需要沸水上鍋， 旺火清蒸， 以求短時間內將肉蒸熟並食用， 大閘蟹在短時間之內快速蒸熟， 讓鮮味和蟹汁得以保留， 精華不流失。 生薑屬溫熱性輔助材料， 一同清蒸， 能夠將螃蟹的寒性壓低， 如此能讓我們食用多幾隻大閘蟹， 腸胃也能更好受。 剛做完手術或大病過後的人、還有身體太過虛或者怕寒的人，盡量不要吃，因為這類人身體的抵抗力會較差，不宜食寒涼食物。
切除過膽囊的人士亦應注意進食分量，因為切除膽囊後或會降低分解脂肪及膽固醇的能力。 以一隻大閘蟹約五両重量即約200g計自，當中約50%可食用部分佔即約100g左右。 要知道大閘蟹的蛋白質豐富，據食安中心數據指出，每100g大閘蟹可提供103卡路里熱量、17.5g蛋白質、2.3g碳水化合物、2.6g脂肪、126mg鈣質及267mg膽固醇。 大閘蟹蟹黃：大閘蟹乸嘅卵子，呈紅色粒狀，食大閘蟹黃，味道有啲似蛋黃，含豐富膠原蛋白，同時膽固醇含量亦高。 蟹肉的蛋白質屬於優質的蛋白，且含量竟然高於燕窩，優質蛋白人體容易消化吸收，而且蛋白質中也含有人體必需的胺基酸，是非常營養的食材。
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不少人都喜歡邊食海鮮邊大口飲啤酒，但如果是食大閘蟹就不要再飲啤酒了。 啤酒本身較屬寒性，若與大閘蟹一起飲用，有機會會引起肚痛甚至腹瀉！ 【Now Sports】列斯聯班主拉迪辛尼最近受訪，聲稱是前荷蘭主帥雲高爾阻止加保去年轉會該隊，才令這位新星最終流到利物浦手上。 早在去年8月，列斯聯已對加保（Cody Gakpo）產生興趣，想將他從燕豪芬帶到英超，可惜失敗，最終這位23歲前鋒在今年1月轉會窗，選擇了利物浦。 拉迪辛尼續說：「他的身價就在3個月後，翻了3倍有多，然後去了利物浦。」這位列斯聯班主還爆「險簽系列」不只加保，還有比利時21歲小將迪基達拉，最後去了AC米蘭。 馬賽前鋒邦巴迪安也臨尾「撻Q」，在準備上機前往英倫前突然變卦，決定不去該隊，這些失敗交易都令他非常失望。
因為大閘蟹係一種長期喺水底生活嘅生物，蟹身有機會藏細菌或泥沙。 為食用安全起見，大家食蟹前先用牙刷清走泥沙，同埋蟹嘅表面。 李杏榆建議，吃大閘蟹時或吃完後，可以吃有助降低膽固醇的食品，例如吃大閘蟹可配助抗氧化的綠茶。
大閘蟹食幾多兩: 連吃兩隻大閘蟹 膽固醇勁超標
按不同大小的大閘蟹，大閘蟹的蒸煮時間都不同，但也不是「蒸耐啲穩陣啲」，蒸煮過久會傅蟹膏蟹黃流失。 以大閘蟹的體形，一般 5～6 両的大閘蟹蒸 15 ～20 分鐘即可。 蒸煮前記得用牙刷徹底清潔大閘蟹以確保衛生，畢竟大閘蟹長年生活在湖底，身上沾藏了不少泥垢細菌。
酷熱天氣持續，「秋天」漸近，大閘蟹產季前夕，內地持續高溫，令陽澄湖大閘蟹攝食不暢，蛻殼也有困難，業界協會憂慮今年勢必減產。 有餐飲界代表指，若內地大閘蟹失收，售價或至少漲兩、三成。 有酒樓稱，籌備今年十月中推出大閘蟹美食，配合蛇宴侍客，如屆時大閘蟹供應減少，只好貴買貴賣。 的確，來自大陸陽澄湖的大閘蟹，品質之好，令饕客臣服。 不過看似生長在河湖裡的大閘蟹，其實是種特別生物。
大閘蟹食幾多兩: 大閘蟹禁忌2：大閘蟹寒涼 容易引起腸胃不適
而且蟹肉含豐富礦物質，100g大閘蟹已含有126mg鈣質，相等一杯低脂牛奶的鈣質，當然還豐富的鐵質和鋅質，有助增強身體免疫力。 其實大閘蟹可分為蟹肉及蟹膏兩部份（以可食用作計），,蟹肉當中蛋白質含量高，脂肪含量低，屬於低脂高蛋白的豆蛋魚肉類，也就是即稱蛋白質類。 而且大閘蟹的脂肪多為不飽和脂肪酸，更含有鋅及硒，有助增強抵抗力，有不錯的抗氧化能力。 蟹本來是含豐富營養的海鮮類，每100克蟹肉大概可提供約84卡路里、18克蛋白質、不多於1克的脂肪和約65毫克膽固醇。 世界衞生組織建議，人體每天膽固醇的攝入量應低於300毫克，而患有心血管疾病者更應低於200克。 而每100克蟹肉中的膽固醇含量一般為235毫克，蟹黃一般為460毫克。
但千萬要記住，大閘蟹有啲位唔食得，蟹身中央近頂端的部份有一塊小肉，呈六角形，名為六角肉，是蟹的心臟，不宜食用。 另外，購買大閘蟹前應到有保證的老字號如永富、新三陽等老店購買，避免購買假貨風險。 大閘蟹除了需要新鮮之外，蟹膏及蟹肉是否豐富同樣重要！
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蟹中含有的特異蟹蛋白，有可能導致進食者出現過敏症狀，例如：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，有的還會引起蕁麻疹或哮喘。 大閘蟹的最佳食法是清蒸，清蒸前在大閘蟹下面墊一塊紫蘇葉，可作驅寒，然後反轉閘蟹、蟹肚向上原隻清蒸，有助保持蟹膏鮮甜及肉汁嫩滑，不會在烹煮過程中流失水分。 那麼，喜歡吃大閘蟹的你知道怎樣揀選「靚蟹」嗎？ 大家在購買大閘蟹時，首先揀選蟹的大小且拿上手感受它的重量，愈重代表蟹的質量愈好，內裡的蟹膏和蟹肉都較豐富；其次，亦要留意大閘蟹的肚必須為白色，代表牠一直生長的湖水很潔淨；此外，蟹腳愈厚實愈「靚」。
「食放題都一樣，分量都係2至3隻，相信就唔係太抵食啦。」此外，放題有可能有其他菜式會採用蟹粉，煮蟹粉時一般都會加油，攝取的脂肪量會上升。 「一次食3隻，唔怕太多。」大閘蟹迷陳小姐指，因有朋友到家中晚飯，決定炮製大閘蟹宴。 大閘蟹食幾多兩 「琴日先食完，一個季節都係食幾次，唔怕太多。」大閘蟹迷洪小姐就表示，會做運動及飲用紹興酒或薑茶，所以不怕進食太多令身體不適。
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此外，蟹肉含微量鋅質（Zinc），可幫助頭髮及骨骼的正常生長，加速傷口瘉合。 營養師鄭雅新指出，大閘蟹主要成分為蛋白質，脂肪含量不是太高。 有店鋪涉違例，未獲准售賣限制出售的大閘蟹，人員向負責人展開檢控程序。 政府圖片食環署自本周二(9日)起展開一連串突擊行動，巡查各區大閘蟹銷售處所，打擊非法銷售大閘蟹情況。
- 大閘蟹也有不同來源地，常見的都是來自江蘇的大閘蟹，如果想試試日本蟹，可以到寶達BOTAT網店。
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- 而且大閘蟹雖然美味，但當中膽固醇卻是讓人卻步，這次就請來50年大閘蟹老字號負責人跟註冊營養師，為大家由頭到尾拆解大閘蟹，更會附上最完美拆蟹秘技。
- 而蒸煮大閘蟹嘅時間亦唔需要太長，以五両至六両蟹為例，蒸煮約16至20分鐘就夠。
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若食用後有不適，可飲用薑茶，不僅能夠驅寒，還有利於消化，具有溫肺止咳，溫中止嘔，解魚蟹毒等功效。 因食蟹而引起的腹痛腹瀉，可用性溫的中藥紫蘇15克，配生薑5-6片，加水煎服。 大閘蟹生長在泥沼地帶，是食腐動物，因此也吃入大量細菌病毒，但由於大閘蟹是免疫力極強的生物，才能夠抑制細菌。 然而螃蟹一旦死亡，细菌病毒就会大量繁殖，並滋生出生物毒素「組胺」，組胺會隨著大閘蟹死亡時間慢慢增加。 即使煮熟毒素也不易被破壞，誤食恐導致嘔吐、心跳加速等現象。
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要知道大閘蟹肥美與否，首先要放上手檢查大閘蟹是否墜手，然後輕按蟹爪評估蟹肉是否實淨，再檢查蟹的尾端，如果尾端呈飽滿及谷起狀態，即表示蟹膏多。 而且蟹膏鮮艷的大閘蟹，蟹厴兩旁會透出紅色，俗稱「紅印」的大閘蟹屬於靚蟹。 蟹蟹農場老闆建議，新鮮的大閘蟹單獨吃就很美味，不過如果要吃不同口味，可切幾片薑片放入水果醋當沾醬食用。 大閘蟹怎么保存時間長 選活力旺盛的陽澄湖大閘蟹， 準備一個30-50公分高的塑料桶/盆， 塑料桶/盆內壁光滑不易逃跑。 把螃蟹蟹放入其中， 不能層疊；然后加水至螃蟹身體的一半高-主要是保濕， 不能把大閘蟹全部埋住。
吃的次序也很講究，先吃蟹腳、蟹爪、後吃蟹身，最後是蟹膏。 大閘蟹食幾多兩 因為蟹身及蟹膏有蟹殼保護，有助保溫，因此可最後才吃。 不過，要注意蟹的胃、腮、心、肺、蟹掩連腸皆不能吃，因為這些部位有對人體有害的物質，不小心吃了隨時會肚瀉。 食環署指，今年9月及10月採取執法行動中，向違例人士提出2宗檢控。 當中一宗個案已完成審訊，有關人士因未獲准許售賣限制出售的食物及未能提供有關食物的獲取紀錄被裁定罪成，合共被判罰款3000元。 大閘蟹食幾多兩 根據《規例》，除非獲得食環署署長書面准許，任何人不可售賣限制出售的食物，包括介貝類水產動物。
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至於主角大閘蟹，可吃到最少約3両至4両的大閘蟹公及約3両的大閘蟹乸！ 亦外亦可升級享用約4両至5両的大閘蟹公及約3両半的大閘蟹乸。 大閘蟹食幾多兩 想吃得更抵，只要透過KKday預訂大閘蟹放題即可以低至$438享用大閘蟹放題。