杜記由杜媽媽創立，曾經是上水舊墟街邊的一間車仔檔，過去的墟市人來人往，很是熱鬧。 後來政府禁止街邊擺檔，墟市日益沒落，杜記的車仔檔於1986年上舖，取名杜記茶餐廳，持續經營至今。 Q彈酸甜葡萄珍珠徜徉在葡萄風味果汁與綠茶調和的茶湯，些許檸檬點綴帶來微酸反甜的奇巧滋味令人倍感過癮。 以綠茶為基底打製的小碎冰口感超有咬勁，配上Q 彈的葡萄風味珍珠，頂層雲海般的經典奶蓋，完美包覆所有美味。 喜茶最初登陸香港時引來一場哄動，城中紛紛出現排隊潮。 雖然現在香港分店越開越多，但是排隊的人龍仍然有增無減。
- “雇者，日为绢三尺”，依日纳资作为他们报酬。
- 从越来越多的“金瓜贡茶”饮用者的反馈信息来看，“金瓜贡茶”已充分证实，有降血脂尿酸、减肥、预防糖尿病及前列腺肥大、抗菌消炎等等重大人体健康功效。
- 造茶要有一定的技能，贡茶院的劳力来源既不是官奴隶，也不是番户，而是由政府控制的一部份茶叶专业户，临时以“和雇匠”方式人院造茶的。
- 质即原料好，这是任何优质茶的第一基本要素。
志书记载，宁波贡茶从元（1271———1368）初开始，到明代万历二十三年（1595）为止，历时长达300余年。 ”据清人《棘林杂俎》记载，出产名茶的江西九江府贡茶岁额也不过120斤，而宁波府的慈溪县竟超过九江一倍多；若以县论，浙江茶叶产地桐庐、建德，每县贡茶不过5斤，而分水县仅为1斤。 清代前期，虽然采取历代产茶州定额纳贡制，但到中叶由于社会商品经济的发展、经济结构中资本主义因素进一步增长，贡茶制度则随之逐渐消亡。 宋代茶学专著，如《大观茶论》、《宣和北苑贡茶录》、《北苑别录》、《茶录》等等，多以建安贡茶为主要内容，对推动茶叶科学知识的普及和提高，弘扬祖国光辉灿烂的茶文化都有积极意义。 入宋，贡茶沿袭唐制，但顾渚贡茶院渐趋衰落，福建建安（今建瓯）境内风凰山“北苑龙焙”代之而大兴，其规模也很壮观，名声显赫“自南唐岁率六县民采造，大力民间所苦”。
上水貢茶: 貢茶 (弼街) Gong Cha (Bute Street)
茶葉內含有機質高，具有止渴生津、去暑消食、提神益思、怡情悦性之功效。 主導產品有“梅子貢”綠茶、烏龍茶、紅茶、茶食品、茶提取物五大系列60多種產品。 記者亦有分別試飲購自「山寨店」和貢茶分店的飲品。
片茶压以银模，饰以尤凤花纹，彬彬如生，精湛绝伦。 成品茶按质量好次分成十个等级，朝廷官员按职位高低分别享用。 宋徽宗《大观茶沦》云：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下……故近岁以来，采摘之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极”。
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且“金瓜贡茶”的安全实验的结果也证实完全符合WHO检验安全标准，属于无毒范围，饮用安全上无顾虑。 生产金瓜贡茶，始于清雍正七年即1729年。 当时，云南总督鄂尔泰在普洱府宁洱县（今宁洱镇）建立了贡茶茶厂，选取西双版纳最好的女儿茶，以制成团茶、散茶和茶膏，敬贡朝廷。 清人赵学敏《本草纲目拾遗》云：“普洱茶成团，有大中小三种。 大者一团五斤，如人头式，称人头茶，每年入贡，民间不易得也”。 制人头贡茶的茶叶，据传均由未婚少女采摘，且都是一级的芽茶。
茶堆内部温度不可过高，视制作地的温湿度与通风情况来进行翻堆，使茶菁充分均匀发酵，若堆心温度过高会导致焦心现象，即茶叶完全变黑焦炭化。 经多次翻堆后，茶菁含水量接近正常时，便不再继续发热。 上水貢茶 整个渥堆工序视所需发酵度状况，约时四至六周。
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唐王朝不惜挥霍人民血汗，贡茶院“有房屋三十余间，役工三万人”，“工匠千余人”。 造茶要有一定的技能，贡茶院的劳力来源既不是官奴隶，也不是番户，而是由政府控制的一部份茶叶专业户，临时以“和雇匠”方式人院造茶的。 “雇者，日为绢三尺”，依日纳资作为他们报酬。 并有禁令防止官吏克扣他们的工资，反映了唐人生产关系的某些变化，有积极的一面。 但他们对政府有依附关系，甚至没有人身自由，社会地位低下，是受压迫和受剥削者。
云南特殊的地理环境、气候条件造就的云南大叶种茶具有古老生物原种的特性，这也同时决定了“金瓜贡茶”内含物质丰富，水浸出物含量高，保健功效强的重要特点。 另外，作为“金瓜贡茶”产地的思茅市，属低纬度、高海拔地带。 土壤为酸性赤红壤、砖红壤，是茶树生产独一无二的宝地。
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在制作过程中，不同的温度、湿度及酸碱值，会产生不同的菌种，也因此对“金瓜贡茶”品质有了绝对性的优劣影响。 制成如瓜状大小的茶沱，故称为“金瓜贡茶”。 中国著名的禅茶双修，并都颇有造诣的镜初居士，十分珍爱这款茶品，强烈推荐用紫砂陶器贮存此品。 此茶无论是原料选择、采摘和制作堪称上上佳作，其中，至少两年的茶芽存放期，都在经验丰富的制茶师傅严密监控下。
- 且“金瓜贡茶”的安全实验的结果也证实完全符合WHO检验安全标准，属于无毒范围，饮用安全上无顾虑。
- 梅子貢茶幹茶條索緊結，在茶湯中顯毫、秀美、勻整，色澤翠綠光潤，外觀鮮嫩。
- 该地区一地连三国，一江通五邻，是云南省面积最大的一个产茶地区。
- 「奶蓋葡萄寶石冰鑽」清爽綠茶基底帶有滿滿小碎冰，迸上Q彈葡萄珍珠，最後由經典奶蓋完美包覆。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。
- 個別餐廳假日及繁忙時間會可能需於餐廳到現場排隊攞位，建議早一兩星期期打電話詢問貢茶 (慈雲山中心)訂位方法。
個別餐廳假日及繁忙時間會可能需於餐廳到現場排隊攞位，建議早一兩星期期打電話詢問貢茶 (龍豐花園)訂位方法。 作為茶飲界的「老行專」，貢茶原來已登陸香港10年，於世界各地亦有分店。 擴張速度極快，而市面上亦出現不少山寨版貢茶，付款前記住留意！ 隨著茶飲類型的變化，貢茶也紛紛推出不同的特色飲品應市，在網民清單中，單是貢茶就有三款飲品上榜。 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。
上水貢茶: 貢茶台灣通過ISO22000食品安全管理系統驗證
贡茶的缘起与封建制度的建立密切相关，贡茶与其它贡品一样，其实质是封建社会里君主对地方有效统治的一种维系象征，也是封建礼制的需要。 上水貢茶 贡茶的发生，据史料记载，可追溯到公元前一千多年前的周武王时期。 这种现象具有极为明显的政治色彩，纳贡，即意味着君臣关系的确立。 在中国封建社会中，贡品主要被用来满足君主及上层阶级的物质和文化生活之需，即所谓“致邦国之用”。 贡茶起源于西周，迄今已有三千多年历史了， 《华阳国志之巴志》载：“周武王伐纣，实得巴蜀之师”。
優越的地理氣候條件，是梅子貢茶生長的理想之地。 上水貢茶 竹溪縣素有“長江三峽水，楚地梅子茶”的美譽。 梅子貢茶最早產於梅子婭，春秋末期，梅子埡茶成為朝庭貢品；唐代，梅子埡茶被武則天欽定為御用貢品，“梅子貢”因此得名，竹溪贏得了“貢茶之鄉”美譽。 據華中農業大學專家檢驗，梅子貢茶氨基酸含量高達2.95%，茶多酚含量達到35.94%，超過同類茶的1.4倍。
上水貢茶: 貢茶 (渣甸街) Gong Cha (Jardine’s Bazaar)
金瓜贡茶也称团茶、人头贡茶，是普洱茶独有的一种特殊紧压茶形式，因其形似南瓜，茶芽长年陈放后色泽金黄，得名金瓜，早年的金瓜茶是专为上贡朝廷而制，故名“金瓜贡茶”。 上水貢茶 普洱贡茶，雍正十年，即公元1732年正式列入贡茶案。 当时，云南总督鄂尔泰在普洱府宁洱县（今宁洱镇）建立了贡茶厂，选取西双版纳最好的女儿茶，以制成团茶、散茶和茶膏，敬贡朝廷。 制贡茶的茶叶，据传均由未婚少女采摘，且都是一级的芽茶。 云贵总督鄂尔泰进贡的普洱贡茶，是现存的陈年普洱茶中的绝品，在港台茶界，被称之为“普洱茶太上皇”。
於是他購入食材，自行研究製作方法，不斷摸索進步。 在上水石湖墟新健街，一家由三代經營的茶餐廳，在街坊間口碑良好。 除了茶餐廳美食外，每逢過年過節，小店出品的盆菜，也是街坊們熱購的應節佳品。 提及餐廳經營之道，財哥精簡地用兩個字來形容——用心。 因積極拓展貿易獲得經濟部頒發出進口績優廠商「金貿獎」，是12家最佳貿易貢獻獎得主中唯一的餐飲服務業得主。 热嗅，香气显著浓郁，且纯正；冷嗅，香气悠长，有一种很甜爽的味道。
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金瓜贡茶生茶，汤色较浅或黄绿，适合热爱普洱的人士长久储藏，可以陈放在家中，年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深，香味越来越醇，就像人生履历的累计，有着说不尽的乐趣和兴奋。 工艺：“金瓜贡茶”对制作工艺的要求做到了精益求精，原料纯正没有任何的拼配。 使用的全部都是同一产地、同一品质茶菁进行加工。
《香港01》記者致電臺灣貢茶國際股份有限公司查詢，國外業務部回覆指，公司過往在不同地區亦收到不少類似舉報，指有第三者仿冒商標。 而此次事件中，香港代理部門已接獲有關舉報。 但由於各地區法律條文不同，事件需交由各地區代理部門處理及跟進。 財哥回憶，早年一位朋友託他幫忙訂盆菜，年少氣盛的他躍躍欲試：「不如我做給你品嚐。」在上水圍長大的他，雖然不是圍村原居民，但盆菜也嚐過不少。
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手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。 上水貢茶 個別餐廳假日及繁忙時間會可能需於餐廳到現場排隊攞位，建議早一兩星期期打電話詢問貢茶 (慈雲山中心)訂位方法。 個別餐廳假日及繁忙時間會可能需於餐廳到現場排隊攞位，建議早一兩星期期打電話詢問貢茶 (港鐵東涌站)訂位方法。