購買前請以購買當時銷售頁面資料為準自行判斷，該等資訊亦不得作為向第三人為任何主張之依據，包括但不限於：主張市場上有其他更優惠價格之補償或其他請求。 @cookclub，共有32則留言，16人參與討論，14推0噓18→， 最近在賣場版上看到一篇文章後，就對costco的土雞腿骨切塊生火 … 農產品看天吃飯，若是對顏色、外觀、大小、口感、好吃等主觀感受不滿意，恕不接受退貨，品質瑕疵除外。 O 以下區域因非物流宅配範圍，恕無法提供配送服務： 澎湖縣馬公市（虎井島、桶盤島）、望安鄉、七美鄉、白沙鄉（大倉嶼、員貝嶼、鳥嶼、吉貝嶼），金門縣烈嶼（大膽島、二膽島）、烏坵鄉，台東縣蘭嶼鄉，釣魚台列嶼、東沙群島、南沙群島。
農傳媒是由財團法人豐年社所成立的專業新聞網路媒體，我們的宗旨是一個「與農共聲、與食俱進、與環境共享」的新媒體平台。 站在以農為本的角度，走入生活，觸及農業、土地、食物、教育、新知、文化、環境、生態等，與農業相關的各項議題。 仿雞腿 我們期許成為一個能促進群眾溝通、開放信息、滿足需求的新媒體平台。 屏東縣霧台鄉有一個大武部落，八八風災受創後不得已往平地遷居，但部落原住民在平地謀生不易，陸續又回到原鄉。 在屏東科技大學教授陳美惠的長期陪伴之下，原民開始發展所謂的「林下經濟」，在部落養雞、養蜂、種植蔬果、小米等農作物，要讓部落變成穀倉。 非汛期時，他們就發展生態旅遊兼營生，汛期或災害發生被困時，至少也有食物可撐上一段時間。
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由於瘦肉比例極高，適合煎Saute、炒Stir-Fry、炸Deep-Fry，千萬不要烹調過熟，否則口感將會非常乾柴。 雞胸肉的呈現一個倒三角形，上面肥厚，尾端非常細小，所以雞胸算是非常難烹調的肉類，我提供幾種辦法讓你參考看看，也許會讓雞胸煮起來不會如此棘手。 雞胸屬於白肉，缺乏脂肪、結締組織，若是熟度過高，肉質會變得十分乾柴，建議讓雞胸中心溫度達到65.6°C (150°F) 並維持3分鐘，以達到多汁的口感且可以安心地享用。 尚未成熟加上圈養，幾乎沒有運動的緣故，肉質軟嫩、鬆散，僅適合快速烹調，如煎Saute、炒Stir-Fry、炸Deep-Fry，不適合燜煮Braise、燉煮Stew。
因為需要長時間運動，肉質緊實，肌肉組織交雜，富含結締組織，且會儲存較多的脂肪，口感與味道相當豐富，雞肉中的雞腿就屬於黑肉。 如此長的飼養時間，若是一般土雞，肉質會老化變得非常難咬，但閹雞因為沒有雄性激素的關係，肉質不會變難咬。 但白肉雞也有一個問題，就是因為在尚未性成熟時就被宰殺，肉質非常鬆軟，與本地雞種紮實的口感有相當大的差距。 仿雞腿 仿土雞或黑仿雞的種母雞一般是以進口洋雞為基礎， 只有種公雞才含有本地雞的血統。
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由於種雞族群不大，目前畜試土雞與高畜土雞的推廣仍以技術移轉方式或以小量雛雞供應為主。 基本介紹：因土雞生長性能差，故引進國外紅羽或黑羽的有色雞種來與牠們雜交，生產外觀類似土雞，但生產性能較好的雞隻。 有著金黃色冠羽的紅腹錦雞，又俗稱金雞，多養做觀賞用，但也因「髮型」與美國總統川普相似，近期爆紅。 台灣休閒農場如台南南元花園休閒農場、花蓮兆豐農場皆有引進飼養。 雞蛋因雞的品種不同，也有不同的顏色，常見為白殼蛋、紅殼蛋，另有綠殼蛋、藍殼蛋等，不管是什麼顏色的蛋，營養都一樣，之所以有價格落差，在於物以稀為貴，如白殼蛋雞1年可產約300顆蛋、紅殼蛋雞只能產約280顆。 雞冠與肉髯為小片狀，眼睛小而圓，但體型渾圓，黃色腳脛、淺褐色至紅褐色羽毛，最大特徵為頸部裸露沒有羽毛。
即使再怎麼懂養雞，陳立言也和絕大多數養雞業者一樣，對後端的加工、商品化過程了解有限。 仿雞腿 經過一段時間的努力摸索，雖然已將產品推上網路販售，甚至也曾與其他銷售通路接洽，但是，「不管是網購消費者，還是其他通路業者，他們真正想要的還是只有便宜的價格，對生產過程並不重視，甚至也不想去了解。」陳立言道出產業的另一面真實困境。 有些會以圖卡或仿形體品代替實物讓周(週)歲小孩抓取. 當然坊間也有許多抓周(週)物品出租, 提供抓周(週)物品租、借抓周(週)玩具.
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美國的育種場在1950年代以白色可尼西品種之公雞，雜交配種美國蛋肉兼用的白蘆花母雞，而產生所謂的白肉雞。 由於只要飼養8週即可達到2公斤的體重來出售，生產成本極低，很快就佔有廣大市場，到1970年左右，台灣人食用的雞肉大約90%是白肉雞。 但這種白肉雞在出售時仍是幼年的雞，又稱為童子雞，雞肉仍沒有成熟的風味，而且肉質鬆散，並不適合水煮白斬雞、燉雞等國內傳統的烹煮方法。 常見的雞肉料理方式有炸雞、烤雞、雞湯、雞肉飯、海南雞飯等等，在世界各地有多種不同的烹調及食用方法，是最受歡迎的食材之一。 雞肉比其他肉類更易腐壞，因此採購回來的雞肉最好馬上做成料理。 雞腿適合拿來烤、炸；雞胸肉是雞肉部位中瘦肉含量最高的部位，適合煎、烤、炒、炸、蒸煮。
- \n\t\t\t\n\t\t\t若購買後，原本之非加價購商品因退貨而退回，同時欲保留加價購商品時，則須以購買時網站上的非加購價格計算補付款項。
- 要煮出軟嫩的肉質，不能全程開火煮即便是小小滾的溫度也過高，一定要透過「燜泡」才能有水嫩嫩的多汁口感。
- 「Chicken Leg」千萬不要翻譯成「雞腿」!
- 由於種雞族群不大，目前畜試土雞與高畜土雞的推廣仍以技術移轉方式或以小量雛雞供應為主。
- 而仿土雞者通常體型較土雞為大，羽色原來多數為黑色，目前則多具紅羽只是色澤比土雞為深；腳脛顏色則無一定標準，黑色居多，但也夾雜有黃色、白色或綠色腳脛。
幾天前就想買仿雞腿作煙燻，不是沒時間做菜，就是到了雞肉攤雞腿賣光了，還有一次興高采烈的跑去攤販居然休息，我看他是真的不想賣我。 我們一家都喜愛煙燻食物，只是每次做煙燻都很緊張，怕味道飄出去，萬一鄰居誤以為哪家東西煮燒焦了，把消防車叫來，說是這麼說依舊抵擋不了想吃煙燻食物的慾望。 ※ 配送後因非產品瑕疵所造成之社員部分退貨，退貨後訂單金額低於免運最低門檻時，退費金額須扣除運費後退還至買菜金帳戶。 ※ 合作社已全面更改為宅急便配送，若送達地點有管理室、同住者、共事者或類此之人可代為收受者，均視為收貨人同意前述人等代收且自負產品保管責任。 撿貨打包：倉庫撿貨作業以先進先出為原則，無法指定品項效期或客製化撿選。 為確保送達您手中的產品保持最佳品質，合作社倉庫打包時，會將常溫品與冷藏品合併裝箱出貨，冷凍委外倉庫則會將冷凍品單獨裝箱出貨。
仿雞腿: 土雞、仿土雞與白肉雞的差異
這種雞肉我只會拿來滷或炒，兩種雞肉比較，超市的雞肉容易熟肉質比較嫩，適合幼兒及老人家食用，傳統市場的仿阿雞比較有嚼勁。 ※ 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。 凱馨實業-亞洲土雞王、台灣土雞王、開心.FUNSUN購物網。
小確幸派對，全店統一運費，購買2項以上商品，運費只收1筆，您可以將喜歡的商品放入購物車一起結帳，系統結帳時合併運費， 您可以安心選購。 命名後的畜試土雞也以二元種雞（台畜公11號與台畜母12號）與四元肉用土雞（台畜肉13號）進行推廣，將種原推廣並保存於民間。 好食雞，飼養者都是非專業的小農，雞場也多位處交通不便的山林，因此即便有中興大學支援好的雞種，飼料來源問題也一定要解決。 以大武森雞為例，為達到全程無抗（生素）飼養，初期找不到飼料來源，只好選用鴨料餵雞，後來經過媒合，獲得國興飼料董事長的支持，同意少量供應蛋雞飼料，飼養中後期再以每公噸飼料混入一包豆粉的方式補充蛋白質。
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這類雞隻因為含有較多改良雞種的血統，所以飼料效率或種蛋產蛋率還不錯，但是都較晚熟且肉質並不如本地雞，而且消費者很容易由其雜色羽毛、黃色腳脛與矮小雞冠分辨出牠與本地雞的差別，因此才被稱為”仿”土雞。 而仿土雞者通常體型較土雞為大，羽色原來多數為黑色，目前則多具紅羽只是色澤比土雞為深；腳脛顏色則無一定標準，黑色居多，但也夾雜有黃色、白色或綠色腳脛。 仿土雞在 12～13 週齡以前未達性成熟就出售，雞冠也較土雞為小。
但若要尋找臺灣30年前好吃的老味道，可是一定要向這些小養雞場挖寶。 雞肉是國人食用率極高的肉品，烹調雞肉的食譜不下百餘種，各種吃法都有不同特色與口感，烹調方式更是各有所長，而我始終覺得最好吃的風味是作法最簡單、調味料最少的白切雞和燉雞湯。 由於中興大學提供的是保種或育種雞，並不希望這些小農再與其他雞種雜交，讓肉質、抗病力等品種特性流失；再者，這些養雞場遷就當地的自然資源，各自餵以不同的食物，這會不會形成同樣的雞種因飼養環境與飼料成分的不同，而出現地區性差異？
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陳志峰也預期，還要若干年才能改良成符合市場需求的體型大小。 不過在此之前，可以先在國際市場試水溫，例如馬來西亞對新品種肉雞有需求，又不像臺灣追求體型要大，可先生產雜交種母雞外銷，與馬來西亞當地土雞雜交，以生產當地需求的肉用雞。 仿雞腿 法國的薩索育種公司（SASSO，紅標土雞）就是以此模式銷售，以兼顧種原保護。 「興大土雞101品系」是中興大學的保種雞，也是該校唯一申請命名登記的品種，2015年技轉立瑞畜產有限公司轉投資的瑞興公司飼養。 此一雞種是較符合現階段紅羽、黑羽土雞的體型，且經過產蛋性能的選拔。 其育種過程結合若干表型基因的選拔，提供商業生產雜交的母系使用，目標是改善現有種雞繁殖能力不佳的問題，並達種原保護。
日光焙香系列，以台灣好山好水孕育頂級商品，充足的陽光和運動，讓雞多了自然的甜味少了飼料的腥味 … 到貨時間：冷凍品與非冷凍品因出貨倉別不同，因此不同溫層的產品將會分次到貨。 訂單成立後，原則上冷凍品最快3個工作天到貨、非冷凍品最快4個工作天到貨，實際到貨日仍以宅急便配送為主。
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結締組織需要較高的烹調溫度，才能使結締組織Connective Tissue分解成膠原蛋白Collagen，所以建議雞腿烹調後的中心溫度達到79°C (175°F)，不然非常不好咀嚼。 骨腿，屬於雞運動量最大的部位，肌肉與結締組織交雜，也是黑肉最代表的部位，肉質十分結實，富含結締組織與脂肪，比起雞胸肉，容易烹調許多。 早期的美國，時常在下班後，前往運動酒吧，點杯啤酒觀看體育競賽，這時，價格不貴，味道厚重的辣雞翅，就成為最熱門的下酒菜，不像雞肉塊一口一口不停的吃，啃雞翅顯得格外有趣多了。 雞翅，似乎常常以辣雞翅的方式，出現在運動酒吧、餐酒館中，這種料理先將雞翅油炸，再以非常厚重的醬汁調味，與雞翅本身的特性非常有關係。
因土雞生長性能差，故引進國外紅羽或黑羽的有色雞種來與牠們雜交，生產外觀類似土雞，但生產性能較好的雞隻。 這些國外雞種的腳脛是黃色的，與土雞鉛色腳脛不同。 同時由於他們體型特別碩大，飼養到10週齡還未達性成熟就可有2公斤的上市體重。 所以很容易由牠們黃色或綠色的腳脛，以及未發育的雞冠分辨出與土雞的差別，而被稱為「仿土雞」。
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土雞若只有原生種之名，而無育種或推廣上的價值，種原還是極有可能滅失。 中興大學動科系主任陳志峰認為，被消費者接受很重要，甚至比品種命名登記更重要；以白肉雞或蛋雞為例，種原都掌握在國外的大公司，品種權即便不透過命名登記保護，只要雞種有商業價值，就能叱咤國際市場！ 仿雞腿 例如，金門土雞公雞成熟體重為2.0～2.1公斤，母雞僅1.8公斤，體型比市售古早雞還小，以現在的小家庭結構，整隻採購回家調理，也不怕吃不完；市售仿土雞因為體型偏大，除祭祀等少數場合會用上全雞外，以分切部位肉或雞腿銷售的趨勢愈來愈普遍。 傳統上，黑羽土雞屬中南部地區較偏愛的雞種，個性較活潑好動，體型不像市面最常見的紅仿土雞、黃金雞長那麼快，因此肉質也較為結實有嚼勁，是燉雞湯的首選。
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白肉雞生長效率之高，是因為育種的關係，並不是因為全都有打生長激素，它本身就長非常快了，再加上施打生長激素不符合成本，沒必要再打生長激素。 仿雞腿 這些雞在台灣適應良好，但卻有一個非常大的問題，就是生長效率非常低，大約需要飼養100天，至體重1.8公斤左右時出售，用一句來說就是「吃很多，長很慢」。 一般家庭如果不是有特殊需求或手藝，也都是以水煮後白切的吃法居多；燉雞湯則分為全雞燉與切塊燉兩種，雞湯也是女性國人生產時做月子不可少的滋補品，除了雞肉，還會在雞湯內添加不同配料或藥材，來增加口感及增加滋補的功能。 每次開車前往機場的路上，都會看見路旁招牌上斗大的字寫著「太監雞」，以此吸引好奇的食客，所謂太監雞其實就是閹雞，這種雞的體型比較大，價格比「仿仔」貴些，但肉質滑嫩、有彈性，是做白切雞的首選。
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現代人生活忙碌，比起傳統市場，不少民眾會傾向到營業時間比較長的超市或大賣場採購生鮮；不過近日有網友就提到，她發現在這些地方買的雞腿煮起來會有一股怪味，疑惑是不是不新鮮或品質有問題，貼文一出隨即釣出大批內行解答。 需飼養約20週、重約15～17公斤，因體型大、肉質硬，在台灣因偏好度不高、經濟效益低，故養殖的量不多，常見料理為火雞肉飯。 口感較雞胸更為軟嫩，幾乎沒有味道，上方有白色的筋膜，烹調前建議挑除，因為里肌適合快速烹調，筋膜會影響口感。
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通常養約23～24週才上市，重約2.5～3.5公斤，體型直立挺拔、攻擊性強，多野放飼養，肉質結實有彈性。 帶骨的肉類，通常經過長時間燉煮就能軟嫩，將其放在流動的水龍頭下，開細小水流慢慢讓血水流出並清洗乾淨，熬煮出來的料理無肉腥味且更加鮮甜，例如：豬腳、排骨、帶骨雞肉……等都可以在烹煮前先進行走水。 不論是雞腿肉或是豬肉，都可先用刀背敲打，一方面敲斷肉筋，一方面可以轉化鬆弛肉質，敲打時，也順便將厚薄不一的部分敲打平均，讓烹調後的肉質可以均勻熟透不硬柴。
不過好消息是，臺北畜產公司為了提升該公司產品的品質與多樣化，今年起將與中興大學合作，希望整合這些地方特色雞種，讓在地特色雞種可以透過冷鏈物流行銷全臺，突破過去局限於地方性消費的型態。 屆時各地區的饕客們，就可以很容易購買到這些「隱藏版」、好吃又極具特色的特色土雞。 好食雞先前是以飼養鬥雞與烏骨雞為主，採低密度飼養，強調有專業的「雞隻管家」打理育雛環境、雞舍搭建、飼槽清理、淨水供應等；為提升雞隻抗病力，雞舍旁配有沙浴專屬遊戲場，且依不同雞種調配專屬蟲蚓蔬果、青草穀物等副食品。 仿雞腿 中興大學3年前提供了保種及育種土雞（包括臺灣早期的紅羽土雞）供部落飼養，陳志峰認為今年時機成熟，將協助部落養雞戶建立全套標準化的飼養模式，讓雞隻上市規格變得更整齊。
仿雞腿: 土雞腿 PTT在雞腿怎麼挑才正確？行家曝「這種不要買」：用煮的超腥的討論與評價
日前一名高三學測生因母親突然生病住院開刀，不僅午餐錢和車錢都付不出來，母親後續的手術費也成問題，對此，作家黃大米當時立馬轉了10萬元暖助對方，受到許多讚賞。 然而近日黃大米自曝將吃不完的火鍋打包送給遊民，還認為遊民會覺得「是上帝給的食物」，瞬間點燃網友戰火。 根據原PO於《家常菜》發文表示，早上到市場買要煮便當的材料時，跟老闆娘說要買三隻棒棒腿，不料最後竟然被收了300元，讓她傻眼直呼被搶劫，雖然自己平常都會詢問價格，但想說棒棒腿不會多貴，才直接跟老闆購買，沒想到一隻約6公分長的棒棒腿，居然要價100元。 畜試所考量疫病風險，於2004年啟動土雞種原分散保種工作，包括高雄種畜繁殖場、花蓮種畜繁殖場都已是保種場（畜試土雞與高畜土雞）。