一碟好的「焗豬」，必須結合茄汁、豬扒及炒飯底的品質──茄汁要濃香而酸甜適中，最好加入濃郁的茄肉粒煮製，豬扒要夠厚而鬆脆香嫩，蛋炒飯則要金黃色、且少油不膩，如此心機作品一出，自然能成為餐廳招牌菜。 茶餐廳作為香港本地最地道、又最草根的飲食文化，產出許多別處找不到的港式美食，每一款都有其支持者。 身為經營者，必須為自己餐廳尋找最吸引食客的招牌菜，以下就為大家細數茶記最強吸引力的菜式，助大家設計最強餐牌。 在上海那一條街都有琳瑯滿目，各色各樣的飯店，所以上海菜對廚藝的要求也相對上更加嚴格。 1997年來多倫多後一直致力把推廣正宗傳統的上海菜，曾於數年間於電台雜誌分享他對做上海菜的心得。
身為茶餐廳廚師，一方面要考慮人手及成本，同時亦要滿足客人多方面要求，「碟頭飯」就應運而生。 通常在早餐時段過後，茶餐廳就會開始全日供應常餐及特餐。 兩者一般包括牛油方包或多士、火腿奄列或煎雙蛋、以及一碗可自選一至兩種餸的麵食，當中「沙爹牛」、「火腿通」等對香港人來說耳熟能詳，亦是麵食中特別受歡迎的選擇。 作為茶記經典菜色之一，水吧師傅能保持湯底味道穩定非常重要，必需使用優質兼方便的烹調材料，才可每天熬煮出美味、同時成本相宜的高質湯底。 半島茶餐廳markham menu 上海魚米之鄉，物產豐富，飲食又是生活中不可疏忽的一環，所以中國各地的小吃，若論花樣和口味精緻，首推上海。
半島茶餐廳markham menu: Ham w/ Egg Sandwich 火腿蛋三文治
上海人愛吃麵，就連陽春麵看似簡單得只點綴零星的蔥花，也對湯底和麵質十分講究。 半島茶餐廳markham menu 阿拉廚房秉承老上海對面吃的要求，湯底用自家餚的高湯，麵底即用上好的高筋粉和高質量的雞蛋做到柔韌適中。 半島茶餐廳markham menu 『阿拉』是上海話『我』的意思，店名取『我的廚房』之意。 『本幫菜』特指上海本地風味的菜餚，本以味濃、色豔為特色，口味注重真味，講究層次。 半島茶餐廳markham menu 多年來我們的廚師不斷將菜色創新以迎合年輕一代注重健康的口味，帶領阿拉廚房成為走上現代路線的上海菜館。 不少食客都喜歡柯打茶餐廳的西式焗飯，雖然等候時間較長，但即焗熱辣辣，更好滋味，當中茄汁焗豬扒飯相信最受歡迎的一款。
同時也有專為尋求認識信仰朋友們而設，以互動形式來探討基督信仰核心課題，並輔以生命見証來分享經歷神而來的喜樂與平安的課程。
半島茶餐廳markham menu: Toast 多士
到近年亦不斷創新，希望能令更多海外的年輕人能夠品嘗到上海獨有的風味和菜式。 本幫菜以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鲜鮮美為其特色。 由其是我們的招牌菜賽磅蟹和東坡肉，廚師用新鮮的本地食材和數種不同的技巧做到不油不膩，淡雅爽口。 我們每季設有不同課程，為信徒羣體提供適切、系統性的聖經學習來建立真理知識的根基，學習踐行聖經真理來回應基督的呼召。
- 我們主打的小籠包用上好的蟹粉和精確的火候，務求入口回甘清甜，不帶一絲膩味。
- 本幫菜以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鲜鮮美為其特色。
- 同時也有專為尋求認識信仰朋友們而設，以互動形式來探討基督信仰核心課題，並輔以生命見証來分享經歷神而來的喜樂與平安的課程。
- 身為茶餐廳廚師，一方面要考慮人手及成本，同時亦要滿足客人多方面要求，「碟頭飯」就應運而生。
各款上海點心傳統如小籠包、生煎包、鮮肉小餛飩、葱油餅等等都能在阿拉廚房找到。 我們主打的小籠包用上好的蟹粉和精確的火候，務求入口回甘清甜，不帶一絲膩味。 半島茶餐廳markham menu 一杯優秀的奶茶，不單能令客人回味，回頭再幫趁，更能成為茶餐廳強勁的口碑之作。 而沖泡港式奶茶的技藝，更早在2014年已經被列入香港非物質文化遺產清單中。