把经过部分脱脂的牛奶倒入一只壶中，然后用起沫器让牛奶起沫、冲气，并且让牛奶不经过燃烧就可以像掼奶油一样均匀。 卡布奇诺的做法是向意式浓缩中添加蒸汽加热的牛奶和奶泡，成品通常用大杯装，奶泡稍稍高出杯沿，有的最后还会撒上一点可可粉。 一杯卡布奇诺里，奶泡占据了比牛奶更大的体积，咖啡师可以运用卡布奇诺的奶泡画出图像或纹理。 卡布奇諾作法 三、口感不同：卡布奇诺咖啡味明显，奶沫充斥口腔，拿铁牛奶味重，口感顺滑，咖啡的苦味较淡，像牛奶味的咖啡。
現代做法則是加入蒸煮的奶泡，就像是小份的卡布奇諾，咖啡風味更濃（2/3咖啡、1/3牛奶）。 拿铁（Latte）是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。 Latte是意大利文，直译过来是牛奶的意思，因此，拿铁不等同于咖啡，市面上所售的很多口味的拿铁其实是不含一滴咖啡的。
卡布奇諾作法: 網路沙龍—
通常一份為30毫升，咖啡因比例：75毫克。 另外也可選擇低咖啡因（要去除98%以上才算的上是真正的低咖啡因）的卡布奇诺。 在意大利，卡布奇诺通常被视作早餐饮品，而浓缩咖啡则被认为适合在一天中任何时候饮用。 不過在其他地區，如咖啡引進時間較晚的東亞國家，浓缩咖啡通常只有少數人能接受，反而是卡布奇諾成為當地的熱門飲料之一，同時亦不會像意大利只把卡布奇诺限定是早上在喝的饮品。 卡布奇諾作法 義大利文為caffè latte，英語系國家則直接稱之為latte（拿鐵）。
當你站在義式咖啡廳的櫃台前，看著琳琅滿目的咖啡口味，像是常見的拿鐵、卡布奇諾或是瑪奇朵等等，是否會覺得有些混亂呢？ 卡布奇諾作法 這次山羊咖啡的特別整理，除了讓你能認清各種咖啡口味的區別之外，也會詳細說明調製的比例。 一般而言，卡布奇诺的口味比拿铁来得重，如果您是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺，您如果不习惯浓呛的咖啡味，可以点拿铁或是湿卡布奇诺。 卡布奇诺咖啡的味道很好，但它的名称来历却更有学问，一直是欧美研究文字变迁的最佳体材。 Cappuccino此字的历史，足以说明一个字常常会因为看来像某样东西，最后被引申成其它字义，远远超出造字者原先用意。 卡布奇诺的旧名称Kapuziner是19世纪来自维也纳的一种饮品，是由小份的咖啡与牛奶或鲜奶油混合后，变成类似古代僧袍的褐色色调，一开始这个名称只代表这个饮品的浓郁度。
卡布奇諾作法: ● 熱量
拿铁还有一个重要的特征就是拉花，拉花的英文Latte Art，直译就是拿铁艺术，所以你在咖啡馆点的有拉花的一般就是拿铁。 卡布奇诺则一般不会直接拉花，因为做拉花要求打发的牛奶流动性要好，里面更多的是牛奶。 通常对于卡布奇诺，咖啡师则会选择在上面盖一层厚奶泡，然后用雕花针雕画一些可爱的图爱。 牛奶、咖啡混着绵密奶泡充满你口腔的感觉就对了，不加糖也能感觉到甜味。
- 湿卡布奇诺刚好相反，奶泡较少而牛奶较多，奶香盖过浓呛的咖啡味，风味和另一主流咖啡——拿铁差不多，适合口味清淡者。
- 卡布奇诺的奶泡高于杯口，且显得饱满、光洁，即使晃动杯子也不会有咖啡溢出来。
- 如果你也是喝咖啡一族，今天不妨花點時間來認識一下咖啡廳裏的美式咖啡和拿鐵、卡布奇諾等含奶咖啡到底有什麼不同，不管你在乎的是熱量還是咖啡因，下次再點咖啡時就可知道到底該點那種比較好。
- 特浓咖啡的质量在牛奶和泡沫下会看不太出来，但它仍然是决定卡布奇诺口味的重要因素。
- 首先倒入濃縮咖啡，然后淋上热奶，並將奶泡倒入即完成。
- 只是卡布奇诺的沫多牛奶少，咖啡的味道比较浓厚。
卡布奇诺的咖啡味相对于拿铁要浓很多，它是一种加入以同等量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利特浓咖啡。 然而，老人爱喝咖啡，发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是灵机一动，就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料，取名为卡布奇诺。 英文最早使用此字的时间在一九四八年，当时旧金山一篇报导率先介绍卡布奇诺饮料，一直到1990年以后，才成为世人耳熟能详的咖啡饮料。 应该可以这么说Cappuccino咖啡这个字，源自圣芳济教会和意大利文头巾，相信Cappuccino的原始造字者，做梦也没料到僧侣的道袍最后会变成一种咖啡饮料名称。 標準的拿鐵、卡布奇諾、摩卡，都是由濃縮咖啡（espresso），加上蒸氣噴嘴加熱出的蒸氣牛奶（steamed milk）和奶泡做成的，三者的差別就在於咖啡和牛奶的比例，以及摩卡另外添加了熱巧克力。
卡布奇諾作法: 卡布奇诺名字来历
咖啡因含量均值：小杯：75毫克中杯：75毫克大杯：150毫克通常一杯浓缩咖啡为10毫升，咖啡因比例：75毫克。 意式拿铁是直接往意式浓缩里加入热牛奶，而我们经常在咖啡馆喝到的其实是美式拿铁，由意式浓缩、牛奶和少许奶泡制作而成。 和卡布奇诺一样，拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用。 很多人搞不清楚拿铁、欧蕾之间的关系，其实拿铁是意大利式的牛奶咖啡，以机器蒸汽的方式来蒸热牛奶。
書中先帶你認識自己喝咖啡的習慣，再了解咖啡豆的品種產地、烘焙研磨及沖泡方式對咖啡風味的影響。 若能學會欣賞咖啡的酸甜苦韻，以後喝咖啡就能嘗試調和式咖啡之外的更多選擇了。 相較於家族中其他成員，卡布奇諾的奶泡最厚實且略粗。 作法材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
卡布奇諾作法: 拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵、摩卡、咖啡歐蕾有什麼差別？
、不苦澀且不會造成心悸的咖啡，才能被稱作espresso。 而你或許聽過SOE，這指的是使用單一產區的豆子做濃縮咖啡。 許多人年輕的時候，應該都讀過普魯斯特如何敘述瑪德蓮，因此選擇咖啡歐蕾做為他的咖啡啟蒙。
將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。 蛋糕配料：黃油280克，低筋麪粉230克，可可粉50克，細砂糖140克，紅砂糖140克，雞蛋5個，速溶咖啡粉12克（溶入15ML開水中，冷卻），泡打粉1小勺。 卡布奇諾作法 而且再严格些， 这泡沫应当是微泡沫 Micro-foam. 虽然卡布基诺的制作离不开意式浓缩，但卡布基诺在中国的名气要比意式浓缩大很多。 4、最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝咖啡的人，得胆结石的机率低于40%。
卡布奇諾作法: 方法 3 的 3:泡制卡布奇诺
将馅料1混合拌匀，以隔水加热的方式边煮边拌，煮至约80℃即可离火，加入即溶咖啡拌匀后，再将沥乾水份的吉利丁片也加入融化拌匀。 所需材料：全蛋3个，木糖醇45g，盐1g低筋粉70g，淀粉8g，牛奶10g，黄油15g，致醇咖啡6g，咖啡力娇酒适量。 将材料1～3一起拌匀备用，将材料4拌打至湿性发泡，再与前项材料混合拌匀，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤约5分钟。 馅料3的吉利丁片先泡冰水备用，将鲜奶油250公克打至6分发备用。 蛋糕配料：黄油280克，低筋面粉230克，可可粉50克，细砂糖140克，红砂糖140克，鸡蛋5个，速溶咖啡粉12克（溶入15ML开水中，冷却），泡打粉1小勺。 非洲有一种小猴子，头顶上有一撮黑色的锥状毛发，很像方济各会道袍上的小尖帽，这种小猴子也因此被取名为Capuchin，此一猴名最早被英国人使用的时间在1785年。
WBC（世界咖啡師大賽）的三個咖啡是：濃縮咖啡（espresso）、卡布奇諾（Cappuccino）、創意咖啡。 卡布奇諾在國外一些國家還有幹卡布奇諾和是卡布奇諾之分，區別也就是牛奶多少的問題，在這裡就不多說了。 首先，要糾正一個問題：拿鐵（Latte）。 Latte這個單詞是義大利文，直譯過來是牛奶的意思。 市場上有好幾種拿鐵就是不含一滴咖啡的，比如：抹茶拿鐵、韓國咖啡館cafe bene家的五穀拿鐵。 所以正確的叫法應該是拿鐵咖啡（cafe latte）。
卡布奇諾作法: 愛喝咖啡 Ｘ 咖啡程式
如果蒸汽管插的位置正确，你就会听到比较平稳的“嗤嗤”声。 用拇指和食指捏取一点磨好的咖啡粉，检验一下是否研磨均匀。 磨得恰到好处的咖啡粉应该会稍微有点沾手，但是也不至于印得出指纹。 此外，中心主管在2008年8月出席於阿根 廷 布 宜 諾 斯 艾 利斯舉行的第八屆國際防盲協會全體會議，推廣中心之服務及舉辦中心督導委員會會議，報告中心最新發展情況，及協助國際防盲協會低視能項目委員會為中國及其他發展中國家籌劃開辦低視能專才培訓班。
- 澳洲、紐西蘭常見的一種flat white咖啡，其比例和卡布奇諾類似，由1/3濃縮咖啡和2/3的細奶泡構成，較細緻的奶泡讓咖啡口感更為滑順。
- 蛋糕配料：黄油280克，低筋面粉230克，可可粉50克，细砂糖140克，红砂糖140克，鸡蛋5个，速溶咖啡粉12克（溶入15ML开水中，冷却），泡打粉1小勺。
- 攪拌後咖啡呈現一種特別的紅棕色，跟方濟嘉布遣會修士身上的道服顏色接近，有人因此認為飲品的名字就是由此而來。
- 拿鐵是義大利發祥的飲品，在義大利語中Latte是「鮮奶」的意思。
拿铁由于牛奶较多，奶味比较中，卡布奇诺则咖啡味更重，卡布奇诺上面会覆盖较多的奶泡，饮用的时候先喝上面绵密的奶泡，口味极佳。 拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。 意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。 意大利人喜欢牛奶，也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。 拿铁是意式浓缩配上蒸汽加热的牛奶，牛奶通常是咖啡的2 倍，有时甚至可以达到 卡布奇諾作法 5 倍。
卡布奇諾作法: 濃縮咖啡（Espresso）
拿铁咖啡的沫少牛奶多，其中的奶味比较浓厚。 以拿鐵與卡布奇諾來說，區隔並不是那麼明顯，因為兩者純屬調製比例上的變動而已，目前有一些美國的星巴克，已停賣了卡布奇諾，因為與拿鐵實在太過相似。 筆者以為，並不需要過於計較這些調製比例，這些比例都只是參考而不是絕對。
知道這三種咖啡的不同之後，下次點咖啡的時候，就能更有自信地說出你的選擇囉。 牛奶停止打发后就会开始产生泡沫与牛奶分层的现象。 我们需要在桌面上找一个支点，通过转动手腕顺时针匀速摇晃奶缸让牛奶和泡沫保持融合的状态再进行注入。 如果你听到的声音比较尖，而且有很大的泡沫出现，那就说明你的蒸汽管插得太浅。
卡布奇諾作法: 空氣清淨機能源效率分級怎麼看？關鍵就在於CASR值
由于咖啡因能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇。 卡布奇諾作法 直白地说，企图靠标榜卡布奇诺是不懂咖啡的傻逼的标配，来凸显自身逼格的，要么是本身见的世面有限，要么就是把受众群体想象得太没见过世面了。 前一种是自己见识不广，后一种，那就是把受众当笨蛋了。 耳熟能详而又口味大众的卡布奇诺，在中国被划分为不懂咖啡的傻逼的标配，嗯，就像女司机被划分为天生的“马路杀手”一样，就是这么简单而粗暴。
卡布奇諾作法: 卡布奇诺 ()—
咖啡歐蕾的語源來自法語，au lait是鮮奶的意思，也就是說，咖啡歐蕾就是指咖啡與鮮奶混合而成的飲品。 但是大家應該還記得，前面介紹過的拿鐵也是一樣的意思，那麼這兩者到底差在哪裡呢? 其實最大的不同在於，歐蕾使用的不是濃縮咖啡，而是手沖咖啡。 拿鐵是義大利發祥的飲品，在義大利語中Latte是「鮮奶」的意思。 沖泡時使用濃縮咖啡與發泡牛奶（以下統稱「奶泡」），薄薄一層奶泡厚度約為 2mm 左右即可。