由於嘉義穿越北回歸線，且氣候正適合生長，種出的柿子甜度高、口感脆，全台最大的柿子產區，就在嘉義番路鄉，共佔全國收成量7成。 除此之外，農會理事長莊振基更指出，農會結合柿子和烏龍茶，推出新口味冰淇淋「青心烏龍茶的雪酪」，吃了不會覺得太甜，也不會太膩，吸引不少民眾嘗鮮。 柿子哥柿子脆片，因原物料完全沒有任何添加物，製程即是採收下來的新鮮柿子，進入真空脫澀的真空室執行脫澀，切片後送入烘乾工廠，因此能將果實本身的風味與原質性勾勒而出。 一般消費者對於水柿的認識，停留在石灰脫澀後所產生的白色石灰外觀，其中亦包含普遍的行口。 柿子哥真空脫澀後的柿子，曾經遭受許多行口、通路的拒絕，只因絕大部分消費者，並不了解真空脫澀後的水柿的外觀與價值，而無法接受。
- 柿子節明天（25日）早上9點到下午5點有造柿走秀，還有新冰品促銷、舞台表演、鮮柿吃到飽、創意料理試吃、鮮柿真空脫澀DIY、農特產推廣促銷、柿餅SPA工坊加工導覽等活動，還有幸福農村聯合成果展，消費滿500元可換阿里山青心烏龍茶雪糕1支。
- 台中柿農黃昭智娓娓說起這段歷史，提及當初在國內種下甜柿的第一人，就是他的叔公黃清海，而父親黃家珍也是大量種植、推廣甜柿的幕後功臣。
- 這個營養價值不輸蘋果的作物，不僅是水果、零嘴、中藥材；青柿還能製成防水的柿染、防腐防蟻的柿漆。
產期為8月中旬至10月下旬，是國內栽種面積第二大的澀柿，主要產區在台中。 當大家可能還在為週休二日困擾，嘉義番路柿餅觀光工廠，可是做四個月，休息八個月，現在就來一窺柿餅如何做SPA。 嘉義番路鄉的柿餅做法跟新竹新埔最大的差別，在於新竹用曬柿餅的方式，嘉義採烘乾的方式，其餘做法賞也大同小異。
嘉義柿子: 番路鄉牛心柿(35斤)
甜柿於台灣主要產區為台中和平、新竹五峰、尖石，主要栽培品種為富有甜柿、次郎甜柿，還有少量的花御所甜柿，富有甜柿為目前台灣甜柿栽培的主要品種，果皮橙紅色，色澤鮮豔均勻，果肉粉質，肉質稍緻密，汁多，糖度14~16度，食味中上。 番茄紅了，醫生臉綠了，柿子紅了，農夫臉綠了，雖然不能做柿餅，卻也是最多汁的時刻。 番路鄉農會為了增加農民的收益，也讓遊客了解嘉義也是柿仔的故鄉之一，讓一鄉一特色更顯著而成立飲冰柿茶集。 最特別的是今年嘉義縣政府暨嘉義縣體育會配合柿子節擴大舉辦「運動i臺灣2.0「柿」在必「行」健走活動。 而10/22當天，更擴大舉辦健走活動，提供1500位的名額邀請大家一起來運動健走、品嚐美食、親子同遊，除了現場的精彩活動，同時也可以體驗全台最長的溜滑梯。
採收後多利用真空方式脫澀，催熟後的鑽石蜜柿香氣清甜、果肉脆、多汁而味美，與其他澀柿風味明顯不同。 新竹縣北埔鄉農會總幹事莊烘岡表示，北埔地區年產100萬台斤的柿子，有九成都是石柿，且今年氣候平穩、作物豐收，預計產量會再增加。 嘉義柿子 他也指出，石柿雖然較小顆，但甜度極高、都在14度以上，且果肉較Ｑ，10月底的石柿風味最好。 而甜柿指的是在八分熟就可以採摘食用的品種，是國人於民國70年代從日本引進的新品種，產區集中在台中和平、新竹五峰、嘉義竹崎，常見品種有富有、次郎、花御所。 澀柿果實內含大量可溶性單寧物質（Tannin），尚帶澀味、採收後要先經過人工脫澀處理，其原理是讓果實隔絕空氣，把可溶性單寧變成不可溶性，果肉才會香甜好吃，若待果實在樹上自然熟成，則成熟度不好控制、也可能被周遭動物先一步啃食。 嘉義柿子 常見的澀柿有牛心柿、四周柿、石柿和筆柿，以及較稀有的鑽石蜜柿、新育成的蘋果柿。
嘉義柿子: 嘉義番路鄉~柿餅SPA工廠&半天岩紫雲寺
番路鄉農會由農委會農糧署南區分署指導，今天與明天在農會「飲冰柿茶集」販售部前廣場舉辦「悠遊番路．柿季茶鄉」柿子節活動，縣長翁章梁、立委陳明文、議長張明達、番路鄉農會理事長莊振基等到場向民眾推銷好吃的柿子，介紹新研發的冰品。 屬於柿樹科柿樹屬之落葉喬木，源產於中國，台灣在由清代時期，閩粵移民引進種植，目前大約有三百多年的栽種歷史。 柿子可以簡單的區分成「甜柿」與「澀柿」兩大類，甜柿成熟後即可食用，如富有柿，而澀柿則需要人工脫澀才能食用，如水柿，不然吃起來會澀澀的咬舌頭。 一顆顆紅橙圓潤飽滿的晚秋佳果，都是柿子，只是品種不同，農場內種植了有牛心柿、鑽石柿、筆柿…等等；而牛心柿，果實大而飽滿，因果頂尖、蒂頭凹陷，形狀像似牛心而得名，這也是多數人常說的硬柿、脆柿。
好柿抵嘉在轉型與創新的過程，讓綠意盎然的農園充滿生氣、佈滿不同色調，大人小孩一起來嘉採果、作柿染、採果，都能享受不同的歡樂時光。 嘉義柿子 柿染，是利用柿子汁、脫澀水、醋酸銅及醋酸鐵等三道液體，用水彩筆沾這些液體，再將已雕剪好的紙模圖案，放置在預畫的布或是袋子上，再一筆一筆塗抹上去定模。 嘉義柿子 在好柿抵嘉農場裡一隅，設有網室，裡頭是大型水循環設備的水耕蔬菜農場，依舊是堅持無毒無害的有機耕種，水床上流著水箱+養液的營養水液，裡頭還有養著小隻魚兒。
嘉義柿子: 台灣柿子種植現況
考量疫情影響及降低民眾群聚，番路鄉農會今年特別安排為期四天的柿子節活動，讓民眾可以分批前來消費並精心規劃有多項精彩節目，包含鮮柿脫澀DIY等在地特色體驗更有精彩的舞台表演及導覽等活動，歡迎全國各地偕同親子分批前來共度假期。 澀柿加工後之產品–柿餅，因耐儲運且前述國家之生產出口至我國之成本遠較我國為低，開放進口對國內柿子（甜柿及澀柿）產業衝擊大，因此柿子產業宜採縮減栽培面積，調整至1,500公頃。 日本、韓國、以色列、紐西蘭及大陸等地區生產之鮮食用甜柿，其生產成本較我國為低，出口至我國之成本與我國相近，加以柿子鮮果較不耐儲運，關稅配額內可能進口而影響產業；關稅配額外因有高稅率及特別防衛措施保護，進口機率較少。 澀柿加工後之產品–柿餅，因耐儲運且前述國家之生產出口至我國之成本遠較我國為低，開放進口對國內柿子產業衝擊大，因此柿子產業宜採縮減栽培面積，調整至1,500公頃。
台灣本地常見的有石柿、牛心柿和四周柿等品種，去澀後能夠直接食用，或是曬乾製成柿餅。 我們期望帶大家一同「瞧」見台灣農業，從認識嘉義縣番路鄉水柿產業開始，進一步參與、投入和支持，以發揚水柿的價值而避免浪費。 林清根表示，番路鄉生產的柿子，除甜度高，口感脆外，也富含豐富維生素，也能加工製成風味極佳的柿餅，以柿子為食材，更可作為手捲等美味佳餚；柿子中含有的果膠是水溶性的膳食纖維，同時也富含維生素B群、鉀、磷、鐵、碘等營養素。 嘉義柿子 翁章梁在現場吃起各式品種的柿子，直呼「今年的柿子因為雨水少，特別的甜，特別好吃！」他邀請大家在秋高氣爽的天氣，一起來番路旅遊、吃產地嚴選的柿子。
嘉義柿子: 嘉義-柿子-柿子哥農場
2.因進口而造成損害時，依「農產品受進口損害救助辦法」之規定辦理救助，申請辦法參閱本會印製進口損害救助辦法手冊。 當產地價格下跌至生產成本以下達10～20％以內時，持續辦理前項措施，外並增加辦理展售、促銷及輔導廢園。 B.廢園種植綠肥：每公頃補助廢園清園費30萬元，另需配合種植綠肥以維護生態。
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- 剛曬好的柿餅質地柔軟，適合直接食用，去除水分後甜味濃郁，入菜或做為零食甜點都很適合，吃不完可以冷凍，否則容易變質。
- 好柿抵嘉栽種柿子是家傳，老闆陳賢能在因緣際會下返鄉照顧家人與接手柿子產業；慢慢的將自家果園打造成為以人文生態為主的場所，也在露營風盛行時，在果園內開闢了幾個營地，坐擁群山環抱美景，讓現代人更易親近大自然，安全的體驗野外生活。
- 將於番路鄉農會門市旁，工坊前廣場舉辦「悠遊番路~柿季茶鄉」及農特產行銷推廣。
- 坊間常聽到柿子和螃蟹同食會中毒的說法，其實沒有這回事，但由於柿子含有單寧酸，螃蟹富含蛋白質，兩種成份碰在一起不易消化，確實可能產生身體不適。
逛了一區，回到教室，老師備好了桂圓和泡過石灰水的水柿給大家吃，並為大家上了一堂解說課，第一張照片是真假肉桂之別，土肉桂的香氣較濃。 第二張是薑黃和綠薑，從葉脈可分辨，平日柿子裝箱宅配時，用的就是薑黃葉。 第三張是柿子的種類，除了牛心柿、鑽石柿外，還有筆柿。 南台灣的天空一向藍得深邃，相形之下，大地顯得色彩奪目。 陳賢能是嘉義六青之一，也就是返鄉耕種的青農，透過結合自家的果園打造出以人文生態為主的露營區─「好柿抵嘉」。 栽種柿子是家傳產業，民國100年的時候柿價大跌，也稱為「柿界大戰」，他下定決心要返鄉照顧家父並接手柿產業。
嘉義柿子: 嘉義縣番路柿子節登場 翁章梁：今年柿子甜又好吃
此外，林清根說，柿餅具有澀腸、潤肺等功效外，柿餅上的白霜稱作柿霜，也有助於改善咽喉乾痛、口瘡及口角炎，非常適合各年齡層食用，是兼具美味與健康的選擇。 傳統的脫澀方式為石灰脫澀，採用此法處理的水柿，往往外表會覆蓋一層石灰，不僅影響賣相，過程的繁雜、人力成本的高昂、需有看天吃飯的堅強心理等種種因素，也都是讓柿農放棄的原因。 甜柿、水柿、紅柿，而台灣 80% 的水柿也都產自番路鄉。 然而，由於水柿的產銷未能平衡柿農生計，因此不少農人選擇忍痛砍除培育了數十年的柿子樹，改種其他作物。 嘉義縣大林慈濟醫院營養治療師張雅芳指出，柿子的營養價值很高，維生素A、Ｃ含量多，也是柿子另一大特色。 柿子為柿科喬木植物，柿子種類繁多，全世界所發展出來的柿子品種已經高達上千種以上，但僅有東方柿有經濟栽培，我們吃的澀柿或甜柿都屬此類。
在園區內，享受採果的樂趣，從入口就開始栽種了不少可食用植物或是觀果類植栽，都是採用友善耕作的種植方法；入口處石碑旁，就有幾株八角櫻桃樹，春至秋季均可開花結果，這時後去剛好看到結果，有綠有紅的。 農委會表示，柿子因富含單寧酸，所以食用時會感到有澀澀的感覺，而當單寧酸與高量蛋白質的食物一起食用，如乳製品或海鮮等，會產生凝塊，可能會引發腸胃不舒服，一般適量攝取不會有太大問題，但是引發中毒甚至造成死亡，在學理上都是無法理解及成立的。 嘉義柿子 柿霜是柿餅中的可溶性糖分隨著水分滲出表皮，等到水分蒸發並散失以後，凝結成白色結晶固體。 此霜為柿之精華，名為柿霜，此霜無添加防腐劑及糖份，可安心食用。
嘉義柿子: 柿子燉雞湯 味道更甘甜
成熟時色澤從青綠轉為鮮紅，果皮薄，果肉香Q、甜度高，溫潤順口。 石柿 – 主要栽種於新竹、苗栗地區，因果皮厚、肉質硬，形狀小，大部分會用來製成柿餅。 果實削皮後透過日曬及風乾，自然去澀、脫水後即是柿餅，上方會長出白色的天然柿霜，為香甜好吃的象徵。 在台灣所種植的常見種類有幾個品種：次郎柿、富有柿、花御所、牛心柿，其中次郎柿、富有柿屬於近年來由日本引進的甜柿品種。