当然作为平常生活的过桥米线的吃法不可能如此复杂。 一般以街边排档为例，一般将新鲜米线在滚水中烫半分钟左右放入碗内，而后在碗内加入各色调料和被称为“帽子”的酱料，最后再舀入汤料即可。 云南人早上爱吃米线的原因之一就是快，一般一分钟左右就可以完成一碗可口米线的制作。 云南尤其是昆明的米线最初有“乾浆”和“酸浆”之分，主要制作方法和制作工艺的不同。
米線較幼身，滑溜又爽口，湯底的酸辣味很重，吃一口已有麻痺感，很刺激。 配料有蔥花、韮菜、芽菜和肉碎，另點配料的份量亦很浮誇，「食極都仲有」，腩肉大塊又入味，肥瘦分明，不算過膩，好好味，豬粉腸味道濃夠粉，不腥不臭。 重要聲明：本討論區是以即時上載留言的方式運作，香港討論區對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。
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食友圈中有一位朋友很愛吃辣，對吃也頗挑剔（雖然他自己說不是），他介紹過一家在荃灣香車街街市的米線店，說這裡賣的炸雞是地球上最好吃。 一開始很有衝動去，聽他講久了，漸漸習以為常，不予理會。 到今日忽然心血來潮，終於在他第一次介紹的年多後（連鋪也由香車街搬到二坡坊），終於來吃了。 以上文章由作者特約撰寫或授權提供，內容謹反映作者意見，並不代表本網立場。
呢個小鍋米線大大碗，但都只係$25（配料另計）！ 除咗清湯（加辣）和麻辣之外，仲可以揀撈米線或者蕃茄肉碎 湯呢。 回憶中嘅味道永遠都係最美好，最懷念嘅。 如果你喺雲南食過米線，你一定會覺得係最好味嘅。 以為香港食唔到嗰種味，其實係荃灣鬧市裡面有一間米線好接近雲南 嘅風味！
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老婆一紧张就胡编个名字，说是过桥米线，过桥米线就是这么来的（这种说法极其不可靠，云南当地人对这种说法多表示没有听说过）。 有多种说法，一种说法是妻子为丈夫送米线时要过一座桥。 因此当丈夫问妻子这种新奇的吃法叫什么名字时，妻子临时杜撰为“过桥米线”。 四坡坊米線 另一种说法认为这个名字来自于米线的吃法。 由于要把新鲜米线从一个碗挑到另一个装满汤料的碗内，其过程类似一桥飞渡两碗间，因此谓之为“过桥米线”。
一般過橋米線是論「套」，一套過橋米線的價格在10～50元不等。 一般的輔料包括：生鵪鶉蛋，火腿薄片，雞肉薄片，各色蔬菜等。 通常，服務員會先上一個裝滿湯料的大碗，此時若急於喝湯或觸碰湯碗，即易被燙傷。 而後會端上其它輔料，一般按照先生後熟的順序將葷菜，鵪鶉蛋，蔬菜放入湯內，放入葷菜後用筷子攪動湯料，生的葷菜立刻會被燙熟。
四坡坊米線: 香港十大最好味米線店 – 品味新聞 | CLASSES 香港學習資訊平台
場地配有四間不同大小的會議室，亦有可容納最多60人的功能區，讓你能因應需要更靈活運用空間。 房間均配備了投影，音頻會議系統，高速寬頻和無線上網設備。 為使你的會議進行得更順利，場地亦可提供以下器材及服務：白板、高速寛頻、便攜式擴音機（包括2個麥克風）、投影幕、額外麥克風、無線打印機、美食到會及行政支援。 吃米線是雲南人多年來形成的飲食習慣，尤其是早餐。 當然作為平常生活的過橋米線的吃法不可能如此複雜。
多數雲南地州人認為昆明米線不符合自己的口味，一般認為比較好的米線在蒙自或者建水。 從清代同治、光緒年間以來，過橋米線湯的名目也多起來了，叫法也各有不同。 主要有「鷺鷥抬魚」，即用草芽烹製的豬、雞、鴨肉湯氽用小粉水揉捏過的生豬脊肉薄片。 漂在湯上的草芽喻為「鷺鷥」，落於湯下的肉片喻為「魚」；「象牙扒豬腳，」即用草芽烹製的豬、雞、鴨肉湯氽加工過的扒豬腳瘦肉條。 「象牙」即草芽，萆芽有「象牙菜」的美稱；「雙鳳爭窩」，即用雞、鴨兩種肉烹製出來的高溫肉湯氽用小粉水揉捏過的生豬脊肉薄片。 雞鴨被喻為「雙鳳」，肉湯喻為「窩」；「巧鳳戲豚」，也叫「巧鳳伴豚」，即用豬和雞肉烹製出來的湯氽肉、豬脊肉片。
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而后会端上其它辅料，一般按照先生后熟的顺序将荤菜，鹌鹑蛋，蔬菜放入汤内，放入荤菜后用筷子搅动汤料，生的荤菜立刻会被烫熟。 最后，用筷子挑入米线，完成“过桥”的动作。 油盐酱醋根据个人口味增减，米线之外汤底也异常鲜美。 从清代同治、光绪年间以来，过桥米线汤的名目也多起来了，叫法也各有不同。 主要有“鹭鸶抬鱼”，即用草芽烹制的猪、鸡、鸭肉汤氽用小粉水揉捏过的生猪脊肉薄片。
同樣售酸辣米線，但湯底比其他店舖清淡，適合不喜歡濃味的朋友。 而店舖同樣有多款米線配料可選擇，當中豬油渣更是由老闆親自製作，大家可以去試試。 店內的招牌菜是辣酒肥牛米線，湯底由豬骨、雞件同香料熬製而成，十分濃郁，而比較特別的是湯底會加入酒，令湯有淡淡的酒香，十分開胃。
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漂在汤上的草芽喻为“鹭鸶”，落于汤下的肉片喻为“鱼”；“象牙扒猪脚，”即用草芽烹制的猪、鸡、鸭肉汤氽加工过的扒猪脚瘦肉条。 “象牙”即草芽，萆芽有“象牙菜”的美称；“双凤争窝”，即用鸡、鸭两种肉烹制出来的高温肉汤氽用小粉水揉捏过的生猪脊肉薄片。 鸡鸭被喻为“双凤”，肉汤喻为“窝”；“巧凤戏豚”，也叫“巧凤伴豚”，即用猪和鸡肉烹制出来的汤氽肉、猪脊肉片。 这种汤只有在戒屠期间，如求雨，县上办大型的宗教活动时才卖。 比较统一的说法是，过桥米线源于滇南的蒙自。
食譚仔除了情義結，最主要就是因為就腳，好似老麥咁區區都有。 這家近來在荃灣紅爆的老闆娘雲南米線，未搬到香車街熟食市場之前，在二坡坊吃過而印象不算深刻，只知吃完不久就結了業。 去年年尾在臉書看到老闆娘重開，就找了個周六來，十二點開門十二點才到，剛好可以搭上尾班車在第一輪坐下，但落了單不等於很快有得食，結果等了四十五分鐘才出現我的米線，真是少點耐性或太肚餓也捱不住。 —– 蘇軾詩 1946年 — 相信很多讀者還沒有出生或者還沒有來到香港定居（包括我在內）。 今天的香港已經是世界著名的大都市，榮列國際金融中心之前茅。 工作關係，一年都有幾次上重慶，對蕃薯粉都唔太陌生。
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食友極力推介的招牌酥炸雞球的確不錯，但又沒有想象之中的多肉汁，不過已經算是做得很好，另一款秘醬腩肉也值得推介，不止份量多，肥瘦亦均勻，真心覺得好吃。 招牌酥炸雞球、秘醬腩肉大麻辣湯銀針粉。 一上檯就已經看到其厲害，湯頭紅噹噹，一點也不親民，如果吃不慣辣的話千萬不要試。
酸辣湯底，先酸後辣但不嗆喉，值得一試。 在4間米線店中，這間的3餸米線價錢最便宜。 整體份量正常偏多，配料佈滿在米線上，幾足料。 酸辣湯偏酸，更愈食愈酸，辣味反而慢慢滲出，帶有少許麻痺感。 另點的腩肉有小小辣，不算太入味，豬腸厚身肥美，味道夠濃較出色。 3餸米線價錢是 $45，但酸辣湯亦都當配料計算，需另外加錢。
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從此，在昆明經營過橋米線的餐館逐漸多起來，發展到全省，過橋米線便成了雲南省的一大名特風味食品。 從光緒年間以來，建水還出現過烹製菜餚配過橋米線賣的館子。 數人吃過橋米線可叫廚師定製一個油炸鯉魚，配着吃叫「鯉魚跳龍門」過橋米線，「跳」是「挑」的諧音，嘴喻為「龍門」，送子女外出讀書或任職多用之，有「望子成龍」之意。 餐桌正中擺放着一具火鍋(建水人叫吃炊)供一桌(8人)配過橋米線吃為「八仙過海」。 吃米线是云南人多年来形成的饮食习惯，尤其是早餐。
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- 米線比坊間吃的大碗，若你食量較少的話，一人未必能夠「KO」它。
- 老實說，炸醬是在下首嚐的，味道猶如魯肉味道差不多，不過沒有魯肉那麼強烈，黑魚丸煙靭彈牙，紅薯粉煙靭得來又滑溜，口感不錯。
- 之所以話抵食，係因為呢度嘅米線除咗有平時嗰啲芽菜呢類配菜之外，仲會附有半隻滷水蛋！
- 另點的腩肉有小小辣，不算太入味，豬腸厚身肥美，味道夠濃較出色。
- “象牙”即草芽，萆芽有“象牙菜”的美称；“双凤争窝”，即用鸡、鸭两种肉烹制出来的高温肉汤氽用小粉水揉捏过的生猪脊肉薄片。
- 食友圈中有一位朋友很愛吃辣，對吃也頗挑剔（雖然他自己說不是），他介紹過一家在荃灣香車街街市的米線店，說這裡賣的炸雞是地球上最好吃。
如果不想有酒味的湯底則可以試食外婆酸辣粉，同樣醒胃。 除此之外，店內亦有售多款開胃小菜，例如口水雞、麻辣肚絲、泡椒鳳爪等等，喜歡食辣的朋友記得唔好錯過。 紅薯粉本身已經很多配料，有芽菜紅，芫茜，芹菜，炸醬，蒽花，花生，四川花生，四川大頭菜等，再加上一款墨魚丸，材料十分豐富，而薯粉更加是自家手打的。
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區分的方法很簡單，「酸漿」米線顧名思義，吃起來略有酸味，但明顯的特徵是米線比較粗而且偏軟。 而「乾漿」米線則沒有那股酸味，而且比較細而偏硬。 老昆明人認為「酸漿」米線的味道更正宗。
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之后，在建水经营“过桥米线”的人多起来，主要有两种经营方式：一种是汤和米线统一由经营者配制，备两个碗，一个盛汤，一个盛米线，顾客买好后，用筷子先搅一搅氽肉汤再放片刻，将米线挑入汤碗中涮着吃。 这种经营形式较为常见，几乎城内外榨米线的作坊附近都有专卖氽肉汤的馆子或摊点。 四坡坊米線 四坡坊米線 本專頁屬個人網誌，一切言論純屬個人意見及經驗分享，本人或任何人等的一切言論，並不構成任何投資買賣的要約、招攬、邀請、誘使、建議或推薦。 四坡坊米線 另本人無法保證有關內容的真確性和完整性。 投資涉及風險，讀者應考慮該投資是否適合閣下的個別情況，務請讀者運用個人獨立思考、求證、分析，讀者一切的投資決定以及該投資引致的收益或損失，概與本人無涉。
四坡坊米線: 雲南小鍋米線 坐得舒服
光绪年间，建水的过桥米线传到箇舊等地。 四坡坊米線 民国初年，一个落户于建水的名叫邓恩德的玉溪人(其妻是建水人)带着家室到昆明羊市口处开“德鑫园”过桥米线馆，建水过桥米线传到了昆明。 从此，在昆明经营过桥米线的餐馆逐渐多起来，发展到全省，过桥米线便成了云南省的一大名特风味食品。 从光绪年间以来，建水还出现过烹制菜肴配过桥米线卖的馆子。
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数人吃过桥米线可叫厨师定制一个油炸鲤鱼，配着吃叫“鲤鱼跳龙门”过桥米线，“跳”是“挑”的谐音，嘴喻为“龙门”，送子女外出读书或任职多用之，有“望子成龙”之意。 餐桌正中摆放着一具火锅(建水人叫吃炊)供一桌(8人)配过桥米线吃为“八仙过海”。 随后，刘家庆采用李景椿介绍的方法烹制氽肉汤配米线卖，并以李景椿说的“过桥”来命名，“过桥米线”之名由此而来。 刘氏经营过桥米线传至刘世清沿袭了四代人，一直使用“过桥”之名。
四坡坊米線: 荃灣人氣 米線 店重開!!! 放蛇試食區內4大酸辣米線店
区分的方法很简单，“酸浆”米线顾名思义，吃起来略有酸味，但明显的特征是米线比较粗而且偏软。 而“乾浆”米线则没有那股酸味，而且比较细而偏硬。 老昆明人认为“酸浆”米线的味道更正宗。
四坡坊米線: 汽車及電單車
湯底酸而辣，考慮到多人鍾意辣，所以混合咗川貴辣風味，滿足嗜辣人士。 這裡的米線配料選擇跟坊間的有點不同，不像車仔麵，有酸菜斑腩、芹菜芫茜、健康有營、豆腐雜錦等等。 大部分客人都只是點一至兩款，就連自稱大食的食友也說兩樣已經令他飽到不行。 除咗清湯（加辣）和麻辣之外，仲可以揀撈米線或者蕃茄肉碎湯呢。 以為香港食唔到嗰種味，其實係荃灣鬧市裡面有一間米線好接近雲南嘅風味！ 來到最後一間，位近荃灣地鐵站的雲南小鍋米線，午飯時間還未到，店內已有不少食客用餐。
四坡坊米線: 第 4 站 麻辣串串香
最後，用筷子挑入米線，完成「過橋」的動作。 油鹽醬醋根據個人口味增減，米線之外湯底也異常鮮美。 九龍灣24小時 10 – 60人場地租… 全天候免費wifi、大型電視機、餐飲等設施。
四坡坊米線: 活動資訊
楊紫瓊如今透露，在荷里活的刻板印象仍然根深柢固之下，自己曾整整兩年沒有工作。 內地上映了11天的港產電影《毒舌大狀》，票房正式過億。 四坡坊米線 根據藝恩票房數據，《毒舌大狀》目前累積票房1億2281萬人民幣，剛過去的單日票房1273萬元，位列眾片之冠；另一平台貓眼專業版數據亦顯示，《毒舌大狀》是目前內地票房冠軍，票房佔比21.5%。 港星的演出作品高據內地實時票房榜首，有內地人甚至已經開始睇兩次《毒舌大狀》，也開始多留意港產製作。 無綫咪神高海寧出名是有料之人，就算刻意包到冚，一樣難掩「峰」芒！