛋白質: 豆漿的營養價值竟比豆干低！營養師告訴你：豆類製品的營養價值，你可能搞錯了
歷經健康的低潮，過敏及婦科困擾，自己一度很沒自信，但也更確立成為營養師的目標。 我相信健康是一種「選擇」，希望透過分享，選擇可以執行的改變，哪怕是一點點，都能感受不一樣的自己。 從心聊聊健康大小事，因為，我們不能不美麗。 雖然研究尚未證實，不過理論上為了避免營養和水分流失，孕婦多補充湯湯水水和營養素的確有益身體，而喝下肚的，不論是黑豆水、豆漿、黑麥汁都可以。 黑豆蛋白質含量高，在營養分類上屬於豆魚蛋肉類，是好吸收、好消化的優良蛋白質來源，有人稱它是「豆中之王」。
黑豆皮提取物的补血作用通过作用于人体内的“铁调素”而达成。 黑豆含粗蛋白质34%，每100g黑豆含蛋白质最高可达49.8%，高于其他豆类。 此外，黑豆还含有多种微量元素、维生素和强心苷、大豆皂苷等功能因子。
如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。 傳統豆腐因使用的凝固劑含鈣，且壓得較扎實，故營養密度較嫩豆腐高。 每100公克的傳統豆腐熱量為88.4大卡，含8.5公克的蛋白質、約140毫克的鈣，並含植化素和適量的鉀、鐵、鋅等礦物質。
除了親手製作，市面上也有許多黑豆茶、黑豆漿、黑豆腐，包括我們每天使用的醬油也是黑豆製品。 黑豆營養成分豐富，因此得到「豆中之王」的美名。 常見的黑豆種類中，依照黑豆仁顏色的不同，有「黃仁黑豆」和「青仁黑豆」兩種。