我們的飲食由三種巨量營養素組成——蛋白質、脂肪與碳水化合物。 大多數的飲食方式都分成兩大陣營：低脂/高碳水與高脂/低碳水。 低碳水飲食傾向於排除精緻碳水化合物，如麵包、義大利麵以及含有大量澱粉的食物，像是馬鈴薯和米飯。
接下來，我們平常在飲料店買飲料，或在上餐廳用餐，就看不到食品標示，因此我們也要學會辨識各種含糖食物。 最常見的地雷，你可能以為：「不能吃甜，那吃酸可以吧！口味酸酸的飲料、醬料，糖份就不高。」錯！ 當口味原本是酸的時候，味道上就會加上不少的糖來調整，所以當你喝一杯檸檬紅茶時，口味雖然有酸酸的感覺，但裡面糖份會比紅茶來得更高。 酸梅汁、酸辣醬等等，其實也都是帶有大量的糖份，務必要注意。
低碳飲食好處: Q7. 進行碳水循環飲食時，有什麼注意事項？
這段期間，血液中的營養素（葡萄糖、脂肪酸、胺基酸）已經被吸收得差不多了，但身體仍然要持續運轉，也需要能量，那能量要怎麼來？ 有興趣的朋友可以對著下面這張圖仔細了解，沒興趣的可以直接看粗體字的結論。 低碳飲食好處 低醣飲食跟生酮飲食近期吵得沸沸揚揚，但飲食法的爭論其實不是今天才有，幾十年來「到底怎麼吃」這件事情的論戰從來沒有停止過。 醫師和營養師會做出的「飲食建議」，通常有非常明確，而且謹慎思考過後的理由。
在2014年由美國國立衛生研究院進行的一項研究發現，在12個月內採用低碳飲食的人比低脂飲食的人，在於體重、體脂與心血管危險因素都下降不少。 相信不少女生都發現，在實行節食減肥法之後的一段時間，上磅時會明顯看到體重下降，甚至快速地減掉一兩公斤。 看似節食減肥很有效，但這只是一個短暫的效果，單單靠節食減肥的瘦身方法，在經過一段時間之後，通常就會反彈，而且對身體有不同的副作用，下文會詳細講述。 此外，碳循環飲食並沒有明確規範出碳水化合物攝取量，計算上比較麻煩且需要配合運動訓練，才能達到預期的成效。 最好依照每個人活動度、肌肉量多寡和碳水化合物耐受程度去做「客製化」調整，例如每天長跑 25 公里的跑者，高碳日的碳水化合物攝取量可能就與一般人落差很大。 強烈建議尋求專業營養師的協助，幫助你深入剖析飲食內容，找到最適合自己的一套方法和營養素比例。
低碳飲食好處: 生酮飲食/低碳飲食可以吃甚麼？
當精製澱粉碳水被高纖的粗糧、蔬菜等取代，每天的喝水量也要相應增加。 纖維雖然有多種好處，但攝取太多也容易導致便秘，為了保持腸道暢通應每天喝最少2公升清水，在三餐前15分鐘飲用1杯清水亦有助增加飽肚感，有助減少熱量攝取。 對於那些喜歡安排飲食、擁有十分詳盡飲食計畫的人來說，碳循環飲食能減少攝取量不明確的情況，並減少嘴饞的狀況，因為你知道自己可以將大部分的食物都排進飲食菜單中。 若你想增肌、維持肌肉量、減脂，這些都由你攝取的碳水量 (以及蛋白質和脂質) 所控制。 碳循環飲食的全名是「碳水化合物循環飲食」，也可以稱為碳水循環飲食或碳水循環法，考量每個人每天的運動量不同，所以如果每天攝取的營養比例都相同，很難符合身體需求。 因此簡單來說「碳循環飲食」，就是依每天的運動量高低，來決定碳水化合物的攝取。
《英國醫學期刊》於2018年進行的一項研究發現，低碳的飲食能增加熱量的消耗，所以亦是治療肥胖症的潛在方法之一，尤其針對本身胰島素水平較高的人士特別有效。 白天攝取的醣類，可以藉由忙碌的工作消耗，所以體重增加的風險相對較低。 但是，晚餐若攝取了大量醣類，而且吃完沒多久就上床睡覺，沒有機會消耗熱量，自然容易發胖。 碳水化合物會使人體血糖快速上升，消化一段時間後，大幅降低的血糖會讓大腦發出「想吃東西」的訊息。
低碳飲食好處: 什麼是「低碳飲食」？
人體的細胞主要成分是蛋白質所組成，在節食減肥時難免會攝取不足夠的蛋白質，此時會嚴重影響身體機能。 蛋白質攝取不足還會導致膠原蛋白大量的流失，使皮膚、頭髮沒有光澤和黯淡無光，而且頭髮變得脆弱易折斷。 長時間實行節食減肥會使身體變成易胖體質，由於身體很害怕缺乏營養，因此一但回復正常飲食，會優先把吃下的食物轉化成為脂肪而不是糖份，從而使身體更容易地復胖。 若同時低碳又低脂，可能成為變相的節食，讓身體進入熬餓狀態，令代謝率降低，燒脂率自然下降了。 低碳飲食或可免卻血糖波動及時不時冒出來的飢餓感，讓你戒了三餐之間的小零食及甜食，但還是要注意一下卡路里，直到你下意識平衡好三餐的量。
低碳飲食需與高蛋白質配合，不然容易令肌肉流失或身體長期處於熬餓狀態，但蛋白質過量同樣會刺激胰島素分泌，將蛋白質轉化為脂肪儲存，過量蛋白質亦會增加腎臟的負苛。 低碳飲食好處 每公斤體重只需要0.8g蛋白質，尤其是重訓人士，千萬別過猶不及。 此外，雖然碳水化合物能為身體提供葡萄糖及肝醣，但多餘的葡萄糖會轉化為脂肪儲存，長期攝取大量碳水不利於身體健康，易構成肥胖問題，要提升脂肪的代謝率，就要進行低碳飲食。 其實碳水化合物包括澱粉類（starch）、糖類（sugar）以及纖維類（fibre）。
低碳飲食好處: Q1. 什麼是「碳循環飲食」？
低醣飲食雖然需要攝取大量脂肪，但不是所有種類的脂肪都對身體好，尤其遇到高溫容易變性的動物油脂，更是需要小心。 BDA表示，目前，對「低碳」飲食沒有明確的定義，這就會給長期管理這種飲食帶來困難。 對有些人而言，大幅減少碳水化合物攝入確實能幫助他們減肥，然而BDA警告，大多數最初看到的體重減輕往往與水分/液體的流失有關。 根據昂溫醫生對154名患有二型糖尿病或糖調節受損（即糖尿病前期）者的研究顯示，吃低碳飲食可降低高血壓、膽固醇、有助減肥以及減少對藥物的依賴。 昂溫醫生認為，雖然澱粉碳水化合物是復合碳水化合物，但它們仍然會分解為大量的葡萄糖。 因此，其理念是如果你想吃低碳飲食，就應該用富含纖維的蔬菜（例如，西蘭花、羽衣甘藍、球子甘藍以及綠豆角）、肉、魚、雞蛋以及堅果來取代。
- 亦有人稱為低醣飲食，Atkins Diet減肥法（又稱阿特金斯減肥法）亦是當中的一種。
- 粟米：不少人以為粟米是蔬菜的一種，其實粟米亦有豐富碳水化合物。
- 請注意：除了飲食引起的高胰島素我們必須要顧慮，長期高濃度慢性壓力賀爾蒙一樣會造成高胰島素，高脂肪囤積。
- 在2014年由美國國立衛生研究院進行的一項研究發現，在12個月內採用低碳飲食的人比低脂飲食的人，在於體重、體脂與心血管危險因素都下降不少。
- 它們富含許多重要的營養成分，可用於各種低碳水化合物的食譜。
- 反正都進行低碳飲食了就戒糖吧，嚴格來說，你可以把高糖/高醣飲料如果汁、珍珠奶茶及啤酒都歸為高碳水。
蔡樂怡指出，其實只要吃對分量，碳水化合物絕非甚麼可怕的食物。 以一般低活動量的女性來說，每餐所需要的碳水化合物分量，大約為三分二至一碗飯或意粉，或三分二個薯仔，或兩條粟米。 此外，若選擇較高纖維的碳水化合物， 例如五穀米、全麥麵包，番薯、芋頭、麥皮，也是高纖維而且升糖指數較低的碳水化合物好選擇。 以下由營養師建議的四種碳水化合物，是能讓大家安心選吃的佳選。 結束了忙碌一天，準備與朋友聚會小酌的你，不妨將好吃又均衡的蔬食餐廳列入聚餐地點的選項吧！
低碳飲食好處: 執行低碳飲食時，我可以吃多少澱粉呢?
生酮飲食期間食用中等蛋白質，這意味著你的身體不會燃燒氨基酸來獲取能量，而是使用酮作為主要的能量來源。 雖然卡路里平衡可能是決定體重減輕或增加的一個關鍵因素，“低碳水化合物”飲食可以負面影響一個人的生活質量和飲食結果。 而且人體會開始生產並最終利用一種稱為酮類的替代燃料。 與典型的“低碳水化合物”飲食不同，生酮飲食遵循高脂肪、中蛋白質、低碳水化合物的方法，即約75%脂肪、20%蛋白質和5%碳水化合物。
但BDA強調，還沒有足夠研究來確定該飲食在控制血糖方面的長期效果，以及用更多脂肪和蛋白質代替碳水化合物對心臟健康的影響。 此外，英國營養師協會（BDA）說，減少碳水化合物「可以在短期內有效控制體重、改善二型糖尿病患者的血糖控制以及心血管疾病風險」。 一般在減重的時候，大家都會覺得不該吃油脂豐富的料理，例如豬排、雞皮、霜降牛排等。 但這些看似高熱量的食物，其實碳水化合物含量很低，反而是執行低碳飲食時可以吃的食材喔！
低碳飲食好處: 蛋白質超過所需份量
簡單說，你吃進的蛋白質，在吸收期很少量會被肝臟拿去當能量用掉，多數會被拿去合成人體維持運作或生長所需的蛋白質。 這段時間，身體會盡力把各種營養素分解成可吸收的型態，透過消化系統吸收，但血液中不適合堆積太多各種營養素，不然你想看看，血液裡面一堆超濃的葡萄糖啊、胺基酸啊、脂肪酸的，光想的不覺得就濃到快中風了嗎？ 因此你只能選擇接下來立刻用掉，或者是存起來之後再拿出來用。 這道理很簡單，就像你今天去打工，賺了 低碳飲食好處 500 元零錢，但你只有一個小零錢包，最多能裝 100 元零錢，你只能選擇先把一些零錢花掉，再更多的就要趕快存到銀行。
由於低醣飲食只含極少量碳水化合物，血糖升幅相對穩定，有效減低食慾錯覺，避免攝取多餘卡路里。 Mathew：簡單來說，「碳循環飲食法」的原理是因應日常身體活動量及強度的變化，在飲食中調節碳水化合物的攝取量，讓身體達致能量攝取與輸出的平衡，同時有助身體利用脂肪作為能量來源，避免體重上升。 低碳饮食就是减少食物中净碳水化合物（总碳水-纤维）的摄入量，低碳饮食可以减肥，逆转糖尿病，降血压，缓解各种代谢性疾病，提高个体健康水平。
低碳飲食好處: 【生酮飲食】拆解高脂低碳生酮飲食利與弊 醫生：死亡率因進食動物飽和脂肪急升
當你拿出決心認真”斷醣一週”，後期的幾天身體開始習慣後，你會發現體重開始一點一點往下掉，進入到減重期。 但這當中也有人體重沒有開始往下掉，這是因為身體沒有”入酮”(啟動酮體迴路)。 然而，我們有一個真正的優惠券，可以在未來24小時內使用。 這時可以多吃植物蛋白，或是喝低熱量的高蛋白飲來迅速補充。 低碳飲食 洋蔥是地球上最美味的低醣植物之一，可為您的低碳食譜增添濃烈的風味。
雞蛋是地球上最健康的低醣食物，最有營養的食物之一。 它們富含各種營養素，其中包括一些對大腦至關重要的營養素，以及可以改善眼睛健康的化合物。 但有些長得像堅果的食物，其實是澱粉，除了花生之外還有蓮子、栗子、菱角，只要咀嚼起來有沙沙的感覺，多半都是澱粉(好笨的分法)。 大家應該都看過冰原歷險記電影，那隻一直努力要藏橡子然後搞出災變的古生物松鼠 (但橡子其實是栗子，比較偏澱粉類)。 成功减肥20%并且维持10年以上的成功减肥者大部分都维持低热量低脂的饮食习惯和较为活跃的生活方式，他们共同的习惯有：●78%的人每天吃早餐。
低碳飲食好處: 快速降低食慾方法2. 換掉餐具
高碳日做高強度運動、重量訓練；低碳日做低強度訓練、心肺有氧運動；休息日，也稱為無碳日，約攝取30克以下的碳水化合物，就類似於生酮飲食。 簡單說，你可以把胰島素想像成一種促進「使用」和「合成」的內分泌激素，它的存在就是要讓各種能量被使用掉，或者被合成另外一種可儲存的形式。 看到這，你可能印象很不深刻，這張照片可以讓你更有感覺。 低碳飲食好處 而糖尿病患者會因為胰島素抗性或胰島素分泌不足這兩種原因，導致細胞對血糖「看得到，吃不到」，因此血糖容易居高不下。
低碳飲食好處: 代謝緩慢的中老年人
對於尋求改善運動表現的人來說，吃原樣食物代替精緻飲食是一個重要的生活改變方式。 就像你用柴油為你的汽車加油，它的速度並不會因此而變快，而食物就是身體的引擎，需要餵他正確的燃料與碳水化合物。 當你拿出決心認真”斷醣一週”，後期的幾天身體開始習慣後，你會發現體重開始一點一點往下掉，進入到減重期。
低碳飲食好處: 研究
高脂低碳飲食 对那些以成绩为导向的健美运动员来说，低脂竞赛饮食法的优势在于，它是迄今为止唯一的、对竞赛的有效性已被科学证明的饮食法。 参与研究的运动员每日摄入的热量中只有6%〜18%来自膳食脂肪。 3、最重要的就是冰淇淋不可或缺的乳製產品，之所以只能減低用量的原因，是因為冰淇淋的本質基本上就是乳製品，因此常用濃縮乳蛋白或是過濾牛乳（含較少乳清蛋白）替代。
低碳飲食好處: 低碳飲食好處是什麼？營養師教你增肌減脂該如何正確實施
期間的減少脂肪效果很顯著，因為控制碳水化合物，加上胰島素分泌刺激，減少避免肌肉量的流失外，高碳日因為有足夠的訓練量，完全不怕飲食變化給身體的影響。 除了缺乏維他命，身體在長期缺乏澱粉質的情況下，會分解脂肪，產生酮體，酮體過多會引致口臭、頭暈、休克，甚至致命。 蔡樂怡強調，低碳水化合物飲食會增加蛋白質及脂肪的攝取量，相對增加了飽和脂肪及膳食膽固醇的攝取量，久而久之有機會令體內的壞膽固醇上升，從而增加患心血管疾病的風險。 在生酮初期，確實對身體會產生類似禁食的狀態，增加脂肪燃燒，也讓血糖不容易升高（因為食物幾乎不提供血糖了，都要靠糖質新生）短時間很容易感覺到效果。 看到這，希望生酮飲食的支持者，不要覺得我們是在「全然反對生酮飲食」。 這句話大家可能不熟悉，但「先求不傷身體，再講究療效」這句應該聽過吧！