樓主對於經理不可一世的態度怒火中燒，指自餐廳決定要做兩輪晚餐時，就應有方法控制第一輪食客的用餐節奏，不應不知他們用餐到何時。 日式料理的上菜次序通常會按照從冷食到熱食、味道從淡到濃的方式，先上開胃的精緻前菜，然後是冷食的魚生片、壽司，接著才是上熱食的煮物和燒物。 特別是味增湯不會一開始就上，而是同樣按照先冷後熱的原則，直到最後才端上來。 「杣.Yashima」餐廳的設計靈感來自「京都」禪宗花園的概念。 對日本傳統建築元素的重新注釋，配有象徵「京都」的色彩和裝飾-木紋、石頭以及修剪過的樹木等等，為餐廳增添了獨特的京都魅力。 餐廳內部裝潢精緻帶有簡樸禪風感，採用傳統圖案Asanoha、不同木材和設計手法增加餐廳的視覺空間感，亦營造出平靜而溫馨的氛圍。
坦白說，充滿期待而來，但依然帶著驚嘆及喜悅而離開，覺得呢餐完全沒有失望，甚至喜出望外覺得太好，咁樣的話其實代表真的是超好。
四季 omakase: 平價Omakase｜04. 鮨廷
三款手握壽司中的昆布漬秋刀以昆布熟成12小時，昆布香氣尤其豐厚。 立食壽司店「翔壽司」主打價錢抵食的Omakase，食材每日由豊洲直送，提供多款刺身，包括火灸吞拿魚面頰肉、腦天、北海道海膽、大吞拿魚腩、赤貝、牡丹蝦、金目鯛等等。 四季菊日本餐廳製作著名天婦羅，富有日本傳統風格的餐廳，每一處細節均體現出日本料理藝術的精緻和瑰麗。 帝苑酒店的四季菊日本餐廳年中無休，提供午餐和晚餐，亦提供午 … 香港人著重新鮮時令食材，分量足夠，價錢夠平，菜式選擇要多而且喜歡追求新鮮感。
本地著名日本餐廳四季菊在多位日籍主廚的加持下屹立多年，其實不用多介紹，不過不 四季 omakase … 四季菊omakase 情報，四季菊日本餐廳製作著名天婦羅，富有日本傳統風格的餐廳，每一處細節均體現出日本料理藝術的精緻和瑰麗。 這15貫壽司包含5個方向，包括以昆布醃漬的白身魚、木炭烤過的魚材、熟成、發光與海膽。 臺灣很多客人可能對 Omakase 這個字眼不太熟悉，或者對於「沒有菜單」這件事情有所不安，但說穿了其實是由師傅將當日最好的食材，推薦給客人享用。 嚐過冰涼消暑的鮮美刺身，再續享用手握壽司，現以金目鯛、北寄貝、吞拿魚面頰、赤睦、鹽水海膽、左口魚邊等食材入饌。
四季 omakase: 香港聖誕必食餐廳合集2022 CP值高 / 節日限定餐單 / 小店推薦 ！
只有10個座位的酒盗屬居酒屋格局，店子小小，但有兩位主廚，分別負責串燒類食物及刺身。 壽司部分價錢頗大眾化，晚市廚師精選12貫壽司只需$218，包括吞拿魚腩、赤身、帶子等。 散叫的話，壽司逐件點選亦只是$10-40，性價比甚高！ 另外多款串燒、烏冬及下酒小吃，喜歡清酒的話店內選擇也頗多。
- 先講重要資訊，想食東京「広尾うち津」（中⽂名： 廣尾內津）就要留意了，每個月的1號早上10時到下午2時，餐廳就開始接受當月的訂位，所以有興趣的話，就記住依家set定reminder啦。
- 紫海膽中更釀入綿滑的拖羅蓉及晶瑩飽滿的三文魚籽，並以香甜的威士忌蜜瓜作結。
- 后来，“怀石料理”逐渐演变为一种高档料理，并脱离了“茶道”的范畴。
- 帶著期望來吃，以每位$3200的收費來說，還是沒有失望，在現今的香港omakase餐廳來說，還是很好的。
- 定價每位港幣2,500元，菜式包括熱湯、刺身、握壽司、手卷和創意甜品，每天不同。
- 「現在的omakase好像一個套餐，有魚生、炸物、蒸蛋、壽司7-8件等，像一個set menu。」由於現在要考慮到成本和效率，預先的餐牌可預計到食材份量，因此日本的omakase變得像一個套餐，風氣更傳至香港。
8道菜（HK$2,028）則有海老Terrine、蒸物、雪蟹湯、刺身、燒金目鯛、燒和牛、季節土鍋御飯及甜品。 Sushi Ono的設計靈感真的啟發自位於銀座由築地海鮮市場供應商擁有的Sushi Aozara Sandaime。 要預約MORI確實需要先有一位MORI熟客的朋友，而且他/她需要可以訂到桌才可以帶你去。 而去到小巷，你也會猶疑面前的沒有門牌的一道黑色大門是否就是入口。
四季 omakase: 日本的Omakase(歐媽嘎些)是什麼？選擇困難就交給別人決定啦！
位於四季酒店的米芝蓮2星 Sushi Saito 由經驗豐富的Takashi Saito 主廚掌舵，帶來中環最出色的Omakase之一。 這裡的 omakase 靈感來自歷史悠久的江戶時代，所有食材定期從東京直送到香港。 餐廳內只有16個座位，只接受每個月初的電話預訂，感興趣的一定不要錯過。
另一間很多人推薦的元朗Omakase是「壽司源」，午餐Omakase最平宜也只是HK$380，另備有HK$580，而晚市Omakase則有HK$900、HK$1200和HK$1500的選擇。 尖沙咀的壽司芳Sushiyoshi，是日本過江龍大阪米芝蓮二星的壽司名店，高質食材及獨有烹調手法，備受食客歡迎。 近來在social media平台一直見到很多人在post，因為Hiroki San來了香港。 試過這裡的omakase晚餐，當時第一次來點了最平的餐來試，HK$1,280的餐有前菜、14件壽司、一道料理、甜點，雖然沒有讓人wow，但師傅細心，服務很好，但這個價錢係晚市來說是唔錯。 「竹」的午市sushi Omakase套餐價錢由HK$480至HK$680，HK$680套餐包括前菜、刺身3款、手握壽司5件、煮物、海膽飯、卷物、玉子燒、湯及甜品。 去過兩次，一次夜晚去坐大空間那邊，當晚點了Omakase 四季 omakase HK$1780一位，有前菜、7款刺身及7款壽司，以及甜品紅豆綠茶夾餅。
四季 omakase: 平價Omakase 1. 雲壽司
銅鑼灣性價比很高的Omakase選擇，地點方便，餐廳舒適，最重要是刺身及壽司新鮮就固然的，以往最叫人驚喜的是熱食，因為之前掌管熟食的大廚Jeff是位非常有heart的廚師，每次來都總遇上一道道美味非常的料理，而且賣相仲要好靚！ 不過Jeff場在7月已經離職，至於新的熟食大廚如何，大家就拭目以待了。 香港要食OMAKASE有很多選擇，高級的及中價的有很多選擇，性價比高的親民版也有不少，基本上是有怎樣的budget都可以食到OMAKASE日本料理。 要搵高級料理OMAKASE餐廳，當然立即想到港島中環、上環、灣仔、銅鑼灣、大坑及九龍尖沙咀，但其實在荔枝角、觀塘、黃埔、荃灣區及元朗區都有一些選擇，如果你是鏡粉一定聽過這間鮨美澄。 Tanigawa由前四季酒店日本餐廳四季菊行政總廚日本藉谷川茂師傅（Shigeru Tanigawa）主理，在香港日本餐廳中是高質之上可以預期。
夏日限定 Omakase 菜式鮑魚白露筍松露煮，北海道蝦夷鮑經過 16 小時以清酒汁慢火清蒸，肉質柔腍，配上清甜的白露筍與香濃的黑松露，再佐以濃稠的 白松露忌廉汁，極盡奢華滋味。 怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高（但食物的份量却很少）而被一些人视为艺术品，高档怀石料理也耗费不菲。 知名的怀石料理店有京都三条的辻留、大阪高丽桥的吉兆、滋贺县东近江市的招福楼。 一般来说，做Omakase的日本厨师都是有一定厨艺认证的大厨。
四季 omakase: 酒店自助餐合集 | 編輯5間必吃推介：$328任食龍蝦生蠔、罕見潮式蒸海上鮮、打卡超靚櫻花主題Buffet！邊張信用卡有75折優惠？ 3
Omakase每每沒有菜單只有價錢，對主廚的信任很重要。 如果有所疑慮的話不如先光顧其他套餐，彼此建立默契才考慮Omakase。 老實說，一天到慢擔心物非所值，抱著要引頸就戮上刑場的心情吃飯，恐怕食而不知其味。
位於旺角的鮨優，店面未必夠其他壽司店顯眼，但它的來頭卻一點也不小。 店舖的壽司師傅曾在大阪米芝蓮二星Omakase壽司芳工作多年，與被稱為日本創意壽司之神的Chef 四季 omakase Hiroki共事，手勢與專業程度絕對有保證。 加上不時加入期間限定高級食材，如青森縣野生藍鰭吞拿魚、大極上馬糞海膽等的「特上壽司拼盤」（$183/10貫，包括5款日本直送食材），平民價錢就能歎盡米芝蓮級數壽司，唔食返夠本實呻笨。 在觀塘、黃埔皆有分店的森戶月前踏入兩週年，推出全天候第二客半價優惠（優惠期至店舖另行通知），最平每人只需$435就可以享用大拖羅、吞拿魚面頰肉、鹽燒鰻魚等16道菜的超值Omakase，絕對夠晒抵食。 Omakase設有三款選擇，分別是「山」（$380）、「戶」（$580）及「森」（$780），逢星期一至日選擇「森」、「戶」套餐即可享第二客半價。
四季 omakase: 中環 Omakase：月山 GASSAN ─ 日本米芝蓮餐廳日山姊妹店
只要事先向店家告知預算的話，侍酒師會選擇符合預算金額內的葡萄酒，可以聰明又有智慧的在餐廳內享受美食。 但另一方面，反而增加了許多壽司店是會提供精心設計的小菜與酒類。 四季 omakase 來店消費的顧客改變了用餐的方式，享用完酒類與小菜後，最後餐點時會在品嚐幾貫壽司，因壽司職人想的比較周到，對於不知道魚名的客人，會用當季的鮮魚製作壽司提供給客人，因而才有非常受歡迎的「Omakase」服務制度。 廚師會根據季節選擇海鮮、蔬菜等時令食材準備Omakase的菜式，比如春季會製作油分較輕的白身魚、野菜等清淡料理，或在是以春季綻放的櫻花入菜；秋冬則以味道濃重蟹、銀杏、栗子等食材入菜。 【明報專訊】跟沉黑低調的「Decree by T令」剛好相反，開在上環的全新Omakase壽司店「鈴．鮨刃」裏裏外外都金碧輝煌，氣派奢華。
總而言之就是非常難做選擇的時候，「Omakase」的配套制度就是最好的一臂之力。 而事件發生後2日，樓主就收到餐廳的電郵，為當日的事情致歉、退款及免費安排於12月用餐。 一顿Omakase，通常包含前菜、刺身、烧物、寿司、汤类、主食和甜品。 分量或菜式增加或减少，是否包括清酒、梅酒，视费用而定。 Omakase没有菜单，由厨师安排上菜，分为500和1000两档，食客可以选择享用哪种，上菜的步骤环节是相同的，就是内容有些不同。 大厨会根据自己对日料的理解，选用最时令的食材，充分发挥自己的创意和技艺，为食客呈现一道道美食。
四季 omakase: 尖沙咀 Omakase：The Araki ─ 東京及倫敦三星傳奇
夏日限定 Omakase 菜式穴子凍、穴子天、穴子八番卷。 穴子又名星鰻，師傅精心挑選東京灣穴子，帶來 3 種不同風味。 慢火熬煮穴子湯再加入甘荀粒及穴子粒製成啫喱，綴以秋葵，成為清新的穴子凍；穴子天則是以穴子及懷山絲炸成天婦羅; 四季 omakase 穴子八番卷以穴子包捲著甘美清雅的白露筍，配以 一小片梅肉啫喱。
Sushi Zing於上月中開業，晚市價錢分每客收費港幣1,880元及1,680元共兩款，前者菜式包括8款刺身及6款壽司；後者包括3款刺身及10款壽司。 該店晚市分兩輪制，由6點至8點及8點半至10點半，每位收費港幣2,500元。 是夜東道主很周到，為讓客人吃得從容不迫，實行包下當晚兩輪晚市，讓我們可由7點吃到10點半。 此Omakase餐廳的獨特之處是用上坊間罕見的明爐炭火，並從世界各地蒐羅最優質的備長炭作燃料。 白橡木及硬木燒成的備長炭是店中的首選，不過最近用上老撾的出產，其炭身密度高、硬度夠，質素絕不遜於日本備長炭，用槌一敲，裂縫平滑，加上其燃點高，能有效地以高溫鎖緊肉汁，保留食物的原味外，更重要是添上炭火的焦香。