倘若人们长期不吃或吃很少的肥肉，容易使机体处在低胆固醇状态下，严重的可继发其他疾病，同样会导致动脉硬化，还特别容易患贫血、癌症及营养不良等疾病。 因此，适当吃些肥肉是有好处的，中国也有很多深受人们喜爱的用肥肉做成的菜肴，像红烧肉、东坡肉、虎皮扣肉、红烧肘子等。 这些菜虽然不宜多吃，但是适量吃一些是可以的。 研究表明，在饮食中添加坚果所产生的额外卡路里中有 % 会被其他食物摄入量的自然减少所抵消。 研究发现，经常吃坚果不会促进体重增加，无论人们是否遵循严格的饮食习惯或随心所欲地进食。
CM最大，含甘油三酯最多，蛋白质最少，故密度最小。 VLDL含甘油三酯亦多，但其蛋白质含量高于CM。 全身各组织均能合成，以肝、肾等组织最活跃，在细胞的内质网上合成。 合成所用的甘油、脂肪酸主要用糖代谢转化而来。 其二位的多不饱和脂肪酸常需靠食物供给，合成还需ATP、CTP。
优质脂肪: 脂肪注意事项
它是不溶于水而溶于有机溶剂的化合物，包括脂肪和类脂。 脂肪是脂肪酸的甘油三酯，日常食用的动植物油如猪油、菜油 、豆油等均属于此类，而类脂包括磷 脂、固醇等性质与油脂类似的化合物，也包括脂蛋白等物质。 脂类以多种形式存在于入体的各种组织中，其中皮下脂肪为体内的贮存脂肪，当机体需要时，可随时被利用于机体代谢。 每克脂肪所能释放的能量是等量糖和蛋白质的一倍多。 当摄入能量过多，体内贮存脂肪过多，人就会发胖，长期摄入能量过少， 优质脂肪 贮存脂肪耗竭，而使人消瘦． 脂肪除了是体内的一种热能贮备以及主要的供能物质之外，可对机体起隔热保温作用，和支持及保护体内的各种脏器和组织、关节等的作用。
优质脂肪是鼓励常吃的脂肪，而劣质脂肪是尽量不要吃或不宜多吃的。 其实完全不吃点心，会让你饿得更快，而且更容易吃的过量。 偶尔来点营养低卡的点，可以让你产生饱足感，像嫩胡萝卜撒点低脂起司、1杯低钠的蔬菜汁、或来1份低脂的优格，都是健康又不会发胖的好选择。 这种油不仅富含 omega-3 脂肪酸，还富含维生素 D 和 A，一汤匙分别提供每日推荐摄入量的 170% 优质脂肪 和 453%.
优质脂肪: 中国救援队在土耳其愤怒一幕：31000人遇难背后，是豆腐渣大楼
肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是饱和脂肪酸），它好像“压缩饼干”那样，与瘦肉同样多的肥肉中，肥肉能够供给人体更高的热量。 ，尤其是瘦子们，如果你想从一个消瘦的人变成一个壮汉，你需要做的唯一一件事，就是吃！ 如果你吃的不够，那么给身体提供的热量和营养物质就不够，也就不可能会增重！ 同样的道理，只要你每天摄入的食物热量比消耗的热量高300大卡，那么一周也就会多摄入2100大卡≈1kg体重。 优质脂肪 与此同时，Hirsch教授革新了测定人体每日基础能量消耗的方法。 基础能量消耗，是维持生存必需的开销，对于缺乏锻炼的人而言，这个消耗就在总花费中占去了大半。
详细介绍：牛油果中的脂肪含量是非常高的，但是它属于对身体有益的类型，能够改善炎症和预防癌症，使身体状况更加稳定。 脂肪杀人的全过程曝光 而年轻人则完全没有适应过程，器官组织难以应对突发情况，直接宕机。 优质脂肪 但营养过剩的年轻人，再加上作息不规律，血管内或多或少有一定的粥样硬化。
优质脂肪: 乳脂肪
人血浆中的LDL是由VLDL转变而来的，它是转运肝合成的内源性胆固醇的主要形式。 CM及VLDL主要以甘油三酯为内核，LDL及HDL则主要以胆固醇酯为内核。 因脂蛋白分子朝向表面的极性基团亲水，故增加了脂蛋白颗粒的亲水性，使其能均匀分散在血液中。 从CM到HDL，直径越来越小，故外层所占比例增加，所以HDL含载脂蛋白，磷脂最高。 合成1分子胆固醇需18分子乙酰CoA、36分子ATP及16分子NADPH+H+。 乙酰CoA及ATP多来自线粒体中糖的有氧氧化，而NADPH则主要来自胞液中糖的磷酸戊糖途径。
从能量角度来看，主食与副食同样提供热量。 主食中的碳水化合物是热量的必要原料，如利用不完，便会变成脂肪，储存在体内。 想减肥的人如果只减少或不吃肉而不减少淀粉（主食）及各种油类的摄入，即不控制总热量，结果往往是仍然肥胖。 谢弗勒尔（Chevreul, Michel 优质脂肪 Eugene）法国化学家。 油脂化学这个分支就是他首创的，脂肪是由脂肪酸和甘油结合而成。
优质脂肪: 脂肪脂类分类
酮体是脂肪酸在肝分解氧化时特有的中间代谢物，脂肪酸在线粒体中β氧化生成的大量乙酰CoA除氧化磷酸化提供能量外，也可合成酮体。 优质脂肪 但是肝却不能利用酮体，因为其缺乏利用酮体的酶系。 作为坚果中的成员，花生的脂肪含量也不低，每百克可以占到25.4g，还有13g的碳水化合物。
- 与此同时，Hirsch教授革新了测定人体每日基础能量消耗的方法。
- 整体上来看，瓜子脂肪的营养价值较好，适当摄入对人体有益。
- 人体脂肪率是指人体脂肪与体重之百分比，以前判断个人胖瘦时，最简单的方法，就是使用身高及体重之比率（即BMI，体重除以身高的平方值）。
- 按能量计算，蛋白质摄入量应占总能量摄入量的10%~20%，儿童青少年为12%~14%。
- 反应过程需磷酸呲哆醛，NADPH+H+等辅酶，基本原料为软脂酰CoA及丝氨酸。
对患腹泻的小孩，在他们的食物中添加5%的乳脂肪时，氮的存留率更好。 甚至有一些研究人员指出短链和中链脂肪酸在控制肥胖中起到一定作用。 “肉”是指动物的肌肉，里面含有丰富的动物蛋白质。 蛋白质是构成人体的重要物质，如果每天不摄取一定量的蛋白质，就会营养不足。 特别是动物蛋白质及构成蛋白质的氨基酸，是人体不可缺少的。 我国居民的食物，主要是米、面类、副食品等。
优质脂肪: 脂肪供给来源
为您推荐： 核桃的 13 个已证实的健康益处确保不要去除皮肤，因为它含有大部分核桃的酚类抗氧化剂，这对健康有重要意义. 亚麻籽也是纤维、镁和其他营养物质的良好来源。 与大多数油性植物种子相比，它们的 omega-6 与 omega-3 比例很高. 这些种子是迄今为止最丰富的 omega-3 脂肪 α-亚麻酸 全食物来源。
脂肪肝是一种常见的临床现象，而非一种独立的疾病。 一般而言，脂肪肝属可逆性疾病，早期诊断并及时治疗常可恢复正常。 正常人的肝内总脂量，约占肝重的5%，内含磷脂、甘油三酯、脂酸、胆固醇及胆固醇脂。
优质脂肪: 人体脂肪能量生成
而患脂肪肝者，总脂量可达40%～50%，主要是甘油三酯及脂酸，而磷脂、胆固醇及胆固醇脂只少量增加。 脂肪是个统称，它包括中性脂肪，就是我们通常说的油、磷脂和固醇类，中性脂肪是动植物贮存脂肪的主要形式。 脂肪在人体内氧化后变成二氧化碳和水，放出热量。 主要作用是逆向转运胆固醇，将胆固醇从肝外组织转运到肝代谢。 合成甘油三酯所需的甘油及脂肪酸主要由葡萄糖代谢提供。
- 我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为1.16g/(kg.日)。
- 在减肥期间我们要增加优质脂肪的摄入，而避免劣质脂肪的摄入。
- 罐头类食品：不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。
- 动物蛋白质中鱼类蛋白质最好，植物蛋白质中大豆蛋白质最好。
- 另外，脂肪还可以让你感到更有饱足感，所以建议你每天脂肪的摄取量，应该占总热量摄取的30%为佳。
- 特别是动物蛋白质及构成蛋白质的氨基酸，是人体不可缺少的。
最重要的是，吃早餐还可以开启你1天的新陈代谢，还会避免饥饿，造成之后的饮食过量，这样你懂了吗? 要是不吃早餐，新陈代谢就会降低，更别想要减肥了。 其实，人体对脂肪的摄取，是绝不可缺少的。 因为适量的脂肪有助于某些营养素的摄取，如维他命E、A、K等，而且脂肪对于免疫系统和神经系统正常运作，也都有相当大帮助。 另外，脂肪还可以让你感到更有饱足感，所以建议你每天脂肪的摄取量，应该占总热量摄取的30%为佳。
优质脂肪: 肥肉食物作用
人们通过天然植物方式的提炼物可以生成被人体吸收利用的脂肪酶从而代谢脂肪，让身体多余脂肪健康的代谢消耗掉。 身体也会自然变得消瘦，也是非常健康的消瘦途径。 虽然人们早就知道，成年人体重的增加源于储脂增多。 但美国洛克菲勒大学的Jules Hirsch教授是第一个深入研究脂肪含量变化规律的专家。 Hirsch找到了估算体内脂肪细胞总数的方法。 优质脂肪 由此他发现，肥胖症患者的脂肪细胞数量，是普通人的10倍，达到2500亿之多，并且体积也要大4倍。
当然体重恒定点与体温不一样，它的高低受许多因素的影响，如家族背景、儿童时期的营养状况、体育锻炼、年龄等等。 毫无疑问，对一些人而言，这个体重的恒定点是偏高了。 但我们仍然没有既有效又安全的方法去调节体重的恒定点。 在这样的状况下，试图对抗我们历经数百万年，残酷考验才锻造而成的躯体，其难度可想而知。 动物的肉、内脏，各类坚果如核桃仁、杏仁、花生仁、葵花籽仁等，各种豆类如黄豆、红小豆、黑豆等，部分粮食如玉米、高粱、大米、红小豆、小米等。
优质脂肪: 脂肪消化率
实际上，我们的脂肪组织会向大脑通报储脂情况，如果储存过多，它们会大量释放一种称为瘦素的激素，知会大脑节制食欲，或许还会激发你运动的兴趣，反之它们则默不作声。 果脯、话梅和蜜饯类食：含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。 奶油制品：常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。 高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。 很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。