所以從1928年開始，一年中他和他的同事在醫務人員的監督下採用完全的微煮肉類飲食；而這一年他們並沒出現壞血病。 善存維他命c 庫克船長在帶領其船員到夏威夷群島，最先論證使用新鮮蔬果跟德國酸菜般的醃漬蔬菜的優點，成功讓他的船員沒有因壞血病而死亡。 英國海軍部（British Admiralty）因此授予他一枚獎章。
維他命 C 亦稱維生素 C，又名抗壞血酸（Ascorbic Acid），它在免疫細胞功能中亦扮演著重要的角色。 「有關攝入過量的抗壞血酸導致形成腎結石的報告僅限於腎病患者。」儘管一項大型且為期多年的試驗確實報告了經常服用維他命C補充劑的男性中，患上腎結石的情況增加近兩倍。 善存維他命c 這些功能包括膠原蛋白、肉鹼和神經遞質的合成；酪氨酸的合成和異化作用；和微粒體的代謝。 在生物合成過程中，抗壞血酸充當還原劑，供應電子並防止氧化，從而把鐵和銅原子保持在還原狀態。
善存維他命c: 食物添加劑
一般來說，酯化Ｃ或其他特殊類型的價格較高，在選擇上就看自己的取捨了。 但不論用的是哪一個，做成膠囊狀或錠狀食品的話，每日總維他命Ｃ攝取量不得高於 1,000 毫克；做成一般食品，在每日食用量或 300 公克的食品中，維他命Ｃ含量不得高於 150 毫克。 基於這個理由，美國國家學院醫學研究所（ Institute of Medicine ， IOM ）建議抽煙者每天要比不抽煙的人多攝取 35 毫克的維他命Ｃ。
一些哺乳動物失去了合成維他命C的能力（包括類人猿下目及眼鏡猴），它們共同構成了兩個主要的靈長類亞目之一的簡鼻亞目。 其他更原始的靈長類動物（原猴）具有製造維他命C的能力。 合成並不會發生於大多數蝙蝠或囓齒科的物種身上，包括豚鼠和水豚，但它確實發生在其他囓齒動物身上，包括大鼠和小鼠。 善存維他命c 後來他提出了一種理論，認為人類具有L-古洛內酯氧化酶突變形式的編碼基因。
善存維他命c: 維他命Ｃ的生理作用與吸收代謝
高劑量維他命C 與 癌細胞 的研究： 維他命C 很容易被分解，並在體內產生過氧化氫，這是一種可以破壞組織和 DNA 的所謂活性氧。 該研究還表明，與正常細胞相比，腫瘤細胞清除破壞性過氧化氫的能力要差得多。 所以使用高劑量維他命C的期望，是能使細胞內產生大量的H2O2 (過氧化氫)，癌細胞無法排出這些 H2O2 (過化氫)，導致癌細胞凋亡。 有部分實驗發現高劑量維他命C有抗氧化作用，並減少在實驗室內的培養皿中的攝護腺、胰臟、肝、大腸、間皮、神經母細胞瘤的 癌細胞株分裂。 有部分動物實驗發現高劑量維他命C有減慢腫瘤細胞生長的速度。 兩篇人體研究發現高劑量維他命C （靜脈注射）可能對末期癌症病人生活品質有幫助，及有機會能減低癌症治療產生的副作用(例如噁心、嘔吐等)。
，品質參差不齊，若選擇具第三方檢驗報告，可保證一定的品質水準，例如避免攝取對人體有害的重金屬或塑化劑等。 建議選擇通過國際品質認證的產品作為選購參考，例如通過世界知名的國際品質研究機構「Monde Selection」認證者，取得特級金獎更可確保產品的原料、品質及功效等說明如實，使用上更安心有感。 和天然食物中的維他命C一樣，多數維他命C都是水溶性，進入人體後，約2~3小時就達到濃度高峰，隨後便隨尿液排出體外，吸收效果有限。 維他命C（Vitamin C，又名維生素C）又稱作抗壞血酸（Ascorbic acid），結構簡單且呈白酸性結晶，存在於不少蔬果之中，而其功效繁多，可說是維持人體正常運作不可或缺的營養素之一。 食物中的維他命C 因為比較嬌弱，容易因為加工、加熱而流失，建議直接吃不需烹調的食物，且採用蒸煮、微波等方式盡量降低維生素C 的流失率。 大家最為熟知的維他命C（維生素C）功效，就是它的抗氧化作用。
善存維他命c: 女性所需營養
● 脂肪酸代謝：脂肪酸要先進入細胞粒線體才能被氧化以產生能量，這個運輸過程需肉鹼（Carnitine）的協助，而肉鹼的合成要靠維他命 C 做為還原劑。 ● 膠原蛋白的合成：維他命 C 是膠原蛋白合成過程中一個重要還原劑，若缺乏，會造成傷口不易癒合、牙齒生長不好、骨質新生也會受影響。 因應不同人士的症狀和接受程度，建議治療的劑量、時間和次數會有所不同。
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善存維他命c: (一) 維生素C 維他命C 一樣嗎？
鐵為身體的重要營養成分之一，它可以幫助維持生理機能，而維生素C 可以促進鐵的吸收，進而讓鐵來調節生理機能。 亦有研究指出口服的維他命C，在供應給全身所需後，留給皮膚的只剩下5％至7％。 維他命C可以幫助鈣、磷、鐵這類的礦物質在小腸的吸收，所以對於貧血或是骨質疏鬆症者很有幫助。 大多數鈣、磷、鐵的化合物，都不溶於水，所以不容易被人體吸收。
- 化學合成C劑量高但吸收率差，也相對有刺激性，長期吃對身體多少會有負擔。
- 2014年的一項調查發現，當每天服用劑量大於500mg的維他命C時，維他命C對內皮細胞功能（endothelial function）有積極作用。
- 維他命C最早發現於1912年，在1928年首次被分離出來，在1933年首次被製造出來，於世界衛生組織基本藥物標準清單上名列有案，是建立照護系統時相當重要的必備基礎藥物之一。
- 有研究發現，洗腎病患補充維他命 C 可降低血清中總膽固醇與低密度脂蛋白的濃度，但對於三酸甘油脂與高密度脂蛋白則無影響；要注意的是，這些研究收錄的病人數量並不多，證據等級不高，研究結論僅供參考，不可盡信。
- 阿茲海默症患者營養狀況的綜述報告指，血漿中維他命C的含量較低，而且還有血液中葉酸、維他命B12及維他命E的水平較低。
- 使用高劑量維他命c 治癌輔助其它的療法，能起到抗癌作用，保證正常組織不受到其它治療的殺死，提升治療效果，也不影響患者的免疫系統。
- 如柳橙、橘子、葡萄柚、柚子、文旦及檸檬等，也都含有相當豐富的維生素 C，其他如奇異果、番茄、草莓、鳳梨、甜柿等含量也相當高。
一項對幾個犬種的研究報告指其平均值為35.9μmol/L。 另一份關於山羊，綿羊和黃牛的報告報告的範圍分別為100—110μmol／L、265—270μmol／L和 μmol／L。 食物中維他命C流失的另一個原因是由於淋溶作用，它將維他命C轉移到倒出而不會消耗的煮食水中。 西蘭花在烹飪或儲存期間可能會比大部分蔬菜保留更多的維他命C。
善存維他命c: 維他命補充劑篇
亦有助吸收植物性鐡質，特別有助助素食者預防缺鐵性貧血。 一般我建議攝取維他命C以蔬菜水果為主要來源比較好，還能一併吃到膳食纖維幫助消化道順暢，但考慮到方便性，高單位維他命C補充劑確實還是許多人的選項，所以我們也一起來看看市面上的高劑量維他命C有哪些吧。 腸道吸收不良或某些慢性病：患有嚴重腸道疾病導致吸收不良、一些癌症、腎病患者經常出現維他命C缺乏問題，這些情況下可能需要聽從醫囑額外補充維他命C。 痛風是由於血液中尿酸濃度過高形成結晶沉積，導致關節發炎、腫脹，會有劇烈的疼痛感，但目前有研究發現維他命C有可能幫助減少血液中的尿酸，從而讓痛風的風險降低44%。 有人體研究發現服用維他命C補充劑可以使健康成人和高血壓成年人的平均血壓下降，但目前尚不清楚對血壓影響是否是長期，還不能作為高血壓患者的治療用途。 善存維他命c 15-18世紀是大航海時代，當時許多船員在大海中航行數個月，開始接連生病、牙齒流血甚至喪病，人們稱這種病為壞血病，後來有一位醫師研究後，發現補充柳橙、檸檬等水果對於治療壞血病有明顯改善。
而這篇文章裡出現的的維他命Ｃ所指的都是左型抗壞血酸（ L-ascobic acid ）。 維他命K是不可或缺的脂溶性維他命，有助肝臟製造血液凝固分子，如凝血酶原（prothrombin），幫助血液凝固，防止流血過多，亦能促進骨骼生長。 但服食過多維他命K，會與抗凝血藥華法林產生相互作用，以至降低其療效。 另外，維他命c購買時需要注意分量以及保存問題，因為維他命c接觸空氣後會開始氧化，所以建議購買60顆以內的包裝，並且開封後放置於陰暗處。 吃維他命c時可以搭配充足的水分，讓身體的新陳代謝和吸收率達到更好! 左旋肉鹼是代謝過程中一種必要的輔酶，促進脂肪酸進入粒線體進行氧化分解。
善存維他命c: 維他命C一日吸收量比你想像中少！吃多排掉就沒事了？
平均每 100g 糯米椒就擁有大約 251mg 的維他命C，可說是含量極高的食物來源，但是為什麼營養師覺得比起吃糯米椒及香椿，反而會推薦吃水果比較好呢？ 原因在於糯米椒很難吃到 100g，而一顆水果可能就達到 100g 了，因此吃水果攝取到「維他命C」還比較實際。 維他命C參與人體內許多的生化反應，缺乏維他命C時這些反應都不能順利進行，在許多相關的器官中產生病變。 大多數動物都能在肝臟中自行生產維他命C，所以很少會染上普通感冒，冠狀動脈阻塞和癌症這些人類特有的病症。
雖然植物性食物通常是維他命C的良好來源，但植物性食物中的含量取決於該植物的種類、土壤狀況、生長氣候、採摘後的時間長短、儲存條件和製作方法。 善存維他命c 在研究船上的腳氣病時，發現了一種有助於識別抗壞血因子的實驗動物模型，他們以穀物和麵粉餵養豚鼠的測試，當產生壞血病而不是腳氣病時二人感到驚訝。 幸運的是，這個物種不能自身製造維他命C，而老鼠卻會這樣。
善存維他命c: 維他命C推薦秘訣四：挑選成分單純、無過多添加的更純淨
第二，對於被診斷出患有癌症的人，會否靜脈注射大量抗壞血酸以治療癌症，減少其他治療方法的不良影響，從而延長生存期並改善生活質素。 2013年的考科藍報告發現沒有證據表明維他命C補充劑能夠令健康人士，以及由於吸煙或接觸石棉的高危人士降低患上肺癌的風險[已過時]。 一個發現維他命C攝入量與降低風險之間存在着較弱的關聯，另一個則發現維他命C補充劑無效。 2011年的一項綜合分析未能找到維他命C補充劑預防乳癌的支持，但第二項研究得出的結論是，維他命C可能與增加經已確診患者的生存率。
- 一項綜合分析表明，維他命C攝入量跟肺癌之間存在着反比關係，儘管它得出結論，需要更多的研究來證實這個觀察所得。
- 在服藥前，除了遵從藥袋上的指示服藥外，也可以請教專業藥師喔，進一步的了解避免藥物與飲食間的交互作用，才可以達到良好的治療效果，減少副作用的發生。
- 一天攝取 100 毫克以上的維他命Ｃ，細胞內似乎就達到飽和了，此外，一天攝取超過 200 毫克時，血漿濃度僅會稍微的增加。
- 合成的維他命C由於經過細菌發酵，因此跟天然的維他命C完全相同，同樣的有右旋旋光性。