卵磷脂存在於細胞里，猶如細胞的門衛，管制著什麼營養可以進入細胞，什麼營養不可以進入細胞，以維持新陳代謝的進行。 通常所說的磷脂泛指大豆磷脂，以大豆磷脂物為主體，並含有中性油和其他非磷脂成分，如色素、糖分、半乳糖苷、腦苷脂類。 磷脂是一類脂的統稱，含有多種含磷成分，大豆磷脂或稱大豆卵磷脂含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂醯甘油（PG）、縮醛磷脂、溶血磷脂等。 其多種營養成分對人體均有很大的裨益，加上其成本價格的低廉。 聽說卵磷脂對孕期或孕婦哺乳都有許多幫助，孕期可以幫助寶寶大腦健康發育、產後可以幫助濃稠的初乳較好排出。 不過在預防老年癡呆上，沒有研究證實卵磷脂能達到此功效。
DHA 經過微膠囊化的技術處理後，成分鮮活、不易氧化、質量穩定，添加到乳製品中後避免了魚腥味，從而提高了產品的適口性。 乳酸菌和雙歧桿菌等益生菌經過蛋白質雙層微膠囊化包埋處理後，保證了在胃酸中不被溶解，而在腸液的中性環境下經過2min–3min後瞬時釋放出來，保證了益生菌在腸道中的定植。 經過微膠囊化處理後的益生菌可以幫助病人防止腹瀉和便秘等，可廣泛應用於各種功能性乳製品的開發。 大豆卵磷脂用於提高飼料能量及胺基酸、脂溶性維生素 E 的含量。
卵磷脂膽固醇: 降低膽固醇
科學證明：補食卵磷脂能增強肝細胞物質代謝，促進脂肪降解，保護肝臟，預防脂肪肝等病症的發生。 卵磷脂是血管的「清道夫」 卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，能將附著在血管壁上的膽固醇、中性脂肪乳化成微粒子，溶於血液中並運往肝臟被代謝排掉。 卵磷脂還可以降低血液表面張力，使血液黏度降低，減少循環阻力，進而保障營養豐富、含氧充足的血液暢通無阻地流向大腦。 3、護肝方面：長期以來，營養學家和醫學家們公認卵磷脂對人與動物的肝功能具有保護作用。 他還在研究中發現，卵磷脂可以保護肝臟不受酒精的侵害，起到解酒的作用，從而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率。
- 由於含有卵磷脂成份較高的食品不是普通食品，雖然沒有任何副作用，但是服用後的反應因人而異。
- 卵磷脂可使大腦神經及時得到營養補充，有利於消除疲勞，緩解神經緊張。
- 进而，使营养丰富、含氧充足的血液，畅通无阻地流向大脑、心脏等器官。
- 可以形成工业化生产的是以大豆为主，所以，就有了“大豆磷脂”或者“大豆卵磷脂”这一名词。
- 高密度脂蛋白(磷脂與蛋白質含量高)能夠將周邊組織中的膽固醇運回肝臟，肝 臟再將膽固醇、膽鹽與卵磷脂轉化為膽汁酸，一部分在腸道與纖維質結合之後排出體外，流失的部分則肝臟也會合成新的膽汁酸，透過這兩個途徑，有助於膽固醇的代謝。
幼兒及兒童由於神經系統與大腦細胞正在急速發育成長，此時藉由卵磷脂的補充，將使其腦部及中樞神經系統成長得更完全。 多吃卵磷脂亦可幫助腦部與中樞神經的發育，以預防老年記憶衰退。 臨床已經證實在連續給予卵磷脂 卵磷脂膽固醇 2 ~ 8 週後，可有助提高老年人的記憶力。 5、膽結石患者：每天堅持服用大豆卵磷脂，不僅能防止膽結石形成，而且還可以不同程度地分解、消除已形成的膽結石。
卵磷脂膽固醇: 大豆卵磷脂理化性质
前面有提過卵磷脂各個年齡層皆能食用，但根據年齡和身體狀況不同，所需要的攝取量也會有所差異，因此補充卵磷脂的時候，可依照自己的狀況作用量的調整。 孕媽咪們在懷孕期間服用的營養品，都必須在安全上格外留意才行！ 來自美國的Sundown日落恩賜最大的特色，就是旗下產品採用100%「非基改」與「無麩質」的原料，當然這款卵磷脂膠囊也不例外。 每顆膠囊都含有高濃度1,200毫克的卵磷脂，只需一顆就能補充每日所需。 陳昭蓉表示，過去大家總把蛋黃跟膽固醇劃上等號，其實雞蛋中的卵磷脂有降低膽固醇的功效，孕媽咪可以不必擔心。 蛋含有蛋白質、維他命D及E、葉酸及Omega-3脂肪酸等營養，營養價值富豐，但也有人覺得蛋吃得過多會增加膽固醇攝取量，不宜多吃，又或是只吃蛋白不吃蛋黃等說法。
而當一般民眾抽血測得血中膽固醇過高時，醫師會先衛教民眾減少高膽固醇食物的攝取，並透過運動提升體內好的膽固醇。 但若嚴格執行6個月後，仍未達標準值，醫師通常會評估並依健保降膽固醇藥物的給付規定來開立藥品，民眾不該抗拒藥物救命。 飲食清淡的定義與標準因人而異，但整體來說，排除基因、藥物、荷爾蒙的影響，少油少鹽少糖，確實能降低三高風險。 一般人會將素食當成清淡的象徵，其實不少素食食品包括炸豆包等，在烹調過程中可能使用了飽和脂肪酸高的油品，反而提升高膽固醇風險。 另外，汆燙過的青菜也會被加入肉燥或其他油品調味，若加入的油品屬於高飽和脂肪酸，便成地雷。 攝取卵磷脂有助於身體合成「膽鹼」，這是身體中重要的神經傳導物質，助於改善阿茲海默症、帕金森氏症等老人失智症狀。
卵磷脂膽固醇: 提高TMAO含量
對於血脂異常、脂肪肝或肥胖者來說，可以選擇純度較高的顆粒卵磷脂服用，因為這些產品去除了卵磷脂中的油脂和糖類等成分。 對於兒童、未過胖的孕婦或老年人等身體較為虛弱的人群來說，可以與牛奶、豆漿和果汁同時服用來補充營養。 人隨著年齡增長，記憶力會減退，其原因與乙醯膽鹼含量不足有一定關係。 腦部的神經傳導物質（乙醯膽鹼）減少是引起老年痴呆的主要原因，乙醯膽鹼是神經系統信息傳遞時必需的化合物。 而且「膽鹼」是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應將保證機體內有足夠的膽鹼與人體內的乙醯結合為「乙醯膽鹼」，從而成為大腦提供充分的信息傳導物質，大腦能直接從血液中攝取卵磷脂及膽鹼，並很快轉化為乙醯膽鹼。 磷脂「Lecithin」一詞源於希臘語的蛋黃「Lekithos」，1846年Gobley從蛋黃中分離出含磷脂肪物質，並命名為磷脂。
此款卵磷脂含有60％以上的磷脂質，不僅能幫助女性調節身體機能、哺乳順暢，還能讓寶寶的腦細胞發育充實，而且它的卵磷脂膠囊體積小，對於害怕吞食大粒膠囊的人來說，也容易食用。 此款也是在各大論壇中廣受好評的卵磷脂，它添加了珍貴的金絲燕窩，能幫助肌膚修護，並且補足皮膚所需要的水分，達到養顏美容的效果。 單包2400mg的高卵磷脂含量，還配合初乳蛋白、磷脂質絲氨酸PS等營養素，而且不需搭配水就能直接食用，讓你隨時隨地都能補充卵磷脂。 卵磷脂能增強胰臟功能，修復胰臟細胞，使其分泌充足的胰島素，降低血糖， 有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中，從而減輕糖尿病病情。
卵磷脂膽固醇: 卵磷脂能間接減肥嗎？
卵磷脂減肥的效用過於間接，簡直可以忽略不提或直接結案：沒證據顯示卵磷脂有助減少體脂。 卵磷脂與抗膽鹼藥、乙醯膽鹼酯酶抑制劑、治療青光眼及乾燥症藥物及抗凝血藥物一起服用，有可能影響藥物效力及增加藥物的副作用。 卵磷脂膽固醇 降血脂不等於降低皮下或內臟脂肪，網上提倡攝取卵磷脂減肥所說的「溶解人體及內臟的多餘脂肪」說法並不成立。
以雞蛋為例，它雖然有多元的氨基酸，但若把它做成滷蛋或鐵蛋，其蛋白質結構就過於緊密，相較於水煮蛋，它比較難被身體消化，甚至會阻礙消化。 但是如果烹調豆漿時間太短，會引起身體脹氣，所以請務必確認黃豆確實煮熟。 卵磷脂有效預防乳腺堵塞，即所謂的「塞奶」，有效緩解媽媽們餵養母乳的痛苦，令乳汁分泌更順暢，避免乳腺發炎。 飲食中的蛋白質最好保持「動物性：植物性＝1：1」的比例，動物性優先選擇雞、魚、海鮮等白肉類，紅肉盡量少吃或一週一次。 此外，臨床上碰到習慣吃炸雞腿便當的外食病患把主菜改成滷排骨，認為少了含油量會健康一點，但事實上店家在滷排骨之前都會多一道油炸步驟，也是不利於膽固醇的控制。
卵磷脂膽固醇: 大豆卵磷脂適宜人群
是否明確提出了單位產品中卵磷脂的含量，含量高低也是決定價格高低和品質高低的主要因素。 進口保健品產品標籤的說明書部分，必須有中文說明，而且要符合衛生部的規定，尤其是對產品的功效成分含量、保健作用、適宜人群和服用方法及服用量都必須有詳細說明。 同時還要注意產品的有效期，尤其是在夏季，由於卵磷脂不耐熱，超過有效期或產品密封不良，其功效成分含量會大大降低，不能達到預期的保健效果。 大腦共有150億個腦細胞，其中大腦神經細胞中17-20%是卵磷脂，卵磷脂是腦組織重要的構成物質之一。 大腦的思維活動是通過腦神經細胞之間的特定聯繫完成的，這種特定聯繫以乙醯膽鹼為基礎。
最好的卵磷脂產品是自雞蛋中提取的，但價格較高；目前市售的許多卵磷脂膠囊大部分來源於大豆，品質參差不齊，價格相對便宜。 高品質的大豆磷脂膠囊應該是棕色、澄清、透明、無任何沉澱或雜質，膠囊光滑，總磷脂含量不能低於50%。 如果打開包裝後發現瓶內有液體滲出，顏色發黑，不透明，或者膠囊內容明顯的有分層，或膠囊顆粒粘連在一起，不能完整地分開或有拉絲現象，這種卵磷脂產品都屬於劣質產品。 卵磷脂不足會使胰臟機能下降，無法分泌充分的胰島素，不能有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中，這是導致糖尿病的基本原因之一。 如每天食用20克以上的卵磷脂，則糖尿病的恢復是相當顯著的。 磷脂是一類含有磷元素的脂肪化合物，通常是卵磷脂（磷脂醯膽鹼，簡稱PC）、腦磷脂（磷脂醯乙醇胺，簡稱PE）、肌醇磷脂（磷脂醯肌醇，簡稱PI）、磷脂酸（簡稱PA）、絲氨酸磷脂（簡稱PS）等的混合物，其中最典型的是前三種。
卵磷脂膽固醇: 卵磷脂減肥！卵磷脂的功效 4.幫助哺乳過程更順暢
一天應維持7～9份蔬果，當中的膳食纖維和植物固醇能抑制人體對膽固醇的吸收。 建議多樣化、輪替著吃，這樣不但飲食有變化，也能平均獲得每種食物的個別營養價值。 另外，懷孕期間，孕婦食用卵磷脂並不會造成出血，但每個人體質不同，建議服用前先諮詢專業醫師，以免引起身體不適反應。 另外卵磷脂相關保健產品，跟某些藥物可能會有所相沖，例如的千萬不要把卵磷脂相關保健產品跟治療青光眼及乾燥症藥物混合一起服用，另外卵磷脂可能會增加血小板粘附的情況，如果正在使用抗凝血藥物的女士也要多加留意。 卵磷脂除了能降血脂，還可以消除大腦的疲勞，提升專注力，因此對於正在讀書的學生而言，每天適當補充，最能提升學習效率，除此之外，卵磷脂還能夠修補受損的腦細胞，對中老年人而言，特別能預防認知障礙的情況發生。
當血液循環順暢，美容效果自然就會提高，還可以幫助減肥。 卵磷脂膽固醇 脂肪如果長期堆積在肝臟內，會逐漸形成脂肪肝，而卵磷脂中的膽鹼是促進脂肪代謝的必要物質，不僅能幫助細胞膜活性化，還能防止脂肪囤積，達到提升肝臟機能和護肝的效果。 人體補充卵磷脂可以修補被損傷的細胞膜，增加細胞膜的脂肪酸的不飽和度，改善膜的功能，使其軟化和年輕化。 卵磷脂膽固醇 這樣就提高了人體的代謝能力、自愈能力和機體組織的再生能力，從而增強人體整體的生命活力，從根本上延緩人體的衰老，對人體衰老而引發的動作不協調等症有相當高程度的改善，保持人類的健康、年輕與活力。 隨著年齡的增長，細胞死亡的數量將越來越多，而再生的細胞卻越來越少。 細胞的新陳代謝過程，是由細胞膜調控的，細胞膜的健康程度，直接關係到細胞的自我修復能力、信息傳遞能力、抵禦外部侵害的能力、細胞活性與再生能力等。
卵磷脂膽固醇: 卵磷脂的保健食品如何挑選？
“卵磷脂”由希腊文“Lekiths”派生出来，意指“蛋黄”。 1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂（蛋黄素），并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂英文名为Lecithin）也自此揭开了卵磷脂神秘的面纱。 因为自开始是从卵黄中提取的，所以，最开始命名的“卵磷脂”中实际包含有以下几个成分：磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺，磷脂酰肌醇等。 卵磷脂可使大脑神经及时得到营养补充，有利于消除疲劳，缓解神经紧张。 对胎儿、婴儿来说，它更是神经发育的必需品，因此妈妈也可根据需要适当补充卵磷脂。 卵磷脂膽固醇 社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，即植物神经紊乱，通常被称为神经衰弱。
卵磷脂具有良好的親水性和親油性，有利於脂溶性物質的吸收、轉運及代謝，防止因缺乏脂溶性物質，比如維生素A、維生素E等出現的皮膚乾燥、增厚、色素沉著等問題。 讓血液能順利循環，使氧氣和營養素都能遍及全身，維持肌膚所需要的營養。 卵磷脂lecithin是一種由甘油、磷酸、膽鹼及兩分子的脂肪酸所構成的複合脂質，人體肝臟製造出來保護身體健康的物質，卵磷脂可以從天然大豆及卵黃等萃取出來。 卵磷脂的乳化作用能將膽固醇排出血液之外，讓血液能順利循環，使氧氣和營養素都能遍及全身，維持肌膚所需要的營養。
卵磷脂膽固醇: 卵磷脂減肥變增肥
對市場上眾多品牌的卵磷脂保健品，很多消費者會感到難以選擇，如何才能買到高品質的產品也是大家很關心的問題。 想要買到好的卵磷脂，首要條件就是從外包裝3處開始檢查。 首先，最基本的是產品背面必須要有中文標示，並確認為非基因改造的大豆來源。 當所含的飽和脂肪酸量越多，就會讓乳汁流動性變差，進而容易導致乳腺阻塞。 而阻塞情況若是都沒有改善，那乳腺炎發生的機率就會提高許多。