如果以攝取比率來說，生酮飲食是一種極低醣類（碳水化合物）攝取（5%以下），正常蛋白質攝取（15%～20%），高脂肪攝取（75%～80%）的飲食法。 在這樣的飲食法下，人體的血糖幾乎沒辦法從飲食中直接取得，幾乎都要靠糖質新生來產生，至於其他的能量則要靠脂肪的分解，產生脂肪酸或酮體來維持。 這對人體來說，有點像是讓人體感到自己在吸收後期的狀態，或者白話一點講，像在禁食期間的狀態，使得脂肪被拿出來燃燒使用。
但是，市面上的食物五花八門，要怎麼樣才算是永續飲食？ 要回答這問題，可能得先回過頭來瞧瞧聯合國的定義。 碳水化合物以非精緻澱粉為主，例如：五穀米、地瓜、燕麥等，含有膳食纖維的低GI主食。 減少白米飯、麵包、蛋糕或甜甜圈等精緻澱粉的攝取。
低碳飲食定義: 「低碳飲食」和「生酮飲食」有什麼差別？
当前一餐摄入的碳水化合物全部消化完毕后，肝脏即开始将储存的糖原重新转变为葡萄糖，并将其释放到血液中，以维持血糖平衡。 此时身体发生脂解作用，也开始分解脂肪细胞内的脂肪，并将脂肪酸释放到血液中。 不需要利用葡萄糖作为能量的组织（如肌肉细胞）便开始燃烧脂肪酸。 这样可减少葡萄糖的需求量，保证神经细胞能够获得葡萄糖。 有關吃精緻糖的風險，可以再多參考這篇糖商收買哈佛教授帶風向，吃糖壞處遭掩蓋50年！ 如果正常人使用生酮飲食，雖然酮體的合成量會比一般人高，但是因為酮體累積過多而導致的酮酸中毒出現機率不高，但仍然是不能完全排除的風險。
國民健康署鼓勵民眾藉由蔬食環保餐來增加蔬果攝取量。 支持者認為，低碳飲食可在一定程度上降低體重(平均10%左右)和血液膽固醇水平(平均5%左右)，令心臟病風險有所降低，但是長期是否有效還不確定。 ——在最後階段，您可以選擇各種不同的食物，但是仍要限制碳水化合物的攝入量。 正是在這一階段，您既可以繼續減輕體重，又可以食用比前幾個階段更為多樣的食物。
低碳飲食定義: 低碳飲食定義: 日料控必朝聖！ 北投人氣美食「漁當家食堂」板前無菜單料理 食材新鮮菜色豐富多變
如果您擔心，請在服用膳食補充劑或對您的飲食進行任何重大改變之前諮詢健康專業人士。 低碳飲食定義 對於大多數健康的人，只要你做出健康的食物選擇，兩種飲食都被認為是相當安全的。 如果你正在尋找一種易於遵循且無需計算卡路里的飲食，那麼這兩種方法都是不錯的選擇。
知識點：古飲食包括吃舊石器時代祖先可能會食用的未加工食品。 改善血糖的另一個額外好處，是減少情緒波動和降低對食物的欲望的可能性。 然而，同樣的食物里程所產生的溫室氣體卻可能不同喔！
低碳飲食定義: 生酮飲食與低醣飲食（低碳飲食）可能的好處與風險1 min read
企業為了生產更多肉品以獲得最大利潤，採用大規模砍伐、焚燒森林方式開闢土地；有數據顯示，全球 80% 的毀林歸咎於農牧業相關生產。 去年亞馬遜雨林失控的森林大火，就跟我們餐桌上的肉食有關。 土耳其第三大城伊茲密爾（Izmir）的農夫市集。 我們透過實地調查、見證記錄、揭露真相、政策倡議與非暴力直接行動，為無法發聲的環境與弱勢族群挺身而出。
在上世紀60年代，其他低碳水化合物飲食包括空軍飲食（the Air Force Diet）和飲酒的人的飲食（the 低碳飲食定義 Drinking Man’s Diet）。 奧地利醫生Wolfgang Lutz1967年發表了他的著作Leben Ohne Brot (沒有面包的生活)。 一些低碳水化合物飲食的倡導者認為，在還未出現農業及畜牧業的舊石器時代，人類完全依賴狩獵及採集以獲得食物，其飲食中的碳水化合物比重比現今低出許多，故此人類在遺傳上更適合低碳水化合物飲食。 考古學研究和化石分析對於舊石器時期人類飲食方面的直接證據非常有限，但是它們足以提示人們，對比起此前類人猿以植物為主的素食飲食，這一時期肉類在人類飲食中的比重大幅增加。 一些現代人（Homo sapiens）的近親（比如尼安德特人［Neanderthal］）幾乎已經成為完全肉食性。 對發明農業前早期人類飲食的更詳細表達可以通過類比當代的狩猎採集者而獲得。
低碳飲食定義: 水果選擇
※ 編按：《科學少年》是遠流出版社專為國中小學生設計的科學讀物，以淺顯易懂的方式啟發少年探索科學的興趣。 其中「做環境的朋友」單元，從科學角度看待環境問題，一步一步推敲出問題背後的原因和解決方案。 2015年11月起，環境資訊中心將每月刊出一篇「做環境的朋友」文章，與讀者一起關心環境長知識。 特別精緻澱粉，像是：甜甜圈、餅乾、蛋糕、麵包、白米飯…等，營養價值少、吃多了只是增胖，對於想減肥瘦身、或是健身族來說，都該忌口。
脂肪如橄欖油、魚油、亞麻仁籽油；蛋白質如豬、羊、雞、三文魚、蛋；碳水化合物如燕麥、大麥、番薯、薯仔、無糖穀物、藜麥、扁豆等。 椰子油是一種非常健康的低醣脂肪，富含中鏈脂肪酸，對您的新陳代謝具有強大的有益作用。 低碳飲食定義 這些脂肪酸已被證明可降低食慾，促進脂肪燃燒並幫助人們減少腹部脂肪。 鮮奶油中的碳水化合物和蛋白質含量很少，但是乳脂中的脂肪含量很高。 一些低碳水化合物飲食的人將其放入咖啡中或用於食譜中。
低碳飲食定義: 幫助血糖控制
【DIY料理蓮花大餐】
（一）小組依規劃的「蓮花大餐」菜單， DIY料理低碳蓮花大餐，小組彼此交流分享大餐，並邀請老師共同用餐。 低碳飲食定義 小組成員共同討論記錄並檢討活動過程中有待改進或值得自我肯定的部分。 “而我們常說的全脂牛奶雖然脂肪含量相對較高，但芳香物質豐富。 一般來說，脂肪含量超過20%的食物才被認為是高脂肪食物，而全脂牛奶中的脂肪含量通常為3.0—3.5克/100克，並非是高脂肪食物。 此外，還要警惕某些“隱形脂肪”，如冰淇淋、奶油蛋糕、點心、油炸食品、加工肉類如香腸、臘味、午餐肉等，購買這些食品時，人們往往不認為它們屬於高脂肪的食物。
- 生酮飲食只佔整體5%，而低碳飲食則可食用20%碳水化合物。
- 但飲食中減少肉類較容易缺乏維生素D、鐵、鈣及維生素B12。
- 在先前的研究中，這支研究團隊發現，睡前攝入蛋白質會提高睡眠期間肌肉的恢復。
- 食物的價格：以台產、少用化學製品、且有休耕的有機食材為例，經過認證標章、且產量小的價格更高，消費者不一定能夠接受。
因此，低碳水化合物飲食迫使人體內儲存的脂肪成為主要的能量來源。 1.減 肥——減少碳水化合物攝入量後，人體由利用碳水化合物獲取能量轉變為將脂肪作為主要能量來源。 在低醣飲食開始的時候，由於體內的胰高血糖素會上升，從而加快鈉質在體內的流失，可能會導致頭痛、疲勞、心悸、頭暈等症狀。 有消化問題的人士在低碳的飲食中會增加了蛋白質和脂肪的攝取，有機會加劇了消化不良的問題，因為消化蛋白質的工序比較繁複，所以有機加重消化系統的負擔。 因為正值發育的孩童新陳代謝較高，足夠的能量攝取對於肌肉的發展和骨骼的生長非常重要，所以並不建議在發育的階段特別降低碳水化合物的需求。
低碳飲食定義: 什麼是低醣飲食？
少吃碳水化合物可以帶來令人印象深刻的健康益處，而且不必太複雜。 大多數低碳水化合物食品都是健康，營養豐富且令人難以置信的美味。 而且，它們具有高度的多樣性，涵蓋了許多主要食品類別，包括肉，魚，蔬菜，水果，乳製品等等。 基於食物的健康，低醣飲食可以幫助您減輕體重並改善健康狀況，並有可能減走肚腩。
你可以成為素食者，也可以成為彈性無肉者，或從選擇更低碳的蛋白質來源開始：豆＞白肉＞蛋＞魚＞紅肉。 但飲食中減少肉類較容易缺乏維生素D、鐵、鈣及維生素B12。 加上植物的食材中含有較多的草酸、植酸，易與鈣、鐵、鋅、鎂等礦物質結合無法被吸收而排出體外，因此容易造成：貧血、疲勞、食慾不振、記憶力衰退、營養不均……等症狀。 根據一項東方的研究調查：素食者血管硬化的情況，竟比一般人嚴重，主因是中式素菜多油、多鹽的方式烹調，易導致高血脂與高血壓。 根據Live Science報導，超加工食物工業化大量生產食品，大多含過多的糖、鹽、甜味劑、乳化劑……等食品添加劑。 如：微波飯菜、加工肉類、碳酸飲料、冰淇淋、洋芋片、各式餅乾蛋糕……等。
低碳飲食定義: 肌肉拉傷消炎藥推薦懶人包
接下來，我們平常在飲料店買飲料，或在上餐廳用餐，就看不到食品標示，因此我們也要學會辨識各種含糖食物。 最常見的地雷，你可能以為：「不能吃甜，那吃酸可以吧！口味酸酸的飲料、醬料，糖份就不高。」錯！ 當口味原本是酸的時候，味道上就會加上不少的糖來調整，所以當你喝一杯檸檬紅茶時，口味雖然有酸酸的感覺，但裡面糖份會比紅茶來得更高。
您可以將身體與碳水化合物之間的關係比作汽車發動機與汽油之間的關係。 也因此，如何使用共同語言讓人接受飲食的改變，是筆者在推廣過程中遇到最大的課題。 舉例來說，筆者身為營養師在職醫院單位就發現，政府政策「周一無肉日」雖為我們常見提倡永續飲食的方式之一，但依此包裝論述下，員工訂餐率卻是下降的。 而當醫院取消無肉日活動，改以提供「剩食打包」的供餐方式，反而引起大家共鳴，減少了廚餘量，像這樣用大眾可接受的語言，也是實踐永續飲食的一種方式。 根據聯合國農糧組織（FAO）的定義，永續飲食是指該食物對環境的影響少，但同時又提供食材原有的營養保障、照顧到現代及未來世代的健康生活。
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“人體攝入食物的目的有2個：一個是消耗化學能量轉化成熱能、機械能，維持能量守恆﹔另一個是供給結構分子更新細胞和催化反應器。 ”北京科技大學化學和生物工程學院教授宋青在接受科技日報記者採訪時表示。 近期，通過全面回顧現有証據，美國國家血脂協會發表共識稱，低碳飲食對於減輕體重和對心血管健康的影響沒有優勢，反而有危險。
低碳飲食定義: 沒有剪刀時，如何用手將紙膠帶平整撕下？日本廠商分享1簡單方法
除了低脂飲食，低碳飲食、戒碳飲食成為不少人在飲食習慣養成中向往的一個方向。 有人認為低碳、戒碳飲食是減肥的有效途徑，並且與節食相比，更加健康。 健身界近來最紅的兩種飲食方法—— 高脂肪的生酮飲食 和 低碳水飲食，在試圖減重的人群中越來越受歡迎。 低碳內涵 低碳,較低的二氧化碳的排放,減少二氧化碳排放的生活叫做低碳生活,我們平時的生活行為就可以做到減少二氧化碳的排放,;低碳經濟,是以低能耗、低污染、低排放為基礎的經濟…
低碳飲食定義: 什麼是「碳足跡」？
許多關節痛的患者在進食低碳水化合物飲食後，都報告情況有所改善。 低碳飲食定義 當配合低碳水化合物飲食後，另一心血管疾病的危險指標(Hs-CRP)的下降速度比北京的霧霾來的速度還快。 因為放棄了某些食物，實行低碳水化合物的人可以考慮服用多種維他命補充劑。 實行低碳水化合物的人，可以不停改變使用不同的抗氧化劑產品。 例如，第一個產品可能有5-6黃酮類化合物，如檸檬油精（所以基本顏色是黃色），在之後八天，可以會切換成紫色，包括所有葡萄籽提取物及越橘等。 由於肉類含量較多，實行低碳水化合物的人需要更多時間來準備食物。