澳洲和牛在1991年被輸入到澳洲，並採用了日本的飼養方式。 和牛成長到340至400公斤後，育肥期就會比美國牛長2倍，大約有400天的育肥期，油花極度細密。 封門柳是牛橫膈膜肌肉，事關每隻牛只有一條封門柳，所以頗為罕有。
九州和牛肉質柔軟且易於咀嚼， 人們經常將其描述為“在口中融化”。 北角手切肥牛 Black Angus 是一款特定品種的牛隻——紅安格斯和黑安格斯。 1873 年，第一隻Black Angus抵達北美。
北角手切肥牛: 牛肉有什麼部位? 先了解分切
（7）胸口朥：也称胸口油，是牛胸口的软组织，非常珍贵的部位，其嚼劲十足，虽然外表是肥油但口感丝毫不腻。 可是放的太久也不行，10小时后牛肉便会出现宰后僵直现象，此时牛肉会变硬变酸。 因此牛宰杀后3个半小时到4个小时上餐桌是最合适的，就像陈年的红酒，是需要醒酒。
- 價錢最平由牛頸脊$220/磅起，最貴的五花趾則由$600/斤起，豐儉由人，能夠滿足一班牛魔王。
- 一直吃草的牛脂肪是白色的，突然转化谷物喂养和老牛的脂肪才能达到黄色，不管怎样，只要牛的寿命没有超过1000天，脂肪都不会变黄，奶牛除外。
- 價錢價錢中等，不過作為第一位手切肥牛的質素實是抵食。
- 檔主將不同部位都洗淨放到冷凍櫃，並標簽不同部位，老闆亦會按食客要要求斬厚薄，十分個人化。
與新財肉食的老闆大哥雄一樣，他也是牛肉買手之一，雖然入貨量不多，但勝在毋須留貨給火鍋店，只做門市，故此各類型的部位都有得買，嘴刁的你不妨問下輝哥有咩好介紹。 新財肉食的檔口，由梨木樹搬至屯門蝴蝶邨，你可能未必聽過，但原來背後大有來頭，老闆莫景雄每日花費十萬元到上水屠房買牛，而且只買「 騸牯 」，即是已閹割、脂肪多而肥美、供應量極少的山東牛。 騸牯牛在香港特別矜貴，全港每日只有10至15隻，阿莫佔有近一半。
北角手切肥牛: 九龍城代表
肉質比未經閹割的生牯肥美，脂肪較多，所以肉質嫩滑，油花多而豐富。 新生肉食 火鍋牛肉賣相牛肉呈鮮紅色，油花也算多，不過切工一般，厚薄不一，用來做火鍋配料，所需的灼熟時間較難掌握。 因为潮汕牛肉是不冷冻，因此无法像别的火锅店用冷冻刨片方式，只能用人工切肉方式。 再按照不同部位切片，不同部位厚薄切法也不一样，传说中“秒牛”下刀时要和牛肉的纹理呈90°，切得厚薄均一。 这就非常考究师傅的刀工，手起刀落起落间是沉稳与妥帖。 北角手切肥牛 切好的牛肉置于碟上和地面呈90度倒放，牛肉会牢牢地粘在碟子上不掉下来，保持水分的不流失。
据当地人讲，如果猛火煮会把肉类的表层蛋白质凝固，失去肉质的鲜美。 尽管大部分潮汕牛肉火锅店都提供蘸料自助，但是为了体现牛肉鲜甜的本味，还是尽量少吃调料吧。 汤底是各家专门熬制的牛骨清汤，喝这个清汤搭配香芹末最能提鲜。 美妙的鲜甜滋味，或爽脆弹牙，或肥嫩多汁，诸般感受是潮汕牛肉火锅带给人的极致体验。 就算在汕头，也并非随时去都能吃到味美绝伦的牛肉，这里面有运气的成分，比如季节是否对、货源是否一流、切肉的师傅经验如何等。 通常切成大片，中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口柔软又超弹。
北角手切肥牛: 火鍋牛肉推介｜全港6大肥牛！火鍋打邊爐必食：九龍城＋屯門街市 | 區區搵食
張馨月與林峯2019年結婚，翌年誕下女兒格格；張馨月婚後減少幕前工作，專心照顧家庭，不過不時都會於社交平台分享生活點滴及#OOTD穿搭影片（Outfit of the Day 北角手切肥牛 當日穿搭）。 雖然係模特兒出身，但網民卻狠批張馨月嘅穿搭品味，更將張馨月與林峯舊愛吳千語比較。 造成這種依賴進口活牲口的現象，是因為本地經濟早已轉向第三產業為主，禽畜飼養業現實上較難吸引年輕人入行。 而政府在政策上，也不鼓勵在本地飼養食用家禽和牲畜。
新鮮生蠔等產品為天然產物，外觀大小不一，所有尺寸依據當地運送包裝時所分類之尺寸。 喺亞皆老街近大角咀嘅舊旺角街市其實已經關門大吉，但係附近廣東道、奶路臣街一帶有唔少地鋪賣新鮮食品，尤其郎豪坊後面嘅一段奶路臣街，堪稱「海鮮街」，連餐廳大廚都嚟入貨。 再落多一個街口嘅廣東道，沿住向油麻地方向行，就有粉麵廠、荳品店以及路邊攤檔，冇咁多人，慢慢揀都得。 北角向來多福建人，座落呢區嘅春秧街自然有福建食品店，買餸之餘仲可以試下地道閩式小食。 此外，春秧街亦有一家椰子香料行，主打新鮮椰汁，買嚟整咖喱最啱。
北角手切肥牛: 火鍋配料清單推介 打邊爐必食材料
由尖沙咀、荃灣、銅鑼灣、中環、將軍澳、山頂等，勢力擴張程度相當迅速。 店內主賣大量平價日本直送乾貨、美妝、零食等，一眾愛日港人一到必定掃到手軟！ 而Donki也有不少火鍋湯底及平價火鍋配料可買，如豆乳、醬油、雞肉湯底等，再配搭平價日本國產牛，冬天打邊爐至啱，平歎日本滋味。 唯豐潮洲食品可是九龍城的老字號店舖，紮根廿幾年，發哥、蔡瀾都是熟客。 舖內自設工場，老闆每天去街市買材料，再回店內手打肉丸。 故粒粒彈牙且不黏口，非常Juicy且吃到原材料味道。
牛板腱是一個非常稀有的牛部位，一隻牛只有大概2公斤的牛板腱。 牛隻行走時經常會運動到牛板腱這個牛部位，所以肌肉比較發達，肉質亦比其他部位結實。 此外，牛肉越高級數，所呈現出的油花就會越綿密，只要放進火鍋裡10秒即可食用，剛在火鍋爐灼熟的的牛板腱口感嫩口，有咬口，脂肪不算多。 肥牛 火鍋牛肉片７種教你點樣揀肥牛片來炮製靚牛肉火鍋！
北角手切肥牛: 食用油、油脂及制品
我们的肌肉、皮肤、器官、骨骼、血管、毛发、指甲等都是由它所构成，它也是制造血液、荷尔蒙、神经传达物质、免疫物质的原料。 肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。 吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。 再之后，餐厅会用专业的厨房机械，将‘肥牛胚’切割成薄片，然后端上餐桌，佐以调料，在火锅中涮熟，供食客们食用。 肉牛饲养者，通常在屠宰肉牛后，选择牛身上，优质的腰背部肌肉和腹部肌肉，然后将它们修割成形，制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。
日本虽然有猪肉火锅，但并不是涮食，而是持续煮熟再食用。 京东上我们可以看到有的产品叫做雪花肥牛，这一般拿高级别的但是低价格的部位切出来的，花纹很漂亮。 不过也有不少品牌一点雪花都没有也叫雪花肥牛，因为没有标准，正如合成肥牛叫敢做精品肥牛一样。 【動物專訊】是遺棄還是走失，讓兩隻3歲比熊犬全身濕透，在街頭捱餓。 阿棍屋創辦人Ivy表示，兩狗雖然有晶片，但無法聯絡到晶片登記人，因此要急尋狗主或知道兩狗背景的人士與阿棍屋聯絡。 Ivy表示，有市民昨日於上水圍泵房發現一男一女比熊犬，均全身被雨水淋濕，而且似乎餓了很久。
北角手切肥牛: 澳洲/紐西蘭法式羊架(1000-1200g)(7-9支骨)
肥牛種類上， 美國Prime牛小排是最易買到的中級肥牛。 今期拾捌堂幫你嚴選七款高品質火鍋肥牛片均來自不同國家及不同的肥牛牛部位，包你食過這些靚肥牛切成的 肥肉火鍋 片之後，下次唔會再買超市肥牛來做 牛火鍋 配料。 位於火鍋配料重鎮九龍城的新興文記，每到天寒地凍日子便大排長龍，個個都心急如焚想買肥牛，只有老闆文銳輝忙到七彩，都仲笑笑口切牛肉。
答：肥牛只是個統稱，現在大家只追求「油花」，認為油多才矜貴。 大家又被刨出來的急凍牛肉片洗腦，認為只有這些才叫肥牛。 大埔街市，一向都是街市界的巨無霸，食材通通有齊，而且十分高質。 來入貨，可以慢慢揀，格下價，啱心水先買，當中陳芬記海鮮，由大埔臨時街市（舊街市），再搬到新街巿至今，算是大埔老字號。
北角手切肥牛: 九龍城人龍肉檔－新興文記
後腿股肉Knuckle ▏俗稱和尚頭，些許結締組織，口感結實有嚼勁、適合燜煮，也可以切成薄片牛排快速炙烤。 臀腿沒什麼結締組織Connective tissue，燜煮的效果可能沒有像肩胛部一樣明顯的軟嫩，適合整塊肉低溫烘烤Roast再逆紋切成薄片，或是直接切成薄片牛排，軟嫩的部分也可以切成薄片清燙。 橫膈膜中心肉 Hanger steak ▏肉質非常軟嫩，俗稱屠夫牛排 Butcher’s steak，因為太好吃了，所以屠夫通常都留著自己吃。
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。 北角手切肥牛 肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素 B群， 包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源 。 看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
北角手切肥牛: 肥牛 推介
每吃一次潮汕牛肉火锅就刷新一次对牛肉的认知，能将牛肉细分如此，考究如此也就只有潮汕人了。 又短又利的剔骨刀是由 Victorinox 製作，是剔骨切肉的最好工具。 北角手切肥牛 窄尖的刀刃稍有彈性，可精準切割牛肉直到骨頭，俐落切肉而不會傷到肉質。 要保持肉的表面完整，這一點非常重要，因為這樣烹煮時肉質才會鮮美多汁。
北角手切肥牛: 火鍋配料清單｜屋企打邊爐材料專門店8間推介！街市＋Donki｜外賣食乜好
在台灣小吃中，肩胛部擁有了台南牛肉湯最好吃的部位，板腱和翼板，切薄片後清燙，肉質軟嫩中帶些許嚼勁，再加上台灣牛的特有牛肉清香、果香，真是一絕。 牛肉富含高蛋白、肌氨酸、鋅、維生素B群、鎂、鉀、鐵、硒和磷，還有許多微量元素，這些對我們的身體都非常有幫助。 肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。 肥牛并不是肥肥的牛，而是牛肉的一种，一般是选择牛身上腰部或者腹部的肉，经过排酸处理后，通过机械加工切成薄片而成的。