洪明奇校長（左三）帶領科研團隊研究發現，單寧酸可抑制新冠病毒。 具《素問•至真要大論》記載：散者收之，是立法的依據。 老年、久病、元氣不固引起的自汗盜汗、瀉痢不止、滑精遺尿，應用固澀收斂滑脫、遏制氣血津液的耗散，該種治療方法叫固澀法。
從醫學的角度講，單寧是一種可以解毒的低毒性物質。 曾用於治療咽喉炎、扁桃腺炎、痔瘡和皮膚疱症，制止腹瀉、腸出血。 單寧能與金屬、生物鹼和糖苷（見苷）等生成沉澱，對這些物質具有解毒作用。 高血糖是許多糖尿病患者的夢靨，要討論降血糖，就必須先理解人體內唯一可以降血糖的胰島素。 有沒有天然的胰島素，可以在藥物之外輔助選擇食用？
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較高的溫度有利於目標成分的浸出，但溫度過高又會使有效成分受熱分解或改變結構和性質。 如果在提取過程中引入超聲波，就可以在較低的溫度下大大促進溶劑提浸、萃取天然成分的過程。 研究表明，超聲波作用可以改變反應物的質量傳輸機制，破壞細胞的細胞壁，使細胞內含物更易釋放。
單寧酸還可以脱除氨、硫化氫等臭氣, 如含茶多酚的香水或花露水, 不僅可以除臭, 同時還具有抗菌、消炎、抗過敏等功效。 植物單寧可抑制膠原酶的活性, 故對牙周炎有防治能力。 水解單寧對牙齦透明質酸酶有抑制作用, 可抑制牙齦病, 如茶多酚對形成齲齒的細菌具有較強的抑制作用, 還可以消炎、除口臭, 加於牙膏中可提高防齲齒和潔齒功能。
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中國醫藥大學團隊研究發現，單寧酸可以與新冠病毒蛋白酶結合，甚至可以阻止進入細胞，抑制新冠病毒。 生機飲食達人王明勇利用，青梅、綠茶自製梅泡綠茶，幫助提升免疫力。 營養師夏子雯指出，香蕉、柿子、葡萄、石榴、青梅、茶葉、蘋果、芭樂、覆盆子、蔓越莓等，都是富含單寧酸的食物，是含有抗氧化的物質，適量攝取有益健康；尤其水果越不熟、吃起來越澀，單寧酸含量就會越高。 近日，由中國醫藥大學發表的研究，表示天然食物所含的「單寧酸」可消去新冠病毒的活性，有效抑制病毒複製、傳染，這項研究結果無疑給予走在抵抗COVID-19之路的相關單位，注入新活力，並鼓舞大眾保持信心做好防疫。
单宁酸分子中的邻位酚羟基可与铁锈中Fe3 +反应，生成黑色稳定致密的螯合物-单宁酸铁，它牢固地覆盖在钢铁表面，从而阻止锈蚀的发展，而且单宁的吸氧能力也起着阻止钢铁表面的氧化作用，还可以抑制噬铁细菌的繁殖。 王济奎等用单宁酸溶液处理A3 钢表面，获得了具有明显耐腐蚀性的均匀蓝色膜，适宜的工艺条件为浓度4 g/L，温度20 ，pH3 .5 ，处理时间60 秒。 用扫描电镜发现，单宁酸和Fe3 +形成了非晶态的、具有网状结构的配合物膜，其膜层均匀，色泽艳，具有很好的应用前景。 食用含有單寧酸的食物時，應與雞蛋、海鮮、肉類、乳製品（牛奶、優格、起司）及豆製品（豆腐、豆干、豆漿） 等蛋白質食物分開食用。 李婉萍提到，單寧酸是存在於植物界中的一種植物素，是水溶性的多酚類，喝紅酒時會感覺有種澀味，或是吃葡萄皮的澀味，都是單寧酸的口感。 （三）營養師李婉萍說，均衡、足量攝取天然蔬果對身體健康是好事，最基本的標準就是每天五蔬果，民眾可簡單以手握拳的拳頭大小、飯碗或煮飯的量米杯為基準，每天吃兩個拳頭大小的水果、三碗蔬菜，或五個量米杯的蔬果量，並注意蔬果顏色應多元。
單寧酸植物: 特別注意： 必須持續攝取「單寧酸」的食物，應與含「蛋白質」的食物分開
維生素C可提高鐵質的吸收，餐後食用含維生素C的水果，有助於鐵的吸收。 鞣質，尤其是丹皮、熊果、老鶴草中的水解類鞣質，茶葉、檳榔中的縮合鞣質具有很強的抗齲功能，其作用主要通過抑制鏈球茵的生長及其在牙齒表面的吸附。 從各種鞣質的結構和抗齲性分析可得出：鞣質與酶作用是選擇性結合，並且在低濃度下促進酶活性而在高濃度下抑制。 滲漉法是將植物粉末裝在滲渡器中，自上添加新溶劑，自下收集提取液。
其中五子是中国的林特产品，主要分布于具有独特气候、土壤等条件的秦岭、巴山、武当山等区域，它是由五子蚜虫寄生在漆树科盐肤木属植物上形成的虫瘿。 五子由于蚜虫种类与寄主不同，外形各异，主要分为肚、角和花三类。 其中角含五子鞣质约为65.5～67.5 %，肚约68.8～71.4 %，花类约33.9～38.5 %。
單寧酸植物: 單寧酸食物來源
采用十二胺作捕收剂，单宁酸作调整剂，可以使硅灰石和透辉石有效分离，使用Auger 电子能谱研究后发现，透辉石表面Ca2p的结合能比灰石高，单宁酸中的-OH 和水解得到的-COO-更易于和透辉石表面的Ca2 +结合。 方夕辉等利用单矿物研究了单宁酸、次氯酸钙以及它们的组合药剂对黄铁矿、黄铜矿浮选行为的影响，结果表明，在pH 9 .5 左右，单宁酸和次氯酸钙的组合药剂在工艺上是可行的，能够实现低碱条件下铜硫分离。 此外单宁酸还是湿法提取锗工艺中最优良的沉淀剂，沉锗率能达到90 %以上。 食用单宁酸可作饮料和酒类的澄清剂、稳定剂，还可与植物纤维结合形成固化单宁，作为酒类过滤吸附剂，大豆酱油的去铁脱色。 四川省林科院研制了以植物纤维素为载体、五子单宁酸为配基的固化单宁，用于果酒、白酒生产的除铁，除铁效率可达90 %以上。 添加五子单宁6 g/100 L 于麦汁和啤酒中，可降低麦汁中高分子区分氮5 mg/100 mL ，减少双乙酰的生成，使啤酒胶体稳定性和口味稳定性得以提高。
而含有單寧的草藥對此有改善作用, 故有“活血化淤”之説。 在傳統醫藥上, 單寧內服可治胃腸道出血和止痢, 外用局部止血和創面保護, 防止感染髮炎。 單寧酸植物 近年的研究表明, 除了用來抑菌療傷以外, 單寧對生物體還有多種重要功能, 從而為單寧的利用揭開了新的一頁。 要注意的是，鉻鞣革若經不當處理可能會產生有毒物質「六價鉻」，不僅會對環境造成污染，接觸到皮膚更可能導致炎症，嚴重的話更有致癌風險。
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但比起讓病毒進入體內，民眾更應該積極預防，不讓病毒入侵。 正本清源之道是做好防疫工作，在本土疫情緊張時避免外出、戴口罩、勤洗手、與人保持安全距離、避免群聚；不宜將單寧酸等相關實驗結果直接推論為「多攝取單寧酸」就可以預防新冠病毒感染。 洪明奇表示，他所帶領的團隊想找到可抑制新冠病毒複製、避免人體細胞與病毒結合的方法，因此選定新冠病毒的主要蛋白酶和人體細胞表面的跨膜絲胺酸蛋白酶作為研究標的，找尋可抑制上述兩種蛋白脢的化合物。 二、中國醫藥大學研究團隊主責人洪明奇表示，不宜將上述實驗結果推論為「多攝取單寧酸」可以預防新冠病毒感染。 不僅如此，單寧酸也可以降低人體體內細胞的特殊蛋白活性，使新冠病毒無從下手，攻擊人體細胞；這項發現推進了對於抵禦新冠病毒的研究進程，也獲得國際高度關注，更獲《美國癌症研究雜誌》的刊登，在國際學術及醫療界投下一顆震撼彈。 此外，依據「李宜霖腸胃肝膽科」的專欄介紹，蘋果、葡萄、柿子、芭樂、綠香蕉、覆盆子、石榴、蔓越莓等8類水果當中，含有較大量的單寧酸。
单宁酸所具有的抗诱变、抗肿瘤和抗癌的性质，引起了药学家浓厚的兴趣。 研究表明，单宁酸和茶单宁对于化学诱变的皮肤、肺、前胃肿瘤有很好的抑制作用。 如用单宁酸预处理老鼠的皮肤，可以抑制(±)-7β，8α-二羟基-9α，10β-环氧-7，8，9，10-四氢化苯芘引起的皮肤瘤的早期活性，也能抑制化学诱发SENCAR 老鼠皮肤瘤早期和中期的生长。 美国的Gali 等研究了从漆树叶、五子和塔拉果荚果中提取的单宁酸在老鼠体内的抗癌效果。 这些单宁酸都能不同程度地阻碍鸟氨酸脱羧酶的诱导和过氧化物的产生，提高老鼠体内的抗氧和抗癌效果。
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雖然歐盟已經就鉻鞣法進行多方面規管，但我們仍然需要小心挑選相關產品。 相對地，鉻鞣法就是採用了化學工業鞣劑進行的鞣製程序。 單寧酸植物 把動物生皮放入含有重金屬的鉻鞣劑中浸泡，能在短時間內大量生產，大大降低成本，因此在市面上絕大部分都是鉻鞣皮革製品。 不同的鞣製法對皮革的顏色、質感、氣味、耐用度等特點會有不同的影響，而最常用的鞣製法就是「植鞣」和「鉻鞣」。
由於分子結構中有大量的羥基和部分水解後所產生的羧基，因此與水中的鈣，鎂離子生成絡合物，阻止鍋爐水中的鈣、鎂離子形成水垢，也可減少冷卻水中硫酸鈣的沉積，起到分散作用。 另外，單寧的凝聚力可將沉澱物聚集成水渣，通過排污排出鍋爐和冷卻水系統。 鞣酸因能與蛋白質結合生成不溶於水的鞣酸蛋白，故在洗髮劑中加入可防止發纖維蛋白質的溶解而保護頭髮，在指甲用品中使用則可增加指甲強度。 沒食子鞣酸和異沒食子鞣酸具強烈的自由基清除作用，效用與沒食子酸、兒茶精類化合物相似，用於護膚品可防曬、亮膚。 鞣酸有收斂性和抗菌性，臨床用於治療局部出血，可用於牙膏護齒和防止牙齦出血。
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趙強說，單寧酸在營養學界過去較常有負面的討論，如會影響身體微量礦物質吸收；單寧酸就是植化素的一種，要說好與壞，其實要看如何搭配與攝取量多寡。 飲食養生可從「複方」的角度思考，如葡萄，並不是只有單寧酸，也有其他的抗氧化物質，且關鍵仍是均衡飲食、不要過度攝取。 宋明樺表示，其實餘甘子在台灣苗栗有生產，早期都是用來做醃漬，苗栗農改所也有分析過，100公克的餘甘子就含有300毫克的維生素C，1天只要吃大概5顆，就滿足成年人1天需要的維生素C能量。 而其他包括像是中興大學、台北醫學大學的研究也發現，餘甘子裡面含有沒食子酸和鞣花酸等成分，對於非酒精性的脂肪肝，在老鼠實驗發現有一些正面影響。 全球各國新冠肺炎病毒仍無法壓制，一波未平一波又起讓人擔憂恐懼。 研究發現，營養素「單寧酸」能抑制新冠病毒的活性；單寧酸口感澀澀苦苦的，是水溶性多酚類，平常喝的茶、紅酒等，喝起來澀澀的，就代表有單寧酸。
- 用扫描电镜发现，单宁酸和Fe3 +形成了非晶态的、具有网状结构的配合物膜，其膜层均匀，色泽艳，具有很好的应用前景。
- 水是鞣質的良好溶劑，有作者採用含亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉的水溶液提取石榴皮中的鞣質。
- 現在有油甘凍乾鮮果粉，方便直接加入水中或果汁飲用，有助輕鬆增加保護力。
- 中醫資陰補腎的代表方「六味地黃丸」，裡面就是由「山茱萸」來組成。
- 2020 年發表於《美國癌症研究雜誌 》，由中央研究院院士、中國醫藥大學校長洪明奇帶領的團隊首次發現單寧酸會雙重抑制新冠病毒進入體內的關鍵蛋白酶和跨膜蛋白酶絲氨酸 2，能有助於抑制病毒活性。
- 那我们又不能阻止你，但是老祖先的智慧呢还是应该给予尊重。
市售的單寧酸通常會從以下任何植物部分提取：芋頭莢、鹽膚木、沒食子。 單寧酸會阻礙鐵質的吸收能力，對缺乏鐵的人可能會產生不良的影響，因此缺鐵性貧血、吃素，以及正值生理期的女性，因為容易缺鐵，應注意單寧酸攝取量。 為了達到抗病毒的有效性，水果外表越青，水溶性單寧酸含量越高，相對口感也苦澀。 但水果成熟後，水溶性單寧酸發生聚合變化，形成不溶性的大分子，雖然澀味消減，但單寧酸成分沒有消失。 此外，食物中的鐵質分為兩種，血基質鐵以及非血基質鐵，食物中超過百分之八十的鐵屬於非血基質鐵。 血基質鐵容易吸收，不受其他食物的影響，在魚肉貝類中，含量豐富。
單寧酸植物: 单宁酸的应用
其實結果不然，我們可以注意到，植物乳酸菌常出現在泡菜、豆干等高鹽、高酸的惡劣環境，含有很多植物殺菌成份，像是單寧酸、植物鹼等，在如此嚴苛條件下存活下來的乳酸菌細胞壁較厚、耐受性較高。 據《歐洲呼吸雜誌》（European Respiratory Journal）2017年刊載的研究報告，指番茄、蘋果和香蕉這3種蔬果，對修復吸菸造成的肺功能損傷有顯著功效，還有助減緩肺部機能退化、預防肺阻塞。 另外也要提醒民眾，國人都愛的手搖茶飲(甚至罐裝茶飲)含有茶葉萃取成分，茶飲裡也含單寧酸，同樣建議別在餐後立即飲用。 中醫資陰補腎的代表方「六味地黃丸」，裡面就是由「山茱萸」來組成。 大家沒想到的是，這個中藥就是含有豐富的單寧酸。
單寧酸植物: 澳洲國慶日「疫情失憶」 海灘擠滿狂歡人潮
經常運用於改善眩暈、耳鳴、腰膝酸痛、陽痿、遺精、遺尿、尿頻、崩漏帶下…等等，已有千年歷史。 柿子可以降血壓，因為單寧酸有益預防心臟血管疾病，能降低血壓，減少心血管疾病致病的危險因子。 因為它有豐富的膳食纖維及水溶性纖維，能刺激腸胃蠕動。
單寧酸植物: 一次了解12種含有「單寧酸」的食物與中藥，讓你安然度過疫情！
現代研究發現，葡萄因為具有多種維生素，具有抗疲勞的功效、還可以補血。 單寧酸植物 葡萄乾的鐵含量特別高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。 臨床用於抗癌藥物中有許多來源於植物的有效成分，如紫杉醇、喜樹鹼、長春新鹼、秋水仙鹼等就是成功的範例。 因此，從天然植物中篩選分離有效的抗癌活性成分是一個非常有意義的研究方向，也是抗癌藥物開發的一個有效途徑。 將植物材料放在砂罐或塘瓷器皿中，加入適量的水，加熱煮沸，將有效成分提取出來。