经营菜档四十年的陶太，每年约农历二月尾至七月初便会出售仁稔。 懂得吃的人不多，仁稔亦不耐放，故每天只放一小袋在档面出售。 挑选秘诀，嫩的仁稔较细小，呈青绿色；但识食之人会挑大粒的，外皮翠绿的，味道会更香。 仁稔樹 每次来货，仁稔只能放三至四天，雪久了外皮会呈啡黄色，味道也散失了，是下等货。 前人以它的核有五个卵形凹痕，故称它为人面子，也有人称它为银稔。 这个青色果子如龙眼般大，但外皮特硬，由内至外都是酸咪咪的，酸味更胜青柠，因此较少人会生吃，多用来做菜、制凉果或做酱，又因为盛产于春夏，其酸味最适合为菜式提味醒胃。
它很粗生，不用澆水施肥，但十株仁稔樹有一株長果，已很難得。 通常在七月左右結果，像龍眼般大，綠色，帶有黑斑。 仁稔樹 就那麼吃，酸得不得了，市面上偶爾在賣鮮草藥的檔口看到，很少人買來生吃，多數是醬之。
仁稔樹: 悅和醬園 辣椒油150ml
其實，我對酸梅醬也不是特別的喜歡，我一直都不喜歡那些帶酸味的醬，但只有仁稔醬是例外。 ，每年掛果累累，深秋寒冬之時，熟透的果實從樹上紛紛掉下，密密麻麻鋪滿樹蔭之下，想到其酸爽可口的味道，不禁令人垂涎欲滴。 負責清潔的工人笑言，曾遇上「天降美果」，撿過較完好的蓮霧吃：「肯定沒有農藥，味道『甘甜』！」建議小編可拾起跌在地上的蓮霧一嘗，但強調進食前要洗乾淨蓮霧上的塵埃。 仁稔的果實有一顆核，如果用鹽來醃，經時日，肉就會變成又皺又扁，這時離開了核，把一粒仁稔拿在手上搖之，有咚咚的聲音。
「老人家都会买几颗回家，拍碎后加入子姜用来蒸鱼或蒸排骨。」蒸出来的菜式酸咪咪的，又带仁稔独特的果香，比梅子还要清新开胃。 佳美娜很特別的是，若是未成熟時便急於採收，釀出來的酒便會有明顯的青椒和草本味。 而生在在充足日照下，在達到成熟後採收的佳美娜，則會散發出濃郁的黑色水果香氣。 然而客家人味道濃重，蒸豬肉用麵豉醬居多，少有用仁稔做佐料，一般只食甘草仁稔。 往日客家阿婆喜歡手持一把銀稔子逗小孩，說：「阿弟，來食銀稔子嗯，好甜喔。」小孩看見紅色的蜜餞果物，拈一顆急送入口，嘩，酸多於甜，瞇起眼來便說「酸出尿來了」。
仁稔樹: 食材庫：蘿蔔
日本人、韩国人，就算中国的北方人也不懂得是什么，只有广东人才会欣赏。 因为果实上面有五个卵形的凹点，如人面的五官，故有人也叫它为人面吃人面，意头不好，便把“人”字改为“仁”，面脸谐音读“稔”，因此得仁稔之名。 仁稔属山竹子科，树可长得三四十尺高大，结果也要等至五年。 它很粗生，不用浇水施肥，但十株仁稔树有一株长果很难得。
您可以隨時管理您的資訊偏好或使用我們的電子郵件中包含的連結取消訂閱。 行使您的隱私權：點擊這裡, 了解更多米芝蓮如何管理您的數據 點擊這裡。 更具包容性的餐飲選擇、採用了納米技術的食材、回歸基本的烹飪——這些都是亞洲頂尖餐廳大廚認為 2023 年將會出現的餐飲潮流。 走過近三年的疫情，亞洲也終於逐步度過難關，展望新方向。 我們邀請亞洲各地米芝蓮星級餐廳主廚們分享過去一年的精彩里程碑與觀察，和對新一年的新展望。
仁稔樹: 食材庫醃漬橄欖
又稱大葉藤黃、戈嗎啦、人面果、歪脖子果、仁稔、銀稔、人面子。 新鲜的仁稔去核取肉，放糖煮后，加辣椒、子姜、酸梅，做成的酸甜仁稔酱，蒸任何东西都可以放，也可以做肉类熟食的蘸酱。 Mono 老闆兼大廚 Ricardo Chaneton 暢談主理亞洲首間米芝蓮星級拉丁美洲餐廳的感受，並分享他長大時吃過的拉丁美洲美食，以及可可豆的威力。
- 跟據《嶺南采藥錄》記載：「人面子性平味甘酸，醒酒、解毒、治偏身風毒痛痒、去喉痛等症。」。
- 它的樹皮會一塊一塊地鼓起，有些還呈脫落的狀態，看上去就像有木耳成長在樹榦上一樣。
- 它的樹皮會一塊一塊地鼓起，有些還呈脫落的狀態，看上去就像有木耳成長在樹幹上一樣。
- 子薑在過去一兩年在中國不同省份也有種植，供應至8月，甚至是9月。
- 大廚不會鏟得過熟，只爲保留那份原有的青綠。
- 財叔與喜叔是拍檔也是好街坊，財叔賣他的茶粿和糯米滋，毗連的喜叔，這天就主理仁稔醬。
即便是過去七八年了，本田的CR-Z的外觀還是不過時。 仁稔樹 那時的本田就已經開始用大嘴造型了，這是很多車企在設計刀法以及注塑工藝做不到的。 若是論到它最常見的形態，則是仁稔醬，有港式和廣式兩種流派。 在香港要去九龍醬園買，那裡的仁稔醬從7月開始才有貨上市。 因爲仁稔醬只用新鮮採摘的仁稔取肉，加上辣椒、子姜粒、酸梅水，放糖煮過，然後入瓶。
仁稔樹: 食材庫：醃漬橄欖
通常每年在6月醃子薑，最少醃兩個月，待醋變得比較純和、子薑辣度減低便推出市場。 去年，因某種原因而延遲至10月才開始賣，以為已預備好一年的貨量，竟然7個月已售清，4月時已缺貨。 子薑在過去一兩年在中國不同省份也有種植，供應至8月，甚至是9月。 今年第一批子薑的產地是廣西，出產得比較早，5月已有供應。 子薑有公乸之分，薑芽長長的便是子薑公，用來做子薑條最為適宜。
但仁稔樹超級遲熟，十棵樹里有一棵掛果已經很難得了，從種樹到掛果需要十多年，不是一般人能有這樣的耐心，因此願意種它的人越來越少。 新鮮的仁稔去核取肉，放糖煮後，加辣椒、子姜、酸梅，做成的酸甜仁稔醬，蒸任何東西都可以放，也可以做肉類熟食的蘸醬。 仁稔也可以醃作涼果，有的用鹽漬，也可以用醬油浸，醃好的仁稔，作用跟梅子、酸姜或酸筍近似，可以作為小吃。 退而求其次，可改用醃好的仁稔，或是加入了豆豉等材料泡製的“仁稔醬”代替。 仁稔（Garcinia tinctoria W.F.Wight）是一種在華南地區及東南亞生長的熱帶常綠喬木果實，屬山竹子科(藤黃科)山竹子屬(藤黃屬)。
仁稔樹: 這種果實的種子酷似人面，做成醬用來蒸肉蒸魚，醬比肉更歡迎
仁稔是一種時令果實，常見製成仁稔醬入饌，酸酸甜甜的仁稔配搭蒸排骨很醒胃。 外間吃到的排骨，經常因為火候控制不好而肉質變靭，這裏的排骨則蒸得剛好，肉質較為軟腍，亦較為新鮮，感覺不像是雪藏肉。 仁稔樹 仁稔樹 將橄欖劃一個口，並把之加到一個注滿冷水、以石頭、玻璃、瓷等材質製作的碗中浸泡。 這種方法需要很長的時間和耐心，醃出來的橄欖味道較淡，通常用檸檬、香醋、大蒜辣椒等調味。
不過,最近有網友卻表示,在二手車市場很少能見到廣汽三菱歐藍德,如果這款車真的這麼好,爲什麼在二手車市場很少見? 講真,誰說產品力出色的車型一定要在二手車市場很常見。 至於廣式仁稔醬，通常是用糖、鹽醃製過再打爛，加入酸梅醬和糖，低火慢鏟。 大廚不會鏟得過熟，只爲保留那份原有的青綠。
仁稔樹: 仁稔樹 《陰陽師》人面樹防禦機制詳解
也可以煮熟食用，還可以用來做配菜，或燜肉，或加入骨頭用來煲湯，煮熟的假蘋婆果實，粉糯可口，清香鮮美。 人面子又名仁面、仁稔，一般在4月份左右開花結果，8月份果實成熟，表面由青綠轉為青黃色，或帶有黑斑，果核堅硬即為成熟，多為拇指大小。 仁稔樹 仁稔樹 人面子的果核上面有5 個凹點，錯落有致排列出眼睛鼻子嘴巴的模樣，如一副栩栩如生的人面孔，因而被稱之為“人面子”。 原來，斬樹採果，待重新長出新枝，隔一年才能再開花結果，所以，要品嚐舊時味道，還真要看緣份。
