水滾入鑊，五兩以下的蟹大火隔水蒸15分鐘，配紅糖薑茶享用。 蒸大閘蟹時間因應大閘蟹大小而不同，5両至6両的蟹蒸大約16至20分鐘、7両至9両的蒸大約20至25分鐘即可。 由於市面充斥很多假的陽澄湖蟹，想避免買到假貨，就最好去新三陽、老三陽等等有信譽的老字號購買，至少有一定的保證。 另外，除了陽澄湖蟹，坊間也有其他質量好和來自其產地的大閘蟹選擇。 陽澄湖是最知名的大閘蟹產地，而陽澄湖蟹的蟹膏出色，所以需求龐大，造成不少大閘蟹因而以人工飼料餵飼，蟹或會含有激素，市場亦出現很多假貨。 另一種熱門大閘蟹就是野生北海道大閘蟹，它在水質乾淨的石狩川中成長，跟陽澄湖蟹的濃郁食味享受不一樣，它的肉比較清甜，蟹膏清香。
香港會從內地、荷蘭、台灣及日本等地進口大閘蟹，當中以內地的為主。 所有大閘蟹會由內地經國家檢驗檢疫機構作品質檢查後註冊的供港水產養殖場進口，以保障內地輸港食物的安全。 食安中心會於大閘蟹的當造季節監察進口的大閘蟹樣本，以確保所有進口海鮮符合本地規定。 患有皮膚病、容易皮膚敏感、體質虛寒（即經常手足冰冷、容易頭暈、疲倦）、膽固醇高的人士最好還是忍忍口，盡量少食。 大閘蟹配咩食 蟹肉脂肪含量比火雞肉較低，且含有豐富蛋白質及礦物質（例如鋅），但大閘蟹蟹膏高膽固醇，根據食物安全中心資料，每100克大閘蟹含約267毫克膽固醇，吃太多或會影響健康。
大閘蟹配咩食: 同時進食大閘蟹及柿子會中毒？
傳統蟹饌更顯功藝不凡，大廚精心挑選滑溜的豆腐及嫩芽爽口的豆苗作配料，務求彰顯當中的甘香鮮味。 大閘蟹配咩食 為了突出生拆蟹粉的甘香豐腴，大廚從調味下手，加入自家調配的醋汁，陣陣醋的酸香，醒胃而不油膩，為菜式添上一份清新及融和感。 不少酒類中，都有可能含有單寧成分，而紅酒、香檳、梅酒、白蘭地、力嬌酒（Liqueur）等就係屬於含高單寧嘅酒類嚟，單寧嘅來源就係嚟自水果本身。 清洗乾淨，用冷水開始蒸，可加啤酒/白米酒去腥增香，紮緊大閘蟹，反轉放上碟，加蔥段、薑片、紫蘇葉驅寒，冚蓋，中途別開蓋，等蒸氣升到蟹內，先用大火蒸5-8分鐘，轉細火，共蒸15-20分鐘，熄火後燜3分鐘出鍋。 亦有說「花雕」原名「花凋」；據說古人生了女兒就釀黃酒埋於後院，女兒出嫁時就掘起請客或作嫁妝，所以此酒又叫「女兒紅」。 之後生男丁也照樣釀酒，期盼兒子高中狀元時慶祝飲用，所以叫「狀元紅」。
古越龍山有著一系列的高級年份酒，千福、龍醖、九龍至尊等，價錢比咸亨貴得多，除了上萬元的極品陳年外，一斤千福三十年陳，索價$2,000，龍醖十五年陳平均每斤約$300多元左右，從售價看得出品牌名氣之大。 每年一次，蟹宴席間的必講話題，便是食大閘蟹該配甚麼酒最好。 大閘蟹不能與柿同食，其單寧可能引致蛋白質凝固，導致腹痛、嘔吐等問題，其他水果如橙、梨亦是同理。
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雖然啤酒本身是以小麥所釀制，但因本身較屬寒性，若與大閘蟹一同進食，兩者皆寒，會令腸胃不適，引起嚴重的腹瀉。 對於寒性或質地黏稠的食物，如︰柿、梨、西瓜、芋頭、紅薯、蜂蜜；以及高單寧酸的食物，如︰石榴、葡萄、楊桃、布冧、山楂、藍莓等，都需要注意。 俗語有云「少食多滋味，多吃壞肚皮」，鑑於大閘蟹的寒性及其高膽固醇的關係，建議成人一日一至兩隻大閘蟹為限。 Krista舉例最普通的紅酒，就是含高單寧的酒類之一！ 因為酒類的單寧主要來自水果的果皮、果籽或者儲酒的橡木桶，浸釀的時間亦是影響單寧濃度的因素之一，時間愈長，單寧含量亦有機會愈高。 大閘蟹固然令人想再三回味，但是大閘蟹的膽固醇偏高，嚴格來講，成年人每天食一隻大閘蟹已經要收手。
位於尖沙咀的千禧新世界香港酒店，旗下中菜廳桃里就推出了時令大閘蟹菜譜，以創意精心炮製出多款限定美味。 答：由於美國及世衛已取消膽固醇的攝取上限，所以也沒有一個吃大閘蟹令膽固醇超標的說法。 不過大閘蟹含有豐富蛋白質，建議一個星期進食最多2隻大閘蟹，以免攝取過多蛋白質而致肥。 大閘蟹配咩食 「飲茶」向來有不同搞鬼菜式，但今次大閘蟹菜式就回歸平實，推出3款蟹粉菜式跟約4至5兩清蒸大閘蟹，大家可以按自己喜好柯打，3款蟹粉菜式包括蟹粉桂花炒粉絲、蟹粉蝦仁豆腐跟蟹粉蝦多士，首推蟹粉蝦多士！ 清蒸大閘蟹只售$168，還配杯暖薑茶，傳統又美味。 大閘蟹配咩食 說到最奢華的大閘蟹套餐，瑰麗酒店彤福軒每位$2,680的大閘蟹套餐必定上榜，這個價錢包括前菜蟹粉灌湯小籠包跟蟹粉酥炸鮮蟹鉗、無花果珍珠肉燉鷓鴣、約8両的清蒸大閘蟹、蟹粉鳳眼果津菜卷、砂鍋蟹粉花膠條燴飯跟甜品薯糖水、薑汁紅棗糕。
大閘蟹配咩食: 新聞自律規範
然而整起事件疑點重重，有香港網友就整理出「蔡天鳳暴富時間表懶人包+五大疑點」，許多網友看完都直呼根本不合理。 崔紹漢建議，食蟹之後解寒，可喝生薑紅糖茶，或用紫蘇生薑煎水飲服，可解蟹毒。 紫蘇葉性辛溫，可解魚蟹之毒，另有行氣寬中，即可減少胃脹、幫助消化的作用。 未經煮熟的蟹含大量細菌、病毒及寄生蟲，食之有害。 醉蟹是未經煮熟的蟹用酒製作，蟹在水中生活，是肺吸蟲、肝吸蟲及細菌、病毒的宿主，所以醉蟹不能食，食了容易生病；如果用了死蟹製作醉蟹會更危險，因死蟹含大量細菌和分解產生的有害物質，如組織氨和類組氨物質會造成中毒，或嚴重的過敏反應。
尤其消化能力較弱的人士，容易出現肚瀉或消化不良的情況，因此盡量不要兩者同時進食。 順帶一提，濃茶亦同樣含有單寧酸，最好也不要配大閘蟹。 對血液膽固醇水平影響最大的其實是整體脂肪量，反而不是食物內的膽固醇。 不過，都不應該一次進食太多大閘蟹，建議一次最多吃兩隻，如果有高膽固醇問題的人士則最多吃1隻。
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一是胃囊，可能含有不潔和有毒的物質或病原體，容易引起腸胃不適或中毒；二是蟹肺，三是蟹心，都是寒中之寒的部份；四是蟹腸，也含大量細菌和毒素。 崔紹漢表示，從中醫角度看，大閘蟹味鹹、性寒，入肝、胃經，有清濕熱、散瘀血、補骨髓、通經絡和續絕傷的功效，適合有濕熱黃疸、跌打損傷、骨折筋斷、瘀血腫痛者食用。 一般來自水質上乘湖區嘅大閘蟹，清洗時可以唔需要解開綑綁蟹身嘅水草。 不過都要提提大家，部分大閘蟹長期處於湖底，容易藏有泥垢細菌，必要時可解開水草，以牙刷徹底刷淨污物，但都要小心避免被蟹爪整傷。
輕拉蟹腳尖端，如果新鮮蟹會有回彈，亦可以睇下蟹腳會唔會鬆弛，以免買到「蟹貨」。 大閘蟹配咩食 大閘蟹蟹黃：大閘蟹乸嘅卵子，呈紅色粒狀，食大閘蟹黃，味道有啲似蛋黃，含豐富膠原蛋白，同時膽固醇含量亦高。 如果一次買多了幾隻大閘蟹，要留過兩天才吃，可以將蟹放在雪櫃保鮮格內，蓋上一塊濕毛巾，不過宜儘早食用完畢。 將蟹肚朝上放在碟中，蓋上紫蘇葉，剩下的紫蘇葉放入水中。
大閘蟹配咩食: 不過以下幾類人士便不適合進食大閘蟹：
而且，進食大閘蟹的當日，應該避免食其他高膽固醇及高脂肪食物。 大閘蟹配咩食 多選水溶性纖維豐富的食物，例如菇類、瓜類、燕麥、水果等等，都可以阻擋腸道吸收膽固醇。 港島海逸君綽酒店中菜廳君綽軒同樣有推出大閘蟹套餐，網購更有95折優惠！ 7道菜式中除了5両大閘蟹公，還有超滋補蟹粉燕窩羹跟蠔皇原隻8頭鮑扣天白花菇，非常豪華！
雖然很多人都會用「以酒釀酒」來形容貴釀酒，不過貴釀酒也不是全程都用酒來釀：一般的日本酒，材料使用的比例上大概「米100：水130」左右; 而貴釀酒多是「米100：水70：酒60」這樣的比例。 在酒類中，清酒是鮮味最豐富的飲料之一，比葡萄酒或啤酒含有數十上百倍的“胺基酸”，米中的蛋白質在發酵中變成了“胺基酸”，含量越多，意味著越多的鮮味。 純米酒、本釀造磨米程度更低，因此鮮味比大吟釀更加豐富。
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要知道大閘蟹肥美與否，首先要放上手檢查大閘蟹是否墜手，然後輕按蟹爪評估蟹肉是否實淨，再檢查蟹的尾端，如果尾端呈飽滿及谷起狀態，即表示蟹膏多。 而且蟹膏鮮艷的大閘蟹，蟹厴兩旁會透出紅色，俗稱「紅印」的大閘蟹屬於靚蟹。 大閘蟹配咩食 體育中心／林孟蓉報導緊張的運動賽事讓人看得熱血沸騰，不只場上球賽精采，有時候場下啦啦隊也是看球的另類「嬌點」。 對此，SBL的主管機關籃協也做出回應，表示會和球隊溝通啦啦隊尺度。
- 最早的歷史可回溯至創建於1743年的雲集酒坊，及至2005年正式啟用會稽山之名。
- 一般來自水質上乘湖區嘅大閘蟹，清洗時可以唔需要解開綑綁蟹身嘅水草。
- 是屬於韓國的一款米酒，除了口味較甜，容易入口外，單寧較少，能夠幫助消化、健脾和養胃，適合與蟹一同進食，有效消化胃中的食物。
- 獲米芝蓮認可的星級食府明閣，推出了6道菜大閘蟹宴配茗茶佳釀，多款菜式包括了蟹粉小籠包、蟹粉蟹肉燕窩羮、蟹粉芙蓉龍蝦球、生炒臘味糯米飯、桂花薑茶紫薯水晶湯丸及主角清蒸五両太湖大閘蟹。
- Pici「大閘蟹粉手工圓麵」含有100g大閘蟹寫膏及蟹肉、薑絲蜆上湯、紹興酒及蒜頭，用中式食材炮製西式料理。