乳酪是在牛奶中添加乳酸菌，並經過發酵製成的，所以其比牛奶更容易消化。 是很有益的高鈣食品，一杯乳酪能提供一天所需鈣質含量約30%，有助預防骨質疏鬆症；而所含的益生菌被人體吸收後，能清除腸道的垃圾，發揮抗菌、抗過敏、護肝、增強免疫力、降低膽固醇，還有美容的功效。 例如：早餐吃無糖的原味乳酪有助瘦身排毒，用它做成面膜，可改善皮膚粗糙的問題。
Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。 乳酪減肥 這款乳酪牌子來自英國，同樣含零脂肪，蛋白質也有每100克含5.7克，是不錯的選擇，卻只有Citysuper有售。 營養師提醒，從雪櫃取出乳酪加熱時，要以一次的食用量為原則，剩餘的乳酪放入冷藏保存，並於期限內食用完畢。
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有的甚至加入葡萄糖漿——由於糖漿價格 較平，方便高度加工，而且多是100％葡萄糖分，更不適合減肥或糖尿病者食用。 註冊營養師郭思慧Grace為澳洲註冊營養師並於香港執業，在Facebook專頁註冊營養師Grace • 智營生活上分享貼地飲食貼，並鑽研簡單又好味的食譜，希望大家都可和她一樣，視健康飲食為一種樂趣。 如果覺得吃純味乳酪味道太單寡，其實可以搭配新鮮水果食用，有營又美味。
做法：先將熟香蕉去皮切片，草莓洗淨瀝乾，並一開買切粒；將所有材料放入攪拌機或食物處理器內，攪拌至均勻，再倒入雪糕模型，放入冰格說大約6小時即成。 我們比較了市面上3款低脂乳酪（圖），發現1杯乳酪的含糖量竟接近1罐可樂，約相等於7粒方糖（35克）。 如你也想成為《專家解碼》的一分子，與healthyD讀者分享健康心得，或是有志於推廣公共健康教育的醫生或醫護界專業人士，歡迎電郵至與編輯部聯絡。 生於廣州，自幼學習藝術十多年，由於說話太多從而轉型在香港讀營銷學統計，最後在瑜珈中找到生活的平衡點。 希望在工作之餘以不同的角度描述中港文化與生活見聞。
乳酪減肥: 高蛋白質乳酪 有助減肥、預防骨質疏鬆
微生物的生長和溫度息息相關，為什麼平常都要將乳酪放雪櫃冷藏呢？ 那是因為在低溫的環境下，可以幫助維持乳酸活菌的數量及其代謝物的活性。 如產品內含生果成分，會直接使用其名稱列於標籤上；如標籤只列明「濃縮汁」，即產品含經處理的濃縮果汁；如標籤只列明「調味劑 flavoring」，沒有上述其他，則只有調味劑。
說到怎麼吃希臘乳酪，希臘人會跟你說，最好的吃法莫過於拿來當早餐或淋上蜂蜜、果醬當甜點直接吃，味道是市面上各種調味過的乳酪無法比的。 牛乳的來源——優質的希臘乳酪的牛奶來源與吃青草的奶牛，而普通乳酪選取的奶牛多來自食基因改造（GMO）物而生產出「基因改造」牛奶的。 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。
乳酪減肥: 乳酪牌子推薦9. Pauls All Natural Yogurt Tub Set (99.8% Fat Free)
註冊營養師Joanne Chan設計以下五款加入健康食材的乳酪減肥餐，比一杯乳酪營養更全面，熱量亦較高，適合OL取代肥膩的早晨全餐及下午高脂薯片小食，五個工作天就可健康瘦身。 每公升乳酪由十公升牛奶製成，蘊含豐富蛋白質和維他命，堪稱「奶黃金」。 冬季氣溫低，在中醫的觀點中認為，飲食應忌生冷以免傷及脾胃。
藍紋乳酪搭配蔬果、綠葉蔬菜，能有效控制體重，例如在新鮮的洋梨切片上撒些藍紋乳酪碎片，作為午後點心。 乳酪含有益生菌，能促進腸道健康，是非常受歡迎的健康食品，甚至有人會透過進食乳酪減肥。 不過消委會提醒，乳酪不必拼命吃才有效，只要進食適當的分量便可以，如每日一杯乳酪或一樽乳酸菌飲品，因為益生菌的數量在腸道內會飽和，過量攝取只會被排出體外。 另外，有胃酸倒流或胃部功能較弱的人士，應避免空肚進食，以減低腸胃不適等症狀。 早餐給人的印象通常都是火腿通粉、炒蛋、三文治等等，又或者西式早餐例如煙肉、茄汁豆和熱香餅。 有些人亦會吃乳酪再加一點水果作為早餐，認為這樣有助腸道健康，其實不同食物在不同時段進食，會對身體產生不同的影響。
乳酪減肥: 低脂乳酪原來暗藏邪惡陷阱！2招教你嚴選零脂肪乳酪
以一杯245克的乳酪來說一般都含有10-15克碳水化合物，但生產商還會額外加入一些單糖 例如 葡萄糖及果糖，令乳酪的味道更易入口和更受大眾歡迎 ，調味後的乳酪中的糖每杯更可高達30克以上。 另外，生果味的乳酪雖然好吃，但它們除了添加生果外，會添加糖份及其他調味、調色。 如果真的想吃生果乳酪，不如買一些新鮮生果配純乳酪吃。
為了能達到理想的體重，大家要懂得乳酪的正確吃法，這樣可起到事半功倍的效果。 洋蔥乳酪的做法是，把半個生洋蔥切絲後加入200克無糖乳酪拌勻，不想洋蔥味道太刺鼻你可以先清水浸30分鐘。 乳酪是一種多營養又方便的食物，配搭不同食物同樣健康好味，例如加進穀物早餐、製成Overnight Oats或布丁、沙律等不同食法。 4公升的牛奶才製造到1公升的希臘乳酪，所以蛋白質含量是普通的兩倍，因此能帶來高度飽腹感，乳糖也比普通的少一半。
乳酪減肥: 希臘乳酪好處2. 高蛋白質
而日本回港時，香港政府早前都發表了最新的香港入境檢疫措施。 引用世衛（WHO）建議健康成人每日攝取的添加食用糖分為總熱量的5%。 以一個中等身形女性為例，如每日需要1500千卡的總熱量，則最多只可攝取18克的糖分，也即約4粒方糖（不包括新鮮蔬果所含的天然糖分）。 換言之，一天食用一杯乳酪已經超出世衛的建議攝取量。
乳酪在減肥工程中當然扮演著重要地位，但市面上有很多種不同的乳酪，購買時一定要留意清楚卡路里和含糖量，最好就購買一些無糖的乳酪產品，會對減肥有更大的裨益。 工藤醫生表示乳酪減肥法習慣應維持最少兩星期至一個月，因為馬上放棄的話腸道環境會打回原形，所以持之以恆非常重要，再配以適當飲食及運動會有更顯著效果。 很多人以為吃乳酪會發胖，但其實加了糖或糖漬水果的全脂乳酪才會致肥；相反，無糖低脂乳酪含有豐富的纖維、抗氧化物、酵素及蛋白質，可消除腹脹和促進新陳代謝，是其中一樣最佳減肥食物。 營養師還推薦了更多變化的希臘優格瘦身食譜，讓減肥期間也能不挨餓！ 把希臘優格搖身一變成為乳酪萬用醬，可以配甘烤魚、燒雞外，更可以配上新鮮蔬菜條等。 希臘乳酪被許多人譽為是減肥聖品，也越來多人分享希臘優格的瘦身菜單！
乳酪減肥: 乳酪牌子推薦11. Village Dairy Fat Free Natural Yogurt
每100克的希臘乳酪含約8-10克蛋白質，而一般乳酪則含有約4-5克。 不過要注意，希臘乳酪脂肪有機會較高，食用前也要細心留意營養標籤。 維C冰棒 Yogurt Ice 乳酪減肥 Candy 104kcal 乳酪減肥 乳酪減肥 材料：125克乳酪、1粒士多啤梨或半個奇異果 做法：生果切片或粒，混入杯裝乳酪，插上冰條棒，放冰格冷凍成冰棒。 營養分析：乳酪含有蛋白質、鈣質、維他命，營養比加入色素、糖分的冰棒豐富得多，生果可提供維他命C和纖維素，是營養小食之選。
木村拓哉的家有超嚴格的飲食管理和運動習慣，為的就是讓女兒有最fit的體態和良好的健康習慣。 由於空腹狀態汲取澱粉醣時血糖水平會上升，容易致肥及出現糖尿病、高血壓等都市病。 最近有研究指出飯前進食乳酪可以抑制血糖水平上升的速度。 節目以前曾經介紹過嘅超人氣食法，對通便非常有成效！ 但網絡上好多聲音表示對味道厭倦，所以今次就由星級大廚稍加調整，製作食唔厭嘅dressing風乳酪。
乳酪減肥: 最新吃喝玩樂資訊
另外亦有部分品牌為了延長保質期及方便儲存，在出廠前已經加熱處理。 這種乳酪中已沒有存活的益生菌，其維持腸道健康的功效亦大打折扣。 Joyce分享雖然純乳酪的熱量一般會較低脂乳酪高，但並不代表它們不健康。 全脂乳酪中的脂肪對身體都是有益的，存在在乳製品中天然的反式脂肪跟加工食品中的反式脂肪不同。 最後，Grace強調選擇乳酪要選擇標明含「活性」益生菌的乳酪；最好不要購買「近期貨」以確保活菌數量。 另外，也可多嘗試不同牌子的乳酪，試驗不同益生菌組合和菌量的效果，當然你也可參照上圖的營養標籤，以尋找最適合自己的產品。
- 營養師Mimi建議，若要選擇食用乳酪減肥，最好選擇低脂或脫脂的原味乳酪，並於盒上標籤顯示含活性乳酸菌。
- 考慮到香港人的口味，建議可以搭配燕麥或藜麥一起吃，同樣是低熱量高營養之選！
- 熱量方面——注意體重的人可能會更關心它們熱量的差別，但希臘乳酪的飽和脂肪（即壞脂肪）會比普通乳酪多一些，所以兩者的熱量其實相約，但營養差別卻很大。
- 發酵過程中會產生乳酸，令牛奶的蛋白質凝固，形成半固體狀。
- 如此神奇的效果，原來全因兩樣食材都可以幫助排走宿便，令體重減輕？
更健康的早餐：全麥吐司，放上一片番茄，一些酪梨，最後加上一片烤過、融化的瑞士乳酪。 營養學研究發現，早餐多吃蛋白質比起少吃的人，更容易控制體重。 研究讓組別A的人吃蛋白質較多的早餐，而組別B的人則吃較少的蛋白質。 最後發現相對起吃較少蛋白質的組別B，組別A的人的熱量和脂肪消耗高出了16%，血糖相對穩定，飽肚感、醣類代謝都有增加，反而減少了飢餓感，令他們在午餐時候進食較少的東西。 希臘乳酪（Greek yogurt）和希臘式乳酪（Greek 乳酪減肥 style yogurt）又有何分別？
乳酪減肥: 日本藝人實測乳酪加洋葱成功減肥
而在國外眾多雜誌及網站的主流希臘乳酪品牌評比中，Fage的原味得到最高分，所以按知名度最高，被廣泛關注度最高來說，莫過於Fage (讀做’fa-yeh’ )。 現實是，你可以買到的乳酪，沒有像蛋糕，咖啡，冰淇淋，和巧克力那樣被掛上甜蜜浪漫的外表和包裝，但選擇時，學問卻要很多，因為各種營養成分指標和營銷用語，暗藏玄機。 或以乳酪作為小食，取代高熱量零食及飯後甜品，既可增加飽肚感，又能獲得汲取更多營養的機會，並且減少卡路里的吸收。