Canteiro是指把酒放于 600L 容量的管道中，置于屋檐下，接受天然的日晒，通常是用于优质马德拉酒的陈年。 加强甜酒酿造完成后，放入橡木桶或其它容器中陈年数年，在此期间，空气与葡萄酒发生氧化反应，从而这种加强甜酒带有较浓郁的氧化味。 南非迟摘酒通常是将小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）挂在树上数十天后采收酿造而成的甜白葡萄酒，带有蜂蜜、玫瑰和水蜜桃等香味，主要集中于康斯坦提亚产区（Constantia）。 1、晚收：通常指葡萄成熟后，不立即采收酿造，而是放置一段时间后，葡萄丧失水分浓缩再进行酿造。 这类葡萄酒通常包括：迟摘酒、贵腐酒、冰酒和风干葡萄酒 4 种。 不同国家的酿造品种和方式不同，因而葡萄酒名称也会不太一样，下面会一一介绍。
法國的法定產區規範AOC，後來義大利的DOC/DOCG 及西班牙DO/DOa，都是以產區作為規範範圍。 於是奧地利政府，依據這一套法定產區系統，訂定了奧地利法定產區（Districtus Austriae Controllatus DAC）規範。 在2001年先從Weinviertel 產區開始策畫，使用2002年的採收為第一個年份，然後在2003年酒標上以DAC 方式標示。 以往Moscato d’asti被視為酒莊附屬品，但Perrone家族以種植Moscato起家，Moscato葡萄挑選自高海拔單一葡萄園，低產量、6-70歲老藤使香氣與口感濃郁而集中。 人工逐串採摘，輕柔採摘後、將所得汁液雜質濾出，並保持低溫，在高壓斧中進行第二次發酵。
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如果對本網站所陳列的商品有興趣，請詳閱詢價單後，送出表單洽詢，本公司收到您的訊息後將有客服人員Email & 電話與您聯繫。 阿斯提氣泡甜白酒： 甜美的荔枝、玫瑰、清爽的柑橘與些許百里香的香草氣息，隨著靈動的氣泡從舌尖湧入鼻腔中、好似可愛帶點叛逆的少女…時而甜美、時而任性、時而優雅、時而俏皮…多變的樣貌，令人想一直追尋下去。 義大利 Moscato 成千上萬款，年產量更高達近億瓶，可以連年拿下大獎你就知道多厲害！ 相信各位酒友 Moscato 沒少喝過，但 Moscato 中的王者，你必須感受一下。
典型的苏玳贵腐甜白有着浓厚的金黄色，一般比其他甜酒的颜色要深一些，其香气富有层次，蜂蜜、花香、核果类香味非常明显，还有一些金银花的气息。 苏玳贵腐甜白之所以如此招人喜爱，很重要的一点是它的口感甜而不腻，高酸度平衡了酒中的较多的残余糖分，这才形成了清新、甘甜又优雅宜人的风格。 Vendage Tardive（法国迟摘酒）也是指“迟摘”或“晚收”的意思，指葡萄果实挂在树上数十天之后进行采摘。 在阿尔萨斯（Alsace）产区，灰皮诺（Pinot Gris）和雷司令（Riesling）等品种经常较晚采收酿造成迟摘酒。 逐串精选酒是在迟摘酒的基础上对葡萄进行逐串精选，因为果实成熟度高，糖分必须达到 °Oe，再加之这些葡萄部分可能感染了贵腐菌，因此这种酒的糖分更高一筹，多为甜型。
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舉例來說，Moscato d’Asti 《Lumine》 單位面積的產量只有67hl/ha，是一般葡萄園的2/3。 此外，為了最大程度表現果實的滋味及風土，所有的作品均採用自然酵母發酵，並採用特殊的兩階段發酵法，在盡可能保留自然果香的前提下，減少缺陷風味的影響。 原本對Ca’ d’Gal 還沒有太深的感觸，但查完了資料後，發現這間酒莊並不單純，特別是年產僅5,000瓶的旗艦款《Vite Vecchie》，釀造方式十分特別，不只價格昂貴，市面上還有許多陳年超過10年以上的作品。 身位資深愛好者，看到如此神奇的東西，肯定不能放過，立刻下單從義大利買了好幾個年份到英國。 Chianti 所種植的 Sangiovese ，其釀造品質被公認為最優質的葡萄酒，Chianti Classico 須依古法釀製，至少要在橡木桶中陳年 7 個月，並使用至少 80% 以上的 Sangiovese ，等級為 DOCG。 有著櫻桃、黑醋栗、香料氣息，鮮活酸度與緊實單寧，適合與紅醬義大利麵與 Pizza 比薩搭配，尾韻悠長，酒體為寶石紅色， 口感平衡。
利帕里玛尔维萨甜酒的酿造方式与 VDN 相似，含糖量较多，酒精度可达 單一園荖藤甜白酒 20%。 路斯格兰麝香甜酒：麝香葡萄发酵过程中加入酒精度为 96% 的葡萄蒸馏酒，中止发酵，使其酒精度达到 18-19%，同时保留一定的糖分，酿造方式与 Tokay 相似。 博姆-德沃尼斯麝香甜酒（Muscat de Beaumes de Venise）：只能使用小粒麝香酿造，但葡萄品种的颜色可以分为白（blanc）和黑（noir）两种，所酿甜酒既有金黄色也有红色。
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連續3年RP90分 全球酒迷票選最好喝Moscato 2公頃單一葡萄園 70年老藤葡萄樹 一入口超級豐沛水果風味，如香水般甜美水果調性絕對讓你著迷 酒款介紹： 以往M… 人工逐串採摘，輕柔採摘後、將所得汁液雜質濾出，並保持低溫，在高壓釜中進行第二次發酵。 白奶油雪利与奶油雪利酿造方式微有不同，是往菲诺雪利（Fino）中添加精馏葡萄汁（RCGM）酿造而成，其口感甜蜜细腻，芳香怡人，于上个世纪 70 年代被发明后迅速风靡全球。 里韦萨特麝香甜酒：是用小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）和亚历山大麝香酿成，常散发出成熟而深厚的葡萄及葡萄干风味，不适合陈年，应在年轻时饮用。 桃红波特：是一种独特的波特酒，带皮发酵，与桃红酿造方式相似。 桃红波特本质上是宝石红波特，首次于 2008 年酿造发行。
Malbec 品種源於法國，本來不怎麼樣（可以這樣說嗎？哈哈哈），經過阿根廷的種植復興而廣為人知，由於阿根廷日照時間較法國長，其熟成度遠高於原產地法國，釀出來的酒更有韻味，更適合以單一品種釀造，也成為了阿根廷的代表品種。 不同於為了突顯清新果香和礦物感而採用不鏽鋼槽發酵的作法，Guy Robin et 單一園荖藤甜白酒 Fils 酒莊使用大型舊橡木桶進行發酵與熟成來增添酒的層次感，發酵過程僅使用當地的環境酵母，發酵完成後繼續存放在老橡木桶中，經過 10個月的熟化後才進行裝瓶。。 淺金黃色外觀，清新的海味礦物感、柑橘香和與橡木桶帶來的淡雅乳化香氣，超過50年的老藤葡萄更增添一分如蜂蜜般的圓潤感。 細緻金黃汽泡緩緩上升於杯口，葡萄柚、柑橘、麝香與小白花等氣息也隨氣泡散出。
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年份波特：这是最贵的波特，基酒产自同一个年份，陈年 2-3 年后装瓶，30 年以后才会上市，酒液颜色常呈深黄棕色，果味微妙，口感粘稠复杂，瓶中沉淀很厚。 要成为年份波特，需经过 IVDP（波特管理组织）的批准，综合考虑该年份的品质、数量和市场的接受程度，平均每 單一園荖藤甜白酒 10 年才会出现 3 个年份。 佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximenez，常简称为 PX）是一种采用风干过的同名葡萄酿制而成的甜型雪利酒，酒液通常呈深棕色，芳香四溢，口感甜蜜，带有浓郁果脯、咖啡和甘草的香气。
這類優秀的甜型德白，禁得起數十年的考驗，其中頂級的TBA與BA更能窖藏一世紀之久。 單一園荖藤甜白酒 以貴腐和冰凍葡萄釀成的濃郁甜酒，酒體濃厚，如糖漿一般稠密，不但能為甜點加分，更能搭配風味迥異的菜色。 托凱與索甸非常適合佐以口感濃稠滑順的鵝肝與風味鮮明的洛客福藍起司（Roquefort），而冰酒則可以成為泰式或印度咖哩等香辣菜系的好幫手，或搭配濃鹹的鯷魚與醃漬肉類；這是因為濃甜的白酒不但能提升食物的濃郁風味，更能有效降低辛辣的灼熱感與過度的鹹味。 時常被認為是難以登上大雅之堂的甜酒，釀造過程其實遠比紅白酒來得更加耗時費力。 拿匈牙利的托凱（Tokaji）和波爾多的索甸（Sauternes）甜白酒為例：這類酒款以感染霉菌而造成水分流失的貴腐葡萄所釀成。
單一園荖藤甜白酒: 麝香葡萄淬鍊而成的白酒
酒莊之所以被稱為“釀酒裁縫店”，是因為酒莊對每次的採收、每款葡萄酒和每張酒標的細節都給予了獨特的關注。 酒標皆是妻子朱莉安娜（Giuliana）的設計, 本身是當地小有名氣的設計師。 酒莊在這裡針對每塊葡萄園都會量身訂做般的構思、設計、測量和組裝。 每個細節都是基本的：發酵過程中溫度的最小變化或過度烘烤的木板條都會改變葡萄酒的審美平衡。
酒莊極重視維護摩賽爾河充滿礦物感的優雅風格與驚人的陳年實力。 任由葡萄自行停止發酵，造就標示為 Dry 的酒款，同樣會帶有略為的殘糖 (大多為10~20g/L)的傳統德國摩賽爾產區風格。 摩賽爾河沿岸一直都是德國最古老也最知名的高品質葡萄酒產區。
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莫斯卡托甜白并不是完全的气泡葡萄酒，实际上它是 frizzante（微气泡），起泡多，气泡轻柔，有怡人的甜味，酒精度低，至多 5.5% 的酒精。 莫斯卡托甜白带有浓郁的水蜜桃果香，与曲奇、奶油蛋糕等甜品能非常完美搭配，是全球最受欢迎的甜起泡酒之一。 卡瓦主要酿酒品种为马家婆（Macabeu）、帕雷亚达（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo），其酿造方式与香槟一样，都是采用“传统法”酿造而成，在瓶中进行二次发酵和陈年，且陈年时间不少于 9 个月。
歌海娜加强甜酒主要为天然甜酒（VDN），集中在法国南部，以班努斯（Banyuls）、莫利（Maury）和拉斯多（Rasteau）产区最为著名。 在它的酿造过程中，酿酒师会加入白兰地终止发酵，这样酒中残留了大量糖分，酒精度也提高了。 茶色波特（Tawny Port）是波特酒的一种类型，通常在桶中熟成时间较长，氧化作用明显，酒液带上琥珀色、棕色或茶色色调。
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價格合理又不澀口，因此也成為好市多的熱門酒款，適合搭配普羅旺斯式餐點、烤肉野味⋯⋯等肉類料理。 法國朗格多克（Languedoc）傳統型紅酒，以多種品種混合調配，酒體飽滿，醒酒約 15 分鐘即能甩去生澀味，並帶有莓果甜味，曾出現於講述葡萄酒的日本漫畫《神之雫》中，被介紹為是法國近年頗受歡迎的日常餐酒。 剛倒入杯中展現薄荷等清新芬芳，隨後轉為玫瑰花、柑橘、麝香與芬芳花香氣息。 明亮粉紅色澤，汽泡細緻，明顯的紅色果梅、草莓、桑葚、八角、玫瑰花瓣、血橙等氣息，並帶有烤麵包以及薰衣草香氣。 綿密口感，有著加鹽杏仁、石榴、新鮮薑汁、紫葉羅勒等味道。
- 每個細節都是基本的：發酵過程中溫度的最小變化或過度烘烤的木板條都會改變葡萄酒的審美平衡。
- 加强酒指的是在酿制过程中加入葡萄蒸馏酒，常见的如葡萄白兰地（Brandy）等，再进行强化后得来的葡萄酒。
- 香氣生動活潑、讓讓聯想到橙花、黃桃、鼠尾草和新鮮的麝香葡萄。
- 甘贝拉拉雷乔托（Recioto di Gambellara）：也是威尼托大区的重要风干型甜白葡萄酒，于 2008 年获得 DOCG 法定认证，其知名度不如雷乔托甜红和甜白。
- 马沙拉是西西里岛的代表性加强酒，一般酒精度为 20% 左右，口感柔和，带有杏仁香味，适合搭配炖煮、热炒和嫩煎的菜肴。
- 細緻金黃汽泡緩緩上升於杯口，葡萄柚、柑橘、麝香與小白花等氣息也隨氣泡散出。
酒莊的主人， Alessandro Boido 卻有著截然不同的想法！ 為了盡可能地提高品質，這裡的產量極低，平均的單位面積產量僅40hl/ha，與香檳區及勃艮地的特級園相仿。 他的目標很簡單，用與名貴品種相同的態度，來對待Moscato。 以單一園《Vigna Vecchie》來說，比起一般酒莊多選擇果實還泛著黃綠色時採摘，他採用傳統，近乎德國晚摘的方式，等到果實在樹藤上完全成熟後才逐一摘下。 Günther Steinmetz 在德國當地相當知名，尤其單一葡萄園更是精彩。 明顯的礦物感，搭配酒莊成熟的果實風味，使得這款酒供不應求。
單一園荖藤甜白酒: 頂級香檳
甘贝拉拉雷乔托（Recioto di Gambellara）：也是威尼托大区的重要风干型甜白葡萄酒，于 2008 年获得 DOCG 法定认证，其知名度不如雷乔托甜红和甜白。 甘贝拉拉雷乔托主要用卡尔卡耐卡、白皮诺（Pinot Bianco）、霞多丽和维蒂奇诺风干葡萄酿造而成。 不过，值得注意的是，也有少量的帕赛托是干型葡萄酒，如阿玛罗尼（Amarone）。
單一園荖藤甜白酒: 品質專家
白波特：用白葡萄酿制而成，酒液呈金黄色，酸度较低，带有蜂蜜和坚果的香气。 白波特从半干到甜型都有（酒标上会有标识），通常不用橡木桶陈年，2-3 單一園荖藤甜白酒 年后就可以上市销售。 迟装年份波特：用产自同一年份的葡萄酿制的宝石红波特，通常在装瓶前需要陈年 4-6 年，酒标上必须同时标注葡萄采摘年份和装瓶年份。 圣酒主要采用特雷比奥罗（Trebbiano）和玛尔维萨（Malvasia）两种白葡萄酿造，同时也可采用桑娇维塞（Sangiovese）和黑马尔维萨（Malvasia Nera）等红葡萄品种酿造。 其中用桑娇维塞酿造的圣酒称为“鹧鸪之眼”（Vin Santo Occhio di Pernice）。