湯頭是豬骨湯底，有小鍋、酸辣、麻辣米線3款口味，共4個辣度選擇。 餸料有40多款，做得最出色的是豬雜，較受歡迎的有豬耳、豬肚等，連罕見的豬手、豬頭肉也有供應。 元朗酸辣米線 和南記一樣在港島稱雄，開業約8年，米線的特點是「粗」，皆因只取米線頭段，爽韌彈兼備，亦有米香。 湯底分酸辣、麻辣、番茄、清湯4款，招牌的酸辣用鮮雞、豬骨做湯頭，厚切酸菜很醒神，再加多種香料熬成，又酸又麻，卻不死辣。 餸料款式多，美極雞翼、羊肉卷、蓮藕魚餅、雲吞 元朗酸辣米線 ……但最得街坊心的卻是真味豬扒，跟湯底酸辣互相融合，近乎零挑剔。 麻辣湯底出名夠香辣，至於招牌配料是腩肉，細心程度更分為麻辣、辣及唔辣，全方面照顧不同口味的食客需要。
配料上必點腩肉，肥瘦分明的腩肉切成薄片，有油香之餘也不會過份肥膩，同時不失鹵水味。 中美就氣球事件關係惡化之際，中國外交部發言人汪文斌周一（13日）在例行記者會期間上表示，僅去年以來，美方氣球未經中國相關部門批准，10餘次非法飛越中國領空。 他批評美方首先要做的應當是反躬自省、改弦更張，而非污衊、抹黑、煽動對抗。 元朗酸辣米線 位於牛頭角同觀塘中間嘅又一川，雖然離地鐵站有點路程，但非常值得一去！ 店面小小，位置亦不多，大熱天時仍然見不少食客在門外等候。 酸辣粉可以自選小、中、大辣，紅薯粉咬口十分煙韌，愈食愈辣口感十分過癮！
元朗酸辣米線: 米線推介｜連鎖店｜ 20.香港仔南記粉麵
2011至2013年，譚仔三哥米線獲米芝蓮車胎人推介為「必比登」超值實惠美食。 譚仔三哥米線曾在台灣及上海開展業務，但台灣及上海所有分店均結業。 2009年起，四姐夫婦、五哥之譚仔雲南米線開始全線分店推行五常法管理系統，亦是首間於香港推行此認證之米線專門店。 個別餐廳假日及繁忙時間會可能需於餐廳到現場排隊攞位，建議早一兩星期期打電話詢問雲貴軒米線專門店訂位方法。
- 大大條豬腸，加上秘製嘅大大碗麻辣酸辣粉，麵質咬勁十足，豬腸非常煙韌。
- 配料上也絕不吝嗇，除了有多件雞件，更配上冬菇、枝竹、生菜等，令人十分滿足。
- 由兩位前空姐開設，來自重慶的廚師姨姨掌廚，有30年下廚經驗。
- 街坊小店，招牌麻椒湯底，用內地、越南及 泰國的天椒、花椒和麻椒混合豬骨、雞殼等熬成。
- 不設座位嘅鋒味屋，雖然舖面細小簡潔，但其實好多街坊排隊！
- 店子小小，只設約10個企位，主 打外賣，深受街坊歡迎，試食當日也有不少人排隊。
至於餸同米線嘅份量好多，雞絲嫩滑、腩肉肥瘦適中、至於腐竹勁索湯，絕對係必叫項目。 「不招待曱甴」告示在網上瘋傳後，觀塘廣場分店外有市民前來圍觀。 商場保安楊先生表示，下午接獲顧客告知，商場三樓的譚仔店外貼出該「曱甴」告示，他到場了解後確認告示曾存在。 他通知譚仔店長後，店長稱告示非由員工所貼，並即時撕去。 2018年2月，消費者委員會發表報告指經測試10種、合共100款亞洲常見湯粉麵，發現高達76款的鈉含量超出每日建議攝取上限，當中包括「譚仔」及「譚仔三哥」米線。 元朗酸辣米線 當時成功吸引蔡瀾寫專欄推介，其後客人日日排隊慕名嘗試，家族各人做到下午四、五點都未能食午飯，傳媒訪問接踵而來，賺得「第一桶金」。
元朗酸辣米線: 元朗好去處
又指該集團高度重視此問題，保留法律追究的權利。 除了三哥將在新加坡開設至少三間海外店，譚仔亦於2021年4月9日在深圳皇庭廣場以「譚仔米線」之名開設首間境外店舖，此后又在东海缤纷天地和福田COCO Park开设分店。 元朗酸辣米線 2022年3月進軍日本，於東京新宿開設日本一號店，4月分別在吉祥寺及惠比壽開設第二及第三分店。
有時候搵食少不了要捐窿捐罅，呢間酸酸米線小店藏身於舊式街市的熟食中心內，附近不少街坊都是捧場客。 米線湯底有清湯、酸辣、麻辣、麻酸辣、淨酸湯，配料更有魚肉響鈴、野菌腐皮卷等特別選擇。 被美譽為「屯門名物」的雲川，是不少屯門人心目中第一的米線，更吸引不少區外米線控跨區前往大西北潮聖。 今次重點落在配料，據說食客逢到必點豬頸肉，切至幼條狀的豬頸肉燒至焦香，面層又帶有蜜糖略帶微甜，容易令人一吃上癮！ 另外還有香茅豬扒也是誠意之選，大大塊啖啖肉之餘，更帶有濃郁的香茅味。 湯底選擇豐富，提供豬骨湯、鮮魚湯、酸辣湯、麻辣湯及熱拌，可配小鍋米線或紅薯粉，同時照顧到不吃辣的食客。
元朗酸辣米線: 米線陣：連鎖店之選！全天候多款不同套餐
請詳細列明檢舉理由，如有相關證據亦可一併提交，以加快調查進度。 元朗酸辣米線 檢舉制度採用匿名方式進行，檢舉者的身份將會完全保密。 配料方面，客人有27款配料選擇，最平$4就有得吃！ 當中有款配料叫「皇莆情」，其實即是菜脯配肉粒；還有無骨雞、竹札牛肉、大地魚爽等等，全部吸收湯底後味道一流。
米線款式有一餸二餸三餸四餸，最多人選豬類組合。 腩肉燜得很入味又爽滑，菜肉雲吞大粒飽滿，米線煙韌滑溜，有嚼勁。 去年年底新開的米線哥，是加藤屋的姊妹店，以多選擇的特色湯底及小食很快就打響名堂。 而自由配搭的六款湯底則包括清湯、酸辣、麻辣、新疆、辣味噌及巴蜀酸辣，其中四款可從微微辣到超勁辣七個辣度中選擇，配料選項接近三十款。
元朗酸辣米線: 荃灣人氣店 雲貴川風味
米線款式有小鍋、酸辣、麻 辣，豬骨湯底，配料有三十多款可選，豬類頗 多，豬雜、豬頭肉、豬肚絲、豬脷等都有，湯底辣 度有五級。 天星雲南米線近年受到「香港米線關注組」狂推，於這年內網民近乎洗版式分享，當中最推介是酸麻辣湯底，既酸爽且香麻，配上腩肉、豬軟骨、鴨血等配料，索汁惹味。 天星雲南米線主打的湯底，有麻辣、酸麻辣、清湯、胡椒豬肚及番茄，當中以酸麻辣湯底最招牌，集酸爽及麻辣於一身，一聞已讓人口水直流，在這濕氣重的天氣下，用來開胃可不錯。
店內主打的雲南小鍋米線基本款只需29元，下午茶時段更送飲品，確實是銅鑼灣難得的平食之選。 想豐富些可以從約三十款配料中選擇，其中更包括極罕牛肝菌及松茸，以及人人讚好、炆得非常軟腍的腩肉；湯底則偏酸辣，可選不辣、大中小及勁辣，另有大中小麻辣可選。 店內的多種小食都是店主自家研發，就連加入麥芽糖和啤酒的滷汁也是自家熬製，滷出來的鴨片、大腸、雞翼等配料均更有更豐富口感層次，另外一道必試的豬頸肉亦是由老闆娘自創醬汁醃製。 此外更有牛角包及飯團等米線以外的食物選擇，餡料卻用上非一般的麻香手撕雞、蒜蜜豬扒肉鬆等，處處都可以感受到小店的心思。 股東為三哥、六哥、四姐夫周志明、六哥兩位同學，各佔20%。 常常在元朗，荃灣惠顧，之前有三寶可選，現在沒有了，可惜。
元朗酸辣米線: 餐廳推薦:
剩下的酸菜汁，連同豬骨湯、 元朗酸辣米線 四川指天椒、燈籠椒粉，打造成赤紅的酸辣湯底，香氣撲鼻。 腩肉和麻辣雞也是招牌，前者用醬油、滷汁浸2小時入味上色，後者則是新鮮雞斬件，與辣椒、蒜、花椒、八角炒製而成，兩者同樣惹味。 開業近25年，據說當年第1家在香港賣米線就是它。
大大條豬腸，加上秘製嘅大大碗麻辣酸辣粉，麵質咬勁十足，豬腸非常煙韌。 店內嘅串燒亦都好值得一試，肉質鮮嫩，口感厚實。 香港仔南記粉麵創立於1980年代，由車仔檔起家，自製「招牌辣椒醬」、「招牌春卷」、「招牌辣豬肉」也是人氣產品。 南記馳名的「鴛鴦河」，即魚蛋、招牌春卷、牛丸清湯河，由香港仔創業至今都很受歡迎。
元朗酸辣米線: 第3位 尖沙咀 星林居酸辣米線餐廳
小店湯底分別有麻辣、酸辣、清湯及只有辣的小鍋米線，辣的程度分大中小外，更有超級辣及勁辣，考驗嗜辣者的味蕾。 小店的湯底花上超過十小時熬製，由走辣到勁辣共有8個辣度可選，其勁辣湯辣度在香港屬首屈一指級別，不是辣王絕不可輕易嘗試。 這裡的米線口感滑身，吸足湯汁，配上多款自家製配料，包括以鎮江醋熬煮的招牌豬軟骨、酸菜及魚腐等，每一碗都可以品嚐到滿滿的誠意與心機。 湯底方面，皇牌風雲精華湯底（$10）是采用了三黃雞雞殻、豬骨及牛股各十斤，以慢火熬製了二十小時而成，保留了所有食材的精華，濃郁鮮甜。
另有炸雞翼炸豬扒，店中名 物，很多人柯打伴米線吃。 老闆娘旺姐是彝族的後裔，從家鄉建水縣引 入紅米線，只此一家。 湯底可選清湯、酸辣、麻辣及番茄，酸辣湯下 了自家醃酸菜熬成。 辣度四級，本身已有滷蛋、肉 碎、時菜，另有廿多款配料，$7至 $10。 說起米線，第一個聯想到的關聯詞定必是酸辣米線！ 早在譚仔出現時，酸辣米線已受到不少港人愛戴，每個月總有一兩天會特別想吃。
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如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。 手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。 半自助模式點餐 客人先到前台選擇湯底、米線或紅薯粉，再點配菜及拿取托盤，然後自行揀涼拌小食及飲品，最後到收銀處結賬即可。 風雲精華湯底加入10斤三黃雞雞殻，20斤豬骨及10斤牛骨長時間熬製而成。 過程中以慢火烹調，保留了材料的原汁原味及營養，令精華濃縮於湯中，湯頭濃郁鮮甜。 是太子的人氣長龍店，試食當日4pm也座無虛席，清一色主打麻辣湯底，辣度分為12個等級，非常仔細。
- 酸辣米線小店由雲南夫妻檔主理，大部分食材如辣椒、酸菜、酸筍、醬油等堅持從雲南入口，務求炮製出原汁原味的雲南風味米線。
- 小店的湯底花上超過十小時熬製，由走辣到勁辣共有8個辣度可選，其勁辣湯辣度在香港屬首屈一指級別，不是辣王絕不可輕易嘗試。
- 自家製酸菜，以鹽、糖、辣椒，將廣東芥菜醃1星期，每100斤只做到60斤。
- 湯米線之外，小店的秘製醬汁撈米線亦同樣做得出色，是更適合夏天的清爽口感。
- 根據譚澤群自述，譚氏家族籍貫湖南，祖父是富裕地主，譚父譚篤壽在文化大革命時被批鬥、坐過牢，財產被中国共产党侵吞。
- 因為信念而離開收入隱定的警總飯堂經理工作，店主Ricky選擇在自己長大的粉嶺區開始新的一頁，邀得川菜師傅指導廚藝，在小店賣川味米線及小食。
- 風雲精華湯底加入10斤三黃雞雞殻，20斤豬骨及10斤牛骨長時間熬製而成。
這店主打花膠、魚翅、鮑魚等「高級食材」的Mix & Match，小鍋米線配料也只有牛𦟌、豬扒、口水雞、手撕雞等等可選，在配料上的選擇比較少。 在元朗讀書多年，我可以肯定地告訴你，若要元朗人推薦一間米線，十居其九都會推薦這間！ 每個人來到都是點上一碗招牌小鍋，先撇開配料不說，光是小鍋米線的配菜就已經有！ 酸菜、木耳、雞肉鋪滿米線面，湯頭清得來帶甜，米線滑溜順口，小鍋米線來說，滿分！ 譚仔三哥米線作為米線店的龍頭大哥，作為米線控的必定有試過，總會令人想間中就吃一次米線！ 全港多達73間分店如米線油麻地、旺角及尖沙咀一帶等。
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2003年，家族四人註冊成立「同心飲食有限公司」，正式開始開分店，四人各佔25%股份。 1999年，譚氏4人曾於元朗開設「蟲哥米線」，惟3個月即結業。 同年譚仔擴充，以52萬元頂手鄰鋪，新鋪叫「湘蜀風」。 五哥有經濟困難，三哥於是加按自己的住宅，貸予五哥支付頂手費。 約一年多後，五哥低價出售深圳布吉村屋，將入股費和頂手費連利息還清。