手稿使用深褐色墨水以两种不同字体，整齐书写于皮革钉装的两张对折纸上。 2006年，Keogh八十高龄过身后，其女儿将秘方交予博物馆保存和研究。 喼汁面世後很快就流行起來，可是因為喼汁是液體，並不是每一道菜式都適合。 於是有人用羅望子和番茄製成濃稠的啡色醬料，那就是HP醬。
因为发明和最早生产地点是Lea & Perrins（李派林）在伍斯特郡的郡府伍斯特的作坊而得名“伍斯特郡酱汁”（Worcestershire sauce)。 香港開埠後的人口主要由移民組成，當中又以從廣東移入的人口佔最多，大多只說粵語，因為此醬的特殊澀味而有人開始稱之為「澀汁」。 “澀”的粵語發音就像英語姓氏的”Gibb”，不同的是粵語發音是八聲（中入聲），為了方便溝通，外國人雇主也開始稱之為「澀汁」，但英語沒有這個音，最接近的是”Gibb”，久而久之，「澀汁」便演變成「喼汁」。 「喼汁」不僅被應用於港式西餐的調味，也在山竹牛肉球、春捲、煎豬排、煎雞翼等港式粵菜及點心作為蘸料或醃料，而在港式混合菜如中式牛柳等更作為主要調味料。 喼(jiē)汁，又称英国黑醋或伍斯特沙司，是一种起源于英国的调味料，味道酸甜微辣，色泽黑褐。
喼汁普通話: 日本
喼汁，又稱英國黑醋或伍斯特沙司，是一種起源于英國的調味料，味道酸甜微辣， … 在國民黨遷台後，正宗中國黑醋的製法流入台灣，卻因為早年資訊的缺乏，導致依舊有調味料廠家把日式製法的伍斯特醬當做“黑醋”販賣，反而催生出了與英國、日本和中國均不相同的’台灣黑醋’。 综合《上海粮食志》和《上海轻工业志》，民国22年（1933年）梅林罐头有限公司首先生产辣酱油，使用梅林牌金盾商标；民国36年（1947年）北站东亚食品厂开始生产辣酱油。 1949年以後，英國產的辣醬油逐漸稀少，使本土辣醬油取得市場，並在近年來行銷海外。 目前泰康辣酱油在上海年产量近1000吨，其工廠在蘇州也逐漸多了起來，主要作本销，也有部份出口至日本、韓國等國，二次做成炸豬排的淋醬。 喼汁普通話 喼汁又称英国黑醋或伍斯特沙司，是一种起源于英国的调味料，味道酸甜微辣，色泽黑褐。
- 辣醬油最早於19世紀由英國傳入上海和香港，用於西餐調味。
- 海派西餐中的上海炸豬排、罗宋汤等均會用到辣醬油，上海本幫菜中的生煎饅頭、排骨年糕、乾煎帶魚中也能使用辣醬油作為蘸料。
- 因為發明和最早生產地點是Lea & Perrins（李派林）在伍斯特郡的郡府伍斯特的作坊而得名“伍斯特郡醬汁”（Worcestershire sauce)。
本地吃食，如生煎馒头、排骨年糕、干煎带鱼有时也用辣酱油做蘸料。 今天，辣酱油虽然品牌繁多，但在英国生产的，只有李派林一种。 它是一种具有酸辣辛香，风味独特而复杂的调味料，是烹饪欧美菜肴及其佐餐所必需的。 李派林喼汁落地生根，入鄉隨族，演變成廣州的喼汁。 因亞洲地區的鳳尾魚和羅望子等比較稀少，故廣州人對製作喼汁的配方因地制宜地作了改動，令其味道更亞洲化。
喼汁普通話: 喼汁的特性，你知道多少？
來到席間，眼尾看到鄰桌有一瓶喼汁，隱隱覺得有點異樣，雖然有些茶餐廳或快餐店會放一支「美極」，但一般酒樓食肆桌上很少放置整樽調味料，即使有也只是細細樽的鹽和胡椒粉。 這裏是六國酒店的中菜廳，格局高級好多，哪道菜配哪種調味料是有計較的，客人想額外的調味料，只需揚一揚手，豉油、辣椒油、辣椒醬或芥辣，侍應自會用碟仔奉上，曾幾何時會見到整支李派林喼汁！ 只是老友們已在席，忙於打招呼，沒有深究下去。 其實爭論是多餘的，既然“原為粵語”，那麼只要用粵語念一下這個詞就知道應該用哪個字是正確的了。 “埋單”在粵語裏念“maai4 daan1”，“埋”為maai4，而這個字音在普通話裏正好與“買”同音。 因為“埋單”的意思與花錢買東西有關，所以不懂粵語的人就理所當然地認為就是“買單”。
- 於是有人用羅望子和番茄製成濃稠的啡色醬料，那就是HP醬。
- 然而兩者在語音、辭彙和語法各方面都有不少差異。
- 有一次用蝦醬醃，心血來潮撥出五隻在蝦醬之外加少許喼汁，焗出來別有一番神妙風味，當時還引以自豪命名為「KK雞翼」。
- 上海粮食志 -第七篇粮油工业-第六章产品开发-第一节粮油食品开发-辣酱油 （页面存档备份，存于互联网档案馆），2008年4月5日查考。
- 幾經教育指導，我督起牛肉球一啖入口，竟有妙筆生花之效，果然「零舍唔同」。
粵語常用字〔拼音〕 粵語〔廣東話〕嘅用字，係指用來寫粵語白話文嘅漢字，佢有好多常用嘅叫法：粵語用字、粵字、粵語漢字、廣東字、廣州話字、香港字等等。 呢啲字主要通用喺粵語群體之間，多數喺網絡論壇、香港媒體、書刊雜誌、劇本同一啲字幕。 廣州兩大醬商都產有喼汁，香料成份則直接用「香辛料」囊括帶過，味型似乎比李派林風格柔和內斂一些。 多寶路市場附近的「匡樂食品店」，算是包羅萬有的醬鋪了，店家說在售的上海「泰康黃牌」比較接近英國老字號的型格。 伍斯特醬傳入港澳後，得到更廣泛的擁躉青睞。 據說講廣東話的廚房師傅覺得醬汁有輕微辛澀之味，直接叫「澀汁」，但鬼佬同行的英文發音最近「澀」的只有「Gibb」，即「喼」音，因此伍斯特醬在港澳被獨家冠名為「喼汁」。
喼汁普通話: 在上下文、翻译记忆库中将“喼汁”翻译成 英文
比如潮汕就有传统菜是用喼汁煮鹅肉，而也有用喼汁煮五味猪手等广府菜的做法。 趕忙轉頭看鄰桌那瓶，是圓樽裝的李派林喼汁，回頭看這瓶是扁樽的，招紙明顯不是李派林的產品。 坦白說，一直以來我把喼汁與李派林劃上等號，從不思考世上還有沒有其他喼汁，直至這晚看到這小瓶，才知道英國李派林以外，至少美國也有出品。
上海粮食志 喼汁普通話 -第七篇粮油工业-第六章产品开发-第一节粮油食品开发-辣酱油 （页面存档备份，存于互联网档案馆），2008年4月5日查考。 伍斯特醬於中國東部沿海地區中較為常見，除了酸味以外，帶有些許的辣味和發酵氣味，上海的伍斯特醬的口味和日本的类似，但在製作方式上卻是最為貼近英國原版的的。 [可疑]其鲜味並不明显，但酸度較為強烈，配料中含有俗称“芹菜萝卜”的植物——欧防风。 香港在19世紀成為英國殖民地，伍斯特醬因而跟隨英國人被帶到香港，再由香港傳播到大清國兩廣及華東地區。 在香港這種調味料被稱為「喼汁」，至今仍是十分普遍地應用，並且融入香港飲食文化。 勳爵试样时不满成品口味，弃之，可是依然堅持不懈的去實驗醬汁的做法。
喼汁普通話: 喼汁國語
上海生产的辣酱油是 示则地娘年代因为舶来品来源中断，而应本手重印居这具势报手套不地西餐行业的大量需求而开始的。 传统的酱油是由大豆发酵而成的调味品，而辣酱油的制作过程却与大豆毫不相关。 它的原料包括大麦醋、白醋、盐、糖、蜂蜜、凤尾鱼、生姜、胡椒、罗望子、洋葱、芹菜、辣根、蒜、茴香等。 它被广泛用于菜肴的制作和佐餐的酱汁中，特别是各式各样的肉类菜肴。 当然辣酱油也可以用于调配酒水饮料或是其他酱汁，例如玛丽玫瑰酱（用西红柿、 蛋黄酱、 伍斯特沙司、 柠檬汁和辣椒调配）。 Bloody Mary：Bloody Mary主要用伏特加、加入番茄汁、喼汁、辣椒仔辣汁、胡椒等濃味材料，林穎怡表示味道像喝湯，但同樣是低酒精的雞尾酒之一。
海派西餐中的上海炸豬排、罗宋汤等均會用到辣醬油，上海本幫菜中的生煎饅頭、排骨年糕、乾煎帶魚中也能使用辣醬油作為蘸料。 早在清朝就有关于上海地区西餐食品的记载，而上海最早的西餐馆则于1882年开设。 与西方文化的交流为这座城市带来了“西餐中做”“中西合璧”的饮食潮流，其中最为著名、流传至今的是炸猪排、罗宋汤和土豆沙拉。 而提到炸猪排，就不得不提到它的灵魂伴侣——辣酱油。
喼汁普通話: 對「廣東話口語字，有幾多個你識寫？」的一則回應
当前泰康辣酱油在上海年产量近1000吨，主要作本销，也有部分出口。 辣酱油，一种英国调味品，又称喼汁、辣醋酱油、英国黑醋或伍斯特沙司，李派林喼汁是辣酱油的典型代表。 辣酱油与普通酱油稍有不同，其味道酸甜微辣，色泽黑褐。 喼汁，又称英国黑醋或伍斯特沙司，色泽黑褐，味道酸甜微辣，最早生产于英国伍斯特郡作坊，是一种名副其实的舶来品，19世纪，喼汁由英国传入上海和香港，后又从香港传到广东。
喼汁面世後，一些近似的醬汁「A1醬」、「OK醬」紛紛出現，這些酸甜的醬汁隨着日不落帝國的影響力傳遍世界，影響了不少地方的烹飪。 十九世紀末中國沿海地區出現本土生產的喼汁，通常稱作「辣醬油」，在上海和廣東十分普遍，至今很多廚師製作小炒時都會下幾滴「吊味」。 日本炸吉列豬扒所用的醬汁就是模仿喼汁的產物，炸豬扒店會強調自己的秘方。 大陆，最常见的辣酱油品牌是上海产的泰康黄牌(特级品)、蓝牌(一级品)。
喼汁普通話: 辣酱油西方
因为发明和最早生产地点是Lea & Perrins（李派林）在伍斯特郡的郡府伍 … 提供中文常用詞語查詢及普通話發聲功能，收錄逾七萬項記錄。 喼汁係由英國窩士打嘅李派林（Lea & Perrins）響1838年發明。 喼汁(粵語方言），也叫辣醬油（普通話），又稱辣醋醬油、英國黑醋或伍斯特沙司，是一種起源於英國的調味料，味道酸甜微辣，色澤黑褐。因爲發明和最早生產地點是Lea …
小時候，我對這種似豉油非豉油、似醋非醋的酸汁，並不是從一開始就喜歡的，聞起來覺得有淺淺的酸餿味。 後來跟長輩們去飲早茶次數多了，看著他們逢牛肉燒賣必蘸喼汁，還煞有介事地話我知開胃解膩啊，牛味更香啊。 幾經教育指導，我督起牛肉球一啖入口，竟有妙筆生花之效，果然「零舍唔同」。 對了，炸春卷炸雲吞，喼汁也是一絕的襯托。 单凭鱼的外观不能分辨是否含有毒素,它的气味或味道不会改变;即使蒸煮、晒干、用盐腌、熏制或用调味汁浸泡,也不能消除毒素。 其實創業的高畠増先生既在柏林留學，這個豬扒真的有些 schnitzel 的影子。
喼汁普通話: 辣酱油
辣醬油也可以用於飲料，例如血瑪麗和番茄汁。 平常喼汁用於蘸乾蒸牛肉燒賣或山竹牛肉，炸春卷也看中喼汁的配搭，但始終不是普及的調味料。 從來都覺得喼汁的味道相當複雜，酸甜苦辣都齊全外，甚至嘗得出醋味、香料味和草藥味。 過去有一段日子常炮製雞翼，用過豉油、滷水、麵豉、淮鹽、五香粉、孜然粉、XO醬、雞醬……其實是很隨意亂溝，反正都很惹味。 有一次用蝦醬醃，心血來潮撥出五隻在蝦醬之外加少許喼汁，焗出來別有一番神妙風味，當時還引以自豪命名為「KK雞翼」。
之後，李莊和派林發現他們做出的醬汁表面滲出了一層發酵的半透明汁液，嚐之感到可口，遂命名為窩士打醬，将其推向市场並廣受欢迎。 喼汁普通話 喼汁普通話 一街點心店，證明一盅兩件始終受歡迎，不過港人嘴刁慣，尤其年輕一輩，要他們日日吃賣相味道十年如一日的蝦餃燒賣腸粉，幾美味都會生厭。 間間酒樓都有牛肉球，份屬小點，一加蟲草花雞湯即時矜貴起來，連喼汁也不用蘸。
喼汁普通話: 配方
喼汁（粵拼 英文： Worcestershire sauce ）係英國一種醬汁，味道酸 辣，色澤黑蚊蚊。 喼汁係由英國 窩士打 嘅 李派林 （Lea & Perrins）響1838年發明。 喼汁雖然不及豉油或茄汁般流行，但吃春卷或山竹牛肉總是少不了一碟色澤黑褐，味道酸中帶甜，帶點辣勁的喼汁。
喼汁普通話: 喼more 喼汁骨 – Dycvi
又叫辣酱油（Worcestershire sauce）在中国大陆，最常见的辣酱油品牌是上海产的泰康黄牌（特级品）、蓝牌（一级品）。 上海生产的辣酱油是 年代因为舶来品来源中断，而应本地西餐行业的大量需求而开始的。 其實正寫應為「篋」（粵語讀音：gip2），可解作籐篋、書篋，亦例如行李篋。 至於香港人常寫的「喼」（粵語讀音：gip1）雖然才是我們平日使用的讀音，但只屬廣東話方言。 怎知一段時間後，剩餘存放的醬汁發酵出一種酸香微辣的獨特味道，藥水店老闆喜出望外，決定投產銷售，從此聞名，廣開客路。
喼汁普通話: 喼汁的简介
李派林公司的會計Brian Keogh於廠房的垃圾桶內發現了原配方，並將之迅速地曝露給公眾。 此寫著原配方的手稿，用深褐色墨水以兩種不同字體整齊的書寫於皮革釘裝紙上，這張紙在對折後被扔入垃圾桶，經Keogh撿起後保存於他家的書桌櫃中。 在Keogh於八十歲過世後，其女兒將之交予當地的博物館保存並公開展示至今。
因具有酸、甜、鮮、香的特點，故常在粵菜中用來蘸點油炸食品，及烹製濃香的菜餚；山竹牛肉球、炸子雞、紅燒乳鴿等，都習慣地配上了喼汁蘸食。 喼汁普通話 喼汁到了上海，則演變成為辣醋醬油，上海菜的生煎饅頭和炸豬排亦常會用到。 辣醬油最早於19世紀由英國傳入上海和香港，用於西餐調味。 後來在兩地都被用於本地吃食，包括上海的生煎饅頭和炸豬排，和粵式點心山竹牛肉球都可以用辣醬油做蘸料。
粵語聲調之多是出了名的，許多人在學習粵語之前就聽說了，因此望而生畏，其實，對於會說漢語普通話的人來說，聲調是不成問題的。 喼汁普通話 外語沒有聲調，所以外國人對聲調不敏感，學習漢語在聲調方面絕對是有困難，而漢語是有聲調的語言，只不過不同方言的聲調有數量多少的不同和調值有些差異而已。 粵語是漢語方言之一，通行於廣東省大部分地區。 據專家統計，包括海外華人在內，用粵語溝通的人不少於七千萬人。
喼汁（粵拼：kip zap；英文：Worcestershire sauce）係英國一種醬汁，味道酸辣，色澤黑蚊蚊。 辣酱油的品种很多，因选用原料种类和数量的不同，成品质量相差悬殊。 优质的辣酱油不但用料多，而且还加入柑桔等果实，并使其呈极其复杂而调和的味道。
喼汁的正式名稱為「伍斯特郡醬汁」（Worcestershire sauce），亦有稱作「辣醬油」，英國品牌李派林 （Lee & Perrins）是喼汁的始創者。 喼汁普通話 于是，大家开始试着把喼汁用作蘸料，结果碰巧地发现，也是从香港流传过来的山竹牛肉球竟然和它最搭。 事实上，喼汁在英国当地主要就与牛肉搭配。 到了50年代初期，山竹牛肉球传入了广州和南番顺一带，马上就成为了当时广东茶楼的热门点心。