特拉普修道院的僧侶Dom Marie-Albert van der Cruyssen主導了重建工作，後來成為該院院長。 1881年，由於顧忌法國的反宗教法令，蒙迪凱修道院決定找個退路，最後在荷蘭的柯尼修分(Koningshoeven, 國王的農舍)建立了新據點。 特拉普啤酒的名稱取源於嚴規熙篤會的起源修道院— 大特拉普聖母修道院(Abbaye Notre-Dame de 修道院啤酒 La Trappe)，簡稱特拉普修道院。 安和隱修院成立於1686年，於法國大革命其間被摧毀。 1844年，維思馬力修道院的僧侶重建了安和隱修院。 1998年，安和隱修院在維思馬力修道院及羅什福爾修道院的幫助下重啟釀酒活動。
除特拉普修道院以外的其他宗教组织也包括在内。 公元1664年，法国的La Trappe修道院放宽了修道士修行时的戒律，允许在斋戒日以喝富含高营养成分的啤酒代替食物充饥，但啤酒必须由修道院内的修道士自行手工酿造，因为修道士必须用自身的劳动换取赖以生存的食物。 之后这项规定传遍了整个欧洲，许许多多修道院都开始效仿自酿啤酒，因为这样即保证了修道士清苦修行的决心，也向参与弥撒的客人展示出了他们的殷勤好客，一时间修道院啤酒的美名传遍了欧洲，各地都有富含了当时时代特征和社会特点的不同风味的修道院啤酒。 一直到法国革命和世界大战，修道院啤酒才日渐衰落，最后几乎濒临灭绝，不同修道院那些不同风格的啤酒配方也几近失传了。
修道院啤酒: 比利时6所：
在贮存罐内死的酒花被滤去，这一点对Orval经典的口感和香味非常重要。 整个贮存期里，宽大的贮存罐里满是高品质的啤酒花，这使浓郁的酒花的香氛完全融和到啤酒中。 ”于是伯爵夫人兑现了她的承诺修建了修道院，这座 修道院啤酒 修道院自此也被称作了“欧瓦”（法文中“金谷”的读音），而鳟鱼嘴含戒指的形象自然就成为了啤酒厂的标志 。
这款啤酒于1934年首次酿造，自1956年后便没有更改过配方。 缓慢的酿造过程及瓶中的再发酵带来了细腻的口感和优雅的香气。 除此之外，Chimay还生产一种酒精度只有4.8°的啤酒，酒体金黄，酿造的过程与红盖相似，但酒精度更低，它仅仅供修道院内部饮用，市面上非常少见。 Westvleteren酒厂属于圣西斯都修道院（St. Sixtus），最大的特点是酿造全部由僧侣亲自操作，啤酒只在酒厂门口的酒吧有少量现货出售，若想购买Westvleteren啤酒需要提前打电话订购，并登记车牌号，酿造完成之后自己上门取货。
修道院啤酒: 世界最美圖書館之一「法國國家圖書館」10年大翻新 建築瑰寶「橢圓廳」首度對外開放！
始于1966年，叫做Chimay Triple，750ml装白盖叫做Cinq Cents。 酒体为金色，有啤酒花的微苦和轻微的葡萄干味，酒精度8%，最佳饮用温度6-8摄氏度，越新的口味越佳，但时间要求低于红盖。 比利时的修道院僧侣早于公元五世纪就开始酿造啤酒，以支持修道院基本开支并用以推动地方慈善事业。 常见的有修道院啤酒意思的标示有两种：Trappist beer与Abbey beer，虽然中文都可以翻译为修道院啤酒，但两者并不相同。
令人费解的是，在中国，无论 “Trappist beer” 还是 “Abbey beer”，都一律称为“修道院啤酒”，不知是前人的大意疏忽还是为了混淆概念，有利可图。 有心人可以考虑如何把Trappist翻译成中文，信达雅，能做到的话，请你喝W12。 到1997年，国际Trappist联盟成立。 只有经他们认证的酒厂才能将其生产的啤酒叫做Trappist beer。 这些酒厂都会获得一个六边形的Trappist权威认证标志。
修道院啤酒: 修道院啤酒
與 Lambic 不同的是這種酸啤一開始做法與普通啤酒相同，但之後存放時會與其他微生物作用而帶來酸味。 10号：麦芽糖度24.5度，酒精度11.3%。 属于口味最重的啤酒之一，是一些追求一瓶刚好的酒友们的最爱。 Trappist（特拉比斯特派）是天主教隐修会Cistercians（熙笃会）的一个分支，英文又写做Strict Observance，中文译作严规熙笃会。
之后，麦芽汁被冷却，加入Orval自己独特的酵母。 麦芽汁里的酵母逐步将糖转化为酒精和二氧化碳。 Rochefort啤酒生产于比利时de Saint Remy（圣雷米）修道院内，这个修道院坐落于名叫Rochefort的城镇，所以这个修道院的啤酒就以此地名命名了。 Trappist彼此的共同點是：採用上層發酵法、高酒精濃度、經過2到3次瓶內發酵、全程手工製作。 從表面看，啤酒只是一種非常簡單的天然飲品，它含有四種基本成分：麥芽、啤酒花、水和酵母，但卻能配製出千變萬化的組合。 對於Trappist啤酒而言，這些基本的成分尤其要嚴格選擇。
修道院啤酒: 比利时最著名的啤酒是什么？
直到1998年，安和在维斯马力及罗什福尔的帮助下重新建厂；有三款啤酒：5号、八号和Extra（酒精度9.5%）。 本篤會（Ordo Sancti Benedicti）是聖本篤創立的天主教的一個隱修會。 天主教熙篤會晚期發展出一個教派Trappist，又稱為Strict Observance也就是「嚴規熙篤會」的意思。 當時巴可為了避免白天院裡鳥兒於迴廊飛翔撲翅的聲音干擾，所以選在萬籟俱靜的深夜，把修士們真善美且無染的歌喉，唱出流傳千百年的葛利果聖歌的聲音收錄下來。 所謂的「帝國 Imperial」指的是「俄羅斯帝國」，是 18 世紀的時候為了獻給俄羅斯女沙皇凱薩琳大帝而做的酒，既然是獻給戰鬥民族女帝的酒，想當然耳這個類型的啤酒調型都是偏「強烈」的！
酒精浓度为8%，采用顶层发酵的圣德，在瓶内进行了二次发酵，以发展更丰富、更多层次的变化，适饮温度为10～14°C，此外，它也是很好的佐餐酒，适合搭配各式的餐点。 簡單來說，愛爾是「頂層常溫發酵」、拉格是「底層低溫發酵」製作的啤酒；因為製作方式不同，在口味上，拉格的口感比較清新，能嘗到啤酒花和麥芽的「原料」風味，保存期限相對長；而因為愛爾的製作方式會讓酵母發酵的時候產生「酯」，這會讓酒產生類似水果的風味。 自2012年起，Trappist啤酒联盟开始了新一轮扩张，這一次加入的修道院都来自比利时以外：包括奥地利，美国，荷兰和意大利。 Engelszell修道院地处奥地利多瑙河畔，以三位该修道院修士名字命名：Gregorius（10.5%），Benno（6.9%），Nivard（5.5%）。 Tre Fontan修道院地处意大利罗马地区，只生产一款Italian Trappist Beer（8.5%），带有浓重月桂风味。
修道院啤酒: 啤酒中的至尊-修道院啤酒(上)
1918年8月一次轰炸摧毁了全部的修道院和酒厂，战后虽然修道院和乳制品工厂得以修复，但是啤酒厂却始终未得重建。 2011年在Chimay的帮助下他们才得以重新拥有自己的修道院啤酒。 Orval啤酒是具有典型比利时风格的爱尔啤酒，香气扑鼻、果味丰富，具有非常柔和的麦芽味道，喝起来就像柑桔和小麦中和的酸甜味道，让人流连。 而同时，Orval啤酒还有着特殊的地方，独特的发酵酿造方式带来了独特的啤酒花味道，纯粹的苦涩比一般比利时风格爱尔啤酒更突出，味道也更流传久远。 2011年在Chimay的帮助下他们才得以重新拥有自己 的修道院啤酒。
- 在1914年的第一次世界大战期间，修道院的僧侣在德国人的占领下离开了修道院。
- 啤酒的酒精度为6.2°，啤酒厂选择了非常芳香而独特的啤酒花品种，同时采用了dry hopping（干投酒花）的酿造方法，使啤酒就有更浓郁的香气和风味，同时也保留了与之平衡的苦味。
- 但是當時的啤酒，與我們現在想像的有許多差異。
- Rochefort修道院在列日以南，距离法国比利时边境30公里生产三种瓶装啤酒：6（7.5%），8（9.2%）和10（11.3%）。
- 修道院啤酒中第一款也是唯一一款白啤，材料只使用水、小麦和啤酒花，特殊的啤酒花给这款酒带来柑橘的香气。
修士反正闲的蛋疼，据说有的会用橡木桶发酵几个月。 目前喝的最多的是智美，罗斯福也喝过一款8号，感觉更适合类似威士忌那种 慢慢小酌 不适合餐桌上牛饮，和狂欢聚会。 提醒平时不太喝酒但看到这里又想尝尝这些高大上的酒友注意，这些啤酒度数大多数都在10度左右，是平时喝的雪花之类的4、5倍，如果雪花一瓶脸红心跳，这些酒就需要注意用量。
修道院啤酒: 比利時超級名產：千年修道院啤酒、古堡秘密藏在「這裡」
比利时盛产三料啤酒，但现在美国和世界上其他国家，优秀的三料啤酒也多了起来。 修道院啤酒 总体来说“修道院”啤酒属艾尔类，采用上层高温发酵，温度可达30摄氏度，比利时酵母在這种发酵条件下能得到一系列水果和香料风味。 这类啤酒多性烈，酒精度大致从6%到9.5%，也有例外。
智美（比利时著名修道院啤酒品牌）决定帮助罗斯福。 鲁汶大学教授德克勒克是智美酒厂取得成功的首要功臣。 在德克勒克帮助下，罗斯福完善工艺，加强微生物的控制。
修道院啤酒: 修道院啤酒的分类
虽然广大啤友或多或少对修道院啤酒有所了解，但是能有机会亲自去修道院考察的大概寥寥无几。 本期视频主要介绍以下五方面内容：智美修道院啤酒的历史、酿造、灌装、品控和品鉴。 修道院和教堂不一样，修道院有点像中国的寺庙道观，大多是在山青水秀的世外桃源。 这些修士除了研究圣经，大部分时间是在私酿啤酒，世界上最有名的啤酒都是隐居出世的修士弄出来的。 观标识美酒—如何优雅地饮上一杯啤酒 荷兰著名精酿酒厂DeMolen (风车)的酒标以极简著称，简单的设计，除了他们的风车商标和用于货物识别的二维码，白底黑字则将人的注意力集中于啤酒本身。 如同人一样，每款酒都有自己的名字，这款酒叫做地狱与诅咒，暗示着这是一款代表着叛逆与重口味的啤酒。
2013年时，叔从布鲁塞尔出发，开车1个半钟头到达Westvleteren，这个地方并不好找，很多路没有标注而且乡村土路坑坑洼洼很不好开。 纯正的11度黑啤，味道浓烈而温暖，带一点橡木味。 购买Westvleteren啤酒需要提前打电话登记车牌号，每60天可以购买一次。 你得是很幸运才能拨通电话，因为每小时都有8万5千个电话试图打入。
修道院啤酒: 生活排行榜推荐
比利时三料啤酒则得名于三倍投入的啤酒花，这使得三料啤酒的苦度往往在30IBUs以上。 这种啤酒香料气息复杂浓郁，带有水果的酯香，酒精和酒花香气较弱。 修道院啤酒 入口杀口感较强，酒精度在7.5%和9.5%之间但酒精感被融合隐藏。 三料啤酒中最著名的是Westmalle Tripel。
修道院啤酒: 什麼! 修道院啤酒根本不是在修道院釀的?
修道院啤酒 修道院啤酒是現代比利時啤酒中的重要流派,它又分為真正由修道士親身參與釀製的Trappist Beer(特拉比斯特啤酒)和授權非修道院酒廠製作的Abbey Beer(阿貝啤酒)。 在釀造的過程中，首先要做的是選取最好的穀物（如大麥等），然後要將穀物充分碾碎，以能完全萃取出其中的糖分，但須注意的是，穀物若被碾成了麵粉，所製成的麥芽汁就無效了。 其次應該選擇合適品種的啤酒花，它必須是新鮮的，並且具備與所釀造的啤酒相一致的苦味度、風味和香味。 再次酵母必須是鮮活的、未被污染的，與所釀啤酒的風味特徵相匹配，因為酵母品種對最終啤酒的風味和特徵影響極大。
修道院啤酒: 法国1所
早在公元5世纪，比利时的修道院僧侣便开始酿造啤酒，一是为了支持修道院的基本开支，并推动地方慈善事业，二是当时瘟疫横行，经过煮沸和发酵的啤酒是人们用以取代不洁饮用水的主要饮料。 Abbey 啤酒有些是經過比利時啤酒公會的認證，給予 Erkend Belgisch 修道院啤酒 Abdijbierr（Certified Belgian Abbey Beer, 認證比利時修道院啤酒）。 這類型的 Abbey 與非嚴規熙篤會的修道院有關，可能是修道院委託釀造，或使用修道院名稱等，需要支付權利金給修道院。 但與德國純酒令不同，比利時啤酒可以添加除了麥芽、酵母、啤酒花以外的原料，因此從酵母、穀物到香料添加都有不同的變化，讓比利時啤酒成為世界上最複雜的啤酒。 6号：麦芽糖度为16.5度，酒精度7.5%。
修道院啤酒: 世界七大修道院啤酒，Rochefort无人不知，大部分源自于比利时
1870年以后，僧侣们种植了很多桉树来抗击疟疾。 所以现在该修道院酿的酒会加入修道院种植的一些桉树及尤加利叶。 这座塔高76 m的大教堂是奥地利最纯正的洛可可教堂（洛可可建筑风格）之一。 这是奥地利唯一的修道院酒厂，2012年获得认证。
此啤酒的特色是除了在酿造阶段使用啤酒花外，在储藏时也添加啤酒花，因此苦味也较重。 Chimay啤酒厂属于斯高蒙特（Abbaye Notre-Dame de Scourmont-lez-Chimay）修道院，建立于1850年，位在比利时南部埃诺省（Hainaut）首府希迈市（Chimay），是一个距离法国不远的城市。 1862年，斯高蒙特修道院开始酿造啤酒，完全按照古代修道士传统的自然酿造，为了尊重酿造啤酒的修道士的修行，酒厂只在早上7点至下午4点运作。
修道院啤酒: 認證比利時修道院啤酒
试验设计及结果见表3，响应面试验结果方差分析见表4。 啤酒后贮7 d以后，由齐鲁工业大学中德啤酒技术中心师生和两位国家级品酒师组成10人（5男5女）评审小组对啤酒进行品评。 从外观、泡沫、香气、口感四方面进行品评打分，满分100分，取平均分。 以感官评分为评价指标，考察发酵温度（16℃、18℃、20℃、22℃、24℃）、加糖量（1%、2%、3%、4%、5%）及酒花干投量（0.2 g/L、0.4 g/L、0.6 g/L、0.8 g/L、1.0 g/L）对修道院强烈艾尔啤酒品质的影响。 揭秘比利时智美修道院啤酒 智美是传统（比利时）修道院啤酒的杰出代表。
修道院啤酒: 不同設計與色彩！ 西班牙青年旅館「Valencia Lounge Hostel」 告訴你瓦倫西亞旅行新樣貌
修道院啤酒是现代比利时啤酒中的重要流派，它又分为真正由修道士亲身参与酿制的Trappist Beer（特拉比斯特啤酒）和授权非修道院酒厂制作的Abbey Beer（阿贝啤酒）。 蓝盖始于1948年，最初是作为圣诞啤酒酿造，结果非常受欢迎。 酒体为深棕色，酒精度9%，最佳饮用温度10-12摄氏度，可长时间储藏，是唯一瓶身带酿造年份的啤酒。 每一款嚴規熙篤會修道院啤酒瓶身包裝上都會出現一個六角形Authentic Trappist 修道院啤酒 Product，其實不光在啤酒上，甚至就連紅酒、奶酪上也有。 1997年開始，由國際嚴規熙篤會修道院協會（International Trappist Association）認證授權後使用，而這類的啤酒只能在修道院內由修士親自釀造，不能假手他人，收入也只能用在教會開銷或慈善之用。 聖雷米修道院釀造，這裡原本在1230年是女子修道院，1465年改成男子修道院，1595年開始釀酒。
修道院啤酒: 修道院啤酒啤酒简介
始于2004年，修道院啤酒中的唯一一款bock啤酒，为季节性啤酒，每年秋季酿制。 Bock啤酒通常使用焦麦芽酿制，麦芽浓度较高，通常为16-18度。 西麦尔啤酒厂的品牌打响是在1856年，他们酿造出第一款双料啤酒，并开始在当地销售，在此之前，修道院酿造的啤酒全部留于自用。 目前啤酒厂的大多数工人不再是僧侣，而是从外面带入的世俗职员。
它款啤酒最早於1838年就開始釀造，現在之所以這麼有名，最大的原因是 “限量”。 即使好喝、大受歡迎，也不量產，導致產地價一瓶2歐元，零售價就變成一瓶 10歐元。 位于圣西斯都修道院的Westvleteren酒厂是全世界 11 家Trappist 修道院啤酒厂中规模较小的一家。
當時的人們也許沒有想到GrimBergen修道院啤酒… 该修道院始建于公元534年，的2014年12月，成为国际特拉普主义者协会的成员。 目前只酿造一款修道院三料，在西班牙很受欢迎。 排行榜，品牌排行榜 Westmalle这个品牌几乎是没有任何的宣传，基本上全靠口碑“走红”，它家所打造出来的单品有不少的都成为了相关酒类中的鼻祖，每年品牌也不会过量生产，以便是能保证打造出品质最佳的单品。 整个酒体非常细腻，杀口感适中偏强，除了最后的回味和鼻子的呼吸中能带出酒香，其他过程几乎感觉不到酒精的味道，虽然这是一款9.5%的酒。 有三步最主要的操作程序：粉碎大麦芽形成麦芽汁；过滤麦芽汁和将麦芽汁煮沸。