殊不知，牛大力有很多不同的種質品源，不同牛大力種源，其形態特性和產量存在一定的差異性，選對質優高產的品種方可成功豐收；反之，則可能失敗。 牛大力，別名豬腳笠、金鐘根、山蓮藕、倒吊金鐘、大力薯。 為豆科豆科崖豆藤屬植物，美麗崖豆藤Millettia speciosa Champ。 肥水管理：紫山药喜肥，一要施足基肥；二要及时追肥，全生育期追肥2～3次。
【食物相宜】 【山药+蜂蜜】健脾补肾，抗衰益寿。 【山药+核桃】补中益气，强筋壮骨，健脑。 【山药+乌鸡】补脾益肾 【山药+扁豆】补脾益肾 【山药+胡萝卜】健胃补脾 【山药+牛肉】补虚养身，健脾开胃。
准山的功效: 中藥良藥介紹: 白茅根
山藥味甘，性平，歸脾、肺、腎經，可補脾養胃、生津益肺、補腎。 《本草綱目》稱它「可健脾補益、滋精固腎，治諸百病，療五勞七傷」。 准山的功效 本方就以甲魚、山藥為君臣食藥，相傳是漢代宮廷非常推崇的藥膳食療方，有滋陰養血，補氣安神等功效，尤其宜於中晚期糖尿病患者服用。
它含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶、粘液汁等成分。 還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，而磷的含量比紅薯多一倍，比土豆多二倍。 淮山就是所说的山药，它具有健脾益胃的功效，经常用于治疗脾胃虚弱所引起的腹泻。 山药是一种比较温和的食品，可以直接食用，也可以制作成药材。
准山的功效: 買錯淮山湯有酸味 中藥師拆解正宗靚淮山
材料 淮山 1段 胡麻醬 適量 七味粉 適量 做法 先把淮山洗淨及去皮，必小塊/條狀； 加入胡麻醬及七味粉即可食用。 紫淮山中的「薯蕷皂苷」具有減少澱粉樣蛋白β 的作用。 澱粉樣蛋白β 的班塊在腦部不斷積累下，會造成腦部神經元破壞，引致記憶、感知和心智功能受損。 在美國，大約有60-80%的癡呆症患者屬於阿茲海默症。
山藥中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液循環的功能。 改善人體消化功能，增強體質，改善皮膚的滋潤感和色澤。 准山的功效 准山的功效 山藥對於MM們而言，更是一種天然的纖體美食。 它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。
准山的功效: 淮山禁忌與什麼同食
以鮮／乾淮山的功效作為揀選鮮／乾淮山食譜的指標，進吃時更雙得益彰。 另外，淮山的黏液蛋白有降低血糖的作用，但淮山屬根莖類食物，澱粉量較高，如過多食用或會適得其反，可能會導致血糖升高。 因此，不建議糖尿病患者每次進食過多的淮山。 ２、山藥中所含的糖蛋白，在體內水解為蛋白質和糖類，有降低血糖的作用。 山藥所含的澱粉酶具有幫助食物消化、水解澱粉為葡萄糖的作用。
婦女疾病：山藥雖不含女性荷爾蒙，但有類似女性荷爾蒙的作用，所以婦女如患有乳腺癌、子宮癌、卵巢癌、子宮內膜異位或子宮肌瘤，應謹慎食用山藥。 例如青瓜、南瓜、蘿蔔等，因為這些蔬果的維他命C會分解酶，若與山藥同食，會破壞山藥內的維他命C，使營養價值降低。 中醫認為，春季人體火旺，在神仙粥內加入菊花，可以散風清熱，平肝明目；夏天可在粥裡加入荷葉，可以消暑清火的功效；秋天加入麥冬，可以滋陰潤肺、生津止咳；冬天加入枸杞，補腎生精、明目安神。 製作時，鍋內加植物油，燒至六七成熱時，將山藥入油中炸至內軟外硬呈金黃色時，撈出控淨油;鍋內留油少許，加入白糖，炒至糖液淡黃色出絲時，加入炸好的山藥鍋內翻勻，撒上青紅絲、枸杞粒即可。 名醫張仲景非常善於使用山藥補虛，他在《金匱要略》中說，山藥可以用來治療氣血兩虛以及胃痛、痺症、閉經、月經不調等症狀。
准山的功效: 淮山有助減肥嗎？
新鮮淮山的功效好處，與乾淮山還是一樣嗎？ BAZAAR 將為你說明淮山/ 山藥的食療功效與食用禁忌，並推介 6 款簡易的新鮮/ 乾淮山湯水及小菜食譜。 李昀真中醫師表示，山藥自古以來就被視為補虛佳品，且表皮鬚根愈多的山藥代表多醣含量更多，營養更好！ 山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。 一般人均可食用，特別適宜糖尿病患者和長期腹瀉者，但乾淮山有收澀作用，故大便燥結者不宜食用，另外感冒時亦應暫時不要進食淮山。
- 生物鹼具環狀結構，難溶於水，與酸可以形成鹽，有一定的旋光性和吸收光譜，大多有苦味。
- 山藥中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液循環的功能。
- 而且，紫山藥中的花青素，抗氧化能力是維他命E的50倍，可以清除人體內有害的自由基，保護細胞不被自由基氧化所侵害，從而減緩身體器官衰老的速度，對眼睛視網膜、心血管、消化系統和抗頑疾有功效。
- 中醫治療的本質其實並不是治病，而是治人。
成分：含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。 茨實是常見的食材，多用來製作甜品或煲湯，亦具有藥用價值。 香港較普遍的茨實多來自肇慶，因而又被稱作「肇實」。 山藥中大量的碳水化合物堆積在腸道中，消化吸收較弱的人群出現山藥長時間堆積在腸道中，被腸道菌分解，進而出現大量氣體導致腹脹、打嗝、放屁等情況。 說回這個湯，不但能有健脾、補腎之效，也可能因為加入紅蘿蔔及西施骨的緣故，飲起來味道寧舍甜，小朋友都會喜歡。
准山的功效: 淮山有何功效？適合哪些人？
台湾产紫山药葡萄糖含量稍高，总糖最高含量为2.84克/100克（浙江），最低含量为0.69克/100克（广西）。 9个产地紫山药均含较高的钾，是补充钾的很好的食源。 紫山药含钙量低，钠含量相差较高，另外，还含有铁、锌、铜和锰。
- 不論淮山或山藥功效都非常廣泛，營養價值高，除健脾開胃，亦可治療久泄久痢、肺氣虛燥、下肢痿弱、消渴尿頻等症。
- 如胡蘿蔔、黃瓜、南瓜等等，若與山藥共食，內含的分解酶可能會導致山藥內的維生素C被破壞，使營養價值降低，另一方面山藥經過加熱烹煮後維生素C也會遭到破壞。
- 它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。
- 【附註】：商品中的苦味牛大力，又叫大力牛；是同屬植物綠花崖豆藤M.championi Benth.的圓錐狀根。
- 当紫山药出苗1个月后，结合中耕除草进行第1次追肥，苗施尿素15千克，促进枝叶繁茂。
- 在美國，大約有60-80%的癡呆症患者屬於阿茲海默症。
山藥：揀去雜質，用水浸泡至山藥中心部軟化為度，撈出稍晾，切片晒乾或烘乾。 炒山藥：先將麩皮均勻撒佈於熱鍋內，俟煙起，加入山藥片拌炒至淡黃色為度，取出，篩去麩皮，放涼(每山藥片100片，用麩皮10斤)。 與薯蕷粉末的主要區別是石細胞成片，形狀多樣，壁較厚，多含1-2個草酸鈣方晶；厚壁細胞類方形，壁稍厚，紋孔及孔溝細密，偶含方晶。 做法：山楂洗乾淨後，用刀背將其拍碎，然後將山楂與銀花、菊花一同放入杯中，用水沖泡，代茶沖飲，此為每日用量。
准山的功效: 山藥有甚麼常見種類？
醫者不知用辛涼表散，而純投以苦寒之藥，連服十餘劑，致脾胃受傷，大便滑瀉，月餘不止，而上焦之熱益熾。 醫者皆辭不治，始求愚為診視，其形狀羸弱已甚，脈象細微浮數，表裡俱熱，時時噁心，不能飲食，晝夜猶瀉十餘次。 治以此粥，俾隨便飲之，日四五次，一次不過數羹匙，旬日全愈。
当紫山药出苗1个月后，结合中耕除草进行第1次追肥，苗施尿素15千克，促进枝叶繁茂。 立秋至白露期间是块茎生长膨大的关键期，宜重施钾肥，每亩分2次追施硫酸钾40千克，每株每次追施10克，入土5厘米深，每隔15天施1次，以满足块茎膨大的需求。 然后，选晴天下午每隔10天叶面喷施磷酸二氢钾1次，共喷3次。
准山的功效: 淮山3大功效
淮山藥，味甘性平，入脾、肺、腎經，是藥療、食療的常用品。 近代醫家張錫純認為：「淮山藥脾腎雙補，在上能清，在下能固，和小便而能止大便。」在選擇使用時，有生用與炒用的不同。 營養師龐矷䒤指，西醫則認為淮山對糖尿病的控制有莫大幫助，由於糖尿病人不能進食過多澱粉質，所以以淮山取代的話不但可以增加飽肚感，同時令胰島素分泌上升，升糖指數亦能控制得更好。 近來天氣愈來愈濕，人易累又易水腫，脹脹的感覺令人懷疑是不是變胖了！
而切過的山藥，為免氧化變色，可以將濕滑的切口處擦乾，再用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏保存。 在中醫角度來說，山藥味道甘香，屬性平和，一般而言任何體質的人士都能食用。 不過有以下情況的人進食時要注意份量，甚至應避免進食。 山藥是高鉀食物，而鉀可抗鈉，有助排走滯留體內的水分和多餘鹽分，從而降低血壓，及減低心臟病和中風的風險。 山藥主要分布在熱帶與亞熱帶地區，目前有高達600多個品種，而可食用的品種約有12種，當中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。
准山的功效: 淮山湯水／菜式食譜
日本產的山藥口感較細膩，最適合生吃，較多營養得以保留，對腸道有益，能提高免疫力，但要留意過量吃用有可能會拉肚子。 最為大家熟悉的鮮淮山生吃方法，非日劇/漫《深夜食堂》中那道日本山藥泥拌飯莫屬。 准山的功效 製作這道料理的材料簡單，只需日本山藥 200 克、雞湯 20 毫升、白飯 1 碗及蔥花適量，參考小林薰老闆的做法，利用磨芝麻用的研磨缽把山藥磨成蓉，烹調起來其實頗費時。 因此兩者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助於健脾養胃。 山藥味道微甜，吃起來口感較為黏稠，其黏稠特質是源於山藥中的黏液蛋白。
准山的功效: 中藥-穿山甲
人體其中一條經絡「足陽明胃經」的循行路線是經過胸部，所以說淮山對豐胸起作用之說是成立的。 此外，現今藥理研究認為准山塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質及澱粉等，這都是能夠豐富胸部發育的物質。 淮山作為保健食品，在中國至少已有兩千多年，成書於東漢時期，中國現存的最早的藥學專著《神農本草經》將淮山列為上品，不過這時的淮山可能是野生的，還未進入栽培階段。 到了唐代《四時纂要》引道士王日文所著的《山居要術》，對淮山栽培作了較為詳細的記載。 中國醫書認為淮山”主傷中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉，久服耳目聰明”。
准山的功效: 生活百寶箱 LIFE BOX
能治療大便溏瀉，是因為其有利小便的功能，小便利，使水分從膀胱排出，減少了腸道內的水分，所以減少了溏瀉的症狀。 當然，山藥的減肥美容護膚養顏不單是對MM們很有用，而且對中老年的男女朋友也都有同樣的作用，中老年人經常食用山藥可以使自己顯得年輕，使皮膚紅潤光澤，煥發青春容顏。 對於魚鱗皮膚病患者，長期吃山藥，可以使皮膚變得白皙光滑潤澤。 山藥具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老進程有著重要作用。
准山的功效: 淮山的功效：
生淮山能補脾養胃、益腎澀精（治早泄和遺精）、補肺生津，常用於消化不良、食慾不振、久瀉不止、腎虛遺精、婦女白帶過多、肺虛喘咳、糖尿病等症狀。 炒淮山的補脾健胃功效增加，常用於脾胃虛弱、食少便溏、婦女白帶過多等症狀。 淮山是著名的健脾胃食材，註冊中醫張婉蘭表示，淮山味甘性平，不熱不寒，對脾、肺、腎起作用，是藥療、食療的常用品，而淮山大致可分為生淮山（乾淮山和新鮮淮山）和炒淮山，它們的功效亦有些許不同。 （2）新鲜淮山切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。 用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。 山藥中含有豐富的澱粉，澱粉在人體內會水解為糖分，因此山藥吃多了就會攝入較多的糖分、熱量，如果運動量沒有跟上就容易導致身體發胖。
另一方面，坊間常盛傳「吃山藥可以壯陽」。 事實上，山藥雖然可以滋補肝腎，壯陽的效果卻不佳，但對於早洩、遺精，以及婦女的白帶，卻有很好的「固精止帶」的改善效果。 【明報專訊】中藥調理方面可從健脾補氣、祛濕化痰入手，代表方劑如六君子湯（黨參、白朮、茯苓、炙甘草、半夏、陳皮、生薑、烏梅），湯水食療方面可選用像黃芪、黨參、淮山等有健脾益氣功能的中藥。 （3）淮山质地细腻，味道香甜，不过，淮山皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完淮山的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
准山的功效: 淮山水：健脾胃
薯蓣皂苷含量最高为0.85米克/100克（广西），最低为0.13米克/100克（台湾）。 花色苷含量高的为云南产紫山药（7.85米克/100克），福建、广东、台湾产的含量相对较低。 紫山药性平，味甘，入脾、胃、肺、肾经，有补气养阴，止泻涩精，兼有补肾固精的功效，为补气益阴、涩精止泻的常用药。
日本薯蕷含薯蕷皂甙，其甙元為薯蕷皂甙元，也是薯蕷屬植物塊莖常含有的成分。 此外，尚含澱粉20%-30%、鞣質、粘液質、糖蛋白、多酚氧化酶等。 粘液中含甘露聚糖、植酸、3,4-二羥基苯乙胺、尿囊素。 零餘子還含山藥素Ⅰ(batatasin Ⅰ)。 本文所提供之資訊僅適用於健康和健身目的，不能用於診斷疾病或其他病況，亦不用於療癒、緩和、治療或預防疾病 (詳情請參閱「條款與條件」)。
准山的功效: 中藥是否傷腎？
又江、湖、閩中出一種根如姜芋之類而皮紫，極有大者，一拔可重斤余，颳去皮，煎煮食之，俱美，但性冷於北地者耳。 栽植方法在畦面上開深10厘米、間距30厘米的2條種植溝，寬行70厘米、窄行30厘米，按株距20-25厘米將種莖平放溝內，芽期一個向，畝栽6000株，覆土8-10厘米左右。 《本草衍義》：山藥入藥，其法，冬月以布裹手，用竹刀子剮去皮，於屋檐下風徑處，盛竹篩中，不得見日色，一夕乾五分，俟全乾收之，惟風緊則干速。
紫山药喜温和充足阳光，属于高温短日照植物。 准山的功效 其幼苗紫色，株型扩散，呈葡萄状；地上茎呈有褶皱的波状；花冠白色，雌雄异株或同株，不能天然结实，或天然结实无籽；薯块呈长圆形，芽眼深而多，紫皮白肉；结薯集中，大薯块较多。 紫山药是野山药和褐苞薯蓣共同演化而来的一个栽培种，属于普通山药的近缘植物，属于山药的紫红肉品种群。