上環和緣割烹料理，是最近開業的日本餐廳，大廚曾於米芝蓮餐廳掌勺，食物質素有保證，再加上位於29樓高空，設270度落地玻璃看到絕美海景，最適合跟兩三位朋友或拍住拖來好好吃一頓。 現時餐廳以Tasting Menu為主，午巿最平$580就可以吃到6道菜，當中不乏日本直送食材及海鮮，抵吃度爆燈。 凡預訂此套餐，即可免費獲贈法國香檳Laurent Perrier乙杯，如在預訂時提供個人相片，更可將個人畫像及名字免費畫在甜品碟上，並送贈免費即影即有照片。 多款開胃前菜包括近月當造鮮甜的三重縣海螺，配上海蜇及茗荷，帶出螺肉的鮮味。
- 上環Classified 主打輕鬆休閒的戶外用餐體驗，既是cafe，也是一個舒適的工作空間，供應現代療癒美食、即磨咖啡及精品葡萄酒。
- Bò Lá Lốt Tartare則以碎牛肉和由檳榔葉製成的青醬，配上炸牛筋薄脆享用。
- 香港人對食的要求愈來愈高，坊間開設不少走高級路線的日本割烹料理，例如上環的新餐廳和緣Wa-En Kappo，由米芝蓮星級主廚以頂級食材製成的嘗味餐單，可吃到高級的手作和食及自家原創的流心花膠天婦羅，讓舌尖飽嘗各種日本鮮味。
- 位於干諾中心29樓的和緣，坐擁270度無遮擋海景，日間與黄昏時的景色更迷人！
- 在不能去日本的日子，還好我們能在不同餐廳找到日本的味道，其一就是位於上環全新商廈干諾中心的和緣 Wa-En Kappo。
- ●曾經在多家米芝蓮星級食府工作的主廚Kris，擅長精挑優質食材入饌，凸顯個人烹調風格。
整晚下來，餐單令人驚喜，而且配搭亦不常見，當中以刺身、碗物及天婦羅最為出色。 負責掌舵的主廚Kris有逾二十年鑽研及烹製日本菜經驗，不但精通日文，並曾在多間星級食府工作，包括米芝蓮一星餐廳Wagyu Kaiseki及La Bombance。 Kris還曾在有過百年歷史的日本著名天婦羅專門店稻菊主理天婦羅，最拿手調校不同濃稠度的天婦羅炸漿，配以融合本土元素及當造食材，炮製成自成一格的特色天婦羅。 上環新餐廳和緣Wa-En Kappo，以象徵高級日本菜的割烹料理作招徠。 米芝蓮星級主廚利用頂級及季節性食材設計的嘗味餐單，可以吃到工序繁複的手作日本料理及自家原創的流心花膠天婦羅，讓舌尖遊歷一趟美味之旅。 另一道將中式元素融入日本菜的例子，就是碗物「北海道豆乳、鮮雞腿肉、響鈴」。
和緣wa-en kappo: 吞拿魚腩綴芥末泡沫施「法」術
和緣Wa-En Kappo提供傳統關東風天婦羅，選用較薄身的粉漿配以新鮮生榨芝麻油細心酥炸，令到炸物帶有清香的芝麻香氣。 【Now Sports】基於未獲美國當局開綠燈，世界排名第1球手祖高域未能參戰下周開戰的印第安韋爾斯網賽。 印第安韋爾斯網賽的賽會於美國時間周日確認「一哥」祖高域（Novak Djokovic）退出今年賽事，這是由於未有接種新冠疫苗的他，不獲美國予以特別批准，被禁進入美國國境。 除非事情有突破性發展，否則他一併會錯過參戰緊接印第安韋爾斯網賽後的邁阿密網賽。 和緣wa-en kappo 這位塞爾維亞球星因同樣理由，於去年初被禁參加澳洲公開賽及美國公開賽，不過今年1月重返澳洲贏得澳網，摘下個人第22個大滿貫錦標。
食材方面，大部分來自日本，如青森縣野生吞拿魚、北海道紫海膽、松葉蟹、石垣貝及鹿兒島A4級和牛等。 另有入口自法國的夏季松露、紐西蘭鱈魚花膠及台灣烏魚子，然後由Kris憑藉精湛廚藝，呈現與別不同的餐飲體驗。 【明報專訊】香港人對日本料理的認識程度愈來愈高，爐端燒、壽司、懷石料理、串燒等各有專門餐廳，近年割烹（Kappo）餐廳亦愈開愈多，「割」指切割食材，「烹」指烹調，而最重要的元素是，廚師會在一個開放式廚房中展現廚藝，跟客人互動交流。 和緣wa-en kappo 上環近期有全新割烹餐廳登場，餐廳擁有270°維港海景，亦由擅長處理天麩羅的資深廚師主理，其中一道天麩羅花膠三葉，骨子精緻，香口嫩滑，令人眼前一亮。
和緣wa-en kappo: 上環美食推介9. Chachawan
套餐包括前菜、季節刺身、碗物、蒸物、強肴、天婦羅、料理、食事和甜品，首先推介強肴的南非四頭鮑，鮑魚配上真昆布、清酒及蘿蔔慢煮7小時，再以牛油香煎，配上肝醬及海之七草汁，還有自家醃製的三文魚籽，口感層次豐富。 和緣大廚黃銘賢擅長製作天麩羅，首個晚餐tasting menu選用花膠（前）製作出別開生面的天麩羅。 （晚餐tasting menu $1980/位）（黃志東攝）上環全新高級割烹料理店和緣Wa-En Kappo，店面以木色為主色調，擁有270°的維多利亞港景色，得天獨厚。 擁有20多年和食資歷的大廚黃銘賢（Kris），曾於稻菊日本餐廳等著名日本料理餐廳工作。
像是招牌天婦羅，炸漿混合日本雞蛋黃、冰水及低筋麵粉調製而成，厚薄度因應食材而略有不同。 以Kris首創的流心花膠天婦羅為例，將紐西蘭鱈魚花膠浸發後，燴煮至軟硬適中再切成方塊，包裹用花膠濃湯製成的啫喱粒，外層捲上米網紙，沾上薄薄一層天婦羅漿炸至酥脆，吃起來有花膠湯汁的流心效果，屬驚喜之作。 位於上環時尚地段的 和緣wa-en kappo Chachawan自2013年開業起，已是區內最受歡迎的正宗泰國依善美食餐廳。 全新餐單打破一般香港食客對傳統泰國菜甜、酸、辣、鹹的固有概念，為食客帶來前所未有的驚喜。 餐廳從前的復古的氣氛和室內裝飾經已變得更時尚，襯托Chachawan簡單直接的烹調方法。 208 Duecento Otto素以城中獲獎薄餅而聞名，其實菜單上除了薄餅外，還有更多佳餚可供客人品嚐。
和緣wa-en kappo: 和綠割烹料理 上環新開270度海景日本餐廳
他先將紐西蘭鱈魚花膠浸發後熬湯製成凝固狀，其後將米網紙包裹花膠，並以生榨芝麻油酥炸製成天婦羅，呈上時可見粉漿薄身，晶瑩剔透。 當咬下時花膠湯汁隨即從嘴裡化開，而其天然膠質更猶如流心般呈現，令人驚喜，可見大廚出神入化的技藝。 全港首創的流心花膠天婦羅，嚴選優質紐西蘭鱈魚花膠浸發後熬湯製成凝固狀，將米網紙包裹花膠以生榨芝麻油酥炸製成天婦羅，帶來外脆內軟且層次分明的效果。 甫咬下花膠三葉，濃郁湯汁隨即就從嘴裡化開，香氣在口中久久不散，最特別是花膠的天然膠質猶如流心般驚喜呈現，充滿豐富的骨膠原。
遼參甚花功夫準備，需要先浸發三天並除去內臟，以薑蔥水汆水再進行燴汁的步驟，隨後再燴一晚才完成。 「南瓜及白粟米」則是一道雜菜天婦羅，特別精選來自北海道的時令白粟米及南瓜酥炸，清新香甜。 晚餐亮點落在Kris最擅長的天麩羅上，他將天麩羅粉和低筋麵粉混合成粉漿，使炸衣更鬆脆，並選用埼玉縣低溫壓榨芝麻油，令食材增添芝麻香氣。 最先上桌的是花膠三葉，創新使用花膠和鴨兒芹（日文：三葉）這組合製成天麩羅。 Kris指他選用腥味微弱的30至35頭鱈魚膠，先將花膠蒸煮，接着浸凍水一天半，再用葱、薑氽水。 將浸發好的花膠先熬湯，湯放涼凝固成啫喱，用米網紙包裹花膠和花膠啫喱，沾粉漿後炸，再綴以炸鴨兒芹添上清香，此菜甚有本土特色，記緊趁熱吃，一咬開流汁效果明顯，湯汁滋潤花膠，咬落更柔腍，不油膩，屬於必試的菜式之一。
和緣wa-en kappo: 上環新開日式割烹料理和緣Wa-En Kappo 全港首創花膠天婦羅／270度維港海景／清酒紅白酒Pairing
最近餐廳推出一周年紀念晚市套餐，每位HK$1,980，並特別創作全新精華版天婦羅2.0。 接下來是刺身三重奏，深海池魚質感爽脆，油脂豐盛而散發微絲淡甜，配合醬油和芽葱提升食材自身的鮮美；赤身以香氣十足的芝麻和海苔襯托；正藉時令的牡丹蝦甜美無窮，料理長Kris以馬毛掃掃上海苔醬油提升鮮香。 和緣wa-en kappo 接下來軍艦壽司一貫，北海道馬糞海膽撤下味道淡雅的淡雪鹽，味道以外，額外黏黏Creamy的口感，與香甜彈口、黏度十足的月光米融為一體，令人回味。
食店由曾在多間米芝蓮星級餐廳掌廚的黃銘賢大廚領軍，更擁有多年烹製天婦羅經驗，其晚市 Tasting Menu 為 HKD 1,680 至 HKD 1,980 一位。 牡丹蝦去殼後，配以紫蘇葉一同酥炸，並在面層加入魚子醬豐富層次，為這新穎的組合添上無限創意並帶來新鮮感之餘，既能嚐到味道的層層遞進，又能嚐到牡丹蝦的彈牙鮮味，還有令人齒頰留香的魚子醬。 在品嚐完香濃味美的味噌湯後，賓客將可享用精美甜品如口感煙韌的蕨粉麻糬和招牌綠茶朱古力。 晚餐每位定價HK$2,088，午餐每位HK$1,488，精簡版午餐每位HK$988。 在本年度Summer Festival期間，各間餐廳亦各出奇謀，特別設計多項嶄新體驗，每月開放預訂。 香港餐飲業競爭激烈，餐廳若能屹立不倒度過一年又一年，想必有其拿手菜式和獨到之處。
和緣wa-en kappo: 上環美食推介7. Classified
目前試業階段，推出Tasting Menu ($1680-$1980/位，另收加一服務費)，食客到訪時不會直接提供是日菜單，留待由大廚向客人逐一揭盅，驚喜十足。 待食客吃畢離開時，會將是日菜單裝入信封中，讓食客可作為紀念品帶走，留下難忘印象。 主廚John Nguyen以家鄉的美好回憶為靈感，呈獻一晚限定的盛夏餐單，帶你體驗越南西貢的仲夏之夜。 成立至今短短十年，Black Sheep Restaurants集團旗下已有超過30家備受追捧的餐廳，其中包括全球首間亦是至今唯一榮獲米芝蓮星級的旁遮普食府New Punjab Club，以及同樣廣受好評、榮獲米芝蓮一星的BELON。 80年代盛極一時的滾軸溜冰，時至現今雖仍受不少人喜愛，卻並非任何地方都適合玩。 有市民昨日(5日)在社交平台貼出一張圖片，只見一名父親雙手牽着兩名踩着滾軸溜冰鞋的子女，在尖沙咀香港文化博物館外的梳士巴利道步行，且3人緊隨着前方一輛雙層巴士後，情況相當危險，更引來網民熱議。
例如意大利中部阿布魯佐的標誌性菜餚Spaghetti alla Chitarra，其特色在於餐廳自家全手工製作的意大利麵，口感彈牙，配搭上以澳洲上等和牛製作而成的迷你肉丸，整道菜式層次非常豐富。 鄰近上環港鐵站的新派中式素食餐廳Miss Lee，廚師以以全天然食材入饌，結合中西合璧的烹飪技巧，將蔬菜食材創意演繹成素食菜式。 餐廳強調不用任何仿肉製品，但依然能炮製變化多端的葉式，如菠蘿咕嚕菇、素芝士辣醬炸雲吞、番茄忌廉年糕等。 以Kris首創的流心花膠天婦羅為例，將紐西蘭鱈魚花膠浸發後，燴煮至軟硬適中再切成方塊，包裹用花膠濃湯製成的 喱粒，外層捲上米網紙，沾上薄薄一層天婦羅漿炸至酥脆，吃起來有花膠湯汁的流心效果，屬驚喜之作。 燒物「鹿兒島A4和牛柳、迷你洋蔥、露筍、松露汁」表現恰如其份，個人特別喜愛伴上的迷你洋蔥，甜度極高、其能減輕肉品的油膩，而旁邊由新鮮松露打成的松露汁更能提升肉品的層次。 和緣wa-en kappo 和緣由著名日本設計公司Design Post 主導，感覺非常摩登，並以開放式廚房配上高貴優雅的白色雲石台，食客可於用餐時飽覽 270 度的維港海景，非常開揚。